Carbohidratos Clasificación Digestión y Absorción Metabolismo Glucolisis Glucogenolisis Gluconeogenesis

1. ACF

2. • Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Antiguamente se les conocía como “hidratos de
carbono”.
• Sus principales funciones en los seres vivos son el prestar energía
inmediata y estructural.
• Representan nuestra principal fuente de energía y deberían constituir la
mayor fracción de la dieta: se recomienda que aproximadamente un 55%
de las calorías que consumimos proceda de los carbohidratos. Podemos
encontrarlos en la mayoría de alimentos de origen vegetal y en una
pequeña proporción en la leche y derivados

3. Funciones de los carbohidratos en el
organismo
• La principal función de los hidratos de carbono es energética:
suministran energía, que es aportada en forma de glucosa, a
todas las células del organismo
• Los carbohidratos también ejercen una función energética de
reserva: después de la absorción de la glucosa, una pequeña
porción de ésta se almacena en los músculos y otra parte en el
hígado, que servirá para evitar hipoglucemias cuando los niveles
de glucosa en sangre sean bajos.

4. • Contribuyen, además, a mantener diversas
funciones básicas como la contracción muscular, la
digestión y la asimilación de nutrientes o el
mantenimiento de la temperatura corporal.
• También tienen una función plástica o estructural,
es decir, algunos glúcidos forman parte de tejidos
fundamentales como, por ejemplo, el ADN y el ARN
o las membranas celulares.

6. MONOSACARIDOS

8. DISACÁRIDOS

10. OLIGOSACÁRIDOS

11. POLISACÁRIDOS

16. Carbohidratos Simples

17. Carbohidratos Complejos

19. • Digestión es la conversión de los alimentos en sustancias
absorbibles en el tracto gastrointestinal. Se realiza por el
desdoblamiento, mecánico y químico de los alimentos, en
moléculas.
• La degradación inicia en la boca, es aquí donde inicia la
acción de una enzima presente en la saliva: la ptialina o
amilasa salival, esta actúa sobre el almidón
específicamente hidrolizando las amilo pectinas.

20. • La masticación es un proceso importante ya que provoca la ruptura
mecánica de las partículas alimenticias y de esta manera se ve
favorecida la acción de la saliva sobre los alimentos.
• Las dextrinas y oligosacáridos que han quedado de la digestión
salival son atacados por diferentes enzimas específicas para cada
tipo de fragmento.
• Las dextrinas y la amilosa del almidón son cortadas por las
enzimas amilasa pancreática, alfa-dextrinasa y glucoamilasa,
dando como producto una mezcla de maltosa y glucosa.

21. • El jugo intestinal es el encargado de hidrolizar a los
disacáridos que son el resultado de los procesos
anteriores y los convierte en monosacáridos.
• La sacarasa actúa sobre la sacarosa y la convierte en
moléculas de fructosa y glucosa, la maltasa convierte la
maltosa en dos moléculas de glucosa y la lactasa hidroliza
lactosa para formar moléculas de galactosa y glucosa.

23. • Absorción y transporte de carbohidratos al hígado: La
absorción de nutrientes obtenidos de la digestión se lleva a
cabo por las vellosidades del intestino delgado, estos
nutrientes pasan al torrente sanguíneo mediante vasos
sanguíneos..

24. • Este proceso no se da por difusión
simple ya que ocurre en contra de
gradiente de concentración por lo
cual necesita de un transportador
llamado “transportador activo de la
glucosa” y requiere de Na+ para un
óptimo funcionamiento.

25. • Los carbohidratos de absorción rápida están
compuestos por fructosa, dextrosa o glucosa.
• Los carbohidratos de absorción lenta están
compuestos por moléculas más complejas, por lo que
necesitan ser convertidos en azucares simples

27. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Para que se de este proceso las hexosas como fructosa
o galactosa son previamente convertidas en glucosa
mediante enzimas isomerasas. Este es un proceso muy
importante ya que es el hígado el encargado de
convertir la glucosa en glucógeno un compuesto
energético almacenado como glucógeno hepático.

28. GLUCOLISIS

30. GLUCOGENOLISIS

31. GLUCONEOGENESIS

33. Thanks!