Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä -webinaari 3.12.2020

1. Miten ruoanvalmistusta voi
helpottaa?
Voidaanko syödä yhdessä?
Enni Mertanen
Yliopettaja
Ikäruoka 2.0
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020

2. Ruokalistan suunnittelu auttaa
• Viikon tai muutaman päivän ruokalistan suunnittelu
• Ruokien hahmottelukin auttaa
• Ostoslista tai olemassa olevat raaka-aineet <-> ruokalista
• Rullaava suunnittelu
• Tänään
• Huomenna
• Ylihuomenna…
Kalenteri viikko 49
Sunnuntai Maanantai Tiistai Keskiviikko Torstai Perjantai Lauantai
Siivooja Jumppa Ostokset Lukupiiri
Vieraita Käsityö-
kerho
Kirjasto Ystävät Teatteri
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen

3. Sesongin mukaisuus
• Sesongin mukaisuus on kestävää – tuotteet parhaimmillaan
• Usein myös edullisimpia
• Syödään sitä mitä katiskasta tai kasvimaalta tulee
• Kausituotteet myös kaupassa
• Sesonginmukaisuus tuo vaihtelua ruokapöytään vuodenajan mukaan
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen

4. Suunnitellaan isotöisimmät
• Valmisteluja voi jakaa useammalle päivälle
• Valmistetaan ruokaa kahdelle aterialle kerrallaan, toinen syödään
tänään, toinen pakkaseen
• Valmistetaan ruokaa kahdelle aterialle, toinen syödään tänään, toinen
muokataan huomiseksi
• Parin aterian perunat keitetään kerralla
• Käytetään valmiita tai puolivalmiita aineksia aterian osana
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen

5. Vaihtelua raaka-aineista
• Vaihtelu tuo mielenkiintoa
ruoanvalmistukseen ja
ruokailuun
• Kasvissosekeitto: vaihdellaan
raaka-aineita ja käytetään vain 1-
3 kasvista kerrallaan
• Lautasmallista apua aterian
suunnitteluun
• Älä unohda jälkiruokaa!
Proteiini
Kasvis
Hiilihydraatti
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen
Proteiini
HiilihydraattiTuore kasvis
Kypsä kasvis

6. Hyvää ruokaa
Umami
Makea
Hapan
Karvas
Suolainen
Aterian ominaisuudet:
• Tuoksu
• Maku
• Ulkonäkö
• Kontrastit ja konsistenssit
• Rakenne
• Ääni
• Esillelaitto ja ympäristö
Enemmän makua aterioihin
• Viisi perusmakua kaikkiin aterioihin
• Makujen täydentäminen ja
vahvistaminen
Smagskompasset
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen

7. Hyvät välineet auttavat ruoanvalmistusta
• Hyvät välineet helpottavat ruoanvalmistusta
• Omaan ruoanvalmistustapaan sopivat
• Välineiden laatu tärkeämpää kuin niiden määrä
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen

8. Yhdessä on mukavampaa
• Yhdessä syödään enemmän
• Muualta opittua:
• Tuttu ruokaporukka ja tuttu ruokapaikka, porukan tapaaminen
• Lounasklubit kävelylenkin päätteeksi
• Ystäväporukan lounas yhdistettynä kirjapiiriin tai käsityökerhoon
• Teatterin jälkeen illalliselle
• Kutsu ystävä syömään
• Vie ylimääräinen ruoka naapurille
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen

9. Mennäänkö meille vai teille?
• Yhdessäruokailun ei tarvitse olla etukäteen suunniteltua
• Kaverusten lenkiltä lounaalle
• Tavallinen arkiruoka sopii ihan hyvin
• Jämät + jämät = hyvä ateria
• Jotain valmista, tehdään salaatti yhdessä
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen

10. Ruokailoa!
Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020 Ikäruoka 2.0 Enni Mertanen