Hyvä ruoka ja ravitsemus ikääntyessä webinaari 3.12.2020

1. Mikä ikääntyneiden syömisessä ja ruoan laadussa on tärkeää?

2. Ikääntyneet toimintakyvyn mukaan
• Ikääntyneiden ravitsemustila, ruokailu ja
ravinnonsaanti ovat kiinteästi yhteydessä
terveydentilaan ja toimintakykyyn
• Iän mukanaan tuomien erityispiirteiden
huomioiminen
• Sairauksien ehkäisy
• Sairauksien pahenemisen ehkäisy

3. Terveyttä edistävän ruokavalion periaatteet
• Luovat pohjan terveyden ylläpitämiselle ja sairauksien hoidolle,
tarvittaessa erityistarpeet huomioiden

5. • Pääaterioilla kolmanneksiin jaettu
lautasmalli
• Yöpaasto enintään 11 h
• Tarvittaessa
myöhäisiltapala/yöpala

6. • Kun asiakas ei jaksa syödä riittävästi
energiantarpeeseensa nähden
• Ruoan tehostaminen viipymättä
• Erityishuomio
– riittävään proteiinisaantiin ja proteiininlähteisiin
– rasvan laatuun = pehmeän rasvan lähteiden
suosiminen
-> keskeisiä toimintakyvyn ylläpitämiseksi

7. Rakennemuunnetut ruokavaliot

8. • Ikääntyneet kuuluvat riskiryhmään listeriabakteerin suhteen
• Riskiryhmille vain kuumennettuina
– Graavi- ja kylmäsavukala, mäti, vakuumipakatut sillifileet
– Pakastevihannekset
– Lihahyytelö
– Home- ja kittijuustot
– Pastöroimaton maito
• Valmisruoat
– Lämpiminä syötävät ruoat kuumennetaan kauttaaltaan ennen syömistä
– Kylminä syötävät valmisruoat säilytetään kylmässä ja käytetään hyvissä ajoin
ennen säilyvyysajan päättymistä
Listeriariskin huomioiminen ikääntyneiden
ruokailussa

10. Heikentyneen ravitsemustilan synty
ikääntyneellä

11. Ravitsemustilan heikentymisen /
vajaaravitsemuksen riskin tunnistaminen

12. Ruoan valinta ja tilaaminen
Aterioiden yksilöllisyys
- Sopiva ruokavalio
- Sopiva annoskoko
- Ruoan rakenteen valinta
- Ravinnon saannin tehostamisen tarve

14. Suositeltava ravintoaineiden saanti

15. Sarkopenian ja sen riskin tunnistaminen
Toimintakyvyn heikkeneminen

16. Muistisairaudet ja ravitsemus

19. Toivomme suosituksen aktiivista hyödyntämistä
ikääntyneiden hyvinvoinnin ja ikääntyneiden parissa
toimivien työn mielekkyyden optimoimiseksi
https://www.ruokavirasto.fi/teemat/terveytta-edistava-
ruokavalio/ravitsemus--ja-ruokasuositukset/ikaantyneet/
Suositus ja työkalut täällä: