Segundo dados da última pesquisa de orçamento familiar (POF) elaborada pelo IBGE, mais de 1/4 das refeições no Brasil são consumidas fora do lar. Nos grandes centros urbanos passa de 1/3. Isso significa que o potencial de crescimento desse mercado é promissor quando comparado à realidade norte-americana, no qual o setor responde atualmente por mais de 60% das refeições. Porém, de acordo com dados da Abrasel-SP (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – SP), houve uma queda de 10% no primeiro trimestre e de 8% no segundo trimestre em relação aos três primeiros meses do ano, e 13% em relação ao mesmo período em 2014. E aqui mostramos como é possível usar informações das redes sociais para analisar o perfil destes consumidores e, cada vez mais, construir ações que consigam manter o ticket médio do estabelecimento.

1. DADOS DAS REDES SOCIAIS +
POSSIBILIDADES PARA O MERCADO
DE FOOD SERVICE.

2. Sabemos que uma das
atividades mais habituais
feitas pelos brasileiros é sair
para comer em bares e
restaurantes.
COMER & BEBER
Dados da última pesquisa de orçamento familiar (POF) elaborada pelo IBGE, mais de 1/4 das refeições no
Brasil são consumidas fora do lar. Nos grandes centros urbanos passa de 1/3. Isso significa que o
potencial de crescimento desse mercado é promissor quando comparado à realidade norte-americana,
no qual o setor responde atualmente por mais de 60% das refeições.
Fonte: http://alimentacaoforadolar.com.br/faturamento-do-setor/
56,4 57,5 58,6 60 61 60 61,7 63,3 65,2 67,1 70
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Número de transações/dia na alimentação fora do lar
(milhões)

3. Mas acordo com dados da Abrasel-SP (Associação Brasileira de
Bares e Restaurantes – SP), o setor de food service apresentou
queda de 10% no primeiro trimestre de 2015 em comparação ao
mesmo período de 2014.
Fonte: http://www.foodmagazine.com.br/food-service-noticia-fique-por-dentro/como-enfrentar-a-crise%3F
EM 2015:

4. E por isso
resolvemos criar
esta rápida
apresentação
para:
1. Mostrar que é possível usar dados das redes
sociais como uma solução estratégica para o
negócio;
2. Indicar que é possível criar ações que façam
sentido aos consumidores e ajudem a marca em
seus objetivos estratégicos.

5. BANCO DE
DADOS
Introduzimos o trabalho de
manipulação e tratamento
de dados por meio da nossa
área de Business
Intelligence.
Usamos uma ferramenta de
monitoramento por
geolocalização para estudar
três pontos físicos de um
estabelecimento no ramo de
food service.
Inserimos a rotina de
análise humana para
fazer a validação dos
dados obtidos e
consolidados.
Elaboramos iniciativas que
impactarem negócio e
percepção dos
consumidores.
Primeiro:
Tudo sempre começa por uma metodologia de trabalho:

6. Confira agora algumas
análises sobre o perfil do
público de uma única loja.
279 Usuáriosúnicos coletados para análise
7 Dias de monitoramento por geolocalização

7. Ao que tudo
indica, mulheres
gostam de
postar mais
fotos do que
homens.
Dentro do período de estudo, mulheres adultas
representaram 65% do total dos perfis analisados, que
estiveram presentes na loja e publicaram algum tipo de
conteúdo nas redes sociais.

8. Trabalhar com monitoramento geolocalizado também pode ser oportuno
para estudar aceitação de determinado produto perante a visão do
consumidor. Neste caso, é claramente notável a eficiência da estratégia
de comunicação da marca, aliada a qualidade do produto e o resultado
obtido: pessoas gerando conteúdo espontâneo sobre um prato em
especial, sendo que, na maioria das vezes, elas demonstram satisfação
com o que iriam provar.
43%
28%
9%
5%
5%
5% 5%Costela
Aperitivos
Bebidas
Saladas Especiais
Sobremesas
Steaks
Vinhos

9. 27%
17%
13%
11% 10% 10%
8%
5%
Starbucks Restaurante
de Comida
Japonesa
Paris 6 Bem&Jerry's The Fifties Applebee's Restaurante
de Comida
Mexicana
KFC
Quem frequentou esta loja, também foi a outros lugares como:Outro ponto interessante de se trabalhar com esta
solução é que podemos entender quais são as outras
preferências das pessoas. Neste caso, conseguimos
entender que os frequentadores da loja analisada gostam
bastante de visitar o Starbucks, são consumidoras de
Paris6 entre outros.

10. Com essa solução, é possível compreender também questões
que vão além de concorrentes visitados. Note nesta nuvem de
palavras que os consumidores da loja estudada cultivam uma
vida saudável indo à academia.
Curiosidades:
adeptos de uma vida saudável.

11. Cada pessoa possui seus gostos e estilo de vida e neste caso temos
os exemplos de perfis que gostam de frequentar restaurantes de
comida japonesa, apreciar o sorvete de sobremesa do Paris 6 e
sair para a balada com os amigos.
Curiosidades:
vida noturna, sobremesa do Paris6 e comida japonesa.

12. Com estes dados disponíveis e analisados,
quais tipos de ações podem ser pensadas
para atingir objetivos e influenciar,
positivamente, a experiência do consumidor
com a marca?
So what?

13. Inserir marcas dentro de atitudes existentes pode ser uma
forma de estreitar o relacionamento com consumidores e
conhecê-los melhor para gerar ações ainda mais inteligentes.1.

14. Um registrodo
happy hour.
Um emailde
contato para
leads.
Muitos consumidores frequentam estabelecimentos e
querem marcar o momento para postar em suas redes
sociais. Então, por que não facilitar a vida deles e, em
troca, conhecê-los melhor para incrementar leads e
réguas de relacionamento?

15. Saber as preferências dos consumidores em relação aos
concorrentes são informações válidas para se trabalhar a
estratégia de mídia offline.2.

16. Saber que os consumidores frequentadores da loja
gostam de saborear a sobremesa do concorrente abre
uma grande possibilidade de recomendação para o
planejamento de mídia offline.
MINHA LOJA
Raio 1~2km Campanhas focadas em produtos
de sobremesa
Campanhas focadas em
produto que mais engaja
consumidores na loja.

17. Clique na imagem para nos conhecer mais.
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