Découvrez toute l'histoire du petit déjeuner, de l'Antiquité à aujourd'hui, ainsi que des conseils pour manger un repas équilibré afin d'attaquer la journée en pleine forme.
Cependant, la pratique du jeûne est aussi d'actualité, vous serez quelles en sont ses conséquences.
A vous d'adapter votre repas. Si vous avez des questions ou des remarques, contactez moi sur les réseaux suivant :
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Bonne journée à vous. Profitez de la vie
2. Questions récurrentes
Quand ce repas est-il apparu ?
Comment a-t-il évolué au fils du temps ?
Comment prendre un repas comblé et équilibré pour tenir jusqu’au déjeuner ?
Négliger le petit déjeuner perturbe-t-il notre équilibre alimentaire ?
3. L’origine du mot
« rompre le jeûne »
latin : « Disjejunare »
Déjeuner
Origine : Les pratiques de l’ancien temps
Donc il est pris pour couper le jeune de
la nuit, sur les coups de 10h (après la
messe). Puis suivait le diner entre 14 et
17h, pour finir par le souper vers 21h.
Suite à la révolution industrielle (fin 18e – début 19e),
une nouvelle tendance apparait chez les ouvriers.
Effectivement, se levant tôt et travaillant dure, le
besoin de se nourriture était primordial avant de
partir travailler, donc avant le déjeuner. C’est le
début du petit déjeuner. Ce qui décala le reste des
repas.
4. De l’Antiquité à la renaissance
Composition du petit déjeuner durant l’Antiquité dans 3 populations différentes :
Pain
VinFruit
Fromage
Vin
Pain
Fromage
Charcuterie
Hydromelle (boisson)
5. Durant le Moyen Age
Seigneur Paysan
Poisson, Viande, Vin, Fruit Soupe, Pain, Légume
« copain »
Les paysans se
partageaient le pain
pour se nourrir. D’où
l’appellation du mot :
co-pain.
6. Renaissance
« Le Procope » Le croissant
C’est durant le siècle du Roi
Soleil que la grande cuisine
française va prendre un nouvel
envol.
devient le premier café de
Paris, il ouvre ses portes en
1686, et devient le lieu
privilégié des écrivains et
philosophes.
Le café et le chocolat font
leurs apparitions dans le
quotidien des plus nobles. Le
goût sucrée commence à se
répandre, et très vite les
premières formes de confiture
surgissent au milieu du XVIIe.
est la première pâtisserie créée, en 1683 par un
polonais (Kolschistsky). Cette homme servait une
pâtisserie dans son café (premier d’Europe) pour
accompagner la boisson. Ce dernier s’apparentait
à un croissant de lune faisant référence au
drapeau Turc, afin de rappeler la victoire des
polonais face aux turcs.
Maintenant, vous comprenez mieux l’origine du
mot viennoiserie (référence à la ville de Vienne).
7. Le « Déjeuner d’Oslo »
Lait Pain complet Fruit
La démarche se poursuit : en 1895
instauration du repas du midi à l’école
Un principe au
goût du jour,
Qui influence les autres pays
Et deveint le petit déjeuner
“traditionnel”
1930
Carl Schiøtz (médecin),
met en place un petit
déjeuner obligatoire
dans les écoles de
Norvège
Fromage/
Margarine
8. La reconnaissance du petit déjeuner
Toujours inégalités sociales
Premiers questionnements :
Intérêt nutritionnel pour une
meilleur santé ?
Au XIXe
Début XXe
Copieux ?
non copieux ?
Explosion des produits céréaliers
grâce à la baisse du prix du blé
9. Exemple de petit déjeuner dans le monde
Les facettes du petit déjeuner
type “Continental” type “Anglo-saxon”
Breakfast
Brunch
10. Bien être, Menu équilibré
Manger le matin permet de combler aux besoins physiques et psychologiques, liés aux muscles et au
cerveau pour les taches quotidiennes.
Produit laitier
(calcium, phosphore)
Fruit
(vitamine C, fibres, minéraux)
Produit céréalier
(fibres, protéines, glucide)
Un peu de gras
(vitamine A)
Un petit déjeuner complet se compose :
EAU
(toujours s’hydrater)
11. Conséquences si celui-ci est sauté
Puiser dans les réserves
Crise d'hypoglycémie
Problème de concentration
Sentiment de fatigue
Malaise
12. Cependant, pas pour tout le monde
Le jeune :
Une nouvelle tendance s’est
développée au cours de ce siècle, c’est
celui du jeûne intermittent.
Le principe est très simple : c’est se priver du
petit déjeuner, et ainsi reprendre la prise
alimentaire qu’au déjeuner.
Cependant il est possible de s’hydrater avec
des boissons sans calories :
13. La suite du jeûne
Différents objectifs sont la cause du jeûne :
pour sa santé, car il permet de mettre son corps et
les organes pour la digestion au repos, car sinon ils
fonctionnent en permanence. C’est une manière de
purifier le corps en éliminant les toxines.
pour s’amincir : il a été prouvé que le jeûne,
notamment de 16h (arrêt 20h et reprise 12h par
exemple), permet d’affiner sa silhouette, surtout au
niveau de la taille. Attention ! Il ne faut pas
restreindre ses apports quotidiens, sinon c’est sûr
que vous allez perdre du poids. Il faut juste rétrécir
sa plage horaire de prise alimentaire tout en
gardant ses apports nutritionnels.
manger en conscience : effectivement, le fait de
décaler un repas, fait qu’au moment du déjeuner
vous faites davantage attention à ce que vous
mangez et vous appréciez de manger.
14. Conclusion
• Le petit déjeuner ne date pas d’aujourd’hui
• Il en existe actuellement plusieurs types, essayez et
adaptez celui qui vous va le mieux
• Les 4 familles doivent être présentent pour qu’il soit
complet
• Il est important pour certains, afin de substituer à
leurs besoins, sinon apparaissent des conséquences
sur leur santé
• D’autres, au contraire préfèrent jeûner (tout le
monde n’y arrive pas), et se sentent aussi en pleine
forme. C’est une question d’habitude.
N’oubliez pas de
vous hydrater !
