1. Pollo al curry y arroz con coco
Porción: 4 personas
1 pechuga de pollo
Sazonar el pollo con sal cortar
50 grs. Curry en pasta
en cubos o laminas.
cebolla
1 taza arroz En un sartén con un poco de
50 grs. pasas aceite acitronar la cebolla
50 grs. coco tostado finamente picada, agregar
pasta de curry y un chorrito de
50 grs. cacahuates agua para disolverla, cuando
Sal se encuentre caliente agregar
Pimienta el pollo y dejar cocer, sazonar
con sal y pimienta si es
necesario.
Lavar el arroz en agua caliente
dos o tres veces para retirar el
mayor almidón posible, colocar
en una olla y agregar una taza
y media de agua, dejar hervir y
cocer a fuego bajo ya casi
completamente cocido el arroz
agregar pasa, coco y
cacahuates, sazonar con sal.
Montaje:
Colocar el pollo en curry en
forma circular y dos pequeños
montículos de arroz con pasas
y coco. Chef Angeles Urreta