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Rollitos de pollo empanizado en ajonjolí




                           Rollitos:
 1 pechuga de pollo        Colocar pechuga
 porcionada en cuatro y    aplanada sobre papel
 aplanada                  aluminio sazonar con sal
 200 grs. queso gouda      y pimienta, rellenar
                           colocando queso gouda,
 100 ml. huevo
                           enrollar y cubrir por
 pasteurizado              completo con el papel
 200 grs. ajonjolí         aluminio; cocer en agua
 50 grs. harina            hasta obtener una
 300 grs. aceite vegetal   temperatura al centro del
 1 zanahoria               rollito de 86°C alrededor
 1 brócoli                 de 15-20 minutos, ya
 Aceite                    cocido pasar por harina,
 Vinagre balsámico         huevo, ajonjolí y freír a
 Sal                       dorar un poco.
 Pimienta
                           Ensalada:
                           Cocer en agua hirviendo
                           con sal durante dos
                           minutos la zanahoria
                           rallada y brócoli, escurrir
                           y enjuagar con agua fría
                           para obtener un buen
                           color, aderezar con aceite
                           de olivo y vinagre


                                                         Chef Angeles
                                                            Urreta

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Rollitos de pollo empanizado en ajonjoli

  • 1. Rollitos de pollo empanizado en ajonjolí Rollitos: 1 pechuga de pollo Colocar pechuga porcionada en cuatro y aplanada sobre papel aplanada aluminio sazonar con sal 200 grs. queso gouda y pimienta, rellenar colocando queso gouda, 100 ml. huevo enrollar y cubrir por pasteurizado completo con el papel 200 grs. ajonjolí aluminio; cocer en agua 50 grs. harina hasta obtener una 300 grs. aceite vegetal temperatura al centro del 1 zanahoria rollito de 86°C alrededor 1 brócoli de 15-20 minutos, ya Aceite cocido pasar por harina, Vinagre balsámico huevo, ajonjolí y freír a Sal dorar un poco. Pimienta Ensalada: Cocer en agua hirviendo con sal durante dos minutos la zanahoria rallada y brócoli, escurrir y enjuagar con agua fría para obtener un buen color, aderezar con aceite de olivo y vinagre Chef Angeles Urreta