1. Rollitos de pollo empanizado en ajonjolí
Rollitos:
1 pechuga de pollo Colocar pechuga
porcionada en cuatro y aplanada sobre papel
aplanada aluminio sazonar con sal
200 grs. queso gouda y pimienta, rellenar
colocando queso gouda,
100 ml. huevo
enrollar y cubrir por
pasteurizado completo con el papel
200 grs. ajonjolí aluminio; cocer en agua
50 grs. harina hasta obtener una
300 grs. aceite vegetal temperatura al centro del
1 zanahoria rollito de 86°C alrededor
1 brócoli de 15-20 minutos, ya
Aceite cocido pasar por harina,
Vinagre balsámico huevo, ajonjolí y freír a
Sal dorar un poco.
Pimienta
Ensalada:
Cocer en agua hirviendo
con sal durante dos
minutos la zanahoria
rallada y brócoli, escurrir
y enjuagar con agua fría
para obtener un buen
color, aderezar con aceite
de olivo y vinagre
Chef Angeles
Urreta