Propuesta de evaluación módulo empaque de productos agrícolas

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EDUCACIÓN VIRTUAL
CON SENTIDO HUMANO
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Procesos de empaque de
productos agrícolas
Adrián Esteban Rodríguez
Álvarez
Docente del módulo

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Presentación del módulo
Qué se espera de usted en este módulo:
1. Que identifique y estudie las diferentes tecnologías de conservación usadas
para preservar la calidad de los alimentos
2. Que aplique operaciones de poscosecha para productos agrícolas
3. Que proponga tecnologías de empaque para recursos agrícolas en función de
sus propiedades sensoriales, microbiológicas y fisicoquímicas
4. Que aplique metodologías de investigación y trabajo de campo en
situaciones reales de contexto.

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Presentación del módulo
• Para tal fin la dinámica propuesta
para el desarrollo del módulo es el
desarrollo de un proyecto de curso
(trabajo de campo):
1. Buscar y seleccionar un establecimiento
donde se manipulen productos agrícolas
(finca, un centro de acopio o de poscosecha)
2. Identificar el cumplimiento de los requisitos
sanitarios para la poscosecha, empaque y
maneipulación del producto
3. Proponer acciones de mejora:
– Especificaciones de equipos e instalaciones
– Tecnologías de conservación
– Variables de control para evitar daños del
producto.
– Controles de calidad

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Presentación del módulo
Al finalizar el proyecto de curso debemos
solucionar estas preguntas de investigación:
1. ¿Cuáles son las operaciones de poscosecha más
adecuadas para el producto de estudio?
2. ¿Qué tecnologías de conservación son aplicables al
producto agrícola de estudio?
3. ¿Cuáles serían los controles de calidad aplicables al
producto en particular?

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Presentación del módulo
• El proyecto de curso consta de
cuatro actividades:
1. Actividad N° 1: Operaciones de
poscoseha en productos agrícolas
(octubre 2- octubre 18)
2. Actividad N° 2: propuesta operativa
tecnologías de conservación de
productos agrícolas (octubre 19-
noviembre 1)
– En esta última actividad debe presentar
un video en youtube en donde exponga
el trabajo realizado
Para complementar las
temáticas se
desarrollará:
1. Un foro temático
2. El desarrollo de un ensayo en el
blog (traducción de un artículo en
inglés)
3. Una prueba en línea tipo saber
pro

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Propuesta evaluativa
• Recuerde que su formación es por
competencias, lo cual implica:
1. Demostrar criterios de desempeño
2. Si te fue mal en una actividad en la siguiente
puedes recuperarte.
3. Tienes hasta el último día de clase para
evidenciar la apropiación de competencias.
4. Las actividades tienen un nivel incremental de
dificultad en el siguiente orden de mayor a
menor:
1. Actividades (20% cada una)
2. Exposición del proyecto video en youtube: 20%
3. Ensayo blog: 10%
4. Prueba saber pro: 15%
5. Foro temático: 15%

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Prioridad en las actividades
• Se recomienda iniciar con las de menor dificultad (los foros)
• Las actividades de campo procure en la primer semana tener identificado
y contactar el lugar donde desarrollará sus actividades.
• Asistir a los encuentros sincrónicos para resolver las dudas antes de ir a
realizar las actividades.
• Prepare con tiempo su exposición de evidencias y los resultados de
informes. Se recomienda ir recopilando las evidencias semana a semana
(no dejarlo para el último día de clase)
Ruta de formación recomendada

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Recomendaciones
1. Planear su tiempo de estudios (mínimo 6 horas semana)
2. Haga resumen de los materiales de estudio (mapas mentales, gráficos,
flujogramas)
3. Participar en los foros de discusión y encuentros sincrónicos.
4. Entrega en el tiempo indicado de las actividades (no se otorgarán plazos
por fuera de los estipulados en el calendario)
5. Comunicación activa (foro de noticias y novedades, anuncios, mensajes en
plataforma, skype, celular)
6. Trabajos con indicios de plagio se anularán con una valoración de aún no
competente sin posibilidad de presentarlos de nuevo.
7. Lo que no entienda pregunte por favor
8. Use las bases de datos de la universidad

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Mis datos de contacto
Correo: aerodriguez@ucn.edu.co
Twitter: @directorseiton
Mi blog:
http://www.conocimientoalimentario.blogspot.com
Skype: directorejecutivo2
Facebook:
http://www.facebook.com/adrianestebanrodriguez
Celular: 3152006387
Horario de atención inicial:
De lunes a miércoles
6:00 pm a 7:00 pm

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Certificado N SC 5940 -1
Católica del Norte Fundación Universitaria
Educación Con Sentido Humano
Facultad de Ciencias del Campo
Tecnología en producción agroindustrial de
alimentos