Груповий проект з дисципліни "Проектний аналіз" Проект створення кафе-кондитерської зі школою шоколатьє "Bunnys cake"(Текст звіту з проекту: https://goo.gl/RIIfKy) Розробники: студенти 1 групи, 4 курсу спеціальності 6504 Бандрівська Ольга Ярславівна Дончук Андрій Іванович Зайченко Надія Сергіївна Іщенко Аліна Олександрівна Оніщенко Леонід Юрійович Викладач: доц. О.М. Гребешков

2. Відкриття кафе-кондитерської
«Bunny`s cake» зі школою
шоколатьє для дітей у
Вишгороді

3. Потреба
• створення можливості для мешканців міста Вишгород відвідувати затишну кав’ярню у
власному місті та забезпечити корисне і цікаве дозвілля для своїх дітей
Альтернатива
задоволення
потреб
• шляхом відкриття кафе-кондитерської зі школою шоколатьє для дітей у центрі міста
Вишгород
Час
• протягом 5 років
Витрати
• з інвестиційними витратами у сумі 257412 грн.
Результат
• що дозволить залучити до навчання близько 300 дітей на рік
• отримувати прибуток у сумі 300 тис.грн./рік.

4. Учасники
Замовник
Інвестор
Керівник і
команда
Органи
влади
Постачальник
и
Персонал
Споживачі

5. Вигоди
Явні Неявні
- Отримання прибутку - Створення додаткових робочих місць;
- Залучення дітей до навчання;
- Підвищення іміджевої складової підприємства;
- Адаптація дитини в суспільстві, розвиток
мовних навиків, розвиток фантазії, творчих
здібностей;
- Покращення соціального клімату
Витрати
Явні Неявні
- Орендна плата;
- Витрати на ремонт;
- Придбання обладнання, сировини, матеріалів;
- Виплата заробітної платні;
- Експлуатаційні витрати
- Можливий ризик виникнення зайвої ваги у
ранньому віці

7. P (Political)
Податкова реформа, поступове зниження податкового
навантаження;
Спрощення податкової системи – «лінійна» ставка
20%, буде скорочено кількість податків з 22 до 9;
Реформа в сфері дерегуляції та розвитку
підприємництва
E (Economical)
Високий рівень інфляції 2013-2015 рр. 6-10% (41,6% за
останній місяць);
Падіння курсу гривні;
Високі процентні ставки за кредитами;
Зниження купівельної
спроможності споживачів
S (Socio-cultural)
• Зменшення народжуваності;
• Мода на здоровий образ життя, заняття спортом,
правильне харчування, відмова від солодкого
T (Technological)
• Технологічний розвиток (нове обладнання);
PEST-аналіз

8. 23740 осіб
В грошовому
виразі
12463500 грн./міс.
Ринок перебуває на стадії зародження

9. Ресторан “VinoGrad”
Ресторанний
комплекс “Вишеград”
Бар-ресторан
“Козацькі забави”

10. Кафе-
кондитерська
Конкуренція між
підприємствами-
операторами
галузі -
СЕРЕДНІЙ
Вплив
постачальників -
СЕРЕДНІЙ
Вплив
споживачів -
ВИСОКИЙ
Вплив товарів-
субститутів -
СЕРЕДНІЙ
Вплив
потенційних
конкурентів -
СЕРЕДНІЙ

11.  Молоді сім'ї з дітьми шкільного віку, молодь яка
полюбляє смакувати солодким у компанії друзів,
справжні шанувальники шоколаду, фанати булочок
та круаcсанів, люди які починають та закінчують
день солодким, люди які ведуть "солодкий" спосіб
життя, люди які починають день з чашки кави та
улюбленого тістечка.

12.  обслуговування клієнтів безпосередньо в кафе;
 дистанційне виконання замовлень та миттєва доставка
готових кондитерських виробів.
 можливість on-line бронювання столиків;
 використання мобільного додатка для попереднього
замовлення страв;
 доставка продукції в межах міста з 7:00 до 23:59

13. МетодиРозміризнижок
Повних
витрат
На основі
сприйнят
тя
цінності
товару
З
орієнтаці
єю на
попит
З
орієнтаці
єю на
поточні
ціни
Гнучке
ціноутво-
рення
Відсоток знижки за дисконтною
карткою, %
Загальна сума замовлень, грн.
5 25-50
7 50-80
10 80-100

14. 50%
20%
30%
ATL BTL Digital
20%
40%
40%
ATL BTL Digital

17. Директор
Адміністратор
Бариста
Офіціанти
Прибиральник
Шеф-кухар
Кухар-
кондитер
Шоколатьє
Помічник на
кухні
Бухгалтер

19. • Проекти, що рідко мають негативний вплив на довкілля
Категорія А
• Проекти зі значним негативним впливом, але до яких можна
швидко застосувати заходи спрямовані на пом'якшення
цього впливу
Категорія Б
• Проекти зі значним негативним впливом, які потребують
детальної оцінки довкілля
Категорія В
• Проекти, що спрямовані на навколишнє середовище
Категорія Г
Категорії проекту залежно від ступеня негативного впливу на навколишнє середовище поділяють на:

21.  Зростання рівня зайнятості та зменшення рівня
безробіття на 0,03%;
 Зростання середньої номінальної
середньомісячної заробітної плати на 0,9%;
 Зменшення темпів приросту частки
домогосподарств без дітей на 0,012%;
 Зменшення кількості розлучень на 0,3%

23. ми визначили політичне і
економічне середовище для кафе-
кондитерської як не дуже
сприятливе, що пов’язано з
військовим конфліктом в країні,
падінням курсу, інфляцією. Однак,
державна політика у сфері
оподаткування, дерегуляції та
антикорупційна реформа,
створюють менш-більш нормальне
середовище для реалізації та
існування проекту. Крім того, в
плані реалізації проекту потрібно
врахувати витрати на отримання
дозволів
рівень менеджменту проекту, ступінь
його мотивації та кваліфікація
трудових ресурсів повністю
відповідають цілям та рівню
проекту. Тобто, ми можемо дійти
висновку, що в даному
інституційному просторі проект має
достатню життєздатність.

25. Вигоди Витрати
 Загалом приріст економічних
втрат щороку становитиме:
104 220 + 305 400 = 409 620 грн.

27. -60000
-40000
-20000
0
20000
40000
60000
80000
1 2 3 4 5

28.  NPV - 77 044,97
 IRR - 95%
 PI - 1,20
 PVP - 4,18

30. Параметри
Базові
значення
Критичне
значення
Межа
безпеки
Важливість
для проекту
Інвестиції 257412,4 1255657 3,88 низька
Обсяг виробництва 16336,93 3349,107 -0,79 середня
Ціна 80 57,74 -0,28 висока
Ставка дисконтування 24 70 46% середня

32. Технічні
Недосконале проектування технічної
складової проекту
Затримка будівельних робіт, поставки
устаткування
Несвоєчасні поставки матеріалів
Технологічні порушення випуску продукції
Недоліки в управлінні та нестача
кваліфікованого персоналу
Політичні і загальноекономічні
Нестабільність політичної ситуації в
країні
Зміна законодавства, зокрема
податкової системи
Коливання курсів обміну валют
Маркетингові ризики
Неправильний вибір продукції проекту
та масштабу проекту
Неефективна цінова політика
Недосконала система просування
продукції проекту
Фінансові ризики
Підвищення витрат фірми за рахунок
появи нових статей витрат
Зміна умов інвестування
Економічна криза

33. Сценарії Ймовірність NPV, грн.
NPV з
урахуванням
ймовірності,
грн.
Оптимістичний 0,05 429803,4 21490,17
Очікуваний 0,75 77047,97 57785,98
Песимістичний 0,2 -379458 -75891,6
В цілому 1 3384,55