Este documento presenta un manual de seguridad e higiene para la empresa "Los Helados". Incluye información sobre la empresa como su giro, antecedentes, misión y visión. También describe la comisión de seguridad e higiene, reglas de seguridad, y equipo de protección personal requerido. El objetivo es diseñar e implementar un programa de seguridad e higiene que evalúe riesgos y adopte medidas para proteger la salud de los trabajadores.

1. 1
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS.
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS II
“Manual de seguridad e higiene de trabajo”
00000136556 Dora Alicia Gastélum Aranda.
00000136875 Jorge Enrique Serna Gómez.
00000136846 Ana Rebeca Figueroa Cota.
AV: 1013 Hora: 10:00 A 11:00 AM.
Graciela A. Preciado Maldonado.
Cd. Obregón, Sonora A 14 de Marzo del 2016

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Índice.
Introducción
1. Generalidades de la empresa
b) Giro de la empresa
c) Antecedentes
d) Misión y visión
e) Objetivos del manual
2. Redactar los componentes del manual
a) Como usarlo.
b) Comisión mixta de seguridad e higiene
c) Reglas y políticas
d) Procedimientos de contingencias
3. Ambiente interno:
a) Sanciones.
b) Contenido del botiquín.
c) Equipo de protección personal
d) Señalamientos
e) Condiciones ambientales
4. Para finalizar
a) Programa de capacitación
b) Conclusiones.
3
4
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35

3. 3
Introducción.
Todos sabemos que es muy importante los métodos de seguridad que manejan las
empresas, el presente trabajo muestra principalmente el proceso de seguridad e
higiene que hay que seguir en la empresa “Los Helados”.
Seguridad: es importante para mantener a los empleados seguros para que no
sufran accidentes innecesarios que pueden dejarlos con lesiones graves o
incapacitados de por vida.
Higiene: es importante porque así se mantiene el área de trabajo limpia, los
empleados no se enferman y hacen su trabajo más eficientemente. Más en un
establecimiento de comida.
Accidente de trabajo.
Es toda lesión orgánica o perturbación funcional, inmediata o posterior, o la muerte,
producida repentinamente en ejercicio, o con motivo del trabajo, cualesquiera que
sean el lugar y el tiempo en que se preste.
Enfermedades de trabajo.
Todo estado patológico derivado de la acción continuada de una causa que tenga
su origen o motivo en el trabajo o medio en que el trabajador se vea obligado a
prestar sus servicios.

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Razón social: Los Helados.
Nombre del encargado: María Lourdes Cota Salazar.
Giro: Nevería.
Domicilio: Londres y Berlín Esquina.
Número de trabajadores: 13
Puestos:
 Jefe.
 Gerente.
 Empleados o trabajadores.
 Producción.
Actualmente cuenta con 13 trabajadores
 Yuleni Rosas.
 Gardenia Ramírez.
 Benito Figueroa.
 Rebeca Figueroa.
 Eduardo Figueroa.
 Itzel Picos.
 Raúl Navarro.
 Ana Regalado.
 Andrea Navarrete.
 Isabel Godoy.
 Alexis Carrisosa.
 Luis Aispuro.
 Rodrigo Gonzales.

5. 5
Antecedentes
Los Helados es una nevería que se inauguró en Cd. Obregón en abril de 2010 por
la Sra. María Lourdes Cota Salazar que actualmente comparte este negocio con su
esposo y sus hijos, es la única franquicia en existencia.
Los exquisitos sabores con los que cuenta los helados son la clave del éxito ya que
hay más de 50 sabores que son un deleite para tu paladar.
La atención del establecimiento de Helados es parte fundamental para que la marca
sea una de las preferidas en el mercado; desde su inicio, ha tenido un éxito gracias
a su trabajo en equipo.
Los exquisitos postres de Helados tienen ingredientes que te dan más opciones
para elegir tu favorito; trozos de nuez, galletas, chocolates, malvaviscos, brownie y
muchos sabores más que serán un deleite para tu paladar.
Misión.
Somos una empresa comprometida, que se encarga de producir Helados de
excelente calidad para satisfacer el paladar de nuestros clientes, así como también
brindarles un buen servicio.
Visión.
Ser una empresa competitiva, brindándolesa nuestros clientes un buen servicio, así
como también ofreciéndoles helados de excelente calidad con el fin de ganar
prestigio sobre nuestra competencia, para llegar a ser la empresa líder en el
mercado con fines de expansión en un futuro.

6. 6
Objetivo del programa de seguridad e higiene.
Diseñar e implementar un programa de seguridad e higiene en el trabajo, que evalúe
todos aquellos riesgos que representan las posibilidades de un daño a la salud de
los trabajadores; adoptando las medidas necesarias para el control de todo riesgo
detectado conforme a las disposiciones de normatividad reglamentaria y legal.
Elaborar un informe y diagnóstico de la situación de cada área y lugar de trabajo
con su respectivo plan de trabajo por desarrollar.
Contar en todo momento con personal debidamente capacitado para el control
oportuno y eficaz de todo principio de desastre o accidente, para disminuir la
magnitud de los daños en caso de un riesgo mayor fuera del alcance humano.
Adicionalmente poder efectuar, en caso de siniestro, las acciones de salvamento y
socorrismo que sean necesarias, para evitar daños a los trabajadores e
instalaciones o limitarlos.

7. 7
Uso del manual.
Este Manual ha sido preparado como un documento de referencia para quienes
trabajan en este campo, para guiar a los equipos de trabajo para el desarrollo de
seguridad en el uso de la información sobre peligros, durante las diferentes etapas
del proceso del trabajo. La información aquí presentada está específicamente
orientada a las herramientas y lugares de trabajo y complementa otra información
para una buena práctica que típicamente es obtenida y analizada durante sus
labores.
En algunos casos la información y los métodos deben ser usados "tal cual" durante
el trabajo; en otros casos, el Manual ofrece una guía sobre la adquisición de
información o la selección de métodos, sugiriendo preguntas que deben hacer y las
decisiones que debe tomar en caso de siniestro.

8. 8
ACTA CONSTITUTIVA DE LA COMISIÓN DE SEGURIDAD E HIGIENE.
“ LOS HELADOS”
Siendo las 14 hrs., del día 19 de Febrero del 2016 y estando reunidos los CC.
María Lourdes Cota Salazar (Fundadora), José Benito Figueroa Armenta (Gerente),
Gardenia Ramírez Rosas (Empleado general), y Yuleni Baltazar Rosas (Cajera) en
el Centro de Trabajo Denominado Los Helados con Registro Federal de
Contribuyentes FIAB680813MK4; con domicilio en la calle Londres y Berlín
Esquina , Municipio de Cajeme en el Estado de Sonora, cuya actividad principal es:
Venta de helados y que inició sus labores el día 30 de Abril de 2010 y que cuenta
en la actualidad con 13 trabajadores, los cuales se encuentran distribuidos en 2
turnos.
En Ciudad Obregón, Municipio de Cajeme, en el Estado de Sonora, de
conformidad con lo dispuesto en los artículos 123 párrafo XV de la Constitución
Política de los Estados Unidos Mexicanos; 12, 13, 14, 509 y 510 de la Ley Federal
del Trabajo; 123, 124 y 125 del Reglamento Federal de Seguridad e Higiene y Medio
Ambiente de Trabajo; y en los artículos 7.1, 7.2, 7.3 y 7.4 de la NOM-019-STPS-
2011, y el articulo 15-A de la Ley del IMSS, se procedió a integrar la COMISIÓN DE
SEGURIDAD E HIGIENE de éste Centro de Trabajo.
Después de hacer del conocimiento de los presentes el sustento legal de la reunión
y de que se leyeron los puntos 8.2, 8.3, 8.4 de la norma mencionada y el artículo
126 del RFSHMAT a fin de estar enterados de las funciones que desempeñarán
cada uno de los integrantes, se decidió por votación que la (el) C. María Lourdes
Cota Salazar como COORDINADORA DE LA COMISIÓN, y la (el) C. José Benito
Figueroa Armenta como SECRETARIA de la misma. De igual manera se designan
VOCALES por parte del Patrón al C. Gardenia Ramírez Rosas y por parte de los
Trabajadores al C. Yuleni Baltazar Rosas Una vez definido lo anterior, se elabora
el programa de capacitación mencionado en el punto 10 de la Norma, así como el
Programa Anual de verificaciones a que hace alusión el punto 9.3, los cuales
quedarán en manos del Patrón así como del Secretario de la Comisión para su
cumplimiento.
Siendo las 16 hrs., se da por concluida la reunión, firmando al calce los integrantes
de la Comisión para validar lo asentado en la presente.

9. 9
Programa de trabajo de CMSH
Secuencias Fecha de la
actividad
Descripción de la actividad
Secuencia. 1 18 de febrero
de 2016
Elaborar el acta constitutiva de la comisión general de
seguridad e higiene.
Secuencia. 2 19 - 20 de
febrero de
2016
Conformar al comité de seguridad e higiene social con los
puestos de coordinador un secretario, dos vocales y testigos
Secuencia. 3 22 de febrero
de 2016
Se elaborará la lista de verificación en base a la infraestructura
de la compañía.
Secuencia. 4 23 de febrero
de 2016
Una vez aplicada la lista de verificaciones, se obtendrán los
resultados con los cuales se deberá de informar al patrón de
ciertos problemas
Secuencia. 5 24 de febrero
de 2016
Una vez revisados los detalles en la lista de verificación,
daremos solución de dichos problemas dentro de la empresa,
que puedan suponer un riesgo para el trabajador.
Secuencia. 6 25 de febrero
de 2017
Se volverá a utilizar el programa para reevaluar la empresa en
busca de otras condiciones inadecuadas de trabajo o
condiciones inseguras para el trabajador y corregir lo que aún
no ha cambiado en el lugar.
:
______________________ ____________________
Coordinador Secretario

10. 10
Marco legal (Constitución art. 123. Frac. 14 y 15)
- ARTICULO 123. Toda persona tiene derecho al trabajo digno y socialmente
útil; al efecto, se promoverán la creación de empleos y la organización social
para el trabajo, conforme a la ley.
- XIV. Los empresarios serán responsables de los accidentes del trabajo y de
las enfermedades profesionales de los trabajadores, sufridas con motivo o
en ejercicio de la profesión o trabajo que ejecuten; por lo tanto, los patronos
deberán pagar la indemnización correspondiente, según que haya traído
como consecuencia la muerte o simple incapacidad temporal o permanente
para trabajar, de acuerdo con lo que las leyes determinen. esta
responsabilidad subsistirá aun en el caso de que el patrono contrate el trabajo
por un intermediario.
- XV. El patrón estará obligado a observar, de acuerdo con la naturaleza de su
negociación, los preceptos legales sobre higiene y seguridad en las
instalaciones de su establecimiento, y a adoptar las medidas adecuadas para
prevenir accidentes en el uso de las maquinas, instrumentos y materiales de
trabajo, así como a organizar de tal manera este, que resulte la mayor
garantía para la salud y la vida de los trabajadores, y del producto de la
concepción, cuando se trate de mujeres embarazadas. las leyes contendrán,
al efecto, las sanciones procedentes en cada caso.
ARTICULO 512-A. Con el objeto de estudiar y proponer la adopción de medidas
preventivas para abatir los riesgos en los centros de trabajo.
ARTICULO 512-B. Se constituirá una comisión consultiva estatal de seguridad e
higiene en el trabajo, en donde estudiaran y adoptaran de todas aquellas medidas
preventivas para abatir los riesgos.
ARTICULO 512-C. La organización de la comisión consultiva nacional de seguridad
e higiene en el trabajo y la de las comisiones consultivas estatales de seguridad e
higiene en el trabajo, serán señaladas en el reglamento de esta ley que se expida
en materia de seguridad e higiene.

11. 11
ARTICULO 512-D. Los patrones deberán efectuar las modificaciones que ordenen
las autoridades del trabajo a fin de ajustar sus establecimientos, a las disposiciones
de esta ley, si transcurrido el plazo que se les conceda para tal efecto, no se han
efectuado las modificaciones, procederá a sancionar al patrón infractor.
ARTICULO 512-E. Se establecerá la coordinación necesaria con la secretaria de
salubridad y asistencia y con el instituto mexicano del seguro social para la
elaboración de programas y el desarrollo de campañas tendientes a prevenir
accidentes y enfermedades de trabajo.
ARTICULO 512-F. Las autoridades de las entidades federativas auxiliaran a las del
orden federal en la aplicación de las normas de seguridad e higiene en el trabajo,
cuando se trate de empresas o establecimientos que, en los demás aspectos
derivados de las relaciones laborales, estén sujetos a la jurisdicción local.
ARTICULO 513. Para los efectos de este título la ley adopta la siguiente tabla de
enfermedades de trabajo.
ARTICULO 514. Para los efectos de este título, la ley adopta la siguiente: tabla de
valuación de incapacidades permanentes.
ARTICULO 515. La secretaria del trabajo y previsión social realizara las
investigaciones y estudios necesarios, a fin de que el presidente de la republica
pueda iniciar ante el poder legislativo la adecuación periódica de las tablas a que se
refieren los artículos 513 y 514 al progreso de la medicina del trabajo.
Faltade normas

12. 12
Accidente de trabajo.
Es toda lesión orgánica o perturbación funcional, inmediata o posterior, o la muerte,
producida repentinamente en ejercicio, o con motivo del trabajo, cualesquiera que
sean el lugar y el tiempo en que se preste.
Enfermedades de trabajo.
Todo estado patológico derivado de la acción continuada de una causa que tenga
su origen o motivo en el trabajo o medio en que el trabajador se vea obligado a
prestar sus servicios.
Accidentes de tránsito.
Es el que ocurre sobre la vía y se presenta súbita e inesperadamente, determinado
por condiciones y actos irresponsables potencialmente previsibles, atribuidos a
factores humanos, vehículos preponderantemente automotores, condiciones
climatológicas, señalización y caminos, los cuales ocasionan pérdidas prematuras
de vidas humanas y/o lesiones, así como secuelas físicas o psicológicas, perjuicios
materiales y daños a terceros.
Seguridad: Conjunto de medidas técnicas, educacionales, médicas y psicológicas
empleados para prevenir accidentes, tendientes a eliminar las condiciones
inseguras del ambiente y a instruir o convencer a las personas acerca de la
necesidad de implementación de prácticas preventivas.
Higiene: Conjunto de normas y procedimientos tendientes a la protección de la
integridad física y mental del trabajador, preservándolo de los riesgos de salud
inherentes a las tareas del cargo y al ambiente físico donde se ejecutan.
Riesgo de trabajo: probabilidad que existe al realizar una tarea y que dicha tarea
produzca incidentes y/o accidentes. Los riesgos de trabajo son clasificados por la
Ley según la magnitud de incapacidad que producen:
- Temporal.
- Permanentemente parcial.
- Permanentemente total.
- Muerte

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Acto inseguro: violación u omisión de una norma o procedimiento por parte del
trabajador que aumenta la posibilidad que ocurra un accidente.
Condición insegura: situación intrínseca en nuestro ambiente de en nuestro
ambiente de trabajo que aumenta la posibilidad que un accidente.
Esfuerzo de trabajo: Unidad de esfuerzo máximo permitida para el cálculo de un
elemento estructural, supeditada a la carga de trabajo; las normas de edificación
señalan las fatigas admisibles de los diferentes materiales de construcción basados
en ensayos de laboratorio. También llamado fatiga admisible, fatiga de trabajo.
Fatiga admisible: Unidad de esfuerzo máximo permitida para el cálculo de un
elemento estructural, supeditada a la carga de trabajo; las normas de edificación
señalan las fatigas admisibles de los diferentes materiales de construcción basados
en ensayos de laboratorio. También llamada fatiga de trabajo, esfuerzo de trabajo.
Fatiga de trabajo: Unidad de esfuerzo máximo permitida para el cálculo de un
elemento estructural, supeditada a la carga de trabajo; las normas de edificación
señalan las fatigas admisibles de los diferentes materiales de construcción basados
en ensayos de laboratorio. También llamada fatiga admisible, esfuerzo de trabajo.
Relajamiento del esfuerzo: Disminución del esfuerzo en un material que está
sometido a una carga; disminución dependiente del tiempo.
Esfuerzo de aplastamiento: El esfuerzo de aplastamiento es el cociente entre la
carga de pandeo y el área de la superficie.

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Reglas.
I. Orden y limpieza
 Mantener limpio y ordenado de área de trabajo.
 Recoge cualquier objeto que pueda causar un accidente.
 Guarda ordenadamente todo el equipo de trabajo.
 No obstruyas los pasillos, rutas o salidas de emergencia.
II. Equipos de protección individual
 Utiliza el equipo proporcionado por la empresa.
 Portar el uniforme correctamente como es debido.
 Si observas alguna deficiencia en él equipo, comunícaselo a tu superior.
III. Herramientas
 Utiliza las herramientas sólo para sus fines específicos.
 Inspección tus herramientas periódicamente.
 Las herramientas defectuosas deben ser retiradas de uso.
 No lleves herramientas en los bolsillos salvo que estén adaptados para ello.
 Cuando no la utilices deja las herramientas en lugares que no puedan
producir accidentes.
Políticas.
Helados respeta el medio ambiente, apoya el desarrollo sostenible y está
comprometida con prácticas comerciales ambientalmente razonables.
 Integra programas y prácticas.
 Se esfuerza por la mejora continua de su desempeño ambiental mediante la
aplicación de la capacitación.
 Cumple con la legislación ambiental aplicable. En caso de que no existen,
Helados aplica sus propias normas internas;
 Proporciona información adecuada, comunicación y formación para
construir la comprensión interna y externa relativa al compromiso de la
Empresa con el cliente.
 Todo personal debe responsabilizarse de su propio equipo
 El producto se debe preparar con los utensilios debidos, si el cliente nota lo
contrario podrá reclamar su producto gratis
 La Inspección de Trabajo, es un servicio público que tiene como objeto
velar por el cumplimiento de las disposiciones legales y convencionales en
materia laboral, de promoción y formación para el trabajo, y de seguridad y

15. 15
salud en el trabajo, con la finalidad de prevenir o solucionar los conflictos o
riesgos laborales entre trabajadores y empleadores.
 PARA EL PERSONAL FEMENINO
• Cabello: Siempre limpio. Si el cabello es tinturado, el color debe ser discreto
y elegante. Por la labor asistencial se recomienda que si tiene el cabello
largo, lo mantengan recogido.
• Maquillaje: Las cejas bien delineadas, sin reteñir y bienpeinadas. Maquillaje
suave, lápiz de labios discreto. Las uñas siempre muy limpias y bien
cuidadas, con esmalte en tonos claros
• Accesorios: Los accesorios que se utilicen como anillos, collares o aretes
no se permitirán, Tener en cuenta que en la labor asistencial solo se permite
el uso de relojes y aretes pequeños.
Uniformes blusa: No debe quedar ajustada en los senos y deben estar
completamente abotonadas y bien cerradas. Idealmente que cubran la mitad
de la cadera.
 PARA EL PERSONAL MASCULINO
• Cabello: Llevar el cabello corto, no debe tapar el rostro. Debe estar siempre
limpio y sano.
• Accesorios: No usar aretes, collares o tatuajes en lugares visibles.
• Uñas: Las uñas siempre muy limpias y bien cuidadas, es decir, limadas y
cortas. No es necesario usar esmalte.
• Afeitada diaria: Quienes tengan barba o bigote deben mantenerlos muy bien
cuidados, cortos y limpios.
UNIFORMES
- Siempre limpio y bien planchado.
- Con uniformes claros, se debe usar ropa interior discreta.
- Zapatos limpios y en buen estado, no tenis de tela.
 Orden y Puntualidad: primeramente debemos ser conscientes que toda
persona, evento, reunión, actividad o cita tiene un grado particular de

16. 16
importancia. Nuestra palabra debería ser el sinónimo de garantía para contar
con nuestra presencia en el momento preciso y necesario.
 Limpieza e higiene: Deberá mantener limpio y ordenado su entorno de
trabajo y cumplirá con las Normas Básicas de Orden y Limpieza establecidas
en el presente procedimiento.
Se habilitarán contenedores para la recogida selectiva de desperdicios y
residuos, debidamente identificados.
Diariamente se procederá a la limpieza general del lugar del trabajo, con
recursos ajenos cuando el servicio esté externalizado o con los propios
recursos (personal que tenga asignada esta función) cuando no lo esté.
Una vez finalizada la tarea que se está desarrollando, se deberá:
• Dejar todos los útiles y equipos de trabajo en su lugar correspondiente.
• Comprobar su buen estado, notificando cualquier anomalía al responsable
inmediato o procediendo a su subsanación, si corresponde.
 Botiquín: El botiquín de primeros auxilios es un recurso básico para las
personas que prestan un primer auxilio, ya que en él se encuentran los
elementos indispensables para dar atención satisfactoria víctimas de un
accidente o enfermedad repentina y en muchos casos pueden ser decisivos
para salvar vidas.
Los elementos esenciales de un botiquín de primeros auxilios se pueden
clasificar así: antisépticos, material de curación instrumental y elementos
adicionales como medicamentos.

17. 17
Procedimiento para atender situaciones de emergencia y contingencia
El Plan de Contingencia consiste en designar las actividades, responsabilidades y
acciones en caminadas a:
a. Coadyuvar a las personas a conservar la calma en caso de emergencia;
b. Accionar el equipo de seguridad cuando lo requiera;
c. Difundir entre la comunidad del centro de trabajo, una cultura de prevención
de emergencias;
d. Dar la voz de alarma en caso de presentarse un alto riesgo, emergencia,
siniestro o desastre;
e. Utilizar sus distintivos (brazal, gorra, chaleco) cuando ocurra un alto riesgo,
emergencia, siniestro o desastre o la simple posibilidad de ellos, así como
cuando se realicen simulacros de evacuación;
f. Suplir o apoyar a los integrantes de otras brigadas cuando se requiera;
PROCEDIMIENTO DE EVACUACIÓN EN CASO DE SINIESTRO
Cuando se presenta una contingencia, que consiste en un acontecimiento que se
presenta sorpresivamente y puede poner en peligro la vida de las personas, sus
bienes y el entorno de los mismos, se dará aviso por medio de una alarma y al
escucharse se procederá a evacuar las instalaciones, conservando la calma, no
gritado, no corriendo, no empujado, infundiendo confianza en los demás, orientando
a quienes no sepan a donde, dirigiéndose a los puntos de reunión y estar atentos a
las indicaciones de los brigadistas; el brigadista de evacuación al llegar a los puntos
de reunión debe de confirmar y asegurarse que todas las personas hayan salido de
las instalaciones en caso dado que falte alguien, se lo comunicaran a la brigada de
combate contra incendio.
Al accionar o escuchar la alarma de evacuación el responsable de área debe
inmediatamente llevara a cabo la suspensión de suministro de energía y gas.

18. 18
La brigada de comunicación que a su vez puede ser el responsable de área debe
de identificar el grado de riesgo y contactar con los cuerpos de auxilio indicados y
pertinentes (Bomberos, Cruz Roja, entre otras).
Posteriormente se les dará aviso a las personas en los puntos de reunión de
suspensión o reanudación labores, después que se haya valorado el área de la
contingencia.
BRIGADAS
Las brigadas son los grupos de personas organizadas y capacitadas para
emergencias, mismos que serán responsables de combatirlas de manera preventiva
o ante la eventualidad de un alto riesgo, emergencia, siniestro o desastre, dentro de
una empresa, industria o establecimiento, y cuya función está orientada a
salvaguardar a las personas, sus bienes y el entorno de los mismos.
Las brigadas se integran con personal voluntario, que regularmente es personal que
labora en la propia instalación, se capacita en una o varias funciones del Programa
interno de Plan de Contingencia. Los brigadistas son responsables de realizar esas
funciones de manera preventiva, o ante la eventualidad de una emergencia en un
espacio físico determinado dentro del inmueble.
PERFILES DE BRIGADISTAS
Perfil o características que debe tener los brigadistas.
a. Vocación de servicio y actitud dinámica;
b. Tener buena salud física y mental;
c. Con disposición de colaboración;
d. Con don de mando y liderazgo;
e. Con conocimientos previos en la materia;
f. Con capacidad para la toma de decisiones;
g. Con criterio para resolver problemas;
h. Con responsabilidad, iniciativa, formalidad, aplomo y cordialidad;
i. Estar conscientes de que esta actividad se hace de manera voluntaria;

19. 19
j. Estar motivado para el buen desempeño de esta función, que consiste en la
salvaguarda de la vida de las personas.
TIPOS DE BRIGADAS
Los centros de trabajo pueden contar con las brigadas que a continuación se
mencionan:
a. De evacuación;
b. De primeros auxilios;
c. De prevención y combate de incendios;
d. De comunicación
FUNCIONES Y ACTIVIDADES DE LAS BRIGADAS
Brigada de evacuación.
a. Contar con un censo actualizado y permanente del personal;
b. Dar la señal de evacuación de las instalaciones, conforme las instrucciones del
coordinador general;
c. Participar tanto en los ejercicios de desalojo, como en situaciones reales;
d. Ser guías y retaguardias en ejercicios de desalojo y eventos reales, llevando a
los grupos de personas hacia las zonas de menor riesgo y revisando que nadie
se quede en su área de competencia;
e. Conducir a las personas durante un alto riesgo, emergencia, siniestro o desastre
hasta un lugar seguro, a través de rutas libres de peligro;
f. Verificar de manera constante y permanente que las rutas de evacuación estén
libres de obstáculos;
g. En caso de que una situación amerite la evacuación del inmueble y la ruta de
evacuación determinada previamente se encuentre obstruida o represente algún
peligro, indicar al personal las rutas alternas de evacuación;
h. Realizar un censo de las personas al llegar al punto de reunión;
i. Coordinar el regreso del personal a las instalaciones en caso de simulacro o en
caso de una situación diferente a la normal, cuando ya no exista peligro;

20. 20
Brigada de primeros auxilios.
a. Reunir a la brigada en un punto predeterminado en caso de emergencia, e
instalar el puesto de socorro necesario para atender el alto riesgo, emergencia,
siniestro o desastre;
b. Proporcionar los cuidados inmediatos y temporales a las víctimas de un alto
riesgo, emergencia, siniestro o desastre, a fin de mantenerlas con vida y evitarles
un daño mayor, en tanto se recibe la ayuda médica especializada;
c. Entregar al lesionado a los cuerpos de auxilio;
d. Realizar, una vez controlada la emergencia, el inventario de los equipos que
requerirán mantenimiento y de los medicamentos utilizados, así como reponer
estos últimos, notificándole al jefe de piso;
e. Mantener actualizado, vigente y en buen estado los botiquines y medicamentos.
Brigada de prevención y combate de incendios.
a. Intervenir con los medios disponibles para tratar de evitar que se produzcan
daños y pérdidas en las instalaciones como consecuencia de una amenaza de
incendio;
b. Vigilar el mantenimiento del equipo contra incendio;
c. Vigilar que no haya sobrecarga de líneas eléctricas, ni que exista acumulación
de material inflamable; d. Vigilar que el equipo contra incendios sea de fácil
localización y no se encuentre obstruido;
d. Conocer el uso de los equipos de extinción de fuego, de acuerdo a cada tipo de
fuego.
Las funciones de la brigada cesarán, cuando arriben los bomberos o termine el
conato de incendio.
Brigada de comunicación.
a. Contar con un listado de números telefónicos de los cuerpos de auxilio en la
zona, mismos que deberá dar a conocer a toda la comunidad;
b. Hacer las llamadas a los cuerpos de auxilio, según el alto riesgo, emergencia,
siniestro o desastre que se presente;

21. 21
c. En coordinación con la brigada de primeros auxilios, tomará nota del número de
la ambulancia o ambulancias, el nombre o nombres de los responsables de
éstas, el nombre, denominación o razón social y dirección o direcciones de las
instituciones hospitalarias a donde será remitido el paciente o pacientes, y
realizará la llamada a los parientes del o los lesionados;
d. Recibir la información de cada brigada, de acuerdo al alto riesgo, emergencia,
siniestro o desastre que se presente, para informarle al Coordinador General y
cuerpos de emergencia;
e. Dar informes a la prensa, cuando el alto riesgo, emergencia, siniestro o desastre
lo amerite;
f. Contar con el formato de amenaza de bomba, en caso de presentarse un evento
de este tipo;
g. Permanecer en el puesto de comunicación a instalarse hasta el último momento,
previo acuerdo con el jefe de brigada, o bien, si cuenta con aparatos de
comunicación portátiles, los instalará en el punto de reunión.

22. 22
Sanciones.
 Las personas que no porte su uniforme o se porte descuidada serán
suspendidas y se les descontara el día, se tomara reporte en un expediente
de cada trabajador.
 Las de descuido, error o demora en la ejecución de cualquier trabajo que no
produzca perturbación importante en el servicio encomendado, en cuyo caso
será calificada como falta grave.
 El abandono sin causa justificada del trabajo, aunque sea por breve tiempo
o terminar anticipadamente el mismo, con una antelación inferior a treinta
minutos, siempre que de estas ausencias no se deriven graves perjuicios
para el trabajo, en cuyo caso se considerará falta grave.
 Pequeños descuidos en la conservación de los géneros o del material o
descuido importante en la conservación de los géneros o artículos y
materiales del correspondiente establecimiento.
 Las discusiones con otros trabajadores o trabajadoras dentro de las
dependencias de la empresa, siempre que no sean en presencia del público
o Provocar y/o mantener discusiones con otros trabajadores/as en presencia
del público o que transcienda a éste.
 La falta de aseo ocasional durante el servicio.
 Asistir o permanecer en el trabajo bajo los efectos del alcohol o de las drogas,
o su consumo durante el horario de trabajo; o fuera del mismo, vistiendo
uniforme de la empresa.
 El acoso moral, así como el realizado por razón de origen racial o étnico,
religión o convicciones, discapacidad, edad u orientación sexual o género, al
empresario o las personas que trabajan en la empresa.
 Todo comportamiento o conducta, en el ámbito laboral, que atente el respeto
de la intimidad y dignidad de la mujer o el hombre mediante la ofensa, física
o verbal, de carácter sexual.
 Los daños o perjuicios causados a las personas, incluyendo al propio
trabajador/a, a la empresa o sus instalaciones, personas, por la

23. 23
inobservancia de las medidas sobre prevención y protección de seguridad en
el trabajo facilitado por la empresa.
 La simulación de enfermedad o accidente alegada por el trabajador o la
trabajadora para no asistir al trabajo, entendiéndose como tal cuando el
trabajador/a en la situación de incapacidad temporal realice trabajos de
cualquier tipo por cuenta propia o ajena, así como toda manipulación, engaño
o conducta personal inconsecuente que conlleve una prolongación de la
situación de baja.
 Emplear para uso propio, artículos, enseres, y prendas de la empresa, a no
ser que exista autorización.
 No atender al público con la corrección y diligencia debidas, siempre que de
dicha conducta no se derive un especial perjuicio para la empresa o
trabajadores/as, en cuyo caso se calificará como falta muy grave.
 El uso de palabras irrespetuosas o injuriosas de forma habitual durante el
servicio.
 El robo, hurto o malversación cometidos en el ámbito de la empresa

24. 24
Mapa del lugar.

25. 25
Contenido básico del botiquín.

26. 26
Equipo de protección personal
Gorro: Este será utilizado para cubrir su cabello y así
evitar cualquier desagrado por parte de los clientes,
ya que lo que se comercializa son productos para
ingerir
Cubre bocas: Será para cuidar la higiene del
producto que se comercializa
Delantal: Para demostrar que manejamos un gran
nivel de salubridad en el establecimiento y des
producto que estamos manejando
Guantes: Para no entrar en contacto directo con el
producto y así asegurarles un mejor servicio más
higiénico
Botas antideslizantes: Son para evitar problemas de
caídas en el establecimiento

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Señalamientos
Salida de emergencia: Muestra la salida más
cercana en caso de algún accidente en donde se
requiera una evacuación rápida.
Muestra donde se encontrara ubicada un botiquín de
primeros auxilios que contendrá todo el equipo
necesario en caso de accidentes.
Muestra la ubicación en donde se encontrara el
extintor más cercano en casos de incendios
Muestra en que partes u áreas de establecimiento el
piso se encuentra mojado y por donde no se podrá
pasar para poder prevenir caídas y lesiones
Muestra en donde se encontraran ubicados los baños
del establecimiento.

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Condiciones ambientales.
La mayoría de los trabajos se ejecutan en locales cerrados o semi-cerrados, por lo
que las condiciones climáticas que se generan en ellos son muy importantes tanto
para la salud del trabajador como para su rendimiento físico y productivo.
Suelos seguridad y limpieza.
 Los suelos de los locales de trabajo deberán ser estables y no resbaladizos,
sin irregularidades ni pendientes peligrosas
 Las zonas de paso, salidas y vías de circulación, deberán permanecer
libres de obstáculos
 Se realizarán operaciones de limpieza de los locales de forma periódica sin
que constituyan un peligro en sí mismas.
 También se realizaran operaciones de mantenimiento de las instalaciones
de forma periódica.
Una humedad relativa menor del 30% con calor ambiental puede provocar:
 Sequedad en la piel y dermatitis.
 Dolores de cabeza.
 Picor en los ojos y
 sinusitis.
 Aumento de predisposición a las infecciones.
 Sensación de falta de aire
 Disconfort térmico
Evitar temperaturas y humedades extremas, cambios bruscos de temperatura,
corrientes de aire molestas, olores desagradables e irradiación excesiva.
 Evitar la exposición a corrientes de aire superiores a 0,25 m/s (trabajos en
ambientes no calurosos) y 0,5 m/s (trabajos sedentarios en ambientes
calurosos).
 Renovación mínima del aire de 30 m3 por hora y trabajador (trabajos
sedentarios en ambientes no calurosos ni contaminados por humo) y 50m3
para los casos restantes.
Cuanto más baja sea la temperatura y más alta la velocidad del aire, mayor será el
riesgo. Esta exposición, puede provocar:
 Incomodidad (malestar general, tiritar)
 Deterioro de la ejecución física de las tareas
 Congelación de dedos de las manos y de los pies, nariz, orejas, etc

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La iluminación.
 Ha de ser la adecuada para permitir y deberá adaptarse a las características
de la actividad
 Siempre que sea posible, se dispondrá de iluminación natural (que deberá
completarse con iluminación artificial)
 Colores claros en paredes y techos permiten aprovechar al máximo la luz
natural y reducir el nivel de iluminación artificial.
 Trabajar en condiciones no óptimas de iluminaria provoca:
 Directamente: implica forzar la vista (fatiga visual), que se manifiestan con
sequedad en los ojos, visión borrosa, efaleas y/o lesiones músculo
esqueléticas por adopción de posturas forzadas
 Indirectamente: disminución del rendimiento laboral, accidentes por caídas,
choques contra objetos, etc.

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Programas
de
capacitación

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Departamento: Gerentes y empleados.
Nombre del curso: Higiene.
Clave: 1040A
ID: 00409
Requisitos: Haber presentado el Diagnostico de necesidades de capacitación
Horas teoría: 20 Horas practica: 10
Programa educativo que la recibe: Supervisores, gerentes y empleados.
Descripción
del curso
Brindar a los participantes los conocimientos principales referentes a las
condiciones de seguridad e higiene que se deben cumplir en los lugares de
trabajo, para que las actividades sean desarrolladas en un equilibrio físico,
mental y social, evitando la ocurrencia de siniestros y la generación de
enfermedades profesionales.
Objetivos del
curso
 Identificar las diferencias entre Seguridad e Higiene
 Conocer la normatividad de Higiene
 Realizar un estudio de reconocimiento en sus áreas de trabajo
Unidad de aprendizaje. Técnicas de enseñanza aprendizaje.
Recopilación y verificación de la
información, evidencia. Actividades
de aplicación práctica mediante
estudio de casos y Role-Play
 Obtengan los conocimientos teóricos y prácticos
básicos necesarios para evitar infracciones
 Logren orientación sobre cómo mejorar en forma
continua la eficacia de dichos sistemas.
Apoyos
didácticos.
 Pintarrón. – Rotafolio.
 Cañon. – Videos.
Perfil del
instructor.
 Inteligente. - Recreativo. – Fácil de comprender.
 Organizado - Conozca las normas de seguridad. – Entusiasta.
A quien va dirigido. Supervisores, gerentes y empleados
Horario Lunes miércoles y viernes de 4:00 a 5:00 pm total de horas 30 horas
Lugar Centro de convenciones Best Western Hotel San Jorge
Ciudad Obregón, Sonora Miguel Alemán 929 Nte Ciudad Obregón, Sonora.

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Departamento: Gerentes y empleados.
Nombre del curso: Trabajo en equipo.
Clave: 1030A
ID: 00408
Requisitos: Haber presentado el Diagnostico de necesidades de capacitación
Horas teoría: 20 Horas practica: 10
Programa educativo que la recibe: Supervisores, gerentes y empleados.
Descripción
del curso
Brindar estrategias que permitan conocer cómo desarrollar habilidades como
miembro de un equipo.
Objetivos del
curso
 Valorar la integración del equipo de trabajo.
 Identificar las fuerzas y debilidades en la integración de equipo.
 Mejorar las relaciones y la comunicación de equipo.
Unidad de aprendizaje. Técnicas de enseñanza aprendizaje.
Cuál es la meta que queremos lograr; el rol de cada
profesional, qué se espera de cada participante
teniendo en cuenta cuáles son sus conocimientos y
habilidades y los procedimientos, cómo se van a
repartir las tareas y cómo se va a coordinar toda la
actividad del grupo.
 Debates.
 Exposiciones.
 Mesa de opinión.
 Dinámica “El punto ciego”
Apoyos
didácticos.
 Pintarrón.
 Cañon.
 Rotafolio
 Videos
Perfil del
instructor.
 Proactivo. - Recreativo. – Fácil de comprender.
 Organizado - Fácil de comunicar. – Entusiasta.
A quien va dirigido. Supervisores, gerentes y empleados
Horario Lunes miércoles y viernes de 4:00 a 5:00 pm total de horas 30 horas
Lugar Centro de convenciones Best Western Hotel San Jorge
Ciudad Obregón, Sonora Miguel Alemán 929 Nte Ciudad Obregón, Sonora.

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Bienvenido al equipo de Helados
Ya verás que como empleado apreciará bastante este buen gesto de su parte y
conseguirá más unión entre sus trabajadores. Te esperamos de vuelta a nuestra
página en busca de más prácticos consejos.
Hay trabajos y luego está el trabajo de tu vida.
El tipo de trabajo que tiene tus huellas dactilares por todas partes. El tipo de trabajo
al que nunca vas a renunciar. Por el que sacrificarías un fin de semana. Ese es el
tipo de trabajo que puedes hacer en Helados. La gente no viene aquí para jugar
sobre seguro. Viene para llegar más lejos.
Quieren que su trabajo forme parte de algo.
Algo grande. Algo que no podría suceder en ningún otro lugar.
Recuerda “un equipo humano profesional e innovador y una infraestructura que
garantiza satisfacción”
¡Hasta la próxima!