1. Los minerales son los componentes químicos
inorgánicos de la alimentación, aquellos que
se encuentran en la naturaleza.
Son componentes esenciales para el ser
humano, ya que no somos capaces de
sintetizarlos en nuestro organismo a partir de
otros compuestos y debemos tomarlos del
exterior a través de la alimentación
Desempeñan un papel
importantísimo en
el organismo, ya que son
necesarios para la
elaboración de tejidos,
síntesis de hormonas y en
la mayor parte de las
reacciones químicas en las
que intervienen los
enzimas. El uso de
los minerales con fines
terapéuticos se
llama oligoterapia.
3. SE ENCUENTRAEN:las fruta (
especialmente el banano) y
verduras frescas, las legumbres
y los frutos secos
SE REQUIEREN:500 mg/día
FUNCIÓN:regulador en el balance de
agua en el organismo y participa
en la contracción del músculo
cardiaco.
DEFICIENCIA: músculos débiles, ritmos
anormales del corazón y un
ligero aumento de la presión
arterial.
potasio
TOXICIDAD: ritmos cardíacos
anormales y peligrosos
4. calcio
SE ENCUENTRAEN: productos lácteos,
frutos secos, semillas de
sésamo, verduras
SE REQUIEREN: 800-1.200 mg/día.
FUNCIÓN: forma parte de los huesos,
del tejido conjuntivo y de los
músculos, es esencial para una
buena circulación de la sangre.
DEFICIENCIA:Hipocalcemia,
Osteoporosis, Raquitismo,
Descalcificación y retrasos de
crecimiento
TOXICIDAD: cálculos renales en algunas
personas.
5. fosforo
SE ENCUENTRAEN: suele estar presente
en los alimentos que contienen
calcio, como los frutos secos, el
queso, la soja, la yema de
huevo,
SE REQUIEREN: 800-1.200 mg/día.
FUNCIÓN: constituyente de la
estructura de los huesos y, en
asociación con ciertos lípidos, da
lugar a los fosfolípidos, que son
componentes indispensables de
las membranas celulares y del
tejido nervioso
DEFICIENCIA: fácil disponibilidad en el
suministro de alimentos.
TOXICIDAD: se pueden combinar con el
calcio para formar depósitos en los
tejidos blandos, como los músculos.
Estos casos ocurren solamente en
personas con nefropatía severa o
muy mal funcionamiento en la
regulación del calcio.
6. magnesio
SE ENCUENTRAEN: cacao, soja, frutos secos, avena,
maíz y algunas verduras
SE REQUIEREN: 310 - 320 miligramos en mujeres y
en Hombre de 400 - 420 miligramos
FUNCIÓN: funcionamiento de músculos y nervios
normal, soporte a un sistema inmunitario
sano, mantiene constantes los latidos del
corazón y ayuda a que los huesos
permanezcan fuertes. También ayuda a
regular los niveles de glucosa en la sangre y
en la producción de energía y proteína
DEFICIENCIA:
Demasiada excitabilidad
Debilidad muscular
Somnolencia
TOXICIDAD: aumento en la ingesta de magnesio no
son muy comunes debido a que el organismo
elimina las cantidades en exceso
7. azufre
SE ENCUENTRAEN: legumbres, col,
cebolla, ajo, espárragos, puerro,
pescado y yema de huevo.
FUNCIÓN:Está presente en todas las
células, especialmente en la
piel, uñas, cabellos y cartílagos.
Entra en la composición de
diversas hormonas (insulina) y
vitaminas, neutraliza los tóxicos
y ayuda al hígado en la secreción
de bilis.
DEFICIENCIA:retraso en el crecimiento.
TOXICIDAD: Al igual que su carencia,
demasiado azufre también puede
causar problema de crecimiento, ya
que es un mineral que está muy
ligado a las proteínas. Si el exceso
viene por la alimentación no se
considera tóxico, solo si se debe a la
ingesta de azufre inorgánico a través
de otros productos.
8. cloro
SE ENCUENTRAEN:sal común, algas,
aceitunas, agua del grifo
SEREQUIEREN:
FUNCIÓN:Favorece el equilibrio ácido-
base en el organismo y ayuda al
hígado en su función de
eliminación de tóxicos.
DEFICIENCIA: puede ocurrir cuando el
cuerpo pierde mucho líquido, lo
cual puede deberse a
sudoración excesiva, vómitos o
diarrea. Los medicamentos
como los diuréticos también
pueden causar niveles bajos de
cloruro.
TOXICIDAD:
Incrementar la presión arterial.
Causar una acumulación de líquidos
9. sodio
SE ENCUENTRAEN: la sal
SE REQUIEREN:0,2-0,5 gr/día.
FUNCIÓN:Regula el reparto de agua en
el organismo e interviene en la
transmisión del impulso
nervioso a los músculos
TOXICIDAD: Su exceso provoca aumento
de la presión arterial
(hipertensión), irritabilidad,
retención de líquidos y
sobrecarga de trabajo para los
riñones, que deberán eliminarlo
por la orina
DEFICIENCIA:
Debilidad, confusión mental.
Calambres musculares.
Alteraciones circulatorias.
11. Hierro
SEENCUENTRAEN: carnes, hígado, yema de
huevo, verdura verde, cereales
integrales, frutos secos y levaduras.
SEREQUIEREN: 10-15 mg/día.
FUNCIÓN: Es necesario para la producción de
hemoglobina,. También es
imprescindible en la correcta utilización
de las vitaminas del grupo B. Se
absorbe mejor el hierro de los
alimentos de origen animal que el de
los alimentos de origen vegetal..
12. TOXICIDAD: El trastorno genético
llamado hemocromatosis afecta
la capacidad del cuerpo para
controlar la cantidad de hierro
absorbido, lo cual lleva a la
presencia de demasiada cantidad
de este elemento en el cuerpo
Fatiga
Anorexia
Vértigo
Náuseas
Dolor de cabeza
Pérdida de peso
Dificultad respiratoria
Coloración grisácea de la piel
DEFICIENCIA: anemia ferropénica. Los
síntomas abarcan falta de energía,
dificultad para respirar, dolor de
cabeza, irritabilidad, vértigo o pérdida
de peso
13. Flúor
SEENCUENTRAEN: agua del grifo, té,
pescado, col y espinacas.
SEREQUIEREN: 1-2 mg/día
FUNCIÓN: Previene la caries dental y
fortifica los huesos. No es
probable padecer déficit de
flúor, ya que en los países
supuestamente civilizados se
añade a las aguas de
distribución pública.
DEFICIENCIA:
Osteoporosis, caries dentales
TOXICIDAD:
Fracturas óseas.
Alteraciones del sistema nervioso.
Su exceso también es causante de
una patología:
Fluorosis, que produce en los dientes
un veteado característico
14. Manganeso
SEENCUENTRAEN: pescados, remolacha,
crustáceos, cereales integrales y
legumbres.
SEREQUIEREN: 2-9 mg/día.
FUNCIÓN: Activa las enzimas que intervienen
en la síntesis de las grasas y participa
en el aprovechamiento de las vitaminas
C, B1 y H..
DEFICIENCIA:
Vértigo.
Pérdida de audición.
Problemas de esterilidad: alteraciones
en la motilidad.
Alteraciones óseas.
TOXICIDAD:
Alteraciones nerviosas y respiratorias
15. YodoSEENCUENTRAEN: sal marina, pescados, mariscos, algas y
vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.
SEREQUIEREN: 150 µg/día.
FUNCIÓN: Indispensable para el buen funcionamiento de
la glándula tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora
la agilidad mental, quema el exceso de grasa y
desarrolla correctamente las uñas, el cabello, la
piel y los dientes. La carencia de yodo da lugar al
bocio, que hace que la glándula tiroides aumente
de tamaño de forma espectacular..
DEFICIENCIA: Bocio: aumento de la glándula tiroides,
situada en el cuello, provocando desajustes en las
hormonas tiroideas.
Cretinismo en niños (una deficiencia congénita que
provoca retraso físico y mental).
TOXICIDAD:
Hipertiriodismo que
provoca adelgazamiento,
nerviosismo, problemas
cardíacos
16. cobre
SE ENCUENTRAEN: Es necesario para
convertir el hierro almacenado
en el organismo en hemoglobina
y para asimilar correctamente el
de los alimentos. También
participa en la asimilación de la
vitamina C
SE REQUIEREN: 1,3-1,5 mg/día
FUNCIÓN: cacao, mariscos, cereales
integrales, legumbres y
pimienta.
DEFICIENCIA: anemia y osteoporosis.
TOXICIDAD: Un trastorno hereditario
muy raro, la enfermedad de
wilsom, ocasiona depósitos de
cobre en el hígado, el cerebro
y otros órganos. El aumento de
cobre en estos tejidos conduce
a hepatitis, problemas renales,
trastornos cerebrales y otros
problemas.
17. zinc
TOXICIDAD: Los suplementos de zinc
en grandes cantidades pueden
causar diarrea, cólicos
abdominales y vómitos
SEENCUENTRAEN: rustáceos, levadura de
cerveza, germen de trigo, huevos y
leche.
SEREQUIEREN: 12-15 mg/día.
FUNCIÓN: Interviene en procesos
metabólicos como la producción de
linfocitos, la síntesis de proteínas y la
formación de insulina.
DEFICIENCIA: Infecciones frecuentes.
Pérdida del cabello
inapetencia
Llagas en la piel.
Crecimiento lento.
Pobre cicatrización.
19. cromo
SE ENCUENTRAEN: grasa y aceites
vegetales, levadura de cerveza,
cebolla, lechuga, patatas y
berros.
SE REQUIEREN:200-400 µg/día.
FUNCIÓN: Participa en el transporte de
proteínas y mejora la diabetes
DEFICIENCIA:
trastornos del metabolismo.
Alteraciones cardiovasculares.
Alteraciones en los niveles
de colesterol y triglicéridos.
Neuropatía periférica.
Retardos de crecimiento.
capacidad de la córnea.
TOXICIDAD: daño hepático , renal,
y de medula ósea
20. SELENIO
SEENCUENTRAEN: germen y salvado de trigo, cebollas, ajo,
tomate, brécol y levadura de cerveza.
SEREQUIEREN:55-70 µg/día.
FUNCIÓN: Tiene las mismas propiedades desintoxicantes
que el azufre y además es un potente antioxidante,
por lo que previene el envejecimiento de los tejidos
y de ciertos tipos de cáncer. También se utiliza para
el tratamiento de la caspa y alivia los sofocos y el
malestar de la menopausia
DEFICIENCIA: La enfermedad de Keshan que es una
anomalía del miocardio. La enfermedad de Kashin-
Beck, la cual ocasiona una dolencia articular y ósea.
El cretinismo endémico mixedematoso, el cual
ocasiona discapacidad intelectual .
TOXICIDAD: Demasiado
selenio en la sangre
puede causar una
afección llamada
selenosis, la cual
puede provocar
pérdida del cabello,
problemas en las
uñas, náuseas,
irritabilidad, fatiga y
daño nervioso leve
21. SILICIO
SE ENCUENTRAEN: agua potable y
alimentos vegetales en general.
FUNCIÓN: la asimilación del calcio, la
formación de nuevas células y la
nutrición de los tejidos
SE REQUIEREN:20 y 50 mg.
DEFICIENCIA:
Problemas en los cartílagos y huesos.
Menor elasticidad en la piel.
Debilidad en uñas y pelo.
Alteraciones cardiovasculares.
Falta de elasticidad en las venas.
Artritis reumatoide u osteoartritis.
TOXICIDAD: por inhalación de
silicio cristalino: efectos
crónicos en la respiración y
cáncer de pulmón.
