El documento habla sobre el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida de la Tarta de Santiago. El Consejo se encarga de evitar el uso fraudulento del nombre "Tarta de Santiago" en productos que no cumplen con sus estándares, aunque reciben más denuncias de este tipo de fuera de Galicia. También luchan contra la confusión que generan algunos establecimientos al vender productos sin la denominación pero identificándolos verbalmente como "Tartas de Santiago". El Consejo certifica que los productores cumplen

1. EL CORREO GALLEGO
25JUEVES
06 DE FEBRERO DE 2014 SANTIAGO
RECLAMO Tartas de
Santiago de diversos
tamaños en el escapa-
rate de una pastelería.
Foto: Manolo Blanco
Lasgrandessuperficiesno
colaboran,sequejandesde
elconsejoreguladordelaIGP
Los avisos de usos
fraudulentos del nombre
del postre llegan en mayor
medida de fuera de Galicia
Santiago.Para evitar que los pro-
ductos que no respetan las pro-
porciones de almendra en su
composición lleven el nombre de
Tarta de Santiago en su embala-
je, el consejo regulador se encar-
ga de remitirles escritos para que
cambien esa denominación por
la de “tarta de almendra” y hasta
ahora solo se ha tenido que inter-
poner una denuncia. Sin embar-
go, Manuel Iglesias sí reconoce
que al consejo han llegado en es-
tos años varias advertencias de
uso fraudulento del nombre “que
vienen de fuera de Galicia. Las
hay de Asturias, del País Vasco,
de Málaga... aquí en Galicia pasa-
mos un poquito”, apunta.
El mayor problema, reconoce,
está en el aspecto del producto.
“Tú le pones la cruz a una tabla
de pulpo y la gente la compra
pensando que es una Tarta de
Santiago”, a pesar de que en el
embalaje no se utilice ese nom-
bre. Y contra esa confusión no
hay, por el momento, nada que
hacer. Sobre todo cuando sobre
una pila de cajas que no llevan el
nombre de Tarta de Santiago se
cuelga un cartel de reclamo don-
de sí se las identifica como tales.
También en las tiendas para los
turistas en el caso histórico “si pi-
den una tarta de Santiago les dan
una con una cruz”.
Manuel Iglesias quiere de-
jar claro que la calidad de esos
productos no es mala, pero no
pueden venderse bajo la deno-
minación de Tarta de Santiago.
“Serán tarta de almendra, o biz-
cocho de almendra”, apunta.
Cuando se detectan tartas no
amparadas por la IGP que sí uti-
lizan el nombre “se retiran”. Así,
los consumidores que conocen la
existencia del sello de calidad sí
pueden darse cuenta de la dife-
rencia. “Poco a poco vamos avan-
zando”, resume el presidente del
Consejo Regulador. Para ello se
está dando a conocer el logotipo
que garantiza la composición tra-
dicional del producto en ferias y
foros gastronómicos.
Garantías. Para garantizar
que el proceso de elaboración
cumple con todos los requisitos,
los productores declaran cada
mes el peso global de tarta que
han comercializado y también
la almendra que se compró para
producirla. Es el Consejo Regula-
dor de la Indicación Geográfica
Protegida, que se gestiona des-
de el Instituto Galego da Calida-
de Alimentaria, adscrito a Medio
Rural, el que se encarga también
de suministrar las etiquetas que
los productores incluyen en sus
embalajes y que certifican el pro-
ducto que venden. redacción
ManuelIglesiasGarcía
presidente del consejo regulador
“Túleponeslacruza
unatablaparaelpulpo
ylagentelacomprará
pensandoqueestarta”
“Lasdenunciasvienen
defueradeAsturias,el
PaísVasco...Aquí
pasamosunpoquito”
POLICÍALOCAL Hasta el día 11 de febrero estará expuesta al público la rela-
ción de objetos perdidos que llegaron a la oficina de la Policía Local a lo
largo del pasado año. Se podrá consultar de lunes a viernes, de nueve de
la mañana a dos de la tarde en el bajo del Pazo de Raxoi. redacción
Aexposiciónlalistadeobjetosperdidosen2013
Citanadeclarara
Currásporelcaso
delpolicíaCarril
JUZGADOS El alcalde de
Santiago, Ángel Currás, de-
berá declarar de nuevo el
próximo día 4 de abril co-
mo imputado en el caso
que se instruye en Santia-
go a raíz de una denuncia
interpuesta por un policía
local contra varios miem-
bros del ayuntamiento por
supuesto acoso laboral y
prevaricación. La jueza ti-
tular del Instrucción 1 citó
también a Albino Vázquez
y a Mar Hinojosa. e.press