L'utilisation des pousses de bambou et des feuilles de bambou

2. Le bambou
Une graminée à découvrir

3. Description du bambou
Une forêt de bambous devrait s'appeler une prairie, même
quand elle s'élève à vingt mètres de haut puisque le bambou
fait partie de la famille des graminées.

4. De la pousse à la plante
La pousse (ou turion) sort de terre tel une pointe, s'étire
ensuite à la manière d'une canne télescopique qui contient
déjà tous les éléments du chaume.

5. Partie aérienne : le chaume
Tous les bambous ont a la fois des tiges aériennes, que
l'on appelle chaumes, et des tiges ou parties
souterraines, les rhizomes, qui portent les racines.

6. Les graines
Ces chaumes sortent de terre protégés par des gaines
qui recouvrent la totalité de leur surface et qui tombent
au sol très rapidement pour permettre aux branches de
se déplier et de se développer.

7. Croissance du bambou
Le bambou a un rythme de croissance très
rapide (jusqu'à un mètre par jour pour
certaines espèces).

8. Une pousse de bambou

9. Pousse de bambou
La pousse de bambou est
préalablement cuite dans de l'eau
additionnée de vinaigre blanc

10. La pousse de bambou se cuisine

11. Les jeunes feuilles se récoltent

12. Récolte à la main des nouvelles feuilles

13. Séchage des feuilles pour le thé