宜蘭縣壯圍鄉鰻魚撈捕、養殖加工訪談紀錄

1. 壯圍鰻魚產業調查資料(養殖、加工篇)
日本鰻基本資料：
1. 在河口捕撈到的日本鰻鰻線全身透明，體長約52-58mm，每公斤約可達5000尾，市場常以日語silas
稱之，而養至稍大約 300 尾/公斤，則稱為 karoko，成鰻則稱 unagi
2. 日本原以自己河口捕捉的鰻苗為主，但後來因經濟發展，河水汙染，造成魚苗大量減少，適逢日
本人松村來台灣觀光，參觀台北的圓山飯店，無意間發現圓山旁的淡水河中，鰻苗多得不得了，
開啟了從台灣收購鰻魚苗的經濟活動。
3. 日本的鰻魚消耗量佔全世界銷量的 97％。
(鰻魚捕撈、養殖 經驗訪談)
一、受訪者基本資料：
姓名：吳焰樹，年紀：85 歲，具駐地：壯圍鄉古亭村、美城村
二、鰻魚從業經歷：
1.捕撈：57-62 年，捕撈方式：手持撈網，地點：初期以打馬煙(現今竹安)河口附近為主，後期轉至
永鎮、過嶺海邊。
2.養殖：58-74 年，在古亭地區，有約 3 分地的硬池(農地，砌水泥牆圍城魚池)。
三、訪談紀錄：
1. 兒時印象：小時候(約民國 30 多年至 50 年左右)每年清明節時期，用網子在河中捕漁，常會捕到
許多黃色”鰻魚”，當時台灣人並不喜歡吃鰻魚，大多直接丟回河裡。
2. 養殖初體驗：大約民國 55 年左右，因外銷日本的需求，捕撈鰻魚才成為台灣的新興行業，初期以
「捕 silas(鰻線)養成 karoko，將 karoko 外銷日本」為主。記得第一年投資 20 萬，建池子、收
購鰻苗，養 45 天後全部賣出賺了 30 多萬，當時一甲地才 10 多萬，也就是大約可買 2 甲多的農地。
3. 養殖型態的轉變：剛開始養鰻的 4 年(58-62)期間，壯圍的養殖戶都以收購 silas 養至 karoko 賣
出的形式為主，但後來有一年養殖戶以高價收購魚苗。但同年魚季末期，日本、泰國鰻苗大量進
口，造成 karoko 價格大跌，養殖戶損失不貲。因不甘損失，養殖戶不賣出 karoko，而轉型成將
karoko 養成成鰻。
4. 古亭的養殖風光：古亭村是離海較遠的村落，但全盛期有 14 戶的養殖戶，而沿海的大福、永鎮、
過嶺、公館…等村則更多了。

2. 5. 價格的漲漲跌跌：魚苗的價格在開始養殖的第一年，魚苗每尾 4 毛，第二年就跳至 8 毛，1 元…，
4 年後 1 尾 silas 漲到 20 多元，後來泰國鰻苗進口到台灣，鰻苗價格又大跌。近年因鰻苗捕獲量
少，鰻苗價格曾上漲至每尾 250 元，鰻苗常因捕獲量多寡而大幅波動，有時幾天之內從 180 多元
跌至 20 多元。成鰻價格則是初期約每公斤 300 元，等值 100 多斤的稻穀(250-270 元/100 斤)，幾
年後養殖戶大增，加上大陸也加入養殖行列，成鰻價格降至 100 多元(最低層至 90 元/公斤，但大
多數保持在 150-200 元間)，而稻穀則漲價至 300 多元/100 斤。當成鰻降至 100 多元/公斤時，養
殖戶多呈虧損狀態，也就漸漸棄養，壯圍的鰻魚養殖風光進入尾聲。
6. 曾參與捕撈鰻苗的人數：全盛期(民國 50-70 年代)壯圍幾乎每戶都有許多人投入捕鰻行列，即使
是老師、公務員…也都於下班後爭先恐後湧到海邊賺外快，若以戶數而言，幾已達百分百的投入
率。當時捕撈魚苗的手拖網在沿岸可以成 3-4 列，入夜的海邊因燒銀紙的火光、工寮的燈火、撈
捕者的頭燈…而有如不夜城。
(資料來源---漁業推廣 v235，2013.10)
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(鰻魚加工 經驗訪談)
一、受訪者基本資料：
姓名：游文杰，年紀：58 歲，居住地：羅東、壯圍鄉美城村、宜蘭市慈安里
二、鰻魚從業經歷：
蒲燒鰻工廠：66-78 年，在宜蘭縣第一家蒲燒鰻加工食品廠：竹安中陽食品廠，79 起轉至龍德工業區
的泉良食品廠，仍以蒲燒鰻業務為主。工作內容包括：活鰻買賣、運輸、殺鰻、鰻魚燒烤方法研發改
進、與日方的貿易商談等。
三、訪談紀錄：
1. 中陽食品廠於民國 66 年成立，是宜蘭第一家以蒲燒鰻製作、外銷為主的食品廠。當時宜蘭縣有 3
家蒲燒鰻的加工廠(中陽、泉良和一家位於壯圍車路頭的小型工廠)，全台灣有約 37 家。中陽食品
廠於 78 年後出租廠房，約於 92 年正式結束營業。

3. 2. 中陽公司全盛期每天可處理 6 公噸成鰻，每個月有 150-180 公噸產量，也就是年產 2000 多公噸鰻
魚加工品。當時全台有 37 家鰻魚加工廠，年輸出量最高達 30000 公噸，目前全台剩下個位數(3
家)的鰻魚加工廠，輸出量極少。
3. 台灣鰻魚養殖全盛期壯圍鄉大概有 2~300 戶在養殖，全縣約有 500 戶，而全台約有 4800 養殖戶。
早期以輸出 300 尾/公斤的 karoko 為主，後來則輸出成鰻，和加工的蒲燒鰻，現在幾乎以輸出用
飛機空運的活鰻為主。由於大陸加入競爭加上鰻苗減產，全世界鰻魚的產量都嚴重減少，而目前
宜蘭縣已無鰻魚養殖及加工業。
4. 鰻魚的大小以 5-6 尾/公斤的成鰻是最適合做蒲燒鰻的，但近期因鰻苗價格過高，養殖戶也會將鰻
魚養大至 4 尾/公斤，以減少一尾鰻苗的成本。
5. 台灣自 80 年代起即禁止鰻魚苗出口以保護台灣的鰻魚業，但由於價格的誘因，有許多鰻魚苗走私
輸日的行為，導致台灣鰻苗入池量不足，養殖業者還要從泰國等地進口魚苗來養殖。(106/11/22
漁業署密集召開會議，擬開放台灣補到的鰻苗出口到日本)
(魚業推廣 2017/2/16)