El documento describe cómo la levadura viva se mantiene viva a temperatura ambiente y sobrevive en el tracto digestivo de los rumiantes. Se ha desarrollado con tecnología avanzada para sobrevivir fuera del cuerpo y proporcionar beneficios como mejor digestibilidad y mayor producción láctea. Estudios científicos han demostrado la presencia de células vivas en las heces de vacas horas después de la ingesta, mostrando que la levadura viva sobrevive el tránsito digestivo.

1. Ronald Vega
ingeniero Zootecnista
Bionutrix S. A.
6 de marzo de 2015
La levadura viva se mantiene viva
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2. La levadura viva, o mejor conocida técnicamente como levadura seca activa, se mantiene
viva a lo largo del tiempo bajo temperaturas ambientales y en contacto con el aire. Las
levaduras vivas han sido desarrolladas bajo el uso de tecnologías muy sofisticadas y
cuidadosas que le permiten sobrevivir y mantener su viabilidad a temperatura ambiente. De
no ser así, no sería posible surtir de levadura viva a la industria de productos fermentados y
que dependen de la levadura viva tales como los procesos de panificación, vinificación y
cervecería, entre otros. La tecnología de punta utilizada para producir esas levaduras es
exactamente la misma con que se produce la levadura viva destinada a la alimentación
animal. Lamentablemente, en nuestro país se ha desarrollado una campaña mal
intencionada para desacreditar la levadura viva con información falsa e incorrecta. Al abrir
una bolsa de levadura viva, siempre y cuando se mantenga en lugar seco y libre de
ingresos accidentales de agua, el producto mantendrá sus cualidades originales y brindará
los beneficios reconocidos a nivel mundial por científicos y técnicos de distintas latitudes.
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3. Así lo menciona el Dr. Jaime Newbold del Instituto de Ciencias Agrarias de la Universidad
de Gales, quien tiene más de 20 años de realizar trabajos de investigación con levaduras
en rumiantes, y asegura que existe un consenso generalizado en el medio pecuario de que
las mejoras derivadas de las levaduras en el comportamiento productivo de los animales se
deben a la acción de la levadura viva en el rumen. Lo anterior, fue ratificado recientemente
en un trabajo de investigación realizado por el Departamento de Ciencia Lechera de la
Universidad de Wisconsin (USA) y publicado en la prestigiosa revista científica Journal of
Dairy Science en julio del 2012, al confirmar que la suplementación con levadura viva
(Procreatin7) incrementó la digestibilidad total de la fibra y aumentó el contenido de grasa
en la leche en vacas lecheras.
Las células de levadura viva no solamente sobreviven en condiciones de temperatura
ambiente, sino que se han hecho numerosos trabajos científicos que demuestran la
sobrevivencia de la levadura viva a lo largo del tracto digestivo y en las heces de los
rumiantes y equinos. Así fue demostrado por el Dr. Bayourthe de la Escuela Nacional
Superior de Agronomía de Toulouse, Francia. En sus trabajos realizados en vacas lecheras
determinó la presencia de casi un millón y medio de células vivas en las heces de vacas
lecheras 16 horas después de una única ingestión de 20 gramos de levadura viva.
Solamente después de transcurridas 96 horas después de la ingestión las concentraciones
de células de levadura eran casi cero en las heces.
Queda claramente demostrado que la LEVADURA VIVA no solamente sobrevive a
temperatura ambiente, sino que es efectiva para aumentar la digestibilidad en rumiantes y
producir beneficios productivos en vacas lecheras, así como también que una fracción de la
dosis inicial de levadura viva logra sobrevivir al tránsito digestivo y encontrarse aún viva en
las heces.
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