도서 "시골빵집에서 자본론을 굽다"를 읽고, 회사 동료들과 나누기 위해 인상 깊은 내용을 발표 형식으로 정리한 것입니다. 재미있게 읽은 책인지라 더 많은 사람이 읽어봤으면 하는 마음에 만든 자료입니다. 발표자료에 사용한 이미지나 문장에 문제가 있을시 blpark@incourage.kr로 연락주시면 즉시 조치토록하겠습니다.

1. 경영하는 개발자
EP5. 시골빵집과 자본론
2014.07.02
갱플
BLPARK@INCOURAGE.KR

2. 지난 에피소드 기억납니까?

5. 이번이 5번째 이야기!
이번에는 일본 아저씨의 이야기를 하고자 합니다

6. 주고쿠 산지의 중턱에서 나는 빵집을 운영하고 있다.
빵집 주인이 되기까지 나는 한마디로 엉망이었다.
무언가가 되기는 해야겠는데 무엇을 해야 할지 모르는 나 자신에 애가 탔고, 거짓이 난무하는
사회와 고객을 속이며 돈벌이에만 혈안이 된 회사를 향해 분노를 느꼈다.
정신을 차리고 보니 일정한 직업도 없는데 나이는 서른을 바라보고 있었다.
4년 반 동안 기술을 배워 2008년에는 독립해 내 가게를 열었다.
우리 가게의 경영이념은 이윤을 남기지 않기다.

8. 빵집 “다루마리”
• 이름 유래
• 남편의 이름(이타루) + 아내의 이름(마리코)
• 운영
• 주 3일 휴무(월, 화, 수)
• 년 1회 장기휴가 1달
• 월매상은 200만엔, 빵의 평균 가격은 400엔
• 직원 6명 + 알바 2
제대로 된 먹거리를
정당한 가격에 판다

9. 오늘 이야기할 3가지
1. 빵에 대하여
2. 시골빵집의 마르크스 강의
3. 시골빵집 그리고 인커리지

10. 1. 빵에 대하여
빵 덕후가 되어봅시다

11. 빵은 화학이더군요
빵 밀가루 균
밀가루 이미지: http://www.mimint.co.kr/know/knowhow_view.asp?strBoardID=know&bbstype=9&bidx=2054
균: http://firebears.egloos.com/

12. 빵이 부푸는 이유 - 효모균
밀가루 물
(CO2 + 알코올  당분)
효모
자연
글루텐
점성, 탄력 겸비부푼 빵 반죽
글루텐이
CO2를 붙잡음
물: http://beautybox.tistory.com/309
자연: http://www.gongjaksan.net

13. 감칠맛의 주인공 - 누룩균
누룩균
쌀의 전분  포도당
단백질  아미노산(감칠맛)
신맛, 전통 한국 막걸리
(거미줄 곰팡이균  유산균)
단맛, 담백한 막걸리
(입국균  누룩균)
막걸리: http://www.newspost.kr/news/articleView.html?idxno=2938
막걸리: 서울 생 장수 막걸리

14. 나머지 2개의 균
유산균
당  유산 생성
초산균
알코올  초산

15. 자, 정리합니다
당  CO2 + 알코올
효모
유산균
당  유산 생성
초산균
알코올  초산
누룩균
쌀의 전분  포도당
단백질  아미노산(감칠맛)
밀, 쌀

16. 잠깐 숨을 돌리고…
구글 이미지 검색:
https://www.google.co.kr/search?q=%EA%B9%80%EC%97%B0%EC%95%84&newwindow=1&es_sm=93&source=lnms
&tbm=isch&sa=X&ei=QyS9U43wMs7m8AXVj4GYBg&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1305&bih=934#newwindow=1&q=%EA
%B9%80%EC%97%B0%EC%95%84+%EB%B9%B5%EC%88%9C%EC%9D%B4&tbm=isch

17. 그리하야 어떤 균을 사용  빵의 종류 결정
일본 술 효모로 만든 주종 빵
쫄깃, 촉촉, 살짝 단맛
통밀 효모로 만든 전립분 효모 빵
묵직, 단단, 프랑스계 빵
호밀 유산균으로 만든 호밀 빵
산미가 독특, 독일 흑빵
건포도를 발효시킨 효모 빵
깔끔한 식감
맥아를 발효시킨 맥주 효모 빵
맥아의 단맛이 은은하게

18. 균 배양은 쉽지 않아 대게 구입, 그런데…

19. 균만 문제가 아니라 밀도 문제여..
포스트 하비스트:
http://speciallotto.tistory.com/entry/%EB%AC%B4%EC%84%9C%EC%9A%B4-%EC%88%98%EC%9E%85%EB%B0%80-
%EB%B0%80%EA%B0%80%EB%A3%A8-%EB%A8%B9%EC%A7%80-%EB%A7%90%EC%95%84%EC%95%BC-
%ED%95%98%EB%8A%94-%EC%9D%B4%EC%9C%A0
http://legacy.h21.hani.co.kr/section-021136000/2007/07/021136000200707260670044.html

20. 2. 시골 빵집의 마르크스 강의
책에서는 9가지지만 그 중 3가지만 골라서

21. 3가지 강의
1. 가격의 비밀
2. 임금과 이윤
3. 노동자와 기술 혁신

22. 빠르게 달려보겠다
아이유: http://fun.jjang0u.com/chalkadak/view?db=306&no=111357

23. 강의1 – 가격의 비밀

24. 빵 50개와 옷 1벌의 물물 교환 설립 시,
어떤 기준으로 두 상품의 교환가치가
동등하다고 생각했을까?
수지: http://www.newstomato.com/readNews.aspx?no=365158

25. 답은, 노동 시간

26. 1. 평균 역량을 기준 삼아 노동시간을 어림잡고 교환가치를 정함
2. 교환가치의 크기를 돈이라는 척도로 표현한 것이 가격
3. 수요와 공급은 가격을 변동시키는 2차적 요소
수지: http://blog.ohmynews.com/dima0306/181940

27. 강의2 – 임금과 이윤

28. 당신이 받는 임금의 정체
• 자본가가 당신의 노동력을 사는 것
• 임금 = 노동자와 그 가족의 생활비 + 양육 비용 + 기능 습득에 드는 비용
• 의사, 변호사 임금이 높은 이유
• 업무에 필요한 지식과 기술을 익히기 힘듬
• 이를 위해 들어간 비용이 후불형태로 급여에 반영되기 때문

29. 자본가: 세림
권고 노동 시간: 8시간
노동자 이름: 갱플
임금: 6000엔
노동력: 1시간에 빵 10개 만들 수 있음
• 비용: 노동력 6000엔
• 생산된 상품의 교환가치: 80 x 100엔 = 8000엔
• 이윤: 8000엔(매출) - 6000엔(비용) = 2000엔
빵가격이 100엔 이라면
앗싸, 2000엔!

30. 자본가가 이윤을 더 늘리는 가장 빠른 방법은?

31. 답은, 노동 시간

32. 자본가: 세림
권고 노동 시간: 8시간  10시간
노동자 이름: 갱플
임금: 6000엔
노동력: 1시간에 빵 10개 만들 수 있음
• 비용: 노동력 6000엔
• 생산된 상품의 교환가치: 100 x 100엔 = 10000엔
• 이윤: 10000엔(매출) - 6000엔(비용) = 4000엔
빵가격이 100엔 이라면
앗싸, 2000엔!
4000엔!

33. 직장인들이 회사와의 관계에서 잊기 쉬운 것
임금으로 이미 회사와 계약 했음
이윤은 자본가의 투자 수익
리스크는 자본가가 다 져주고 있음

34. 강의3 – 노동자와 기술 혁신

35. 노동자가 되는 2가지 조건
자유로운 신분
생산수단을 가지고 있지 않음
잡스: http://trivia.tistory.com/49

36. 자본가: 세림
권고 노동 시간: 8시간  10시간
노동자 이름: 갱플
임금: 6000엔
노동력: 1시간에 빵 10개 만들 수 있음
• 비용: 노동력 6000엔
• 생산된 상품의 교환가치: 200 x 100엔 = 20000엔
• 이윤: 20000엔(매출) - 6000엔(비용) = 14000엔
빵가격이 100엔 이라면
앗싸, 2000엔!
4000엔!, 14000엔!
기술혁신이 노동시간 감소를 일으키지 않는다
기술혁신으로 노동력 x 2 됨

37. 설사 기술혁신이 상품가격을 싸게 했다고 해도
• 상품의 가격이 싸지면 생활비와 양육비까지 낮아짐
• 그 결과 노동력의 교환가치가 떨어지는 결과가 나타남
• 상품의 가격 ↓ = 임금 ↓

38. 미친 얘기: https://mirror.enha.kr/wiki/%EC%A5%AC%EB%A7%8C%EC%A7%80

39. 기술혁신은 결코 노동자를 풍족하게 만들어주지 않는다.
자본이 노동자를 지배하고 보다
많은 이윤을 얻기 위한 수단일 뿐이다.

41. 열악한 노동환경이 무조건 부도덕한 자본가 탓이 아니다
자본주의의 구조’에 문제가 있기 때문이며,
자본가는 자신도 모르는 사이에 그 구조에 편입되어 노동자를 학대

42. 허나, 공산주의의 몰락은 역사적 사실

43. 오히려, 러다이트를 살펴보는 것이…

44. 농산물 수입도 음식 값을 깎아 내리기 위한 하나의 수단이다.
생활필수품의 가격이 싸지면 노동의 가격은 계속 떨어질 것이다.
- 자본론 1권 4편 10장 -

45. 드디어 이제 마지막 꼭지입니다.

46. 3. 시골 빵집 그리고 인커리지

47. 이스트를 사용해 누구라도 쉽게 빵을 만들 수 있게 되면
빵 값이 싸지고 빵집 노동자는 싼 값에 계속 혹사당하게 된다.
또 공방에서 이루어지는 노동은 단순해져서
빵집 노동자는 아무리 오랜 시간을 일해도 빵집 고유의 기술을 습득하지 못한다.
- 시골 빵집 주인 -

48. 마르크스는 노동자가 모든 생산수단을 공유하는 공산주의를 지향한 것이다.
그런데 미안한 말이지만 그 방법이 잘 돌아갈 거라고는 생각지 않는다.
오히려 이 시대는 한 사람 한 사람이 각자의 생산수단을 가지는 길이 효과적인 해결책
이 될 거라고 본다.
그 의미를 잘 표현한 것이 '소상인'이라는 단어다.
- 시골 빵집 주인 -

49. 소상인이 되기로 시골로 떠난 제빵사
• 엄선한 재료를 사용해 정성과 수고를 들여 빵을 제대로 만들어야 한다.
• 그리고 그 대가로 정당한 가격을 매겨야 한다.
• 제빵사는 본인의 기술을 살린 빵을 지속적으로 만들 수 있도록 충분한 휴식을 취해야 한다.
산지 재료로 산지에서 만든다
이윤을 남기지 않는다
기술자는 기술과 감성을 연마하여 노동력의 교환가치를 높게 유지 한다.

50. "노동자가 자신의 생산수단을 사적으로 소유하는 것이 소경영의 기초이며,
소경영은 사회적 생산과 노동자 자신의 자유로운 개성을 발전시키기 위한 하나의 필요조건이다.“
"노동자의 기술 숙련, 타고난 발상 능력, 자유로운 개성이 연마되는 학교“
- 자본론 1권 7편 24장 -

51. 그럼 인커리지는 어떻게 해야 하나?
이말년 작가의 웹툰 중 일부를 변형 사용함

52. 고민중임. 확실한 것은…
• 생산 수단 확보가 최우선
• 규모는 최소로
• 게임 개발자로서의 역량을 늘리는 일에 도전

53. “기술자로써, 공학도로써, 개발자로써 부끄럽지 않은 실력을 갖자.”
- 갱플 -

54. 끝
들어주시느라 수고 많으셨습니다.
오늘 요약한 내용 외에도 재미있는 내용 많습니다.
일독을 권해 드립니다.

55. THANK YOU
BE REMARKBLE IN COURAGE!