3. Инструкция
https://homo.by/eda/recipe/30052/
1. Мясо очистить от пленок, жира и жил, промокнуть полотенцем, чтобы
на поверхности не осталось лишней влаги.
2. Приготовить смесь для засолки: чеснок раздавить плоской стороной
ножа, смешать с солью, лавровыми листьями, можжевельником и черным
перцем (можно также использовать горошины), при желании добавить
немного красного вина.
3. Мясо выложить в керамическую или стеклянную форму, добавить
специи, тщательно размять все вместе.
4. Хранить мясо под прессом (подойдет литровая банка, наполненная
водой) в месте с температурой 12–17 градусов и каждый день, или через
день, сливать образующуюся жидкость. С таким количеством соли мясо
будет готово приблизительно через три недели.
5. Готовое карне-салада можно есть просто так, как карпаччо, можно
добавлять в салаты из белой фасоли и красного лука, а можно тушить
или варить.