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El Mundo Árabe se
extiende a lo largo de casi
7.840 kilómetros de
distancia, desde La
Güera en el Sahara
Occidental hasta ...
Es una monarquía de Oriente
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Arábiga. Limita con
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propia de la calle.
Estas croquetas se preparan con ha...
El khubz es un pan chato consumido en Oriente Próximo. Su sabor y
textura son similares a los del pan de pita, pero el khu...
La tradición de comer dátiles es tan antigua como los propios beduinos. Este fruto, que se
recoge de las palmeras datilera...
• Su capital es El Cairo.
Limita con Sudán al
sur, con Libia al Oeste, con
Israel al Este y con el Mar
Rojo al sudeste. Al...
• Se emplean pescados
frescos de las costas del
mar mediterráneo, son
muy conocidas unas
gambas de gran tamaño
originarias...
• Las legumbres son muy
apreciadas y sobre todo la
omnipresente haba que en la
cocina egipcia se aliñan, se
asan, se hacen...
• Se elaboran numerosos
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tipos de harinas, la
mayoría de ellos son
planos. Uno de los más
característi...
• Ful medammes - Plato
con habas cocidas.
• El molokheya
(mouloureija) - Sopa
elaborada con
diferentes hierbas a la
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• Los postres son
semejantes a los de otros
países del medio oriente y
son muy celebrados los
loukoum y los baklava. Se
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• Es muy popular beber
agua aromatizada con
diferentes sabores
como
azahar, rosas, etc.
Existe una pequeña
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• Es un país de Asia ubicado en
la región de Oriente Medio.
Limita al Norte con Siria, al
noreste con Irak, al este y sur
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• Mansaf - Se trata de un plato de
carne de cordero guisado con salsa
de yogur servida en un soporte de
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• El baklava, baklawa o baclava
(del persa baqlawa), es un
pastel elaborado con una
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• Túnez, cuyo nombre
Oficial es República
Tunecina es un país
soberano situado en el
norte de África, más
concretamente en...
• Es una cocina magrebí
que se fundamenta en el
uso de las verduras, la
carne de oveja y buey (y
en algunas regiones la de...
• El brik: crêpe muy fino, doblado en
forma de semi-luna y patatas
fritas, acompañando a la carne de
ternera o el atún.
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• Cuscús: Dependiendo del país el
cuscús se prepara de una forma u
otra. Pero normalmente se hace para
acompañar platos de...
• El makroud. pasta
molida recubierta con
dátiles.
• El Gharaiba es una
especie de polvorón;
• El Samsa, como un
brick peq...
• Harissa: Pasta de
pimientos, empleada como
condimento muy empleada
en la cocina magrebí.
• El té a la menta o té a los p...
Es el país de mayor
superficie de África.
Limita con el mar
Mediterráneo al
norte, Túnez al
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Próximo que limita al sur
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este con Siria, y está
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Se sirve generalmente
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LAS TORCAZAS
Tipo de comida: gastronomía
de medio oriente
Objetivo: los fines de Diran son
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C.I.A “Culinary Institute of América”
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Gastronomia de Paises arabes
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Gastronomia de Paises arabes

Exposicion sobre los paises arabes mas resaltantes en el ambito gastronomico.

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Gastronomia de Paises arabes

  1. 1. El Mundo Árabe se extiende a lo largo de casi 7.840 kilómetros de distancia, desde La Güera en el Sahara Occidental hasta la punta más oriental de Omán, Abarca el África del Norte y la parte de Asia sudoccidental llamada Oriente Medio.
  2. 2. Es una monarquía de Oriente Medio en la Península Arábiga. Limita con Jordania y con Irak por el norte, con Irak por el noreste, con Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Catar y el Golfo Pérsico por el este, con el mar Rojo por el oeste, y con Omán y Yemen por el sur, además de estar conectado con el Reino de Baréin, a través de la calzada del Rey Fahd.
  3. 3. La kabsa se considera el plato nacional de Arabia Saudita. Es un guiso de arroz preparado con arroz basmati y una mezcla de condimentos que incluye la cebolla, el cardamomo, la canela y el ajo. Como guarnición, se añaden pasas, dátiles y almendras. El pollo es el plato fuerte de la kabsa saudí. En lugar de hacerlo a la parrilla sobre un fuego abierto, la carne se asa y su jugo se mezcla con el arroz de la kabsa, mientras se hace en la cazuela.
  4. 4. El falafel es una fritura que en Arabia Saudita se considera comida propia de la calle. Estas croquetas se preparan con habas, que son un alimento básico en el reino, remojadas y picadas junto con otros ingredientes, como chalotas, ajo y perejil. Se añade comino y cilantro para darles sabor y se fríen bien. El falafel suele servirse envuelto en khubz o pan de pita, junto con tomate, lechuga y pepino por encima y salsa de tahina para mojar.
  5. 5. El khubz es un pan chato consumido en Oriente Próximo. Su sabor y textura son similares a los del pan de pita, pero el khubz es más grande y grueso. Puesto que el khubz es un pan ácimo, horneado sin levadura en un horno de piedra especial, aguanta durante bastante tiempo sin estropearse, lo que lo hace ideal para las familias nómadas que atraviesan vastas extensiones de terreno árido. Utilizado a menudo para mojar en aderezos especiados y como envoltura para carnes y verduras, el khubz es un buen sustituto del arroz en las comidas.
  6. 6. La tradición de comer dátiles es tan antigua como los propios beduinos. Este fruto, que se recoge de las palmeras datileras que crecen en el desierto, simboliza la dureza del pueblo árabe. Los dátiles tienen numerosos usos. Secos, se pueden comer de la mano. También se pueden rellenar con frutos secos como las almendras o las nueces, o glasearse con almíbar para tomar como aperitivo o de desayuno. La kleeja es una popular masa horneada del mundo árabe. Se cree que se originó en Irak y recorrió la ruta de las caravanas hasta Arabia Saudí, pasando a manos de alguna misteriosa panadería de las tierras altas de Najd. En la actualidad, la kleeja se considera un manjar regional. Esta galleta se prepara con harina de trigo, mantequilla y una generosa cantidad de cardamomo. Se hornea hasta que se dora por arriba. Va muy bien con café cargado y constituye un tentempié muy nutritivo para los niños.
  7. 7. • Su capital es El Cairo. Limita con Sudán al sur, con Libia al Oeste, con Israel al Este y con el Mar Rojo al sudeste. Al norte limita con el Mar Mediterráneo. Su Gastronomía es muy variada debido a su posición geográfica que hace de puente entre la cocina africana y la mediterránea. No obstante al ser un país musulmán muchas de las costumbres gastronómicas están regidas por las leyes del Islam.
  8. 8. • Se emplean pescados frescos de las costas del mar mediterráneo, son muy conocidas unas gambas de gran tamaño originarias de Alejandría. En el terreno de la carne, la más común es el cordero que se guisa, se asa o se cuece. Apenas se come buey ya que suele ser empleado más para las labores agrícolas.
  9. 9. • Las legumbres son muy apreciadas y sobre todo la omnipresente haba que en la cocina egipcia se aliñan, se asan, se hacen puré, etc. Se pueden ver de innumerables formas acompañando a diferentes platos. El segundo ingrediente es el arroz. Hacen empleo del aceite de oliva tanto como aliño como elemento para freír. • Las frutas son abundantes, sobre todo los cítricos.
  10. 10. • Se elaboran numerosos panes con diferentes tipos de harinas, la mayoría de ellos son planos. Uno de los más característicos son los Aish que con diferentes ingredientes se emplean como acompañamiento de otros platos.
  11. 11. • Ful medammes - Plato con habas cocidas. • El molokheya (mouloureija) - Sopa elaborada con diferentes hierbas a la que se le añade carne de pollo, conejo y diversas especias. • Kushari - Estofado de legumbres
  12. 12. • Los postres son semejantes a los de otros países del medio oriente y son muy celebrados los loukoum y los baklava. Se emplea mucho el dátil, por ejemplo para elaborar las meneas, una especie de bolas de pasta de almendras rellena de dátiles.
  13. 13. • Es muy popular beber agua aromatizada con diferentes sabores como azahar, rosas, etc. Existe una pequeña producción de vino y de cerveza
  14. 14. • Es un país de Asia ubicado en la región de Oriente Medio. Limita al Norte con Siria, al noreste con Irak, al este y sur con el reino de Arabia Saudita, al suroeste con el mar Rojo (en el golfo de Aqaba), y al oeste con Israel y Cisjordania. La Gastronomía de Jordania se distingue poco de la cocina de sus países vecinos Siria o el Libano. Se trata de un país musulmán y por lo tanto los ingredientes se ven regulados por las normas del Islam. El plato nacional de Jordania es el Mansaf, aunque es frecuente ver también el musakhan o el maglouba.
  15. 15. • Mansaf - Se trata de un plato de carne de cordero guisado con salsa de yogur servida en un soporte de arroz servido habitualmente junto con un pan árabe recién horneado. • Muskan - Carne de pollo con cebollas, aceite de oliva, piñones y algunas especias, todo ello horneado en pan árabe. • Maglouba - Guisado de carne (a veces también de pescado) que suele ser acompañado de arroz. • Sish Kabab - Trozos de diferentes carnes picadas como por ejemplo: cordero y pollo adobado y marinado con salsa picante, servido con cebollas y tomates.
  16. 16. • El baklava, baklawa o baclava (del persa baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. • Konafa - Pastel que contiene queso y confituras. • Es costumbre generalizada beber té que se aromatiza con especias como el cardamomo.
  17. 17. • Túnez, cuyo nombre Oficial es República Tunecina es un país soberano situado en el norte de África, más concretamente en la costa mediterránea. Es el país más pequeño del Magreb, ubicado entre las estribaciones orientales de la cordillera montañosa del Atlas y el mar Mediterráneo.
  18. 18. • Es una cocina magrebí que se fundamenta en el uso de las verduras, la carne de oveja y buey (y en algunas regiones la del camello), el pescado - principalmente en las costas - y las pastas. No obstante, la cocina tunecina es rica y variada y se diferencia de sus vecinos magrebís.
  19. 19. • El brik: crêpe muy fino, doblado en forma de semi-luna y patatas fritas, acompañando a la carne de ternera o el atún. • La chorba frik: bouillon con pequeñas pastas que pueden constituir por si sólo una comida • El lablabi: pedazos de panes mezclados en agua caliente, algunos guisantes, aceite, harissa, sal y de alcaravea. • El ensalada méchouia: ensalada cocinada dejada enfriar que se compone generalmente de pimentos picantes, tomates asados, ajo y de aceite de oliva • La ensalada tunecina: ensalada a base tomates, cebollas y pimientos
  20. 20. • Cuscús: Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo (típico de Marruecos) y verduras, todo acompañado del indispensable harissa, puré de pimientos rojos picantes secos. • El Mirmiz : Estofado de cordero con judías blancas servido con salsa picante. • Los tajines : quiche gratinado a base de carne y de verduras (no tiene nada que ver con el tajine marroquí que es un guiso de cordero). • La chakchouka : Asado de carne. • El kefteji : Diferentes legumbres con aceite de oliva y harissa.
  21. 21. • El makroud. pasta molida recubierta con dátiles. • El Gharaiba es una especie de polvorón; • El Samsa, como un brick pequeño relleno de almendras.
  22. 22. • Harissa: Pasta de pimientos, empleada como condimento muy empleada en la cocina magrebí. • El té a la menta o té a los piñones • la citronnade: bebida fresca, azucarada a base de limón y de azúcar • el jarabe de orgeat: bebida a base de almedras suaves y amargas • la boukha: alcohol de higos muy fuerte • la thibarine: licor de dátil aromatizado con plantas • el Lagmi que es el zumo de palmera. • el bsissa de trigo: bebida a base de harina de trigo condimentada con mejorana, coriandro, anis e hinojo • La cerveza local denominada Celtia
  23. 23. Es el país de mayor superficie de África. Limita con el mar Mediterráneo al norte, Túnez al noreste, Libia al este, Níger al sureste, Malí y Mauritania al suroeste, y Marruecos y el Sáhara Occidental al oeste.
  24. 24. COUSCOUS CHAKHCHOUKHA LHAM LIAHLOU MECHOUI
  25. 25. MAKROUT SAMSA HRISA SFENJ
  26. 26. TÉ A LA MENTA THIBARINE BEBIDA FRESCA A BASE DE ZUMO DE LIMON Y AGUA CITRONNADE BEBIDA A BASE DE ALMENDRAS SUAVES Y AMARGAS ORGEAT BEBIDA ALCOHOLICA A BASE DE HIGOS MUY FUERTES. BOUKHA SE TRATA DE UNA INFUSIÓN DE HOJAS DE TÉ VERDE CON MENTA O HIERBABUENA LICOR DE DATILES AROMATIZADO CON PLANTAS
  27. 27. Es un país de Oriente Próximo que limita al sur con Israel, al norte y al este con Siria, y está bañado por el mar Mediterráneo al oeste.
  28. 28. Ingredientes: Frutas y Verduras QUESOS CEREALES SESAMO YOGURES
  29. 29. Se sirve generalmente sin cubiertos, ya que el pan árabe tradicional, chato y redondo, hace las funciones de tenedor y cuchara. MEZZÉ Plato nacional, hechos en albóndigas rellenas con carne con cebolla y piñones. KIBBEH Cordero asado al carbón o leña. KOFTA
  30. 30. "tabbouli", ensalada con hojas de la menta y del perejil. TABULE Puré de garbanzos y pasta de sésamo HUMMUS Hecho de berenjena, pasta de sésamo, limón y ajo. BABA GANOUSH
  31. 31. ARAK AYRAN JELLAB CAFÉ ARABIGO
  32. 32. Conocido en Occidente como Persia, y aceptado junto con el de Irán. Limita con Pakistán y Afganistán por el este; Turkmenistán por el noreste, el Mar Caspio por el norte y Azerbaiyán y Armenia por el noroeste; Turquía e Irak por el oeste y finalmente con la costa del Golfo Pérsico y el Golfo de Omán por el sur.
  33. 33. SOPAS LENTEJAS FIDEOS YOGURT FRUTOS SECOS TIPICOS ABGUSHT KEBAB SHIRIN POLO
  34. 34. Situada en la costa oriental del mar Mediterráneo, al suroeste de Asia, y actualmente dividida en su mayor parte entre Israel, Jordania (con anterioridad denominada Transjordania) y los territorios autónomos palestinos de Cisjordania y la franja de Gaza que son los controlados por la Autoridad Nacional Palestina. La región tiene un terreno muy diverso que se divide generalmente en cuatro zonas paralelas. De oeste a este son: la llanura costera; las colinas y montañas de Galilea, Samaria y Judea; el valle del río Jordán, que separa Cisjordania y Transjordania, y la
  35. 35. Banadoora Maqliya Ma' Thoom MAFGHOUSSA LABNEH MAQLUBA MUSAKHKHAN MUJADDARA
  36. 36. BAKDOONSIYYEH ENSALADA DE CENTENO O PEREJIL, TAHINI, SA L Y ZUMO DE LIMON MUTABBAL ENSALADA DE PAN Y TOMATES CON PEREJIL Y SAL DE LIMON TABBOULEH TRIGO HUMEDO CON TOMATE, PEREJIL.
  37. 37. VINO CERVEZA
  38. 38. Ghillie Basan. E. Tuttle Pub, 2005 The Middle Eastern Kitchen Christiane Dabdoub Nasser, Ed. Saqi Books, 2001 Classic Palestinian Cookery Aziz Shihab, Ed. Corona Publishing Co., 1993 A Taste of Palestine: Menus and Memories
  39. 39. LAS TORCAZAS
  40. 40. Tipo de comida: gastronomía de medio oriente Objetivo: los fines de Diran son presentar su cultura a la comunidad local, a través del arte culinario. Su objetivo es que los argentinos y cordobeses eliminen todo prejuicio sobre estas comidas e incursionen en nuevos sabores y formas de comer, tal como lo hacen en aquellas tierras lejanas de donde el procede. Por otro lado, desea brindar a sus comensales una atención cálida acompañados de platos artesanalmente preparados por sus manos, para que la experiencia sea lo más cercano posible a "comer en casa".
  41. 41. ·ESTUDIOS PROFESIONALES: C.I.A “Culinary Institute of América” · HA TRABAJO EN: · Grupo Ola · Fonda del Che · La Faccia · El Nudo · Hotel La Valencia · Restaurantes de Paul Bocuse y Lyon Francia · ZFOOZI · Hotel Waldrof Astoria en NY · Hotel Coronado · Entre otros •ESPECIALIDADES: · Comida Mexicana , Italiana, Argentina ,Francesa , Internacional, Californiana, Japonesa, China, Ydish, Árabe, Americana regional y Fussion
  42. 42. Con apenas 30 años, Chiss ha trabajado en los mejores hoteles de Túnez, Francia, Emiratos Árabes y Australia. “Desde los 17 años estoy dedicado de lleno a la cocina. Lo bueno de este oficio es que no tiene edad”. A los 11 años se le metía a la cocina a su abuela y a su mamá y según él tiene muy buena retentiva visual, así que observaba la preparación de los platos y después los replicaba tal cual como los había visto dándole su propio estilo. Debido a la gran cantidad de viajes y relaciones, Rhiad no solo maneja la cocina árabe, que es su especialidad, sino que también domina la cocina india, japonesa, coreana y francesa. Su plato favorito: Cuscús tunecino Ingrediente que no le puede faltar: Ajo. Plato colombiano favorito (uno de sal y uno dulce): Ajiaco y Manjar blanco.

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