2. Dos grandes varietales
Cafeto Arábica (Coffea Arabica)
Cafeto Robusta (Coffea Canephora)
Además, se suelen generar:
• Mezclas o blends
3. Variedad arábica
Variedad original.
Es la más cultivada
(alrededor del 75% del total).
Surgió en la región de Etiopía.
Semillas pequeñas.
Sabores más complejos y con detalles sutiles.
4. Variedad robusta
Originario de la zona de la República
Democrática del Congo.
Planta más resistente y rendidora en su
cultivo.
Sabor intenso.
Mayor contenido de cafeína.
Se utiliza mayormente para cafés económicos
y los instantáneos.
5. Mezclas o Blends
Combinaciones de granos de diversas
procedencias.
Ejemplos de blends comunes:
Moka-Java (Moka, de Yemen, y Java, de
Indonesia).
Café de Colombia con café de Kenia.
Café arábica de Sumatra con café Kona.
Café arábica con café robusta.
6. Cafés orgánicos y sustentables
Cultivado y producido sin ningún tipo de
agroquímicos y pesticidas.
Se cultivan cuidando el medio ambiente.
Pueden comercializarse en redes de comercio
justo.
Productos de gran calidad.
