O documento apresenta os cardápios semanais de almoço de uma unidade de refeições coletivas, incluindo sopas, pratos principais, saladas e sobremesas para cada dia, com a composição nutricional de cada refeição. Apresenta também informações sobre possíveis alergénios e uma nota sobre variações possíveis nos valores nutricionais.

1. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais que contêm glúten, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja, 7
Leite, 8
Frutos de casca rija,
12
Dióxido de enxofre e sulfitos. Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados. Valores médios
de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
MUNICIPIO DE BRAGANÇA
UNIDADE CONFEÇÃO - CASA DO TRABALHO OLIVEIRA SALAZAR
Semana de 12 a 16 de outubro de 2020
ALMOÇO
Segunda
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Creme de cebola, cenoura, nabo, abóbora e couve-
flor1,3,5,6,7,8,12 568 136 6,7 1,1 15,9 2,1 2,3 0,9
Prato
Picadinho de carne de vaca estufada com cenoura, ervilhas
e milho e acompanha com esparguete1,3
932 222 9,4 2,9 20,9 1,3 12,6 0,3
Salada Legumes incorporados 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0
Terça
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de feijão-verde, curgete, cenoura, cebola e couve
lombarda1,3,5,6,7,8,12
429 103 4,8 0,8 11,6 1,8 2,1 0,6
Prato Pescada gratinada com orégãos e arroz branco4
776 184 4,6 0,7 22,7 0,1 12,7 0,4
Salada Salada de alface, cebola e cenoura 489 119 11,3 1,6 2,2 1,9 1,0 1,2
Sobremesa Gelatina / fruta da época 323 76 0,0 0,0 19,0 18,0 0,0 0,2
Quarta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de feijão catarino, nabo, repolho, cebola e
cenoura1,3,5,6,7,8,12 810 194 7,5 1,1 25,1 1,9 5,7 0,9
Prato Carne de porco corada com massa espiral1,3
1016 242 10,6 3,2 21,3 1,0 14,8 0,4
Salada Legumes estufados (alho-francês, curgete e lombardo) 446 108 9,9 1,5 2,1 0,5 1,7 0,7
Sobremesa Fruta da época 199 47 0,4 0,0 9,4 9,4 0,3 0,0
Quinta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de abóbora, cebola, cenoura, espinafres e feijão-
verde1,3,5,6,7,8,12
500 120 5,4 0,9 14,7 1,7 2,3 0,8
Prato
Salada (quente) de lascas de cavala com grão-de-bico e
batata4,6,12 483 114 2,4 0,3 17,7 0,2 4,7 0,2
Salada Salada de tomate, milho e brócolos 180 42 1,2 0,0 4,1 2,2 3,2 0,0
Sobremesa Fruta da época 201 48 0,2 0,0 8,9 8,9 1,1 0,0
Sexta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de repolho, alho-francês, cenoura, cebola e
ervilhas1,3,5,6,7,8,12 511 123 5,7 0,9 13,9 2,0 2,5 0,7
Prato Coxa de peru estufada com arroz branco 825 196 8,2 2,2 15,8 0,1 14,7 0,3
Salada Salada de couve roxa, pepino e maçã 162 38 0,3 0,1 6,4 6,1 1,3 0,0
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0

2. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais quecontêm glúten, 2
Crustáceos, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja, 7
Leite, 8
Frutos de
casca rija, 9
Aipo, 10
Mostarda, 11
Sementes de sésamo, 12
Dióxido de enxofre e sulfitos,14
Moluscos. Para quemnão é alérgico ou intolerante, estassubstâncias ou produtos são completamente
inofensivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados. Valores médios
de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
MUNICIPIO DE BRAGANÇA
UNIDADE CONFEÇÃO - CASA DO TRABALHO OLIVEIRA SALAZAR
Semana de 19 a 23 de outubro de 2020
ALMOÇO
Segunda
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Juliana de legumes (abóbora, cebola, alho francês, cenoura e
couve lombarda)1,3,5,6,7,8,12 591 142 7,1 1,1 16,3 1,4 2,3 0,9
Prato Arroz enriquecido com ovo mexido, cogumelos e milho3
710 169 5,8 1,5 19,7 0,5 8,1 0,4
Salada Salada de cenoura, couve em juliana e tomate 108 26 0,3 0,0 3,7 3,6 1,0 0,1
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0
Terça
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa Sopa de nabo, cebola, repolho, brócolos e cenoura1,3,5,6,7,8,12 514 123 5,6 0,9 14,8 2,3 2,2 0,8
Prato
Filetes de pescada assados com batata aos cubos no
forno4,5,6
488 117 4,2 0,3 12,2 0,1 7,3 0,3
Salada Salada de alface, cebola e couve roxa 94 22 0,1 0,0 2,6 2,1 1,7 0,0
Sobremesa Pudim flan7
/ fruta da época 451 107 1,4 1,0 21,3 19,6 2,1 0,2
Quarta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Creme de curgete, lombardo, cenoura, cebola e
nabo)1,3,5,6,7,8,12
541 129 5,5 0,9 16,6 1,5 2,3 0,8
Prato
Massa à lavrador (carne porco e frango, feijão catarino,
macarrão, cenoura, couve branca e lombarda)1,3
859 204 6,3 1,6 22,2 1,3 13,4 0,2
Salada Legumes incorporados 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Sobremesa Fruta da época 199 47 0,4 0,0 9,4 9,4 0,3 0,0
Quinta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de abóbora, feijão catarino, curgete, couve-flor e
cenoura1,3,5,6,7,8,12
615 147 5,4 0,8 19,4 1,5 4,8 0,7
Prato
Bolinhos de bacalhau no forno com arroz de
tomate1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,14 798 170 3,1 0,6 35,4 0,3 4,1 0,8
Salada Legumes salteados (brócolos, milho e cenoura) 573 138 11,7 1,6 3,9 1,7 3,3 0,8
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0
Sexta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de cenoura, couve lombarda, nabo, cebola e feijão-
verde1,3,5,6,7,8,12 510 122 6,0 0,9 13,7 2,2 2,2 0,8
Prato Perna de frango corada com esparguete ensalsado1,3
827 196 5,6 1,0 20,4 1,0 15,5 0,4
Salada Salada de cenoura raspada, pepino e cebola 95 22 0,3 0,1 3,2 3,0 1,0 0,1
Sobremesa Fruta da época 201 48 0,2 0,0 8,9 8,9 1,1 0,0