Este documento trata sobre el salmón, incluyendo su fisiología, reproducción, especies como el salmón del Atlántico y Pacífico, y propiedades nutricionales. También discute usos gastronómicos del salmón, plagas que afectan a los filetes, y un artículo sobre la toxicidad del salmón de acuicultura. Finalmente, proporciona contacto para un chef experto en gastronomía del salmón.