Este documento describe la evolución del sistema de inspección en México desde 1947 hasta la actualidad. Comenzó con el brote de fiebre aftosa en 1947 que llevó al sacrificio de millones de cabezas de ganado y la creación de plantas enlatadoras para procesar la carne. Desde entonces, el sistema de inspección Tipo Federal ha crecido para incluir más de 500 plantas certificadas y ha permitido las exportaciones cárnicas de México a más de 20 países en 2011. El marco normativo también se ha fortalecido con nuevas leyes y

1. Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
Dirección General de Inocuidad
Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera DGIAAP
EVOLUCIÓN DEL
SISTEMA DE INSPECCIÓN
EN MÉXICO

2. ANTECEDENTES
FIEBRE AFTOSA
En 1947, México y EUA reconocieron oficialmente la epizootia “Fiebre Aftosa”
Fue cerrada la frontera para exportación de ganado en pie y los productos frescos, refrigerados
y congelados.
Ante el alto costo social y económico se optó por un plan combinado: cuarentena, vacuna y
sacrificio del ganado. Aplicación de más de 60 millones de dosis de vacunas.

3. ANTECEDENTES
Se instalaron las primeras plantas enlatadoras con frigoríficos en:
Juárez, Torreón, Monterrey, Piedras Negras, Magdalena, Agua Prieta, Hermosillo, Gómez Palacio y
Tampico (supervisadas por los gobiernos de EUA y México).
Se producían y enlataban los productos “Beef & Gravy” y “Canned meat food”
Se enviaban a los ejércitos aliados de la segunda guerra mundial. Los principales destinos eran
Austria, Alemania y Grecia.
• TIF-1, Empacadora de Tampico (Hoy Lucio Blanco) que inicia el 8 de Mayo de 1947.
• TIF-2, Empacadora de Guaymas, Sonora.
• TIF-3, Enlatadora de Magdalena, Magdalena, Sonora.
• TIF-4, Cananea, Sonora.
• TIF-5, Empacadora de Chihuahua, S.A., Chihuahua, Chih.
• TIF-6, Empacadora del País, S.A., Cd. Juárez, Chih.
• TIF-7, Casas Grandes, Chih.
• TIF-8, Ciudad Camargo, Chih.
• TIF-9, Piedras Negras, Coah.
• TIF-10, Piedras Negras, Coah.
• TIF-11, Torreón, Coah.
• TIF-12, Frigorífico y Empacadora, S.A., Hermosillo, Sonora.
.
Nota: Parece ser que existió una empacadora también en Agua Prieta, Son

4. ANTECEDENTES
Indemnizaciones liquidadas por la Comisión
México-Americana para la Erradicación de la
Fiebre Aftosa.

5. ANTECEDENTES

6. ANTECEDENTES
1947 -1950
– Muerte y destrucción bovinos, caprinos, ovinos y porcinos enfermos
y de los animales de contacto
Entidades Vacuno Porcino
Cabezas Miles $ Miles dls Cabezas Miles $ Miles dls
corrientes* corrientes* 519,322 bovinos y
Tlaxcala 2 471,905 cerdos
Distrito Federal 13 15 1.20
Morelos
Tabasco
101
313
24
133
1.92
10.64
14
41
1
7
0.08
0.56
sacrificados, princi
Zacatecas 374 150 12.00 16 1 0.08
Aguascalientes 382 64 5.12 142 4 0.32 palmente en el
Oaxaca 575 124 9.92 625 14 1.12
Puebla 952 211 16.88 18 1 0.08 Bajío
San Luis Potosí 2,514 801 64.08 578 44 3.52
Guerrero 4,160 836 66.88 785 74 5.92
Hidalgo 11,169 2,450 196.00 5,435 146 11.68
México 12,967 2,640 211.20 7,913 281 22.48
Veracruz 16,703 4,372 349.76 3,320 189 15.12
Querétaro 53,837 13,756 1,100.48 17,628 401 32.08
Jalisco 101,892 24,110 1,928.80 11,145 439 35.12
Michoacán 120,625 30,913 2,473.04 18,067 1,114 89.12
Guanajuato 158,109 37,188 2,975.04 79,244 2,687 214.96
**Subtotal 1 484,688 117,787 9,422.96 144,971 5,403 432.24
***Subtotal 2 34,634 8,228 658.24 327,034 7,608 608.64
Total 519,322 126,015 10,081 471,905 13,011 1,041
Fuente: Reina, Alfonso "La industria de la carne en México, 1958" de la Comisión México-Americana para la Erradicación de la Fiebre Aftosa.
*El tipo de cambio era de 12.50 pesos por dólar, el cual transformado a pesos actuales es 0.0125 pesos por dólar/** Del 27 de mar. de 1947 al 6 de mar. de 1948/*** del 7 de mar. de 1948 a jun. de 1950.

7. ANTECEDENTES
1952
Por Acuerdo del Presidente Miguel Alemán, se
crea la Dirección General de Sanidad e
Higiene Pecuaria,
1956
Se transforma en la Dirección General de
Sanidad Animal.

8. ANTECEDENTES
Nace la Industria TIF
 Los ganaderos, el gobierno mexicano y la
Comisión México-Norteamericana para la
Erradicación de la Fiebre Aftosa,
acuerdan enlatar carne procesada,
buscando evitar la contaminación y se
comercializa a través de la Comodity
Credit Corporation (CCC)

9. ANTECEDENTES
El 31 de
diciembre de
1949Se expide el
Decreto de la Ley
de Industrialización
Sanitaria de la
Carne
El13 febrero de
1950 se publica su
Reglamento

10. ANTECEDENTES
1955 Con la finalización de la Fiebre Aftosa
 México inició formalmente sus
operaciones de exportación de carne
deshuesada, congelada y en canal.
 23 plantas autorizadas, supervisadas por
autoridades de México y EUA

11. ANTECEDENTES
Avances entre 1950 y 1990
En los siguientes cuarenta años se certificaron 81 establecimientos
enfocados principalmente en el mercado de exportación con los giros de:
– Sacrificio de bovinos, equinos, porcinos y aves
– Calibradora de intestinos
– Deshuese de bovinos y porcinos
– Pellet de porcinos
– Embutidos

12. ¿Qué es el sistema Tipo Inspección
Federal TIF hoy en día?
 Consiste en un conjunto de
medidas, controles y vigilancia del
más elevado nivel de sanidad e
inocuidad, que ejerce el Gobierno
Federal, a través SAGARPA. El cual
es aceptado internacionalmente.
 Para los industriales es una
certificación voluntaria

13. LEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL/ Nueva
Ley DOF 25-07-2007
Artículo 107.- La Secretaría autorizará a petición de parte y previo cumplimiento de las disposiciones
que emanen de esta Ley y en coordinación con la Secretaría de Salud, de acuerdo al ámbito de
competencia de cada Secretaría la instalación y funcionamiento de establecimientos Tipo Inspección
Federal, sin perjuicio de otras disposiciones legales aplicables en materia de Salud Pública.
Los establecimientos al que se refiere el párrafo anterior, utilizarán la denominación Tipo Inspección
Federal o su abreviatura TIF de acuerdo a lo dispuesto por el Reglamento de esta Ley como símbolo de
calidad higiénico-sanitaria de los bienes de origen animal, cuando sus instalaciones, equipo y proceso
productivo se ajusten a las disposiciones de sanidad animal y de buenas prácticas pecuarias y esta
condición esté certificada por la Secretaría o por organismos de certificación aprobados…..
Artículo 108.- La Secretaría promoverá que los centros de sacrificio de animales y establecimientos
de procesamiento de bienes de origen animal obtengan el carácter de Tipo Inspección Federal una vez
que se cumpla con lo dispuesto en esta Ley y su Reglamento.
Los establecimientos TIF de sacrificio de animales y de procesamiento de bienes de origen animal,
deberán tener a su servicio durante las horas laborables, cuando menos un médico veterinario
responsable autorizado para fines de control de bienestar animal, de vigilancia epidemiológica, otras
medidas zoosanitarias y de buenas prácticas pecuarias….
Artículo 109.- Los propietarios o poseedores de los establecimientos a que hace referencia este
Capítulo, estarán obligados a proporcionar las facilidades necesarias para llevar a cabo los servicios de
inspección, verificación o certificación.

14. ANTECEDENTES
• A partir de los años noventas, la industria identifica
que la certificación TIF, además de permitirle el
acceso a mercados internacionales, le permite
otorgar la garantía de calidad sanitaria que requieren
las tiendas de autoservicio.
• Con este nuevo impulso, se incrementan los
establecimientos certificados.
• Desde el inicio del Sistema TIF se han certificado 541
establecimientos -muchos de ellos ya no existen-
observando un incremento en los giros de alimentos
preparados y embutidos.
.

15. ACTIVIDADES QUE COMPRENDE EL
SISTEMA TIF
PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN Y
VERIFICACIÓN AMPLIACIÓN TIF
AUTORIZACIÓN DE
IMPORTACIÓN Y APOYOS
EXPORTACIÓN
INSPECCIÓN
SUPERVISION
SANITARIA DE LA
REGIONAL
CARNE

16. ESTRUCTURA DEL SISTEMA TIF
Personal Oficial
SENASICA Nivel Central
27 Oficiales
Nivel Foráneo
24 Supervisores TIF
DGIAAP
213 Operativos
Personal Autorizado
DETIF 508 Médicos
Veterinarios
Responsables
Autorizados

17. EVOLUCIÓN DE SISTEMA TIF
ACTIVIDADES REALIZADAS
PROCESOS REALIZADAS
OBSERVACIONES
PRIORITARIOS 2011-2012
32 Ampliación.
Certificación 52 18 Certificación
2 En el mes de enero 2012
Supervisión 3495 Supervisiones ordinarias
Muestras para el monitoreo de Residuos
Operación TIF 1025
tóxicos
24 Clembuterol, 20 Programa Anual de
Verificaciones 85 Verificación e Inspección, 31 seguimiento,
9 Bajas TIF, 1 Denuncia.
1.75 millones de
Apoyo TIF 236 mdp entregados durante el 2011
cabezas

18. Principales logros obtenidos
PROCESOS REALIZADAS OBSERVACIONES
32 autorizaciones (199 en 2010) = 231 en
Exportación 231 autorizaciones
2011.
Proyecto MVRA 508 MVRA TIF Autorizaciones de Tercerías.
Capacitación en En 2 etapas se ha implementado el
40 MVRA y 60 MVO
Inspección TIF diplomado para 100 personas.
Auditorías al UE, Guatemala, Panamá, China, Hong
8 recibidas
sistema Kong, Nicaragua, Corea e Israel.
1 Proyecto de Reglamento LFSA; 1 NOM-
Documentos
Normatividad 004, 1 lineamiento de tercerías MVRA, 5
trabajados.
Manuales de Inspección TIF

19. Principales logros obtenidos
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
231 autorizaciones de exportación a 23 países y la Unión Europea

20. Principales logros obtenidos
Exportaciones de cárnicos 2011 por país
PAIS PESO/TON PAIS PESO/TON
Alemania 136.845 Francia 816.99
Angola 1671.77 Ghana 221.720
Argentina 166.000 Guatemala 2479.068
Bélgica 3344.210 Holanda 3278.668
Republica de Hong Kong 957.330
Benin 617.42 Japón 78292.069
Canadá 37.965 Kazajistan 96.000
China 6.000 Luanda/ Angola 651.663
Colombia 687.000 Nigeria 259.300
Congo 102.400 Panamá 147.231
Corea 16217.000 Puerto Rico 17.127
Costa Rica 104.480 Rusia 28541.961
Cuba 481.242 Suiza 741.796
Ecuador 15.226 Togo 49.8
EE.UU 66463.353 Uruguay 0.010
Egipto 91.000 Venezuela 1078.057
El salvador 1302.816 Vietnam 355.304
TOTAL 210,325.262
Información DETIF cierre 2011

21. Principales logros obtenidos
EXPORTACIONES DE CÁRNICOS 2011 POR ESTADO
ESTADO PESO/TON ESTADO PESO/TON
AGUASCALIENTES 4434.344 NUEVO LEON 11604.488
NAYARIT 45.310
BAJA CALIFORNIA 12,583.296
QUERETARO 2,206.565
CHIHUAHUA 1,849.132
SINALOA 21,864.280
COAHUILA 3044.448
S.L.P 5,178.258
DURANGO 2.419
SONORA 53,140.309
EDO. MEX 4,733.060 TAMAULIPAS 487.912
GTO 487.213 VERACRUZ 3750.986
JALISCO 20,110.113 YUCATAN 20,256.996
MICHOACAN 25,797.310 ZACATECAS 11,039.090
TOTAL 210,325.262

22. CERTIFICACIÓN
ESTABLECIMIENTOS TIF ACTIVOS POR ENTIDAD
ESTABLECIMIENTOS TIF DE
FEDERATIVA ESPECIE
SACRIFICIO
AGUASCALIENTES 6 NUEVO LEON 61
BAJA CALIFORNIA 9 NAYARIT 1 BOVINO 42
CAMPECHE 3 PUEBLA 12
CHIAPAS 5 QUERETARO 5
PORCINO 27
CHIHUAHUA 16 SINALOA 10 OVINO 4
COAHUILA 15 SAN LUIS POTOSI 13 CAPRINO 2
DISTRITO FEDERAL 53 SONORA 19 AVE 33
DURANGO 9 TABASCO 6 CODORNICES 1
ESTADO DE MEXICO 58 TAMAULIPAS 6 CONEJO 1
GUANAJUATO 16 TLAXCALA 3 EQUINO 4
GUERRERO 1 VERACRUZ 11
HIDALGO 10 YUCATAN 10
MAS DE UNA ESPECIE 18
JALISCO 32 ZACATECAS 4 TOTAL 132
MICHOACAN 3
CORTE Y ALMACEN TOTAL DE
SACRIFICIO TRANSFORMACION
TOTAL 397 DESHUESE FRIGORIFICO GIROS
132 150 89 181 552*
*Un establecimiento puede tener más de un giro autorizado (397 establecimientos sumas 552 giros)
Actualizado por la SDCTIF Enero 2012

23. REPORTES DEL
SISTEMA DE INSPECCIÓN VETERINARIA (SIV)
120 Establecimientos dados de
Alta a enero 2012
55 46%
6%
10% Porcinos
40 Bovinos
5%
Caprinos
33%
Ovinos
Equinos
12
7 6
AVANCE 2011 SIV AVES
Se termino de elaborar el catálogo de
establecimientos TIF, de enfermedades de reporte
y de médicos veterinarios en los 21
establecimientos TIF dedicados a sacrificio de aves.
Como avance para la sistematización de esta
especie dentro del SIV
Actualizado por SMCIAPP a E del 2012

24. REPORTES DEL
SISTEMA DE INSPECCIÓN VETERINARIA (SIV)
Volumen de producción de sacrificio en Establecimientos
TIF del 01 de enero al 31 de DICIEMBRE de 2011
Porcinos Bovinos Caprinos Ovinos Equinos

25. REPORTES DEL
SISTEMA DE INSPECCIÓN VETERINARIA (SIV)
Volumen de producción de sacrificio en Establecimientos
TIF del 01 de enero al 30 de enero de 2012
Porcinos Bovinos Caprinos Ovinos Equinos
Actualizado por SMCIAPP a del 2012

26. VISITAS DE AUDITORÍA A
ESTABLECIMIENTOS TIF DE MÉXICO
RECIBIDAS 2011
PAÍS PLANTAS AUDITADAS FECHAS DE VISITA
GUATEMALA 3 16-22/01/2011
GUATEMALA 3 13-19/02/2011
HONG KONG 6 20/ 02/ 2011 al
04/03/2011
EL SALVADOR 3 21-25/02/2011
GUATEMALA 2 30 /05/2011 -02/06/2011
CHINA 10 19/06/2011-02/07/2011
NICARAGUA 4 27/06/2011-1/07/2011
COREA 7 17-28/07/2011
ISRAEL 6 29/08/2011-9/09/2011
PANAMÁ 3 23-28/10/2011

27. VISITAS DE AUDITORÍA A ESTABLECIMIENTOS
EXTRANJEROS
REALIZADAS 2011
PAÍS PLANTAS AUDITADAS FECHAS DE VISITA
NICARAGUA 4 15-20/05/2011
PANAMÁ 2 13-16/06/2011
CHILE 14 15-28/10/2011
28/11/2011 al
E.U.A. 12
10/12/2011
Actualizado por la SDCTIF Enero 2012

28. VISIÓN 2012
Apertura de Mercados
Continuar con la Autorización de establecimientos TIF para la exportación.
Dando seguimiento a:
 Los requisitos que demanda el destino al que se desea exportar.
 Los formatos de inspección veterinaria a implementar para el país destino
 Seguimiento al desempeño de los MVO´s y MVRA TIF.
 Reforzando el compromiso de los Establecimientos TIF que exportan, para
apegarse a la normatividad que exige el país destino

29. VISIÓN 2012
Capacitación
Continuar con:
Diplomado en Inspección Sanitaria de la Carne, (40 MVRA) una oportunidad
de capacitación que no habían tenido en años.
Capacitaciones a distancia en el uso y aplicación de los Manuales de
Inspección Veterinaria:
• en Aves
• en Bovinos Tuberculosis
• Material de Riesgo Específico (MRE)
• Toma y Envío de Muestras
• Equinos
 Cursos presenciales en:
• Sensibilización al personal oficial y Emisión del Certificado
Zoosanitario de Exportación (40 MVO´s).

30. VISIÓN 2012
Propuestas en las Cámaras de Diputados y Senadores, “un solo esquema de
control sanitario de los alimentos y en especial de la carne”.
Se firmó (07/12/2011) el documento, denominado bases generales de
colaboración entre SENASICA y COFEPRIS, coordinar el trabajo en temas afines.
• Tenemos que estar preparados para que el sistema TIF, sea el único sistema
de inspección de la carne reconocido en México.
• Para eso es necesario, fijar las bases para operar un sistema de esas
dimensiones, con dos tareas básicas:
1. Ampliar los procesos sujetos A SISTEMATIZACIÓN y
2. Complementar el marco regulatorio de la Inspección Federal.

31. NUESTRO OBJETIVO
 La certificación TIF, tiene que ser un verdadero
Sistema, donde la totalidad de sus partes, persiga el
mismo objetivo y sean dependientes una de otra.
 Con interacción constante, con otras áreas de la
SAGARPA/SENASICA y de la SSA/COFEPRIS.

32. GRACIAS POR SU ATENCIÓN
“México produce
alimentos sanos y de
calidad”
“2012”

33. APOYO AL SACRIFICIO

34. MVRA en establecimientos TIF
• En el 2011 la DGIAAP implementó la nueva figura de MVRA en el Área de
Establecimientos TIF, y hasta la fecha se han autorizado 508 MVRATIF, y se
continuará AUTORIZANDO médicos en base a la demanda de la industria TIF.
MÉDICOS VETERINARIOS Esta figura debe ser reforzada y se están ejecutando estrategias para
RESPONSABLES capacitar a los terceros, como es el caso de un Diplomado en control sanitario
AUTORIZADOS EN EL ÁREA
DE ESTABLECIMIENTOS TIF
de la carne
(MVRATIF)
• Se implementó el Sistemas de Equivalencias aprobado por el USDA/FSIS para
que la contratación de los MVRA en el Áreas de Establecimientos TIF que
exportan a los EUA, sea a través del OIRSA, a la fecha de las 52 plantas
exportadoras, solo 3 establecimientos NO adoptaron este sistema de
MARCO DE REFERENCIA equivalencias por lo que se procedió a su deslistamiento.
FSIS
Actualizado por la CPE Enero 2012

35. PROYECTOS ESPECIALES
• Convenio específico para establecer un Sistema de Capacitación y
Evaluación de los Médicos Veterinarios Responsables del Control
Sanitario en los Establecimientos TIF (Firmado 02/09/2010); la primera
etapa de este Diplomado dio inicio el 25-07-2011 y finalizará en marzo
del 2012, la cual tiene una participación de 40 MVRATIF; la segunda
Convenio ANETIF etapa dio inicio el 31-10-11 y finalizará en junio de 2012, con la
participación de 54 MVOs.
• Sistema de Inspección Veterinaria (SIV) es una herramienta de trabajo
para que los Médicos Veterinarios responsables de los
establecimientos, ejerzan sus actividades de inspección en los rastros de
bovinos, porcinos, caprinos, ovinos y equinos; con la que integran sus
informes oficiales, mismos que son transmitidos en tiempo real al nivel
central en donde se realiza el monitoreo general del sistema TIF en el
Sistema de área de sacrificio de animales.
Inspección Para este año se pretende incluir la especie avícola.
Veterinaria (SIV) • Fue realizado el catálogo de Establecimientos TIF, de enfermedades de
reporte y de médicos veterinarios en los 21 establecimientos TIF
dedicados a sacrificio de aves.
Actualizado por la CPE y SMCIAPP Enero de 2012

36. PROYECTOS ESPECIALES
• El 31 de diciembre del 2011, dentro de la Reglas de Operación de la
SAGARPA, se publicaron los Lineamientos de Operación 2012 de este
esquema de apoyo, con esto dio inicio a la operación del
proyecto, durante este primer mes se ha autorizado la participación de
APOYO APARA IMPULSAR 54 establecimientos TIF que fungirán como Ventanillas
LA CALIDAD E INOCUIDAD
DE PRODUCTOS Autorizadas, para este ejercicio se tiene un monto autorizado de hasta
CARNICOS 345 MDP distribuidos entre las especies participantes.
• Para el ejercicio fiscal 2012 la SAGARPA designó como Unidad
Responsable a la Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios y como
Instancia Ejecutora a el FIRCO,
• La DGIAAP participa con una Opinión técnica en materia de
APOYO PARA MEJORAR inocuidad, necesaria para la elegibilidad de los proyectos que se
LA INFRESETRUCTURA EN ingresen.
ESTABLECIMIENTOS TIF
• Se designo en el PEF para este ejercicio 2012 un monto de 275.1 MDP
Actualizado por la CPE Enero de 2012

37. PROYECTOS ESPECIALES
• Convenio con la UNAM, facultad de arquitectura para la
presentación de un modelo prototipo modular de
establecimiento tipo inspección federal (TIF),
• Específicamente para el sacrificio de las especies bovina y
CONVENIO FAC. DE porcina ( firmado el 2 de agosto de 2010),
ARQUITECTURA
UNAM/SENASICA • Se tiene un avance del 90% en el desarrollo del prototipo
• Del 1º al 4 de agosto de 2011, se realizó una visita a las unidades de
procesamiento primario de productos pesqueros y acuícolas en el
parque industrial FONFEPRT del SAUSAL de Rodríguez Baja California, lo
anterior con la finalidad de recabar información básica y elaborar tanto
CERTIFICACIÓN DE los requisitos como las características de operación, que debe incluirse
ESTABLECIMIENTOS TIF DE en los lineamientos relativos a la certificación tipo inspección federal
PECES Y MARISCOS. de procesamiento de bienes de origen acuícola y pesquero.

38. Manuales de inspección expedidos, para
mejorar del servicio de inspección
Programa Nacional de Reducción de Patógenos Versión 2010 (este manual fue
revisado y actualizado en enero del 2010) obteniendo la equivalencia del FSIS/USDA, lo
que permite que establecimientos que soliciten exportar sus productos cárnicos a los
EEUU se sometan a los procedimientos bajo vigilancia oficial.
Manual de Inspección Sanitaria en Establecimientos de Sacrificio de Aves Tipo
Inspección Federal (TIF) 2010. Manual desarrollado en aplicación de las acciones
correctivas que solicito el gobierno norteamericano APHIS/USDA para la vigilancia de
aves que llegan a sacrificio en establecimientos TIF y así poder obtener el reconocimiento
de estados en fases libres de newcastle en aves
Manual de Procedimientos de Identificación, Separación y Eliminación de Material de
Riesgo Especifico para la Encefalopatía Espongiforme Bovina. Manual desarrollado para
servir de guía al personal oficial adscrito a Establecimientos TIF autorizados para Exportar
a los EEUU.
Manual de Inspección Veterinaria para el ganado Equino y sus productos cárnicos de
Exportación a la Unión Europea. Manual desarrollado para servir de guía al personal
oficial adscrito a Establecimientos TIF autorizados para Exportar a la Unión Europea.

39. Manuales de inspección expedidos, para
mejorar del servicio de inspección
Manual de Inspección Sanitaria para ganado Vacuno sospechoso de Tuberculosis
Bovina. Manual de procedimientos para servir de guía de inspección a todo el
personal Veterinario.
Manual de Toma y envío de muestras en busca de Residuos Tóxicos en materia
Prima para Establecimientos TIF. En seguimiento al Programa Nacional de Residuos
Tóxicos se cuenta con el manual para el personal Veterinario de Establecimientos TIF.
Manual Técnico de muestreo de productos agrícolas para determinación de
residuos de plaguicidas en actualización
Manual Técnico de Muestreo de Productos Agrícolas y Fuentes de Agua para la
Determinación de Contaminantes Microbiológicos.
Protocolo de diagnóstico para E.coli O157:H7 en productos Agrícolas y Fuentes de
Agua mediante la Tecnica de PCR RT.
Protocolo de diagnostico para Salmonella spp. en productos Agrícolas y Fuentes de
Agua mediante la Tecnica de PCR RT.