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Meetup - Santíssimo Beco

Cozinhando com processos ágeis

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Meetup - Santíssimo Beco

  1. 1. Cozinhando com processos ágeis
  2. 2. cSantíssimo Beco Antirrestaurante
  3. 3. Antirrestaurante Jantares Secretos Puertas Cerradas
  4. 4. Food Experience
  5. 5. Don Norman “Experiência é tudo! É a forma com que você sente o mundo, é a forma que você experiencia a sua vida, é a forma que você experiencia um serviço, ou… sim… um aplicativo ou um sistema de computador.”
  6. 6. Experiências são pessoais É a percepção subjetiva de cada um.
  7. 7. Experiências são holísticas São todos os pontos de contato que uma pessoa pode ter com um serviço.
  8. 8. É TUDO
  9. 9. A chave não é o alimento, é sobre as experiências que as pessoas têm através dos alimentos
  10. 10. podemos aplicar o processo ágil em um projeto de gastronomia?
  11. 11. o desafio é o mesmo Conteúdo UI UX
  12. 12. o processo pode ser o mesmo também • Design Thinking • Lean Startup • Agile
  13. 13. Design thinking Descobrir Definir Desenvolver Entregar Duplo diamante
  14. 14. Que dia do mês tem potencial e estaremos disponíveis; Baseado no que está disponível na feira; Qual proposta queremos apresentar para o próximo evento; Qual a próxima data? Qual menu vamos oferecer no jantar? Descobrir
  15. 15. Definir ● Brainstorm baseado nos ingredientes disponíveis ● Definição das 6 etapas do menu ● Divulgação ● Contatar interessados e organização das lista de confirmados Definir
  16. 16. Desenvolver ● Compra dos ingredientes nas feiras e supermercado ● Definir recursos que serão utilizados (forno, bocas de fogão, refrigeração)Desenvolver [Mise en Place]
  17. 17. Desenvolver ● Testes de pratos e ingredientes novos ● Planning: Organização das tarefas em ordem cronológica ● Levantamento dos preparos que podem ser antecipados Desenvolver [Mise en Place]
  18. 18. Santíssimo Kanban
  19. 19. rabiscoframe
  20. 20. ● Execução das tarefas do Kanban, na ordem cronológica ● Organização de todos os ingredientes que serão usados nos pratos ● Ficar atento a possíveis impedimentos ● Separação das louças e talheres a serem usadas ● Organização dos elementos por ordem da sequência que serão usados no menu Cooking in progress [Sprint]
  21. 21. ● Criação da experiência do ambiente ● Prototipar um prato para teste antes de servir todos, para validar possíveis ajustes e proporção. ● Empratamento e “serviço de salão” Entregar Plating [Delivery]
  22. 22. ● Pontos a manter ● Pontos a melhorar Time to coffee [Review]
  23. 23. Data Idea Code Aprende Analisa Planeja Recomeça Learn Build Measure
  24. 24. Experiências são pessoais, sensoriais, emocionais. Desperte todos os sentidos das pessoas.
  25. 25. Obrigado! santissimobeco santissimobeco
  26. 26. Backlog Entrada Principal Sobremesa [Legumes e folhas] ● Separar as folhas a serem usadas ● Lavar folhas ● Cortar tomates ● Assar tomates no forno [Creme cenoura] ● Cozinhar cenoura em água ● Processar e temperar [Farelo de pão e Girassol] ● Proc. pão ● Tostar girassol ● Tostar pão [Creme azedo] ● Drenar iogurte ● Temperar [Carne] ● Pré cozinhar ● Fazer caldo escuro ● Desfiar ● Temperar e aquecer [Arroz] ● Cozinhar com caldo [Veggie] ● Caldo de legumes [Funcho] ● Esquentar mistura para picles ● Cortar e deixar curtindo o funcho [Brotos] ● Separar para servir [Mousse] ● Derreter chocolate ● Bater claras ● Misturar tudo [Banana] ● Cortar e reservar bananas ● Assar com açúcar [Paçoca] ● Processar amendoim [Chocolate Branco] ● Assar no forno
  27. 27. KanbanEntrada Principal Sobremesa 4 horas antes ● Lavar folhas ● Cortar tomates ● Drenar iogurte 4 horas antes ● Desfiar ● Picles de funcho ● Tirar pele do pimentão ● Picar cebola e salsa 4 horas antes ● Processar amendoim ● Infusão de tomilho 1 horas antes ● Cozinhar cenoura em água ● Processar e temperar 1 hora antes ● Temperar e aquecer ● Preparar arroz c/ caldo ● Separar brotos 1 hora antes ● cozinhar bananas ● Drink ● Assar chocolate Na hora ● Temperar creme azedo ● Montagem Na hora ● Montagem Na hora ● Montagem

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