1. 這是一組由一位匿名廚師拍攝的照片。它讓我們見
識了廣泛流行於餐飲業的一些“佐料”。這些“暴
料”可能讓人很不舒服，但是我們不能不重視這位
廚師的忠告。建議1.不要選擇服務員推薦的食品。
2.不熟或難吃的飯菜不要拿回後廚加工3.打包最好
在你眼皮底下4.最好少去餐館吃飯。

2. 傳說中的三聚氰胺。這是一種蛋白奶。說白了也就是
假奶……這種東西廣泛應用與奶茶等，香嫩潤滑 就
是這麼來的。

3. 這是A料……我至今搞不懂它到底有什麼作用…..無色
無味……據說上癮。

4. 增香膏啊…香的不成樣子……現在就是買回來的
蔬菜都不香連雞蛋都沒有那個味了。而這些東西
就香的要命了，所以外邊的菜味道一般很重。

5. 做鮮榨果汁的添加劑有幾十種，這一般是吧台水吧
的事情，但現在添加的東西實在太多，所以偷偷摸
摸的進行了……不過水果還是放的。只是放的。

6. 這就是醬牛肉所有要放的添加劑

7. 這是火鍋香料，這東西已經是化學了，你用
鼻子聞，你會頭暈10秒左右，腦子一片空白。

8. 我也知道，這些添加劑對我們廚師來說很正常。我現
在只是沒時間去朋友店裡拍震撼的照片….我已經打算
改行了….心涼了….這個是野生菌調味料，本來按道
理說應該做湯用的，但現在很 多廚師亂用。

9. 白瓶是嫩肉粉，黃色的石粉——刷馬桶蠻好
用的 ，也是絕搭哦。

10. 紅麴米紅麴粉當然也用啊，做紅燒肉就要用的，但色
素還是必不可少的，大家都用，你不用沒人家好看，
生意沒人家好，所以大家都比著用。

11. 這是做椒鹽的死蝦，這是剛剛一位客人去海鮮點的
活蝦，在前面看見的是活的，到廚房就被換成死蝦
了。去酒店吃海鮮大家注意啊。

12. 以前我用的麻油很香啊，我說好麻油啊。看見這
個我知道了……連這個都能造出來。 中國人的造
假無敵了。

13. 用油 ，一桶清油一桶老油。

14. 在火鍋店吃過很有咬勁的丸子就用這個

15. 製作板鴨、雞腿的油桶。

16. 你愛吃的雞腿板鴨都是在這個裡邊熬制的

17. 看著很誘人吧~抓起來吃吧 。

18. 即將進超市的成品

19. 製作好了就在這裡邊上色

20. 上好顏色的白條鴨

21. “顏料”這一瓶15塊錢 比畫畫用的顏料還便宜很多。

22. 好啦~可以賣了！一斤XX元~

23. 看完這些圖片，相信大家都會倒吸一口涼氣！當
然，我們也知道，不是所有的飯店、餐館都使用
這些“手段”，但是在我們自己很難分辨自己吃
的究竟是什麼原料的時候，我們最好還是多多磨
練自己的廚藝吧！
謝謝收看
HR 2012,4,21