GUIA PRÁTICO PARA OS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

GUIA PRÁTICO PARA OS MANIPULADORES DE ALIMENTO CURSAN JULHO/2011 PALESTRANTE: Meryellen Moliterno - Nutricionista Companhia Cubatense de Urbanização e Saneamento

Manipulação de Alimentos ,[object Object],[object Object],[object Object],ANVISA,2004.

Contaminação ,[object Object],ANVISA,2004.

[object Object],[object Object],[object Object],O que provoca as doenças? ANVISA,2004.

[object Object],[object Object],O que são micróbios? ANVISA,2004.

Como os micróbios chegam ao alimento ? ANVISA,2004.

Situações em que eles se multiplicam ,[object Object],[object Object],ANVISA,2004. Para evitar essas doenças, atente-se à higiene do ambiente, higiene de equipamentos e utensílios, higiene pessoal e higiene de alimentos.

Onde estão os micróbios? ANVISA,2004.

O local de trabalho influi na qualidade do alimento produzido ,[object Object],[object Object]

Manipulador de alimentos ,[object Object],[object Object],[object Object],ANVISA,2004.

Cuidados higiênicos do manipulador ,[object Object],[object Object],[object Object]

Higiene Pessoal ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Higiene Pessoal

Quando devo lavar as mãos? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Você lava as mãos corretamente? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

DURANTE A LAVAGEM DAS MÃOS...

Higiene e Comportamento Pessoal ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Paramentação - Uniforme ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Higiene do ambiente de trabalho ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Higiene dos Utensílios e Equipamentos ,[object Object],[object Object],[object Object],1° Limpeza: retiramos a sujeira que vemos; 2° Desinfecção: retiramos a sujeira que não vemos (os microorganismos)

Como preparar o alimento com higiene

Higienização de Legumes, Verduras e Frutas

Cuidados com o Lixo ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Como deve ser seu estoque? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Como deve ser seu estoque?

Manual de Boas Práticas ,[object Object],[object Object]

POP – Procedimento Operacional Padronizado ,[object Object],[object Object],[object Object]

A importância do Treinamento ,[object Object],[object Object]

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