Manual Haccp

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DESARROLLO DE UN PLAN HACCP ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

A. Constituir un Equipo HACCP ,[object Object]

B. Describir el Producto y su Distribución ,[object Object]

C. Describir el Uso y los Consumidores del producto ,[object Object],[object Object]

D. Desarrollar un Diagrama de Flujo que describa el Proceso

E. Verificar el Diagrama de Flujo ,[object Object]

PRINCIPIO Nº 1 IDENTIFICAR LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

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PRINCIPIO Nº 2 IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

PRINCIPIO Nº 3 ESTABLECIMIENTO DE LOS LÍMITES CRÍTICOS

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PRINCIPIO Nº 4 MONITOREO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

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Cuadro Monitoreo del Proceso: Monitoreo QUIEN Monitoreo FRECUENCIA Monitoreo COMO Monitoreo QUE Limite Critico Peligro PPC

PRINCIPIO Nº 5 ACCIONES CORRECTIVAS

PRINCIPIO Nº 6 PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACIÓN

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PRINCIPIO Nº 7 SISTEMA DE REGISTROS

En general, los registros del Sistema HACCP deberán incluir: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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