Reacciones de identificación de monosacáridos. Carbohidtratos simples

1. REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN DE MONOSACÁRIDOS
REACCIÓN REACTIVOS PROCEDIMIENTO
Reacción Azul de Metileno - Glucosa 5%
- Fructuosa 5%
- NaOH 10%
- Azul de Metileno
1. Colocar 1mL de
glucosa o fructuosa en
un tubo de ensayo
2. Agregar 1mL de NaOH
al 10%
3. Añadir 2 o 3 gotas de
azul de metileno y
calentar
4. Glucosa:positivocolor
amarillo casi naranja
5. Fructuosa: positivo
color verde casi
amarillo.
Espejo de plata - AgNO3 1% 1mL
- NH3 1mL
- Disolución de azúcar
1mL
1. Añadir en un tubo de
ensayo AgNO3 1%
1mL, NH3 1mL,
disolución de azúcar
1mL.
2. Mezclar bien y
calentar por 2
minutos.
3. Secar y dejar reposar.
4. Si el ensayoespositivo
la plata metálica, que
precipita, se va
depositando enla
pared del tubo
formando un espejo
(espejo de plata).
Reacción de Braun - 2 mL Ácido pícrico saturado
- 2mL Na2CO3 1M
- 4 mL de disolución de azúcar
1. Añadir en un tubo de
ensayo: - Disolución de azúcar
4 ml
- Ácido pícrico saturado 2 ml
(OJO, MUY VENENOSO)
- Na2CO3 1M 2 ml 2.
2. Calentar a ebullición.
3. Si el testes positivo,el color
amarillo pasa a rojo.
Ácido Múcico - Galactosa 3%
- Lactosa 3%
- HNO3
Coloque 5mldelassolucionesen2
tubos de ensaye, adicione 2ml de
HNO3 concentrado, mezcle y
caliente lostubosenbañode agua
hirviente durante 60 a 90 minutos
conagitaciónocasionalparaeliminar

2. gas amarillogenerado. Finalmente
introduzca los tubos en baños de
hielo, induciendo la cristalización
raspandolasparedesinternasdelos
tubos con una varilla de vidrio.
Observeloscristalesformados.