SlideShare a Scribd company logo

Gum

•Download as PPT, PDF•
•
D
dodinhkhai
1 of 17
CÁC LOẠI NHỰA (GUM) TRONG THỰC PHẨM Sinh viên: Phạm Thanh Hiếu Phạm Thị Vui Đỗ Đình Khải
GUM VÔ CÙNG PHONG PHÚ VÀ QUAN TRỌNG TRONG THỰC PHẨM
AXIT ALGINIC – ALGINAT ( http://www.lsbu.ac.uk/water/hyalg.html) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Nhìn từ trên xuống Nhìn từ ngoài vào cạnh
Khả năng tạo nhớt: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Sự tạo gel: ,[object Object],[object Object],[object Object]
Kĩ thuật tạo gel: * Các alginat có khả năng tạo gel khi có mặt Ca 2+ và axit. * Có thể tạo gel ở pH < 4, thường dùng kết hợp với pectin. * Ca 2+ có vai trò như cầu nối nên gel này không thuận nghịch với nhiệt và ít đàn hồi. ,[object Object],[object Object],* Phương pháp làm lạnh : alginat được hòa tan trong nước với Ca 2+ và các chất tạo phức. Gia nhiệt đến nhiệt độ cao, để nguội đến khi gel Ca ổn định nhiệt. Gel có thể tạo thành ở 50 o C nhưng cấu trúc lại mềm.
Ứng dụng: ,[object Object],[object Object],[object Object]
Aga ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Sự tạo gel của aga ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Khi đun nóng pol i me tạo thành một khối, khi dung dịch nguội đi các chuỗi sẽ bao lấy nhau và liên kết với nhau từng đôi một bằng liên kết hydro để tạo thành chuỗi xoắn kép, tạo ra một mạng lưới không gian ba chiều nhốt các chất khô bên trong do số lượng liên kết hydro rất lớn.
Ưu điểm sử dụng và một vài ứng dụng ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
CMC (natri cacboxymetyl xenlulozo)
Độ nhớt và ứng dụng ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Dùng trong sản xuất kem và các sản phẩm cùng loại Trong nước uống với nồng độ 1% để ngăn tinh dầu/nước phân li Sản xuất bánh kẹo và các sản phẩm từ tinh bột với nồng độ 0,1 – 0,5% Dùng trong các dạng nước sốt. …
GELATIN ,[object Object],[object Object],Gelatin là sản phẩm của quá trình thủy phân một phần collagen . Lấy từ các lò mổ, thuộc da.
Vài hình ảnh
Cơ chế tạo gel và ứng dụng ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
PECTIN Pectin là một polysaccarit tồn tại phổ biến trong thực vật, là thành phần tham gia xây dựng cấu trúc tế bào thực vật. Cấu tạo phân tử pectin là một dẫn suất của axit pectic, axit pectic là một polyme của axit D-galacturonic liên kết với nhau bằng liên kết 1-4-glicozit.
Tính chất và ứng dụng ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Recommended

Chất keo thực phẩm
Chất keo thực phẩmChất keo thực phẩm
Chất keo thực phẩmFood chemistry-09.1800.1595
 
Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...
Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...
Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Quá trình lên men bia
Quá trình lên men biaQuá trình lên men bia
Quá trình lên men biaLanh Nguyen
 
Chương 7 lipid
Chương 7 lipidChương 7 lipid
Chương 7 lipidNhat Tam Nhat Tam
 
Các phương pháp biến tính tinh bột
Các phương pháp biến tính tinh bộtCác phương pháp biến tính tinh bột
Các phương pháp biến tính tinh bộtCassiopeia Nguyen
 
Carrageenan
CarrageenanCarrageenan
Carrageenanlangtuvacobe
 
Công nghệ sản xuất xanthan gum
Công nghệ sản xuất xanthan gumCông nghệ sản xuất xanthan gum
Công nghệ sản xuất xanthan gumTrường đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.HCM - Hutech
 
Cac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc pham
Cac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc phamCac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc pham
Cac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc phamNguyen Thanh Tu Collection
 

Recommended

Chất keo thực phẩm
Chất keo thực phẩmChất keo thực phẩm
Chất keo thực phẩmFood chemistry-09.1800.1595
 
Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...
Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...
Nghiên cứu quá trình tách chiết và tinh sạch protein trong rong bún enteromor...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Quá trình lên men bia
Quá trình lên men biaQuá trình lên men bia
Quá trình lên men biaLanh Nguyen
 
Chương 7 lipid
Chương 7 lipidChương 7 lipid
Chương 7 lipidNhat Tam Nhat Tam
 
Các phương pháp biến tính tinh bột
Các phương pháp biến tính tinh bộtCác phương pháp biến tính tinh bột
Các phương pháp biến tính tinh bộtCassiopeia Nguyen
 
Carrageenan
CarrageenanCarrageenan
Carrageenanlangtuvacobe
 
Công nghệ sản xuất xanthan gum
Công nghệ sản xuất xanthan gumCông nghệ sản xuất xanthan gum
Công nghệ sản xuất xanthan gumTrường đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.HCM - Hutech
 
Cac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc pham
Cac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc phamCac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc pham
Cac qua trinh vi sinh quan trong trong che bien va bao quan thuc phamNguyen Thanh Tu Collection
 
Casein
CaseinCasein
Caseindominhtam160591
 
Ung ung enzyme protease
Ung ung enzyme proteaseUng ung enzyme protease
Ung ung enzyme proteaseTon Duc Thang University
 
Sản xuất sữa chua
Sản xuất sữa chuaSản xuất sữa chua
Sản xuất sữa chuaFood chemistry-09.1800.1595
 
Báo cáo tổng 2
Báo cáo tổng 2Báo cáo tổng 2
Báo cáo tổng 2quocanhsmith
 
Bao cao duoc lieu sac ky lop mong
Bao cao duoc lieu sac ky lop mongBao cao duoc lieu sac ky lop mong
Bao cao duoc lieu sac ky lop mongNguyen Thanh Tu Collection
 
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinh
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinhSản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinh
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinhvositin09
 
Đông tụ casein
Đông tụ caseinĐông tụ casein
Đông tụ caseinNhư Quỳnh
 
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAYĐề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAYDịch vụ viết bài trọn gói ZALO 0917193864
 
Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!
Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!
Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!Dịch Vụ Viết Luận Văn Thuê ZALO/TELEGRAM 0934573149
 
So tay pha che hoa chat
So tay pha che hoa chatSo tay pha che hoa chat
So tay pha che hoa chatanhthaiduong92
 
Giao trinh enzyme 7662
Giao trinh enzyme 7662Giao trinh enzyme 7662
Giao trinh enzyme 7662chuvantai Cvt
 
Tinhbotbientinh
TinhbotbientinhTinhbotbientinh
TinhbotbientinhNguyên Trần
 
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)Luong NguyenThanh
 
Chuong5
Chuong5Chuong5
Chuong5Lanh Nguyen
 
Tieu luan collagen
Tieu luan collagen Tieu luan collagen
Tieu luan collagen Ca Nguyen
 
Chuong7
Chuong7Chuong7
Chuong7Lanh Nguyen
 
Sản xuất ethanol từ cellulose
Sản xuất ethanol từ celluloseSản xuất ethanol từ cellulose
Sản xuất ethanol từ celluloseHạnh Hiền
 
Cong nghe che bien duong va san pham duong
Cong nghe che bien duong va san pham duongCong nghe che bien duong va san pham duong
Cong nghe che bien duong va san pham duongLuong NguyenThanh
 
đánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩmđánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩmFood chemistry-09.1800.1595
 
Công nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củCông nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củAnh Thu
 
Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huế
Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huếTìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huế
Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huếThanh Hoa
 
tinh bot bien tinh
tinh bot bien tinhtinh bot bien tinh
tinh bot bien tinhTăng Nguyễn Ngọc
 

More Related Content

What's hot

Báo cáo tổng 2
Báo cáo tổng 2Báo cáo tổng 2
Báo cáo tổng 2quocanhsmith
 
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinh
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinhSản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinh
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinhvositin09
 
Đông tụ casein
Đông tụ caseinĐông tụ casein
Đông tụ caseinNhư Quỳnh
 
So tay pha che hoa chat
So tay pha che hoa chatSo tay pha che hoa chat
So tay pha che hoa chatanhthaiduong92
 
Giao trinh enzyme 7662
Giao trinh enzyme 7662Giao trinh enzyme 7662
Giao trinh enzyme 7662chuvantai Cvt
 
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)Luong NguyenThanh
 
Tieu luan collagen
Tieu luan collagen Tieu luan collagen
Tieu luan collagen Ca Nguyen
 
Sản xuất ethanol từ cellulose
Sản xuất ethanol từ celluloseSản xuất ethanol từ cellulose
Sản xuất ethanol từ celluloseHạnh Hiền
 
Cong nghe che bien duong va san pham duong
Cong nghe che bien duong va san pham duongCong nghe che bien duong va san pham duong
Cong nghe che bien duong va san pham duongLuong NguyenThanh
 
Công nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củCông nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củAnh Thu
 

What's hot (20)

Casein
CaseinCasein
Casein
 
Ung ung enzyme protease
Ung ung enzyme proteaseUng ung enzyme protease
Ung ung enzyme protease
 
Sản xuất sữa chua
Sản xuất sữa chuaSản xuất sữa chua
Sản xuất sữa chua
 
Báo cáo tổng 2
Báo cáo tổng 2Báo cáo tổng 2
Báo cáo tổng 2
 
Bao cao duoc lieu sac ky lop mong
Bao cao duoc lieu sac ky lop mongBao cao duoc lieu sac ky lop mong
Bao cao duoc lieu sac ky lop mong
 
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinh
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinhSản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinh
Sản xuất collagen bằng phương pháp hóa sinh
 
Đông tụ casein
Đông tụ caseinĐông tụ casein
Đông tụ casein
 
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAYĐề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
 
Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!
Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!
Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY!
 
So tay pha che hoa chat
So tay pha che hoa chatSo tay pha che hoa chat
So tay pha che hoa chat
 
Giao trinh enzyme 7662
Giao trinh enzyme 7662Giao trinh enzyme 7662
Giao trinh enzyme 7662
 
Tinhbotbientinh
TinhbotbientinhTinhbotbientinh
Tinhbotbientinh
 
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)
Bài thuyết trình nhóm 6. phomat (1)
 
Chuong5
Chuong5Chuong5
Chuong5
 
Tieu luan collagen
Tieu luan collagen Tieu luan collagen
Tieu luan collagen
 
Chuong7
Chuong7Chuong7
Chuong7
 
Sản xuất ethanol từ cellulose
Sản xuất ethanol từ celluloseSản xuất ethanol từ cellulose
Sản xuất ethanol từ cellulose
 
Cong nghe che bien duong va san pham duong
Cong nghe che bien duong va san pham duongCong nghe che bien duong va san pham duong
Cong nghe che bien duong va san pham duong
 
đánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩmđánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩm
 
Công nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củCông nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củ
 

Viewers also liked

Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huế
Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huếTìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huế
Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huếThanh Hoa
 
Biodiesel từ dầu ăn thải
Biodiesel từ dầu ăn thải Biodiesel từ dầu ăn thải
Biodiesel từ dầu ăn thải anhthaiduong92
 

Viewers also liked (7)

Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huế
Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huếTìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huế
Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy fococev thừa thiên huế
 
tinh bot bien tinh
tinh bot bien tinhtinh bot bien tinh
tinh bot bien tinh
 
Cong nghe sau thu hoach rau qua
Cong nghe sau thu hoach rau quaCong nghe sau thu hoach rau qua
Cong nghe sau thu hoach rau qua
 
Carageenan
CarageenanCarageenan
Carageenan
 
Công nghệ bao bì - phụ gia 4
Công nghệ bao bì - phụ gia 4Công nghệ bao bì - phụ gia 4
Công nghệ bao bì - phụ gia 4
 
Biodiesel từ dầu ăn thải
Biodiesel từ dầu ăn thải Biodiesel từ dầu ăn thải
Biodiesel từ dầu ăn thải
 
Bai giang mon banh keo
Bai giang mon banh keoBai giang mon banh keo
Bai giang mon banh keo
 

Similar to Gum

04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptx
04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptx04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptx
04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptxThLmonNguyn
 
Cố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptx
Cố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptxCố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptx
Cố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptxThLmonNguyn
 
Hoa thuc pham_0337
Hoa thuc pham_0337Hoa thuc pham_0337
Hoa thuc pham_0337dungtrt1905
 
Tieu luan tkm
Tieu luan tkmTieu luan tkm
Tieu luan tkmLâm Vy
 
Carbohydrat revised
Carbohydrat revisedCarbohydrat revised
Carbohydrat revisedAnh Thu
 
Những biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàng
Những biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàngNhững biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàng
Những biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàngTrần Công Nhất
 
Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577
Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577
Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577thutaho163
 
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt NamMen thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt NamThuong Nguyen
 
Enzyme trong nước quả.pptx
Enzyme trong nước quả.pptxEnzyme trong nước quả.pptx
Enzyme trong nước quả.pptxThLmonNguyn
 

Similar to Gum (20)

Nhóm 1 Food.pptx
Nhóm 1 Food.pptxNhóm 1 Food.pptx
Nhóm 1 Food.pptx
 
Rau trái & biến đổi sinh hóa
Rau trái & biến đổi sinh hóaRau trái & biến đổi sinh hóa
Rau trái & biến đổi sinh hóa
 
04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptx
04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptx04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptx
04_05_ cố định enzyme amylase trên alginate trong CNSX bia.pptx
 
Cố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptx
Cố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptxCố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptx
Cố định enzyme Lipase trên siêu vi hạt Chitosan nano sắt từ và Ứng dụng.pptx
 
Hoa thuc pham_0337
Hoa thuc pham_0337Hoa thuc pham_0337
Hoa thuc pham_0337
 
Tieu luan tkm
Tieu luan tkmTieu luan tkm
Tieu luan tkm
 
Nhom 7.pptx
Nhom 7.pptxNhom 7.pptx
Nhom 7.pptx
 
Carbohydrat revised
Carbohydrat revisedCarbohydrat revised
Carbohydrat revised
 
Nghiên Cứu Thu Nhận, Biến Tính Gelatin Từ Phế Liệu Thủy Sản Và Ứng Dụng Trong...
Nghiên Cứu Thu Nhận, Biến Tính Gelatin Từ Phế Liệu Thủy Sản Và Ứng Dụng Trong...Nghiên Cứu Thu Nhận, Biến Tính Gelatin Từ Phế Liệu Thủy Sản Và Ứng Dụng Trong...
Nghiên Cứu Thu Nhận, Biến Tính Gelatin Từ Phế Liệu Thủy Sản Và Ứng Dụng Trong...
 
Những biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàng
Những biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàngNhững biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàng
Những biến đổi hóa sinh trong quy trình sản xuất bia vàng
 
Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577
Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577
Da thiet ke_nha_may_sua_05c_hkrmzet_20130415042727_577
 
Phu gia thuc pham
Phu gia thuc phamPhu gia thuc pham
Phu gia thuc pham
 
Chế biến thực phẩm đại cương
Chế biến thực phẩm đại cươngChế biến thực phẩm đại cương
Chế biến thực phẩm đại cương
 
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt NamMen thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
 
Công nghệ bao bì - phụ gia 11
Công nghệ bao bì - phụ gia 11Công nghệ bao bì - phụ gia 11
Công nghệ bao bì - phụ gia 11
 
Công nghệ lên men bia
Công nghệ lên men biaCông nghệ lên men bia
Công nghệ lên men bia
 
Protein tp
Protein tpProtein tp
Protein tp
 
Chuong 2
Chuong 2Chuong 2
Chuong 2
 
Enzyme trong nước quả.pptx
Enzyme trong nước quả.pptxEnzyme trong nước quả.pptx
Enzyme trong nước quả.pptx
 
Báo cáo
Báo cáoBáo cáo
Báo cáo
 

Gum

  • 1. CÁC LOẠI NHỰA (GUM) TRONG THỰC PHẨM Sinh viên: Phạm Thanh Hiếu Phạm Thị Vui Đỗ Đình Khải
  • 2. GUM VÔ CÙNG PHONG PHÚ VÀ QUAN TRỌNG TRONG THỰC PHẨM
  • 3.
  • 4. Nhìn từ trên xuống Nhìn từ ngoài vào cạnh
  • 5.
  • 6.
  • 7.
  • 8.
  • 9.
  • 10.
  • 11. CMC (natri cacboxymetyl xenlulozo)
  • 12.
  • 13.
  • 15.
  • 16. PECTIN Pectin là một polysaccarit tồn tại phổ biến trong thực vật, là thành phần tham gia xây dựng cấu trúc tế bào thực vật. Cấu tạo phân tử pectin là một dẫn suất của axit pectic, axit pectic là một polyme của axit D-galacturonic liên kết với nhau bằng liên kết 1-4-glicozit.
  • 17.