Nagy Szabolcs - Fogyasztói magatartás a borok esetében - borfogyasztói trendek 2018 előadás, I. Narancsbor konferencia - A bor készítésének, szakmai helyének és marketingjének lehetőségeiről, Miskolc 2018. 02.06. Globális és hazai trendek. Borfogyasztási szokások Magyarországon. Borválasztási kritériumok.
2. 2018 globális
borfogyasztói
trendjei
Új borfogyasztási
trendek, borfajták
felértékelődése,
klasszikus
bortermelői vidékek
reneszánsza
A borkultúra iránt nő
a fiatalabb generációk
érdeklődése.
Az ősi, újranemesített
szőlőfajtákból készülő
borok sikerre
számíthatnak.
Egyre kedveltebbek a
régi szőlőfajták és a
klasszikus borvidékek
(idén a spanyol)
https://www.bloomberg.com/news/articles/2018-01-04/seven-ways-the-wine-world-will-change-in-2018
3. A túlméretes
üvegű borok
hódítása
Richard Weaver,
a Majestic beszerzési igazgatója
már 2017-ben is 400 %-os (!)
növekedést figyelt meg a magnum
palackok forgalmában.
Egy luxusborokra és prémium
kategóriás nedűkre szakosodott
kereskedés külön webáruházat
indított túlméretes kategóriában.
A dupla vagy annál is méretesebb
töltőkapacitású borosüvegek
(Magnum palackok)
A legnagyobbak külön
fantázianévvel ellátottak
4. 2018
globális
trendjei
Az online kereskedelem további előretörése
Vivino (a borkereskedelem Amazon-ja szeretne lenni)
Nő a pezsgők iránti igény
A borkultúrában mind nagyobb szerep jut a kultúrának
Nem pincében, hanem olyan különleges helyszíneken (pl.
kastélyok), amelyek a bor mellett kulturális élményeket is
kínálnak (felső szegmens).
Nem várt helyeken is felbukkan a bor iránti igény (pl. kávézók).
Minél alacsonyabb az alkohol, annál jobb
A "The New Freshness" (Új Frissesség) nevű trend
Könnyedebb és élénkebb borok, intenzívebb gyümölcsös
aromákkal, visszafogottabb alkoholtartalommal
5. Növekszik a kereslet
a különlegességek
iránt
• „Az embereknek olyan bor kell,
ami egzotikus, különleges és
szinte már-már elfeledett.”
(Forbes)
• Organikus, biodinamikus bor
• Narancsbor
• A whisky-s hordóban érlelt borok
• Boros jégkása
6. Új generáció
– új szokások
• A Baby Boom utáni generáció
• teljesen másra vágyik, mint a
szüleik
• „pörgés”
• nem érnek rá információt
olvasgatni a palack oldalán.
• Kreatív címke, vagy megkapó név
alapján döntenek
• Környezettudatosak és az organikus,
vagy környezeti fenntarthatóságot
hirdető pincészetek borai közül
válogatnak legszívesebben.
• Az egészséges életmódra törekednek
• az alacsonyabb
alkoholtartalmú borok iránt
növekszik az érdeklődés.
http://winelovers.blog.hu/2017/04/03/2017_boros_trendjei
7. Új generáció – új
szokások
• A vásárlás helyszínén történő
borfogyasztás (borbár, étterem, pince
vagy egyéb) egyre inkább csökken)
• A nem helyszínen történő fogyasztás
ezzel szemben folyamatosan
növekszik.
• De egy képzett, a vendégekkel jól
kommunikáló fiatal sommelier
könnyen lehet bármely
vendéglátóhely sikerének a kulcsa!
http://winelovers.blog.hu/2017/04/03/2017_boros_trendjei
8. Legfrissebb piackutatási
eredmények
1. A felnőtt lakosság 2/3-a fogyaszt bort.
2. A borfogyasztás jellemző színterei: baráti
beszélgetések és a családi élet pillanatai .
3. Közel azonos az édesebb és a szárazabb borok
mennyiségi fogyasztása, ám jelentős az eltérés az
egyes fogyasztói alszegmensek között.
4. A három fő vásárlási szempont a bor íze (száraz,
édes), színe (vörös, fehér) és az ára.
5. A legtöbb fogyasztó az 50-65 éves korosztály tagja, a
legmagasabb árat a 40-49 éves korosztály tudja és
akarja megfizetni.
6. A hazai hiper- és szupermarketek a borvásárlás
szempontjából is meghatározóak. Itt vásároljuk meg
az asztalunkra kerülő borok közel felét.
7. Hazánkban ma még igen kevesen rendelnek bort
webáruházból, ennek ellenére az összes
borfogyasztó 13%-a el tudja képzelni, hogy a jövőben
online is vásárol bort.
8. A bor kiváló ajándék, egészséges anyagokat is
tartalmaz, s a mérsékelt borfogyasztás beilleszthető
az egészséges életmódba.
Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT) piackutatása http://elelmiszer.hu/gazdasag/cikk/a_hazai_felnottek_ketharmada_fogyaszt_bort
9. Legfrissebb
piackutatási
eredmények
• A felnőtt lakosság 66%-a fogyaszt bort
• Ez a többi alkoholos italhoz
viszonyítva kiemelkedő értéknek
bizonyul!
• 22% hetente legalább egyszer iszik bort
• Ők fogyasztják a teljes
Magyarországon fogyasztott
bormennyiség közel
háromnegyedét.
• A lakosság fele (48%) legalább havi
gyakorisággal iszik bort.
• Azok, akik elutasítják a borfogyasztást,
• döntő részben a bor ízét nem
kedvelik, vagy
• minden alkoholos italt elutasítanak
10. Legfrissebb
piackutatási
eredmények
• Előnyben részesítjük a hazai borokat
• A borszeretők közel háromnegyede
(74%) egyáltalán nem iszik külföldi
bort.
• A külföldi borok mennyiségi aránya az
összfogyasztás 10%-át sem teszi ki.
• A bormennyiség 60%-a tisztán fogy el, de a
fröccs mennyiségi aránya magas, közel 30 %
körül van.
• Forralt borként fogyasztók a mennyiség 3%-
át kortyolják el.
• Kevés bor fogy kólával és üdítővel keverve,
a fiatal fogyasztók esetében azonban ezek
aránya eléri a 30%-ot: sokan így lépnek be a
bor világába.
11. Legfrissebb
piackutatási
eredmények
50-65 éves korosztály
• A legtöbb borfogyasztó ebbe esik
• A legtöbb bort is ez a korcsoport fogyasztja
(36,4 l/év),
• a teljes értékesített mennyiség egyharmadát
ők vásárolják.
A fiatalabb korosztályok
• a kor előrehaladtával növekvő mennyiség,
növekvő értékbeli részesedés, növekvő egy
főre jutó fogyasztás, és növekvő vásárlási
átlagár a jellemző.
Az édes és félédes borokat szeretik
• akik ritkábban bontanak palackot.
A száraz, félszáraz bort szeretik
• akik többet boroznak (gyakori borivók)
• a férfiak
• az idősebb fogyasztók
12. Borválasztási
kritériumok
• TOP 3 (fontossági sorrendben)
• a bor íze (száraz, édes),
• színe (vörös, fehér),
• ára.
• Ezután
• borvidék,
• szőlőfajta,
• földrajzi eredet
• szakértők ajánlása,
• a palack formája,
• a versenyeredmény és
• a reklám.
• A borvásárlók elismerik az érmék/díjak pozitív
jelentőségét is.
• A legismertebb magyarországi borászati
megmérettetés:
• az Országos Borverseny (korábbi nevén: Magyar
Bormustra), (a fogyasztók 22%-a ismeri)
13. Egészségünkre!
Dr Nagy Szabolcs
egyetemi docens
Marketingstratégia és
Kommunikáció Intézeti Tanszék
vezetője
Marketing és Turizmus Intézet,
Gazdaságtudományi Kar,
Miskolci Egyetem
A/2 épület I. emelet 6. szoba,
Egyetemváros, 3515 Miskolc
email: marvel@uni-miskolc.hu
13