1. 1ο ΕΠΑ.Λ ΦΙΛΙΠΠΙΑΔΑΣ
Ερευνητική εργασία Τετραμήνου
Διατροφική και
πολιτισμική αξία της
ελιάς

2. Σκοποί –στόχοι της Ερευνητικής
Εργασίας
 Να γνωρίσουν την ελιά μέσα από τη Μυθολογία, τη
Θρησκεία την Ιστορία, τη Λογοτεχνία(πεζά κείμενα,
ποιήματα)και την Τέχνη.
 Να γνωρίσουν τις περιοχές που καλλιεργείται η ελιά
στην Ελλάδα και την Μεσόγειο.
 Να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την καλλιέργεια της
ελιάς, τον τρόπο συλλογής του καρπού και τη διαδικασία
παραγωγής ελαιολάδου.
 Να κατανοήσουν ότι το λάδι ως βασικό στοιχείο της
υγιεινής διατροφής, εξασφαλίζει ποιότητα ζωής
μακροβιότητα και υγεία.


3. Η ελιά στην αρχαιότητα- η ελιά στην
ορθόδοξη πίστη και λατρεία
ΟΜΑΔΑ Α
Γεωργάνος Αριστοφάνης
Καλατζής Απόστολος
Μπαρτζώκα Βασιλική
Χαμπιλάι Στέλλα

4. Η ελιά στην αρχαιότητα
 Η ιστορία της ελιάς ξεκίνησε πριν 7000 χρόνια,
στην περιοχή της Μεσογείου και κυρίως στην
Ανατολική Μεσόγειο. Πιθανολογείται από τις
διάφορες παραστάσεις στα αγγεία και τους
μύθους στην ιστορία των λαών που ζουν γύρω
από την Μεσόγειο, ότι πρωτοεμφανίστηκε στη
Συρία. Το σίγουρο είναι ότι στον ευρωπαϊκό
Μεσογειακό χώρο, ήρθε στην Ελλάδα, από
Φοίνικες εμπόρους. Από εκεί πέρασε στην Ιταλία,
Γαλλία, Ισπανια, Πορτογαλία, Αμερική,
Αυστραλία.

5. Η ελιά στην αρχαία Ελλάδα
 Κατά την Ελληνική παράδοση, η πρώτη ελιά
φυτεύθηκε στην Ακρόπολη, από την θεά Αθηνά, στο
ναό του Ερεχθείου Μορίου Διός και έτσι ονομάστηκε
Μορέα ελιά. Αλλοι όμως λένε ότι έχει σχέση με την
Κρήτη και συγκεκριμένα με την Κνωσσό, Φαιστό,
Ζάκρος. Λέγεται ότι ήταν δώρο της θεάς Αθηνάς
στους κατοίκους της πόλης της Αθήνας, όταν
φιλονίκησε με τον θεό Ποσειδώνα, για το όνομα της
πόλης των Αθηνών. Εκείνοι, σαν ένδειξη
ευγνωμοσύνης, έδωσαν το όνομά της στην πόλη τους
και αυτή τους δίδαξε την καλλιέργεια της ελιάς.

6. Η ελιά στην αρχαία Ελλάδα
 Οι Αθηναίοι στα νομίσματά τους απεικόνιζαν την Αθηνά
με στεφάνι ελιάς στο κράνος της και έναν αμφορέα με
λάδι ή ένα κλαδί ελιάς.
 Στα παλάτια της Κνωσσού, Εκεί υπήρχαν ελαιοθήκες,
όπου φυλασσόταν το λάδι (σώζονται μέχρι σήμερα).
Μέσα σε αυτές υπήρχαν στέρνες από πέτρα, όπου
τοποθετούσαν το λάδι, για να κατακαθίσουν τα διάφορα
ξένα στοιχεία που υπήρχαν μέσα του (αυτή είναι μια
πρωτόγονη μέθοδος απόσταξης λαδιού). Όταν καθάριζε
το λάδι, το μετέφεραν με μια ειδική κουτάλα σε πιθάρια,
όπου και αποθηκευόταν. Οι Κρήτες μετά το έκαναν
εμπόριο

7. Η ελιά στην αρχαία Ελλάδα
 Το ρόπαλο του Ηρακλή ήταν φτιαγμένο από αγριελιά
 Στο ναό της Ήρας, στην Αρχαία Ολυμπία, υπήρχε μια
ελιά, η "καλλιστέφανος ελιά , από την οποία έφτιαχναν
τον κότινο (στεφάνι αγριελιάς), με τον οποίο
στεφάνωναν τους ολυμπιονίκες και τους έδιναν και
μια φιάλη ελαιολάδου ,ως αναγνώριση νίκης.
 Οι αρχαίοι Έλληνες άλειφαν τα σώματά τους και τα
μαλλιά τους με λάδι ελιάς, για περιποίηση και υγεία.
Χρησιμοποιούσαν το ελαιόλαδο για να επουλώσουν
πληγές, να θεραπεύσουν ασθένειες.
 Ο Ιπποκράτης (ο πατέρας της Ιατρικής) την ονομάζει ο
"μεγάλος θεραπευτής" .Στον Ιπποκράτειο κώδικα
αναφέροντα πάνω από 60 θεραπείες της ελιάς.

8. Η σημασία του ελαιολάδου στην ορθόδοξη
πίστη και λατρεία
 Στην Καινή Διαθήκη το ελαιόλαδο εξακολουθεί να εκτιμάται ως
πολύτιμη πηγή φωτισμού και μέσο θεραπείας
 Επίσης στην καινή Διαθήκη το λάδι χρησίμευε και ως μέσο
καλλωπισμού αλλά και ένδειξη τιμής, φιλίας και αγάπης.
 Η επίσημη ορθόδοξη εκκλησία χρησιμοποιεί το ελαιόλαδο σε
τρία μυστήρια, το βάπτισμα, το χρίσμα και το ευχέλαιο.
 Μια άλλη εκκλησιαστική πρακτική που την ιερότητα του
καρπού της ελιάς φανερώνεται και από άλλες συνήθειες των
πιστών, όπως αυτή που τους θέλει να μυρώνονται με λάδι από
το καντήλι που καίει μπροστά σε θαυματουργές εικόνες.
 Το έλαιον αποδεικνύει το θεϊκό έλεος και τις ευεργετικές
ιδιότητες που απορρέουν από την σχέση του με τον Χριστό και
γι' αυτό ακριβώς προσφέρεται σ' αυτούς που τραυματίζονται
από τον κοινό εχθρό και στους μωλωπισμένους, όπως λέει ο
Χριστός στο Ευαγγέλιο

9. Η σημασία του ελαιολάδου στην
ορθόδοξη πίστη και λατρεία
 Στο μυστήριο του βαφτίσματος το έλαιον είναι το υλικό
εκείνο που μεταφέρει την χάρη του Θεού στο
βαπτιζόμενο μέλος της εκκλησίας. Σύμφωνα με την
χριστιανική πίστη το βάπτισμα συμβολίζει τον θάνατο
και την αναγέννηση μαζί.
 Ένα από τα διαδεδομένα Μυστήρια της Εκκλησίας μας,
που δεν ανήκει στην κατηγορία των υποχρεωτικών
(εκείνων δηλαδή που πρέπει οπωσδήποτε να συμμετάσχει
ο πιστός εάν πραγματικά επιθυμεί την σωτηρία του
Βάπτισμα, Χρίσμα, Εξομολόγηση, Θεία Ευχαριστία) είναι
το Ευχέλαιο του οποίου το κύριο συστατικό είναι το
έλαιο, το λάδι.

10. Η σημασία του ελαιολάδου στην
ορθόδοξη πίστη και λατρεία
 Το λάδι ως υλικό χρησιμοποιήθηκε από τα
πανάρχαια χρόνια ποικιλότροπα. Με αυτό εχρίοντο
οι Βασιλείς και οι αυτοκράτορες πριν αναλάβουν τα
καθήκοντα τους. Ακόμα θεράπευαν οι πρόγονοι μας
πληγές και διάφορες παθήσεις. Ας θυμηθούμε τον
καλό Σαμαρείτη ο οποίος άλειψε τις πληγές του
τραυματισμένου με κρασί και λάδι.
 Αυτός είναι ο λόγος που όταν τελούμε το Ευχέλαιο
βάζουμε στο κανδήλι κρασί και λάδι και όχι νερό ως
συνήθως

11. Καλλιέργεια της ελιάς- Παραγωγή ελαιόλαδου
στο ελαιοτριβείο και εργοστάσιο
ΟΜΑΔΑ Β
Αναστασίου Σταματία
Βαλάρης Μιχαήλ
Γιόνο Σωτήρης
Ζήκου Χριστίνα

12. Τρόπος καλλιέργειας της ελιάς
 . Μεγάλη σημασία για την ορθή επιλογή των ποικιλιών
ελιάς έχει η περιοχή και το υψόμετρο στο οποίο θα
φυτευτούν τα δένδρα. Όσο βορειότερα, μακρύτερα από
τη θάλασσα και σε μεγάλα υψόμετρα (>450 μέτρα)
εγκαθίσταται ένας ελαιώνας, τόσο περισσότερο
ανθεκτικές στο κρύο θα πρέπει να είναι οι ποικιλίες που
θα φυτευτούν. Τα υψόμετρα καλλιέργειας μπορούν να
χαρακτηριστούν ως:
• Πολύ μικρά υψόμετρα (0 – 150 μ.)
• Μικρά υψόμετρα (150 – 450 μ.)
• Μέσα υψόμετρα (450 – 600 μ.)
• Μεγάλα υψόμετρα (600 – 800 μ.)
• Πολύ μεγάλα υψόμετρα (> 800 μ.).

13. Τρόπος καλλιέργειας της ελιάς
 . Εκτός όμως από τα υψόμετρα αυτά καθαυτά, θα πρέπει
να λαμβάνεται υπόψη η κλίση και ο προσανατολισμός
των κτημάτων, δηλαδή εάν αυτά βρίσκονται:
• Σε πλαγιές με μεγάλη κλίση
• Σε πλαγιές με μικρή κλίση
• Σε ρεματιές
• Σε κλειστά οροπέδια
• Σε πεδιάδες.
Τονίζεται ότι η κλίση και ο προσανατολισμός των
κτημάτων επηρεάζει την ένταση των προσβολών από
ασθένειες, όπως είναι το κυκλοκόνιο, αλλά και την
ανθεκτικότητα των ελαιόδενδρων στο ψύχος.

14. Τρόπος καλλιέργειας της ελιάς
 Ο καρπός της ελιάς ωριμάζει στα μέσα προς τέλη του
φθινοπώρου, οπότε και ξεκινάει η συγκομιδή, ή το
λιομάζωμα. Η ελιά παραδοσιακά μαζεύεται με το
χέρι, και το μάζεμα της ελιάς αποτελεί εδώ και
αιώνες σημαντική αγροτική δραστηριότητα σε
πολλές περιοχές της Μεσογείου. Στη σημερινή εποχή
ευδοκιμεί ακόμη η παραδοσιακή μέθοδος
συγκομιδής, με τη βοήθεια ίσως κάποιων νεότερων
εργαλείων: τα κλαδιά περνιούνται με το "χτένι" για
να αποσπαστεί ο καρπός με μεγαλύτερη ευκολία και
ταχύτητα, ενώ το έδαφος κάτω από την ελιά
στρώνεται με λιόπανα ή με ειδικό δίχτυ από συνθετικό
υλικό.

15. Η βιολογική καλλιέργεια της ελιάς
 Η βιολογική καλλιέργεια της ελιάς βασίζεται σε µεθόδους
αναζωογόνησης του εδάφους του ελαιώνα,
στην ανακύκλωση των υποπροϊόντων και άλλων
διαθέσιµων οργανικών υλικών και στην αναπαραγωγή
και προστασία του περιβάλλοντος.
 Είναι η µέθοδος ελαιοπαραγωγής που στοχεύει στην
παραγωγή µιας άριστης ποιότητας ελαιόλαδου,
απαλλαγµένου από υπολείµµατα αγροχηµικών, που
υποσκάπτουν την υγεία, και περιορίζει τη µόλυνση µε
αγροχηµικά του εδάφους, του νερού και του αέρα.
Συντελεί στη διατήρηση της ποικιλότητας πολύτιµων
φυτών, ζώων και γενετικού υλικού.

16. Παραγωγή λαδιού
 Το πρώτο στάδιο μετά την συλλογή των ελιών είναι
το πλύσιμο. Μετά το πλύσιμο ακολουθεί η σύνθλιψη.
Οι ελιές συνθλίβονται, συνήθως μαζί με τον πυρήνα.
Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και με την χρήση
τροχού λείανσης – κάτι που παλαιότερα γινόταν με
την βοήθεια ζώων και σήμερα γίνεται μηχανικά. Σε
σύγχρονες εγκαταστάσεις, η διαδικασία αυτή γίνεται
με σφυρόμυλους, που καθοδηγούνται από έναν
ισχυρό κινητήρα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που
επιλέγεται, μετά από αυτό το στάδιο
παραλαμβάνεται μια πάστα, η οποία στη συνέχεια
ζυμώνεται (μάλαξη).

17. Η επεξεργασία του ελαιολάδου περιλαμβάνει
σήμερα τα εξής βασικά στάδια:
 Παραλαβή του καρπού
 Η μεταφορά τους γίνεται σε πλαστικά τελάρα (κλούβες) με
οπές αερισμού ή πλαστικούς σάκους.
 Πλύσιμο
Οι ελιές τοποθετούνται αρχικά σε χοάνη παραλαβής
ελαιοκάρπου και στη συνέχεια με μεταφορική ταινία
οδηγούνται στο αποφυλλωτήριο, όπου απομακρύνονται
τα φύλλα και άλλα ξένα υλικά. Ακολουθεί πλύσιμο για
την απομάκρυνση ξένων υλών (σκόνη, χώμα, κ.λ.π.).
 Σπάσιμο-άλεση ελαιόκαρπου
 Στα παραδοσιακά ελαιοτριβεία η άλεση του καρπού
γίνεται με κυλινδρικές μυλόπετρες. Στις σύγχρονες
μονάδες χρησιμοποιούνται μεταλλικοί μύλοι,
σφυρόμυλοι και σπαστήρες με οδοντωτούς δίσκους

18. Η επεξεργασία του ελαιολάδου περιλαμβάνει
σήμερα τα εξής βασικά στάδια:
 Μάλαξη
Μετά την άλεση, η ελαιοζύμη αναμιγνύεται στο μαλακτήρα μετά την
προσθήκη ζεστού νερού. Η μάλαξη αποτελεί βασικό στάδιο της επεξεργασίας
και συντελεί στην συνένωση των μικρών ελαιοσταγονιδίων με μεγαλύτερες
σταγόνες λαδιού.
 Παραλαβή του ελαιόλαδου
 Η παραδοσιακή μέθοδος της πίεσης και η διαδικασία των τριών φάσεων
παράγουν το παρθένο ελαιόλαδο και δύο τύπους αποβλήτων: τα υγρά
απόβλητα (κατσίγαρος) και τα στερεά απόβλητα (ελαιοπυρήνας).
 Καθαρισμός του ελαιόλαδου
 Τα στερεά σωματίδια (τεμαχίδια σάρκας, φλοιού, θρύμματα πυρηνόξυλου,
κλπ) που βρίσκονται διαλυμένα στην υγρή φάση απομακρύνονται με τη
χρήση παλινδρομικά κινούμενων κοσκίνων (κόσκινα απολάσπωσης )
 Τελικός διαχωρισμός
Ο τελικός διαχωρισμός του ελαιόλαδου από τα φυτικά υγρά γίνεται με τη
χρήση φυγοκεντρικών ελαιοδιαχωριστήρων

19. Ποιοτική κατάταξη ελαιολάδου
 Εξαιρετικό ή Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 0.8%. Είναι ελαιόλαδο
ανώτερης κατηγορίας που παράγεται απευθείας από ελιές
και μόνο με μηχανικές μεθόδους. Έχει τέλειο άρωμα και
γεύση.
 Παρθένο Ελαιόλαδο
Η οξύτητά του κυμαίνεται έως 2%.Είναι φυσικό ελαιόλαδο
που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές
μεθόδους. Έχει καλή γεύση.
 Ελαιόλαδο αποτελούμενο από εξευγενισμένα και
παρθένα ελαιόλαδα
Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 1%. Είναι μίγμα
εξευγενισμένων και παρθένων ελαιολάδων και συνήθως
στερείται ισχυρής γεύσης

20. Ποιοτική κατάταξη ελαιολάδου
 Πυρηνέλαιο
Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 1%. Είναι
μίγμα από εξευγενισμένα πυρηνέλαια και
πιθανώς παρθένα ελαιόλαδα. Είναι κατάλληλο
για κατανάλωση, συνιστάται καλύτερα για
μαγείρεμα.
 Εξευγενισμένο ή ραφιναρισμένο ελαιόλαδο
Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 0.3%. Είναι
ελαιόλαδο που προκύπτει από τον εξευγενισμό
κατώτερων, ακατάλληλων προς κατανάλωση
παρθένων ελαιολάδων. Είναι κατάλληλο για
κατανάλωση αλλά καλύτερα να χρησιμοποιείται
μόνο για μαγείρεμα.

21. Ελιά και διατροφή – θεραπευτικές ιδιότητες
του ελαιολάδου
ΟΜΑΔΑ Γ
Διαμάντης Ηλίας
Κριτσιβέλας Ελευθέριος
Τσιαρής Θεοφάνης

22. Η σημασία του ελαιόλαδου στην
μεσογειακή διατροφή.
 Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής
διατροφής και θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής
λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά.
Είναι το έλαιο των καρπών της ελιάς.
 Το ελαιόλαδο δεν κατέχει τυχαία τόσο σημαντική θέση
στη μεσογειακή διατροφή. Η διατροφική του αξία ήταν
αυτή που ανέδειξε τη σημασία του στην καθημερινότητά
μας και μιλώντας για τη διατροφική του αξία
αναφερόμαστε στην περιεκτικότητά του σε “καλά” -
ακόρεστα λιπαρά, σε λιποδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη E)
και σε αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως οι πολυφαινόλες.

23. Οι «μαγικές», θεραπευτικές ιδιότητες
του Ελληνικού ελαιόλαδου
 Δύο χιλιάδες χρόνια πριν, ο Διοσκουρίδης
συνιστούσε ως βέλτιστο έλαιο για την
υγεία εκείνο που αποκαλείτο ωμοτριβές ή
ομφάκινο. Μάλιστα συνιστούσε τη χρήση
του συγκεκριμένου ελαιολάδου για
οδονταλγίες ή κεφαλαλγίες, όπως δηλαδή
χρησιμοποιούνται σήμερα τα κλασικά μη
στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα

24. Οι «μαγικές», θεραπευτικές ιδιότητες
του Ελληνικού ελαιόλαδου
 το ελαιόλαδο διαθέτει αντιοξειδωτικές,
νευροπροστατευτικές, καρδιοπροστατευτικές και
άλλες ιδιότητες..
 Η νέα «ανακάλυψη» είναι η ουσία
ελαιοκανθάλη η οποία έχει ισχυρή
αντιφλεγμονώδη δράση εφάμιλλη με εκείνες που
απαντώνται σε φάρμακα και είναι αυτή που
προκαλεί «κάψιμο» στον λαιμό κατά την
κατάποση και αυτό δείχνει για τους εμπειρικούς
ελαιοκαλλιεργητές ότι το λάδι είναι καλό, καθώς
και η ελαιασίνη που είναι η πιο ισχυρή
αντιοξειδωτική ουσία του ελαιόλαδου.

25. Ελιά και τέχνη
ΟΜΑΔΑ Δ
Δήμος Βασίλειος
Καλιακάτσος Χρήστος
Ράδος Αριστείδης
Χουλιάρας Ιωσήφ

26. Ελιά και ποίηση
 Είμαι του ήλιου η θυγατέρα
Η πιο απ’ όλες χαϊδευτή
Χρόνια η αγάπη του πατέρα
Σ΄ αυτό τον κόσμο με κρατεί
Όσο να πέσω νεκρωμένη
Αυτόν το μάτι μου ζητεί.
Είμ’ η ελιά η τιμημένη
 Όπου και αν λάχει κατοικία
Δε μ’ απολείπουν οι καρποί.
Ως τα βαθιά μου γηρατειά,
Δεν βρίσκω στην δουλειά ντροπή.
Μ’ έχει ο θεός ευλογημένη,
Και είμαι γεμάτη προκοπή.
Είμ’ η ελιά η τιμημένη.
 Εδώ στον ίσκιο μου μ’ αποκάτω
Ήρθ’ ο Χριστός να αναπαυθεί
Κι ακούστηκ’ η γλυκιά λαλιά του
Λίγο προτού να σταυρωθεί.
Το δάκρυ του, δροσιά αγιασμένη,
 ΚΩΣΤΗΣ ΠΑΛΑΜΑΣ

27. Ελιά και ποίηση
 ΙΩΑΝΝΗΣ ΠΟΛΕΜΗΣ

 Γλυκόφυλλη η ελιά τον ίσκιο διπλώνει
 το φουντωμένο κλήμα πού και πού
 το ψηλαφούν οι χαμηλοί της κλώνοι
 γερμένοι από το βάρος του καρπού.
 Αντίκρυ, σκοτεινό το ερημοκλήσι,
 με πόθο και μ’ αγάπη τη θεωρεί
 γιατί το καντηλάκι που ‘χει σβήσει
 το φως απ’ τον καρπό της λαχταρεί.

28. Λαϊκές εκφράσεις για την ελιά και το ελαιόλαδο
 Μου έβγαλαν το λάδι.
 με ταλαιπώρησαν
 Το λάδι βγαίνει από τον καρπό με την έκθλιψη
(συμπίεση) του μέχρι το σημείο να σπάσει σε πολλά
μικρά κομμάτια.

 Μην ρίχνεις λάδι στη φωτιά.
 Μην εξωθείς τα πράγματα στα άκρα
 Όταν ρίχνουμε λάδι στην φωτιά φουντώνει, -οι
αρχαίοι χρησιμοποιούσαν το λάδι στο λυχνάρι τους
για να φωτίζουν τα σπίτια τους,- έτσι
χρησιμοποιούμε την έκφραση αυτή όταν θέλουμε να
δείξουμε ότι ενώ τα πράγματα δεν πάνε όπως
θέλουμε, με τους χειρισμούς μας τα χειροτερεύουμε.

29. Λαϊκές εκφράσεις για την ελιά και το
ελαιόλαδο
 Τον λάδωσε.
 Τον δωροδόκησε
 Κλασικός όρος που μεταφορικά λέει ότι με την βοήθεια χρημάτων ή
με κάποιο δώρο κάποιος επηρέασε την γνώμη ή την απόφαση
κάποιου άλλου, χρησιμοποιείτε συχνά στις μέρες μας για να δείξει
ότι με την βοήθεια χρημάτων συχνά κάποιος κινεί τον
«σκουριασμένο» κρατικό μηχανισμό τα οποία στην περίπτωση αυτή
παίζοντας συμβολικά τον ρόλο του λαδιού βοηθούν την
«σκουριασμένη» -όπως λένε πολλοί- μηχανή να δουλέψει.
 Αυτός βγήκε λάδι.
 Κινδύνευε από κάτι (συνήθως από κάποια κατηγορία) και γλίτωσε.
Όταν αναμείξουμε λάδι με νερό, συνήθως το λάδι βγαίνει στην
επιφάνεια (δεν πάει στον πάτο, δεν αναμιγνύεται, δεν «πνίγεται»).
Έτσι αν κάποιος κατηγορείτε για κάτι και γλιτώσει, συχνά ο λαός
λέει μεταφορικά «αυτός βγήκε λάδι».


30. Πίνακες ζωγραφικής με θέμα την ελιά
( Αξιώτης)

31. Πίνακες ζωγραφικής με θέμα την ελιά
( Βαγιάννης)

32. Πίνακες ζωγραφικής με θέμα την ελιά
(Θεόφιλος)

33. Δράσεις στα πλαίσια της Ερ. Εργασίας, συμβολικό
φύτεμα ελιάς στο χώρο του Εργ. Γεωπονίας

34. Δράσεις στα πλαίσια της Ερ. Εργασίας συμβολικό
φύτεμα ελιάς στο χώρο του Εργ. Γεωπονίας

35. Η έρευνά μας
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε
το διάστημα Δεκεμβρίου
Ιανουαρίου στην ευρύτερη
περιοχή της Φιλιππιάδας σε
δείγμα 86 ατόμων με ερωτήσεις
κλειστού τύπου

36. Πόσο συχνά χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο
στη διατροφή σας;
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
σπάνια 2-3/μήνα 2-3/ εβδομ καθημερινά
1%
9%
47%
43%
Series1

37. Έχετε κάποιο κτήμα με ελαιόδενδρα;
57%
43%
Ναι
Όχι

38. Αν απαντήσατε ναι στην παραπάνω ερώτηση, από
το κτήμα αυτό έχετε κάποιο συμπληρωματικό
εισόδημα;
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
ποτέ σπάνια κάποιες φορές πάντοτε
0%
44%
39%
17%
Series1

39. Έχετε μαζέψει ποτέ ελιές;
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Ναι Όχι
78%
22%
Series1

40. Έχετε επισκεφθεί ποτέ ελαιοτριβείο;
56%
44%
Ναι
Όχι

41. Πόσο συχνά αγοράζετε χύμα
ελαιόλαδο ( από παραγωγό)
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
ποτέ σπάνια συχνά πάντοτε
33%
34%
27%
7%
Series1

42. Ποιο το βασικότερο κριτήριο για την
αγορά ελαιολάδου;
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
ποιότητα φίρμα τιμή
58%
9%
33%
Series1

43. Πόσο λάδι καταναλώνετε περίπου το
μήνα;
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
έως 5 κιλά
5-8 κιλά
πάνω από 10 κιλά
28%
63%
9%
Series1

44. Συμπεράσματα
 Στο ερώτημα πόσο συχνά χρησιμοποιείτε
ελαιόλαδο στη διατροφή σας το 47% απαντά 2-3
φορές τη βδομάδα και 43% καθημερινά
 Το 57% μας απαντά ότι έχει κάποιο κτήμα με
ελιές και από αυτούς ένα ποσοστό 17% έχει
πάντοτε ένα συμπληρωματικό εισόδημα από την
πώληση του λαδιού, το 39% κάποιες φορές και το
44% σπάνια.
 Το 78% του δείγματος έχει συμμετάσχει στο
μάζεμα της ελιάς, ενώ 56% έχει επισκεφθεί
λιοτρίβι

45. Συμπεράσματα
 Στο ερώτημα αν αγοράζει χύμα ελαιόλαδο,
το 34% απαντά σπάνια, το 33% ποτέ το
27% , το 23% συχνά και πάντοτε το 7%,
ενώ το βασικό κριτήριο για την αγορά του
ελαιολάδου είναι η ποιότητα με ποσοστό
58% και κατά δεύτερο λόγο η τιμή με 33%.
 Όσον αφορά την κατανάλωση το
63%καταναλώνει περίπου 5-8 κιλά
μηνιαίως έως 5 κιλά το 28% και πάνω από
10 κιλά το 9% του δείγματος

46. Στην ερευνητική εργασία συμμετείχαν οι μαθητές
 ΟΜΑΔΑ Α
 Γεωργάνος Αριστοφάνης
 Καλατζής Απόστολος
 Μπαρτζώκα Βασιλική
 Χαμπιλάι Στέλλα
 ΟΜΑΔΑ Β
 Αναστασίου Σταματία
 Βαλάρης Μιχαήλ
 Γιόνο Σωτήρης
 Ζήκου Χριστίνα
 ΟΜΑΔΑ Γ
 Διαμάντης Ηλίας
 Κριτσιβέλας Ελευθέριος
 Τσιαρής Θεοφάνης
 ΟΜΑΔΑ Δ
 Δήμος Βασίλειος
 Καλιακάτσος Χρήστος
 Ράδος Αριστείδης
 Χουλιάρας Ιωσήφ

47. Τέλος
Ευχαριστούμε για την προσοχή σας