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Similitudes de la Costumbres Culinarias de Colombia y Venezuela
1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Facultad: Hotelería, Gastronomía y Turismo
Carrera: Administración Hotelera
Asignatura : Cocina Internacional
Autora: Emilia Zurita
Docente: Marcos Valdés
Septiembre – Enero / 2014
2. SIMILITUDES , COSTUMBRES CULINARIAS DE COLOMBIA Y VENEZUELA
Ambas culturas culinarias fueron
influenciadas por la mezcla de diferentes
culturas
Ambas culturas presentan influencia Africana
en su Gastronomia
Debido a la extensión territorial, la
diversidad de los recursos agropecuarios
y a la pluriculturalidad propia del pueblo
Venezolano y Colombiano, la
gastronomía varía según la región del
país .
La gastronomía de ambos países es el
resultado de un mestizaje producido en los
tiempos de la Colonia , que fueron los
encargados de unir sus culturas y dar origen a
la cocina criolla.
3. La gastronomía de ambos países se
basan en el maíz y la yuca,
complementados con las proteínas
animales , producto de la caza y la pesca.
Para estos dos países entre los siglos XVI y XIX
, nuevos ingredientes fueron incorporados
como el arroz, las leguminosas, las carnes de
diferentes animales, el azúcar, el trigo,
verduras y especias, así como nuevas técnicas
.
En ambos países África dejo un gran
aporte a la gastronomía como es
Técnicas de cocción como las frituras,
preparaciones como los dulces en
confitura, cereales apilados, salsas,
comida de mar y tubérculos.
En Colombia y Venezuela el plato típico más
conocido es la conocida “Arepa” realizadas a
base de maíz.
4. Aparte de las conocidas “Arepas” , Tanto
Colombia como Venezuela poseen otro
alimento muy parecido en su preparación ,
con la única diferencia de los nombres en cada
país , en Colombia “Tamales” mientras que en
Venezuela se lo conoce como “Hallacas”.
Colombia y Venezuela no solo comparten
gastronomía de sal , si no también
poseen variedad de postres de los cuales
uno de los más reconocidos es el “arroz
de leche “uno de los postres mas
consumidos en ambos países
Al poseer ambos países un clima Tropical
comparten diferentes tipos de fruta como el
mango, el melón que son muy utilizados en
sus postres .
En la gastronomía de ambos países el uso
de hiervas aromáticas y especies para la
preparación de sus platos es visible.
5. Ambos países utilizan las mismas técnicas
para la producción de sus platos
En la gastronomía tanto de Colombia
como de Venezuela el pescado es muy
utilizado en la mayoría de sus platos
Dentro de la gastronomía de Colombia y
Venezuela otro plato el cual es muy parecido ,
con la única diferencia del cambio de nombre
en cada país , en Colombia se lo conoce como
“Bandeja Paisa “ mientras que en Venezuela
se lo conoce como “Pabellón”.
