Deze presentatie gaf ik ter inleiding van de docu EL Bulli Cooking In Progress op 9/10/11 in het Heerenstraattheater in Wageningen tijdens het Food 4 You festival. Het beschrijf wat moleculaire gastronomie is en wat je er mee kunt.

1. Wat is MoleculaireGastronomie? 9/10/11 Food 4 You EralOsmanoglou Moleculairkoken.net

2. El Bulli – FerranAdrià – Texturas

3. “MoleculaireGastronomie” het wetenschappelijke onderzoek naar culinaire, en in het algemeen, gastronomische transformaties en fenomenen, beschreven door koks of in kookboeken - Hervé This - Nicholas Kurti

4. Perfect gekookteitje

5. Sous-vide koken

6. The Fat Duck – Heston Blumenthal

7. Schuim & Sferificatie

8. Wetenschap van sferificatie 3 1 2 4

9. Ontwikkelingen Gartner Hype Cycle Piek van opgeblazenverwachtingen Plateau van productiviteit Helling van verlichting Dal van desillusie Technologie trigger

10. Wetenschappelijktijdschrift Te theoretischvoorkoks, tepraktischvoorwetenschappers?

11. Modernist Cuisine

12. Moleculairkoken.net Delenrecepten Delenervaringen

13. Nieuweontwikkelingen

14. Wetenschappelijkeaanpakkoken

15. Vragen? Geniet van de film! MoleculaireGastronomie = Science of deliciousness