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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Permanecer sanas para lograr
una buena producción de huevos
y carne.
A. Inmediato de los alimentos.
A. Proximal.
A. de Weende.
A. Bromatológico.
FRACCIÓN COMPONENTE
HUMEDAD. Agua.
CENIZA. Min...
Fundamental, cuerpo-huesos = más 50% de agua.
Favorece la digestión, absorción y transporte de nutrientes, controla la
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libre de contaminantes microbianos.
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FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004).
•Constituye alrededor de la quinta parte del peso de las aves y la séptima
parte en el huevo.
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EXÓGENA
ENDÓGENA
Es la que se adiciona.
Animal consume concentrado.
Se producen a través de las
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COMPUESTAS
A. No
Esenciales
A.
Esenciales
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004).
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004).
FUENTE: Jeroch, H. (1978)
de ciertos
compuestos
( fósforo y
nitrógeno).
Actúan a nivel del
sistema digestivo
(aumentar la
digestibilidad y
reducir l...
Termolábil
Las fitasas endógenas de los vegetales tienen
un pH óptimo 5, son muy sensibles a las
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Es el resultado de la oxidación del alimento
Calorías (cal).
Kilocalorías (kcal).
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Energía Bruta (EB)
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AVES
Huevos
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VITAMINA
AMINA.
Necesario en
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“AMINA VITAL”
VITAL.
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VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitaminas ADEK Complejo B y vitamina C.
Solubles en grasas y aceites;
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VITAMINA FUNCIONES
Vitamina A. Visión, estructura de epitelios.
Vitamina D. Metabolismo de calcio, inmunidad.
Vitamina E. ...
(antixeroftálmica-
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Incrementa la
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infecciosas.
Producción de huevo.
Fertilidad ...
(alfa tocoferol)
Es un antioxidante
biológico.
En los pollitos
encefalomalacia y diátesis
exudativa.
En gallinas reproduct...
Piridoxina.
(vitamina B6)
Crecimiento.
Apetito.
Retraso en el
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disminución del
apetito y la muerte.
Granos, ye...
Colina.
Esencial en el
metabolismo de las
grasas.
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graso y disminución en la
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FUENTE: Manuel de explotación en aves de corral .( 2004).
INGREDIENTES Vit.B12
µg/kg
Vit. E mg/kg Acido
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...
Minerales mayores(> cantidad)
Minerales menores o
minerales traza (< cantidad).
Ca, P, K, Cl, S, Mg,
Fe, Cu, I, Mn, Zn,
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CALCIO. Coagulación de la sangre y
contracción muscular Hierro.
Actúa como portadora de
oxígeno (anemia nutricional
,despi...
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).
FUENTE: Nutrient Requerements of Poultry, (1984).
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).
Maíz
PERICARDIO 87%
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ACEITE Y ÁCIDOS GRASOS.
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MOLIENDA
SECA
• Contiene dos estructuras, un germen y un endosperma que
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Afrecho
de trigo
Energético
proteico
Fuente
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mayor valor
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La digestibilidad del afrechillo de trigo expresada como
FDN es de alrededor del 36 %, resultando inferior al
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Hasta un 20% en dietas de pollas en
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SANGRE DESECADA.
Suplemento de proteína, compuesto de sangre
deshidratada.
Proteína cruda 80%, excelente fuente de
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FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004).
•Alto valor nutritivo.
• Se limita debido al olor y sabor-transmite a la
carne y al huevo.
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El valor nutritivo de la
harina depende del tipo de
pescado seleccionado.
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caracterizada por su
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Es rica en potasio.
Buena fuente de : magnesio, fósforo, hierro, ...
Crudo Procesado
Materia seca. % 90 90 90
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Única fuente de proteína para
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y metionina).
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Elemento que al ser incorporado en pequeñas cantidades logra acelerar
el crecimiento del animal.
Se refleja en la producci...
Provocan modificaciones de los procesos digestivos y
metabólicos de las aves (aumentos de la eficiencia de
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• No es perjudicial para el animal.
• Resistentes a ácidos y bilis.
• Capacidad para coloniza...
• Las bacterias que están presentes en todas las
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• Bacteroides
• Eubacte...
En la avicultura mantienen 2 formas:
• Mejorando índices zootécnicos (productividad, ganancias de peso y
la conversión ali...
• Agregado a las raciones.
• Por la adición en agua(bebida).
• Inoculación a través de la cloaca.
• Inoculación en huevos
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Saccharomyces cerevisiae y
Sacharomyces fragilis.
Por su poder fermentativo (producen ácido
láctico) y por su riqueza en v...
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Sustancias no digeribles que brindan un efecto beneficioso al huésped,
estimulando selectivame...
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Productos que contienen tanto
probióticos como prebióticos.
Manejar y modificar la microflora intestinal
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Permite obtener aumentos de su ritmo de crecimiento.
Mejoran el proceso digestivo en el estómago, de tal forma que disminu...
Son productos vegetales, no tienen valor
nutritivo, mineral o vitamínico, pero influyen
positivamente en el rendimiento de...
•Mejora de la digestibilidad de los nutrientes.
•Aumento de la producción de enzimas
digestivas (lipasas, amilasas, tripsi...
Algunas plantas (anís, tomillo, apio,
pimiento, etc.) contienen aceites
esenciales que les confieren
propiedades aromática...
Cuando la calidad del pellet es motivo
de interés.
55-60%- para dietas de tipo maíz y soya.
85-90%-trigo y aglutinantes de...
Usados en las dietas de aves de carne y
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Tipo ionóforo más eficiente en el control
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Se agregan como complemento en la
supresión de microorganismos productores
de coccidiosis a la mayor parte de las
raciones...
Diclazuril.
Actividad anticoccidiana.
Blanco granulado.
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Nicarbazina.
Prevenir la coccidiosis.
Polvo de ...
Salinomicina. 70 90
Menor 180
Sin efectos tóxicos
reportados.
Disminución en el
consumo de
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de peso.
Mad...
http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747
Las lecitinas, inhibidores de proteasas, glucosinolatos,
taninos y gosipol son algunos ejemplos de compuestos
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Compuestos potencialmente tóxicos producidos por hongos.
Encontradas contaminando el alimento de las aves
AFLATOXINA Hongo...
HONGOS, AFECTAN TANTO EL
CRECIMIENTO Y DESEMPEÑO
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Utilizan ácidos orgánicos(propionato),
disminuyen el pH del...
XANTÓFILAS
AMARILLAS
CANTAXANTINAS
El color amarillo-anaranjado del tejido adiposo de las sales se debe a diversos pigment...
Grupo de pigmentos vegetales conocidos como
“CAROTENOIDES”.
B-caroteno- zeaxantina del maíz- imparte un color rojo-
anaran...
FACTORES DE ALIMENTO.
FACTORES GENÉTICOS.
FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE.
FACTORES DE MANEJO.
FACTORES DEL
MEDIO AMBIENTE
FACTORES
GENÉTICOS
Estirpe del
pollo
Tasa de crecimiento.
Capacidad digestiva.
Resistencia de
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FACTORES DE
MANEJO
Densidad de aves/m2.
Cantidad y calidad de
comederos.
Cantidad y calidad de bebederos.
Tipo de caseta.
...
CALIDAD DEL PIGMENTO
DOSIS DE PIGMENTO
COMBINACIÓN DE PIGMENTOS
CALIDAD Y CANTIDAD DE LA GRASA DIETARIA
PRESENCIA DE PERÓX...
Aves criadas en pisos – expuestas a infestación por gusanos, puede
prevenir usando compuestos antihelmínticos.
Productos e...
La mayoría de los alimentos utilizados para
promover el crecimiento o prevenir el control de
enfermedades especificas son ...
Sustancias toxicas: raíz, tallo, hojas, flores o frutos.
Algunas –toxicas-durante todo su periodo de crecimiento.
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PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
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PRE-INICIAL Minipelet
INICIAL Harina y Minipelet
CRECIMIENTO Har...
http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/doc-hon-feb/concentrados-def.pdf
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Nutrición en aves
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  1. 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
  2. 2. Permanecer sanas para lograr una buena producción de huevos y carne.
  3. 3. A. Inmediato de los alimentos. A. Proximal. A. de Weende. A. Bromatológico. FRACCIÓN COMPONENTE HUMEDAD. Agua. CENIZA. Minerales. P.B. Aminoácidos, nitritos, nitratos, aminas, amidas, alcaloides, vitaminas hidrosolubles. EXTRACTO ETEREO. Grasas, pigmentos, aceites, vitaminas liposolubles (ADEK). FIBRA CRUDA. Celulosa, hemicelulosa, lignina. EXT. LIBRE DE N. Almidón, azúcares, vitamina C. (100-(%CENIZA+%PC+FC+%EE))
  4. 4. Fundamental, cuerpo-huesos = más 50% de agua. Favorece la digestión, absorción y transporte de nutrientes, controla la temperatura . El agua es el nutriente más importante, el ave bebe una cantidad de agua equivalente a 1.5 a 2.0 veces su consumo de alimento. 1. Disponibilidad. 2. Temperatura ambiental. 3. Temperatura del agua. 4. Calidad del agua.
  5. 5. La cloración del agua es importante para mantenerla libre de contaminantes microbianos. El agua también puede ser un vehículo donde organismos patógenos son transmitidos de un ave a otra, de un galpón a otro e incluso, de una granja a otra. Reduce la transmisión de enfermedades a través de las cañerías, controla la diseminación de Salmonella, E.Coli y Coccidiosis, remueve algas y microorganismos.
  6. 6. 𝑭Ó𝑹𝑴𝑼𝑳𝑨 𝑮𝑬𝑵𝑬𝑹𝑨𝑳 = 𝑪𝑶𝑵𝑪𝑬𝑵𝑻𝑨𝑪𝑰Ó𝑵 𝑫𝑬𝑺𝑬𝑨𝑫𝑨 𝑪𝑶𝑵𝑪𝑬𝑵𝑻𝑨𝑪𝑰Ó𝑵 𝑫𝑬𝑳 𝑷𝑹𝑶𝑫𝑼𝑪𝑻𝑶 % 𝑿 𝟏𝟎. 𝟎𝟎𝟎 𝑿 𝑳𝑰𝑻𝑹𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑺𝑶𝑳𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 El grado de acidez en el agua importante al momento de realizar la coloración. Cuando contamos con aguas con pH altos (8) es necesario aumentar las concentraciones de cloro de 3 á 5 ppm. más de lo recomendado ( 2 a 5 ppm en los bebederos) 5𝑝𝑝𝑚 65% 𝑋 10.000 𝑥 1.000𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 7,6ml 7.6gr • EJEMPLO ¿Qué cantidad, en gramos de hipoclorito de calcio al 65% se debe agregar a un tanque de 1.000 litros de agua para alcanzar una concentración de 5 ppm?
  7. 7. Contenido de grasa se calcula-como el porcentaje que puede disolverse en éter, acetona «lípidos». Las grasas se identifican como ácidos grasos del glicerol «triacilgliceridos» . Ácidos grasos contienen: Carbohidratos, Oxígeno, Hidrogeno y se clasifican : Saturados(contiene todo el H que puede recibir- á. palmítico), monosaturados (permite la unión de dos átomos adicionales de H por molécula- á. oléico)y polisaturados (permiten la unión de 40 mas átomos de H- á. linoléico). Su contenido de energía (9-9,5 kilocalorías/g) notablemente más elevado que el de albuminas y carbohidratos ( 5,3- 5,7kilocalorias/g y 3,8 - 4,2kilocalorias/g). Las grasas sirven como suministradores de energía. Se las adicionan en raciones pobres en energía.
  8. 8. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004).
  9. 9. •Constituye alrededor de la quinta parte del peso de las aves y la séptima parte en el huevo. •Todas las enzimas que catalizan las reacciones químicas son proteínas. Contribuyen la Formación : Músculo-carne, los órganos internos, la piel y las plumas. Permiten el crecimiento y aumento de postura de huevo. Esta formado por péptidos- cadenas peptídicas-con formación estructural . FIBROSAS- Elastina, colágeno, queratina (gelatina). GLOBULARES- se producen por ebullición, están en forma circular (albúmina, prolamina, escleroproteínas, gluteinas).
  10. 10. EXÓGENA ENDÓGENA Es la que se adiciona. Animal consume concentrado. Se producen a través de las enzimas, jugo pancreático, etc. Se determina por el Método de kjeldahl Analiza, mide el NITRÓGENO N X 6,25
  11. 11. COMPUESTAS
  12. 12. A. No Esenciales A. Esenciales FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004).
  13. 13. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004).
  14. 14. FUENTE: Jeroch, H. (1978)
  15. 15. de ciertos compuestos ( fósforo y nitrógeno). Actúan a nivel del sistema digestivo (aumentar la digestibilidad y reducir la excreción). Proteínas que catalizan diferentes reacciones bioquímicas.
  16. 16. Termolábil Las fitasas endógenas de los vegetales tienen un pH óptimo 5, son muy sensibles a las variaciones de pH y a las temperaturas(37 ͦC). Por esta razón, las fitasas endógenas son poco eficientes para aumentar la disponibilidad del ácido fítico. Enzima capaz de romper los fitatos, liberando fósforo inorgánico así como también proteínas, aminoácidos, minerales y otros nutrientes quelatados con los fítatos. La temperatura de inactivación es de 60-80◦C.
  17. 17. Es el resultado de la oxidación del alimento Calorías (cal). Kilocalorías (kcal). Cal- cantidad de calor necesaria para elevar 1◦C. Cal= 4,18Joules.
  18. 18. Energía Bruta (EB) Energía Digerible (ED) Energía Metabolizable (EM) Energía Neta (EN) Carne MANTENIMIENTO AVES Huevos Energía Fecal Energía Orina y gas Incremento térmico PRODUCCIÓN
  19. 19. VITAMINA AMINA. Necesario en la dieta diaria. FUNK -1911. “AMINA VITAL” VITAL. Compuestos orgánicos presentes en baja concentración en los alimentos. No aportan energía al organismo. AYUDA A: *Movimientos coordinados (Ca, P). *Producción de huevos, crecimiento y formación de huesos, plumas. Deficiencia o avitaminosis puede causar trastornos graves.
  20. 20. VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES Vitaminas ADEK Complejo B y vitamina C. Solubles en grasas y aceites; no son producidas en el organismo (depósitos en el hígado), que garantizan los requerimientos mínimos orgánicos por varias semanas o meses. Complejo B-importantes reacciones en el metabolismo de carbohidratos, grasas, y proteínas. Las aves son capaces de producir estas vitaminas gracias a la flora intestinal de los sacos ciegos. EQUIVALENCIA: U.I.
  21. 21. VITAMINA FUNCIONES Vitamina A. Visión, estructura de epitelios. Vitamina D. Metabolismo de calcio, inmunidad. Vitamina E. Antioxidante, inmunidad. Vitamina K. Coagulación de la sangre. Vitamina C. Antioxidante, formación de colágena, síntesis de corticoides. Tiamina. Reacciones de descarboxilación. Riboflavina. Metabolismo energético. Niacina. Metabolismo energético. Piridoxina. Metabolismo de aminoácidos. Ácido Fólico. Metabolismo de unidades de carbono, síntesis de DNA. Biotina. Reacciones de carboxilación . Ac Pantoténico. Metabolismo de ácidos grasos, síntesis de esteroides. Cobalamina. Metabolismo de aminoácidos. Colina. Transporte de grasas, integridad de la membrana, neurotransmisor .
  22. 22. (antixeroftálmica- antiinfecciosa) Incrementa la resistencia de enfermedades infecciosas. Producción de huevo. Fertilidad e incubabilidad. Retraso del crecimiento. Plumaje erizado, lesiones en pico y el tracto respiratorio. Maíz amarillo, Alfalfa, Gluten de maíz amarillo. (antirraquítica) (Colecalciferol) Participa en el metabolismo del Ca y del P. Se requiere para el crecimiento y desarrollo normal del esqueleto, pico, uñas. Esencial en la formación del cascarón. Huesos y picos “de hule”, retraso en el crecimiento del esqueleto, huevos de cascaron blando, disminución de la producción de huevo y reducida incubabilidad. Pescado. Cereales. Leche. Sol.
  23. 23. (alfa tocoferol) Es un antioxidante biológico. En los pollitos encefalomalacia y diátesis exudativa. En gallinas reproductoras es necesaria para la incubabilidad. Maíz. Vegetales de hojas verdes. Germen de trigo. Antihemorrágica Necesaria para mantener la coagulación de la sangre. Provoca que las aves mueran por hemorragias de cualquier lesión que produzca ruptura de las paredes de los vasos. Col, coliflor. Espinaca. Cereales. (vitamina B1) Estimular el apetito, promover la digestión . Trastornos del apetito y la digestión, constipación. Levaduras, salvado de arroz, trigo, granos de cereales y melazas. (vitamina B2) Incubabilidad. Crecimiento, mantenimiento del cuerpo Previene parálisis de los dedos torcidos. Retraso del crecimiento, retraso en el desarrollo de las plumas y dermatitis en la boca, parpados y cojinetes de las patas. Cereales, leche, huevos, carnes magras
  24. 24. Piridoxina. (vitamina B6) Crecimiento. Apetito. Retraso en el crecimiento, disminución del apetito y la muerte. Granos, yema de huevo, levadura y puliduras de arroz. Cianocobalamina. (vitamina B12) Promotora del crecimiento, alta incubabilidad. Anemia perniciosa en humanos. Alimentos de origen animal. Crecimiento, el crecimiento de las plumas, la salud de los nervios y la prevención de dermatitis. Retraso del crecimiento, retraso en el desarrollo de las plumas y dermatitis en la boca, parpados y cojinetes de las patas. Salvado de arroz y trigo, levaduras y alfalfa. Metabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos. Retrasa el crecimiento, inflamación de la boca, desarrollo anormal de la pluma y descamación de la piel. Hígado, la carne, el pescado, la levadura, el germen de trigo, la alfalfa.
  25. 25. Colina. Esencial en el metabolismo de las grasas. Enfermedad : perosis o tendón zafado; hígado graso y disminución en la producción de huevo. El hígado, el germen de trigo y la pasta de soya. Biotina. Previenen la dermatitis y el crecimiento pobre. Dermatitis aparece primero en las patas. El extracto de hígado, la levadura y la yema de huevo. Acido fólico. (folacina) Formación musculo, crecimiento normal, formación de la sangre, desarrollo de las plumas y producción de huevo. Anemia. Parálisis. Hojas de las plantas, el hígado y la levadura.
  26. 26. FUENTE: Manuel de explotación en aves de corral .( 2004). INGREDIENTES Vit.B12 µg/kg Vit. E mg/kg Acido pantoténico mg/kg Niacina mg/kg Vit. B2 mg/kg Tiamina mg/kg Biotina mg/kg Acido fólico mg/kg Colina mg/kg Maíz amarillo. - 19 5 21 1,3 4,4 0.07 0,02 660 Salvado de trigo. - 13 28 187 3,1 7,9 0,11 1,78 3674 Subproductos de pastelería - 10 10 20 1,0 7,2 0,12 0,30 1100 Melaza. - 5 40 56 4,0 2,8 0,09 0,18 1200 Harina de alfalfa. 11,0 120 29 44 12,1 3,3 0,33 5,90 4400 Torta de soya. 44% 48% 1,1 4 14 26 3,1 6,2 0,31 0,70 2640 1,1 2 14 20 3,1 2,4 0,40 0,70 2860 Gluten de maíz. - 22 3 48 1,5 0,2 0,40 0,20 330 Harina de pescado (60%) 185 5 8 55 4,8 0,7 0,22 0,24 2860 Harina de plumas. 66 - 8 16 2 0,1 0,04 0,22 1320
  27. 27. Minerales mayores(> cantidad) Minerales menores o minerales traza (< cantidad). Ca, P, K, Cl, S, Mg, Fe, Cu, I, Mn, Zn, Mb, F, Cr, Ni, Co, Se. Clasificación Ayudan en la formación y mantenimiento de los huesos, huevo, circulación de la sangre y funcionamiento del corazón. Se expresan : UI, ppm.
  28. 28. CALCIO. Coagulación de la sangre y contracción muscular Hierro. Actúa como portadora de oxígeno (anemia nutricional ,despigmentación de las plumas) FÓSFORO. Metabolismo energético Cobre. Requiere para la utilización del hierro en la formación de hemoglobina(produce anemia) MAGNESIO. Desarrollo normal del hueso, musculo y nervio. Manganeso. Prevención de la perosis tendón zafado. SODIO. POTASIO. CLORO. Ayudar a mantener el equilibrio acido básico en los fluidos del organismo. (Reducción del crecimiento,deshidratació n del cuerpo y, la muerte) Cobalto. Necesaria para un crecimiento y reproducción normales. Zinc. Esencial para el crecimiento. Selenio. Mineral traza esencial , previene : miopatías; diátesis exudativa, erosión de la molleja en pavos.
  29. 29. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).
  30. 30. FUENTE: Nutrient Requerements of Poultry, (1984).
  31. 31. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).
  32. 32. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).
  33. 33. Maíz PERICARDIO 87% HEMICELULOSA (67%) LIGNINA (0,15%) CELULOSA (23%)
  34. 34. COMPONENTE QUÍMICO. PERICARPIO GERMEN PROTEINAS. 3,7 18,4 EXTRACTO ETEREO. 1,0 33,2 FIBRA CRUDA. 86,7 8,8 CENIZAS. 0,8 10,5 ALMIDÓN. 7,3 8,3 AZÚCAR. 0,34 10,8
  35. 35. ACEITE Y ÁCIDOS GRASOS. ÁCIDO PALMÍTICO Y ESTEÁRICO, CON VALORES MEDIOS DEL 11% Y EL 2% CANTIDADES REDUCIDAS DE ÁCIDOS LINOLÉNICO Y ARAQUIDÓNICO. 0.07% PROTEINAS. 8 y el 11% PESO DEL GRANO. LAS ALBÚMINAS, LAS GLOBULINAS Y NITRÓGENO NO PROTEICO. ALMIDÓN. 72 A 73 % PESO DEL GRANO. 1 A 3 % DE SACAROSA, FRUCTOSA Y GLUCOSA.
  36. 36. MOLIENDA SECA • Contiene dos estructuras, un germen y un endosperma que proporciona alimentos nutritivos a la semilla hasta que germine. • Se separa el germen y la endosperma y se obtienen harinas. MOLIENDA HUMEDA • Proceso de maceración con agua sulfurada. • Separación de Almidón, Aceite de Maíz (GERMEN), Gluten para consumo y Gluten Ingrediente. EDULCORANTES • Bebidas golosinas aderezos y condimentos.
  37. 37. Afrecho de trigo Energético proteico Fuente energética de menor digestibilidad Germen mayor valor proteico que la semilla Subproducto de la harina de almidón
  38. 38. La digestibilidad del afrechillo de trigo expresada como FDN es de alrededor del 36 %, resultando inferior al del afrecho de maíz (63 %) y gluten (78 %). En ciertos casos al contener el afrechillo mayor contenido de almidón, las últimas cifras de FDN, son ampliamente mejoradas. CARBOHIDRATOS 59% PROTEÍNA BRUTA 18% FIBRA CRUDA 12% LÍPIDOS ESTIMADOS 4% CENIZAS MINERALES 7%
  39. 39. Hasta un 20% en dietas de pollas en crecimiento
  40. 40. SANGRE DESECADA. Suplemento de proteína, compuesto de sangre deshidratada. Proteína cruda 80%, excelente fuente de aminoácido lisina (ave dispone de dos terceras partes) DAS (Desecho Avícola Seco) Gallinaza seca contiene 15% de fibra y 25% de proteínas (8% PV- Nitrógeno No proteico) HARINA DE PLUMA. (HIDROLIZADA) Hidrolizado de pluma-70% de proteína. HARINA DE SUBPRODUCTOS DE INCUBADORA. Conglomerado seco, cocido y triturado de cascarones, huevos fértiles y de pollitos no nacidos. Contiene entre 22 y 23% de proteína, 17 y 20% de calcio y 10 a 18 % de grasa
  41. 41. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004).
  42. 42. •Alto valor nutritivo. • Se limita debido al olor y sabor-transmite a la carne y al huevo. •Fuente de proteína de alta digestibilidad y valor biológico. • Ricas en lisina, metionina y triptófano. •Fuente de vitaminas B6 y B12, así como de Ca y P.
  43. 43. El valor nutritivo de la harina depende del tipo de pescado seleccionado. COMPOSICIÓN. H. DE PESCADO (%). HUMEDAD. 10 PROTEÍNA. 60.99 GRASAS. 10,49 CENIZA. 17,40 CALCIO. 4,40 FÓSFORO. 2,24 COMPOSICIÓN. H. DE ARENQUE (%). H. DE PESCADO BLANCO ( %). PROTEÍNA. 60 - 72 - GRASAS. 5 9 CENIZA. 10 16 – 20
  44. 44. www.scielo.cl%2Ffbpe%2Fimg%2Frchnut%2Fv39n2%2Ffig9.1.gif&imgrefurl=http%3A%2F%2 Eicosapentaenoico (EPA). Ácido docosahexaenoico (DHA). Tanto las harinas como aceites de pescado contienen Omega 3 poliinsaturados (de cadena larga), conformados por: ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).
  45. 45. Producto resultante del secado de las plumas de aves, molienda y tratamiento mediante presión y temperatura ( 3.2 atmósferas, 146ºC durante 30 minutos) con el objetivo de obtener un concentrado proteico palatable y con una digestibilidad relativamente alta. Harina de pluma Proteína (85%). Uso del 3 a 4% como máximo en dietas Por un reducido contenido de metionina, lisina, histidina y triptófano
  46. 46. Fuente de proteína de origen vegetal, caracterizada por su alto contenido de lisina.
  47. 47. Principal fuente de proteína y aminoácidos. La combinación “maíz-harina de soya” cubre los requerimientos de energía y aminoácidos en dietas para aves Excelente contenido de aminoácidos esenciales, complementa las deficiencias de los cereales 44%PB
  48. 48. La soya tiene un excelente perfil nutricional, contiene: Es rica en potasio. Buena fuente de : magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso. Contiene algunas vitaminas como : Vitamina E y B6. Favorece la retención de agua en la superficie de la piel. PROTEINA. 38-40% GRASA. 18% COLESTEROL. - CARBOHIDRATOS. 15% FIBRA. 15% HUMEDAD. 14%
  49. 49. Crudo Procesado Materia seca. % 90 90 90 E. Metabolizable aves. (Mcal/kg) 3.2 3.4 - 3.8 3.25 Grasa. % 17.5 17.5 1.5 Proteína. % 37.5 37.5 45.5 Metionina. % 0.52 0.52 0.70 Metionina + cistina. % 1.08 1.08 1.41 Lisina. % 2.42 2.42 2.90 Triptófano. % 0.54 0.54 0.62 Acido linoleíco. % 8.5 8.5 0.55 Fibra. % 5.5 5.5 3.4 Calcio. % 0.26 0.26 0.30 Fósforo. % 0.61 0.61 0.64 Composición Nutricional del grano de soya crudo, grano de soya procesado y la torta de soya. Fuente: Buitrago, P. (1992).
  50. 50. Única fuente de proteína para aves (suplementación con lisina y metionina).
  51. 51. No aportan ningún nutriente. Se usan para mejorar las características físicas de la dieta, aceptabilidad del alimento o la salud del ave.
  52. 52. Elemento que al ser incorporado en pequeñas cantidades logra acelerar el crecimiento del animal. Se refleja en la producción: • Carne • Huevos • Mejorar el sabor u otras características de las materias primas. • Prevenir ciertas enfermedades. • Aumentar la eficiencia productiva de los animales.
  53. 53. Provocan modificaciones de los procesos digestivos y metabólicos de las aves (aumentos de la eficiencia de utilización de los alimentos y ganancia de peso). Cambios en la composición de la flora digestiva (disminución de agentes patógenos). Reducciones en el ritmo de transito de la digestión. Aumento en la absorción de algunos nutrientes (vitaminas). Adelgazamiento del grosor de las vellosidades de la mucosa intestinal.
  54. 54. ANTI: CONTRA BIÓTICO: VIDA Es una sustancia química producida por un ser vivo o derivado sintético, que mata o impide el crecimiento de ciertas clases de microorganismos sensibles, generalmente bacterias.
  55. 55. PRO: BENEFICIO BIOTICO: VIDA • No es perjudicial para el animal. • Resistentes a ácidos y bilis. • Capacidad para colonizar el intestino. • Capacidad para inhibir la actividad patógena. Microorganismos vivos que al administrarse en cantidades adecuadas, confieren un beneficio a la salud del huésped.
  56. 56. • Las bacterias que están presentes en todas las mezclas de cultivos definidos son: • Enterococcus • Bacteroides • Eubacterium • Lactobacillus • Bifidobacterium Aún no se conoce la combinación perfecta que estimula las propiedades probióticas «in vivo». Microflora cecal de aves son: Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium, Citrobacter, Clostridium, Enterobacter, Enterococcus, Escherichia, Eubacterium, Fusobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Peptostreptococcus, Propionibacterium, Ruminococcus, Serratia, Veillonella e Streptococcus.
  57. 57. En la avicultura mantienen 2 formas: • Mejorando índices zootécnicos (productividad, ganancias de peso y la conversión alimenticia). • Reducción de la colonización intestinal para algunos patógenos como enterebacterias (Salmonella, E. coli, Shiguella, Campylobacter).
  58. 58. • Agregado a las raciones. • Por la adición en agua(bebida). • Inoculación a través de la cloaca. • Inoculación en huevos embrionarios. • A través de la cama usada. • En cápsulas gelatinosas.
  59. 59. Saccharomyces cerevisiae y Sacharomyces fragilis. Por su poder fermentativo (producen ácido láctico) y por su riqueza en vitaminas del grupo B y enzimas que ayudan al proceso de la digestión.
  60. 60. PRE: PREVENIR BIOTICO: VIDA Sustancias no digeribles que brindan un efecto beneficioso al huésped, estimulando selectivamente el crecimiento de un número limitado de bacterias autóctonas.  No deben metabolizarse o ser absorbidos durante su paso por el tracto digestivo superior.  Deben servir como substrato a una o más bacterias benéficas (éstas serán estimuladas a crecer y volverse metabólicamente activos).  Altera la micro flora intestinal beneficiando la salud del hospedero.  Deben inducir efectos benéficos sistémicos o en la luz intestinal del hospedero.
  61. 61. beneficio mutuo Productos que contienen tanto probióticos como prebióticos. Manejar y modificar la microflora intestinal (combinar en el alimento). Esta mezcla aumenta el número de microorganismos (probióticos) que sobreviven en el TGI, por lo general se incluye un sustrato específico (prebiótico) para los microorganismos.
  62. 62. Permite obtener aumentos de su ritmo de crecimiento. Mejoran el proceso digestivo en el estómago, de tal forma que disminuye el tiempo de retención del alimento y aumenta la ingestión, a la vez que se previenen los procesos diarreicos. • A. Propiónico • A. Fórmico • A. Acético • A. Sórbico • A. Láctico
  63. 63. Son productos vegetales, no tienen valor nutritivo, mineral o vitamínico, pero influyen positivamente en el rendimiento de los animales por lo que son empleados en su alimentación. OREGANO: Limonelol, timol, linalol, carvacrol TOMILLO: Eugenol, piperina JENGIBRE: Gingerol y zingerona :
  64. 64. •Mejora de la digestibilidad de los nutrientes. •Aumento de la producción de enzimas digestivas (lipasas, amilasas, tripsina). •Efecto antioxidante y antiinflamatorio. •Estímulo del sistema inmune inespecífico, aumentando la producción de macrófagos y linfocitos. •Efecto antimicrobiano, antifúngico, antiparasitario y antiprotozoario.
  65. 65. Algunas plantas (anís, tomillo, apio, pimiento, etc.) contienen aceites esenciales que les confieren propiedades aromáticas, la utilización de estos aceites puede producir aumentos de la ganancia diaria de peso en aves. TOMILLO
  66. 66. Cuando la calidad del pellet es motivo de interés. 55-60%- para dietas de tipo maíz y soya. 85-90%-trigo y aglutinantes de pellet . Principales tipos de aglutinantes contienen: lignosulfonato o arcillas coloidales . lignosulfonato (20-30% azucares, contienen EM 900-2200kcal/kg, se usan niveles de 1,0-1,2% en la dieta, Energía 10-25kcal/kg). arcillas coloidales (ayudan a disminuir el contenido aparente de humedad de las heces).
  67. 67. Usados en las dietas de aves de carne y reproductores jóvenes criados en piso. Tipo ionóforo más eficiente en el control de los síntomas clínicos de la coccidiosis. La mayoría de ionóforos aumentan la permeabilidad de las membranas a los iones H+, lo cual podría ser importante en el balance ácido- básico. La monensina útil pollos de engorde, capacidad de ligar iones metabólicos (sodio y potasio). Se retira de 5-7dias tiempo optimo para lograr crecimiento compensatorio. Amprolio- usa en dietas de pollas reproductoras de crecimiento, permite el desarrollo de inmunidad.
  68. 68. Se agregan como complemento en la supresión de microorganismos productores de coccidiosis a la mayor parte de las raciones de pollitos de iniciación, engorda y crecimiento. ANTICOCCIDIANO QUIMICOS IONOFOROS Diclazuril. Nicarbazina. Amprolio. Maduramicina. Monensina. Narasina. Salinomicina.
  69. 69. Diclazuril. Actividad anticoccidiana. Blanco granulado. 1 Hasta 25 Ninguno Nicarbazina. Prevenir la coccidiosis. Polvo de color amarillenta 125 250 250 + calor Disminución en ganancia de peso. Produce ataxia, debilidad. Amprolio. Polvo blanco. 133 Menor a 1000 Maxima dosis tolerada
  70. 70. Salinomicina. 70 90 Menor 180 Sin efectos tóxicos reportados. Disminución en el consumo de alimento y ganacia de peso. Maduramicina . 5 30 Afección de crecimiento sin mortalidad.
  71. 71. http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747
  72. 72. Las lecitinas, inhibidores de proteasas, glucosinolatos, taninos y gosipol son algunos ejemplos de compuestos potencialmente tóxicos presentes de manera natural en materias primas. Las micotoxinas un ejemplo de contaminantes producidos de manera natural. Contaminantes de origen biológico como pesticidas, fungicidas, etc.
  73. 73. Compuestos potencialmente tóxicos producidos por hongos. Encontradas contaminando el alimento de las aves AFLATOXINA Hongos de almacenamiento Aspegillus flavus (humedad grano inferior al 15%) Presentes en los granos, leguminosas. (maíz -maní ) Presentándose toxicosis aguda en aves (1,2ppm). Reduce peso y muerte TRICOTICENOS Son micotoxinas (T-2toxina, diacetoxiscirpenol), producidas por hongos de genero Fusarium, tales como el F. Tricintum (afectan el metabolismo proteico, lesiones en cavidad oral) y F. roseum
  74. 74. HONGOS, AFECTAN TANTO EL CRECIMIENTO Y DESEMPEÑO REPRODUCTIVO. Utilizan ácidos orgánicos(propionato), disminuyen el pH del alimento controlando el crecimiento de los hongos. Cuando existe micotoxinas en el alimento uso de aluminosilicatos como «absorbentes» de aflatoxinas (0,5- 1,2kg/tonelada). (Mycofix plus- ayuda a minimizar los efectos de las micotoxinas). Compuesto antifúngico- violeta de genciana usado como agente antifúngico, posee actividad bacteriostatica, y para mantener microflora intestinal.
  75. 75. XANTÓFILAS AMARILLAS CANTAXANTINAS El color amarillo-anaranjado del tejido adiposo de las sales se debe a diversos pigmentos carotenoides. Estos pigmentos controlan el color de la yema de las canillas(tarsometatarsos), pico y piel.
  76. 76. Grupo de pigmentos vegetales conocidos como “CAROTENOIDES”. B-caroteno- zeaxantina del maíz- imparte un color rojo- anaranjado oscuro. Luteínas de la alfalfa producen color más amarillo. Los pigmentos son susceptibles a la oxidación. La pigmentación en pollos de engorde depende de los pigmentos consumidos durante el crecimiento.
  77. 77. FACTORES DE ALIMENTO. FACTORES GENÉTICOS. FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE. FACTORES DE MANEJO.
  78. 78. FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE FACTORES GENÉTICOS Estirpe del pollo Tasa de crecimiento. Capacidad digestiva. Resistencia de enfermedades. Temperatura ambiental. Humedad relativa. Intensidad de luz y duración del día.
  79. 79. FACTORES DE MANEJO Densidad de aves/m2. Cantidad y calidad de comederos. Cantidad y calidad de bebederos. Tipo de caseta. Manejo de alimento. Convencional (abierta). Ambiente controlado (cerrada). Pollo mixto. Pollo sexado. Manejo de pollo por sexo. Libre acceso. Restricción del alimento. Alimentación modulada. Manejo de cama. Manejo de ventilación.
  80. 80. CALIDAD DEL PIGMENTO DOSIS DE PIGMENTO COMBINACIÓN DE PIGMENTOS CALIDAD Y CANTIDAD DE LA GRASA DIETARIA PRESENCIA DE PERÓXIDOS PRESENCIA DE MICOTOXINAS CALIDAD EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL ALIMENTO
  81. 81. Aves criadas en pisos – expuestas a infestación por gusanos, puede prevenir usando compuestos antihelmínticos. Productos elaborados con piperazina (adiciona a dietas para ponedoras causa de coloración de la yema-28 dias-4%). Extractos de la Yuca schidigera reducen los niveles de amoniaco en los galpones. Productos como la deodorase adicionados a los alimentos a 100-150g/T, reducen los niveles de amoniaco del galpón en un 20-30%, lo cual se ha asociado con un mejor crecimiento y con disminución de la mortalidad.
  82. 82. La mayoría de los alimentos utilizados para promover el crecimiento o prevenir el control de enfermedades especificas son tóxicos si se incluyen en el alimento a niveles altos.
  83. 83. Sustancias toxicas: raíz, tallo, hojas, flores o frutos. Algunas –toxicas-durante todo su periodo de crecimiento. Plantas toxicas tienen baja palatabilidad . Ricinus communis (higuerilla, palma cristi) Muchas semillas de leguminosas contienen lectina (proteína- capas de aglutinar glóbulos rojos). Lectina- presente en la higuerilla conocida con el nombre de ricina. Produce parálisis progesiva, necropsia- hígado inflamado, petequias en el corazón y grasa visceral. Abrus precatorius (chochos de pinta negra) Semillas de color rojo brillante- resulta atrayente para las aves. La semilla contiene abrina, lectina (tóxicos) Theobroma cacao (cacao) Mas del 7% ocasiona síntomas de intoxicación, debido a la presencia de la metilxantina conocida como treobromina. Similar a otros 2 metilxantina comunes la teofilina- te y cafeína-café.
  84. 84. PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO NOMBRE DE PRODUCTO PRESENTACIÓN PRE-INICIAL Minipelet INICIAL Harina y Minipelet CRECIMIENTO Harina y Pelet ENGORDE Harina y Pelet ENGORDE SAQUE Harina y Pelet
  85. 85. http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/doc-hon-feb/concentrados-def.pdf http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol2/CVv2c12.pdf http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1952_19- 20.pdf http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema19.htm http://www.elsitioavicola.com/articles/2491/alimentacian-de-pollos-para-obtener- mejor-salud-y-mayor-rendimiento http://www.elsitioavicola.com/articles/1817/alimentacian-del-pollo-practicas-de- manejo http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Sp anish_TechDocs/smA-Acres-Guia-de-Manejo-del-Pollo-Engorde-2009.pdf http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747

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