1. BAB 1: MAKANAN DAN PEMAKANAN
HASIL PEMBELAJARAN
Pada akhir bab ini pelajar dapat:
1. Menyatakan maksud makanan dan pemakanan
2. Menyatakan fungsi proten, karbohidrat , lemak ,
vitamin, garam mineral, air dan pelawas
3. Menyatakan unsur yang terkandung dalam protein
karbohidrat dan lemak
4. Menyatakan klasifikasi dan contoh bagi protein,
karbohidrat, lemak dan vitamin
5. Menerangkan kesan pengambilan berlebihan dan
kekurangan bagi protein karbohidrat, lemak,
gt
vitamin, garam mineral, air dan pelawas
6. Menamakan sumber bagi protein karbohidrat,
lemak, vitamin, garam mineral, air dan pelawas
7. Menyatakan maksud kolesterol
8. Mengenal pasti sumber makanan yang banyak
mengandungi lemak tepu
9. Menerangkan kesan pengambilan kolesterol yang
berlebihan pada tubuh badan
10. Menamakan vitamin larut air dan larut lemak
11. Menyatakan nama saintifik bagi setiap jenis vitamin
B kompleks, C, A, D, E dan K
2. ISI KANDUNGAN
1.1 Pengenalan
1.2 Makanan
1.3 Peranan Makanan
1.4 Pemakanan
1.5 Nutrien
1.5.1 Protein
1.5.2 Asid Amino
1.5.3 Klasifikasi Dan Sumber
Mutiara kata: Protein
1.6 Karbohidrat
1.6.1 Fungsi Karbohidrat
Buku adalah 1.6.2 Kesan Kekurangan Dan
adalah kawan Berlebihan Karbohidrat
1.7 Lemak
yang paling baik,
1.7.1 Fungsi, Kesan Kekurangan
maka Dan Berlebihan Lemak
berkawanlah 1.7.2 Kolesterol
1.8 Vitamin
dengan buku, 1.8.1 Sumber, Fungsi , Kesan
bersahabatlah Kekurangan, Dan
dengan ilmu, dan Berlebihan Vitamin
1.9 Garam Mineral
berdampinglah 1.9.1 Sumber, Fungsi , Kesan
dengan Kekurangan, Dan
Berlebihan Garam Mineral
pengetahuan
1.10 Air Dan Pelawas
1.11 Latihan Pengukuhan
1.12 Jawapan
3. 1.1 PENGENALAN
PAKAIAN
TEMPAT TINGGAL
MAKANAN
Keperluan
Asas
Kehidupan
Rajah 1: Keperluan Asas Kehidupan
Pengambilan makanan yang betul membantu tubuh menjadi sihat dan
cergas. Kesihatan individu bergantung pada pengetahuan dalam
mengimbangkan pengambilan nutrien. Keperluan asas yang diperoleh dapat
membantu memenuhi keperluan sekunder seperti psikologi dan sosial.
UJI MINDA 1:
Adakah keperluan asas kehidupan anda telah
mencukupi? Siapakah yang menyediakan keperluan
asas anda?
4. 1.2 MAKANAN
Apakah yang dimaksudkan dengan makanan?
Makanan ialah suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau
cecair. Makanan mempunyai ciri-ciri seperti bentuk, rupa, warna, bau, rasa
dan tekstur yang berbeza.
Jadual 1: Ciri-ciri utama makanan mengikut kategori
Warna : Menarik
:Tidak Menarik
Tekstur : Lembut
: Keras
Bau : Kuat
: Tidak Kuat
5. Makanan Ciri-ciri utama
Pizza Warna:……………………………
Tekstur……………………………
Bau: ………………………………
Kuih Seri Muka Warna: ……………………………
Tekstur……………………………
Bau: ………………………………
Durian Warna: ……………………………
Tekstur……………………………
Bau: ………………………………
Mee Kari Warna: ……………………………
Tekstur……………………………
Bau: ………………………………
Nasi Goreng Kampung Warna: ……………………………
Tekstur……………………………
Bau: ………………………………
AKTIVITI 1 :
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan ciri-ciri
utama makanan
UJI MINDA 2:
Apakah masalah yang sering dihadapi oleh pengguna
makanan?
6. 1.3 PERANAN MAKANAN
Nutrien- nutrien dan bahan makanan akan mempengaruhi keperluan fisiologi,
psikologi dan sosial.
Jadual 2: Peranan Makanan, Fungsi Dan Contoh Situasi
Peranan Fungsi Contoh Situasi
Makanan
Fisiologi a) Pembinaaan…… a) Puan Aminah memberi
………….. anaknya makanan
b) Tumbesaran…… bersumberkan ikan bagi
………….. membantu tumbesaran
c) Membekalkan… anaknya
…………….
d) Memelihara…….
……………
…………………
……………..
Psikologi Menghilangkan rasa a) Ahmad akan makan dengan
……………, banyaknya apabila dia berasa
……………dan marah
…………….
Sosial Melambangkan a) Pelbagai makanan
…………….………. dihidangkan pada sambutan
Hari Gawai
AKTIVITI 2:
Lengkapkan jadual diatas dengan merujuk buku teks
ekonomi rumah tangga m/s 2
7. TAHUKAH ANDA?
Masa yang dihabiskan bersama-sama keluarga semasa
makan dapat mengukuhkan perhubungan sesama ahli
keluarga. Ianya merupakan masa yang baik dan sesuai
untuk memupuk komunikasi yang positif diantara ahli
keluarga.Ahli keluarga juga boleh menggunakan waktu ini
untuk bertukar-tukar fikiran, menyelesaikan masalah dan
memahami antara satu sama lain. Waktu ini juga boleh
digunakan oleh ibu bapa untuk mengetahui perkembangan
perbelajaran anak-anak dan mengikuti aktiviti-aktiviti
mereka
1.4 PEMAKANAN
Pemakanan ialah kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan untuk
proses pertumbuhan pemulihan dan pengawalan kesihatan. Nutrien, air dan
pelawas penting dalam proses ini.
TAHUKAH ANDA?
Amalan pemakanan boleh dipupuk dirumah
Rumah merupakan tempat yang paling baik untuk
memupuk amalan secara sihat. Setiap ahli keluarga perlu
saling bantu membantu dalam memberi kesedaran
tentang kebaikan amalan makan secara sihat. Sikap ibu
bapa terhadap pengambilan makanan adalah pengaruh
yang penting dalam membentuk tabiat dan pilihan
makanan anak-anak
8. 1
2
3
4
5
Rajah 2 :Amalan Pemakanan Yang Sihat
AKTIVITI 3:
Dalam kumpulan bincangkan perkara yang boleh dilakukan
dalam menyemai amalan pemakanan secara sihat.
TAHUKAH ANDA?
Pakar pemakanan sependapat bahawa mengambil
sarapan adalah sumber pertama untuk memulakan
kehidupan seharian, sekali gus mencergaskan minda.
Kajian terbaru menunjukkan orang yang bersarapan
secara tetap menikmati kehidupan berkualiti, tersusun,
bersikap positif, lebih langsing dan memiliki daya tumpuan
yang lebih baik
9. 1.5 NUTRIEN
Nutrien ialah komposisi kimia dalam makanan. Terdapat lima kumpulan
nutrien iaitu protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan garam mineral. Bagi
menyempurnakan peranan nutrien, air dan pelawas juga diperlukan.
TIPS KESIHATAN
Makan secara sederhana ikan, daging, telur dan kekacang
Nutrien
Garam
Protein Karbohidrat Lemak Vitamin Air Pelawas
Mineral
Rajah 3 : Kumpulan Nutrien
10. TAHUKAH ANDA?
22 buah negara di dunia ini menghadapi kebuluran atau kesukaran untuk
mendapatkan makanan yang mencukupi.
Peperangan, bencana alam dan pengurusan
yang lembap telah menyebabkan kekurangan
makanan dan zat yang berterusan di negara-
negara tersebut termasuk Afghanistan, Haiti,
Iraq, Somalia dan Sudan
Bagaimana dengan anda? Bersyukurlah dengan
rezeki yang diberikan kepada kita
Jadual 3 : Peranan Nutrien
• A) FUNGSI • B) FUNGSI • C) FUNGSI
• Membina Sel Tubuh • Membekalkan • Memelihara Dan
• Tumbesaran Tenaga Dan Haba Mengawal Proses
• Pemulihan Tubuh
Kumpulan Kumpulan Kumpulan
Nutrien: Nutrien: Nutrien :
............................. ........................... ............................
........................ ........................... ........................
AKTIVITI 4 :
Jadual 2 menunjukkan fungsi kumpulan nutrien. Lengkapkan
jadual dengan kumpulan nutrien yang terlibat . Rujuk buku
teks m/s 3
11. UJI MINDA 3 :
Mengapa Omega-3 adalah bagus untuk kesihatan otak?
.
1.5.1 PROTEIN
Apa itu protein?
Protein adalah campuran daripada pelbagai jenis asid amino. (Rujuk Rajah
4) .Protein merupakan makromolekul yang menyusun lebih dari separuh
bahagian dari sel. Protein menentukan ukuran dan struktur sel, komponen
utama dari sistem komunikasi antara sel serta sebagai katalis berbagai reaksi
biokimia di dalam sel. Kerana itulah sebagian besar aktiviti penyelidikan
biokimia tertuju pada protein khususnya hormon, antibodi dan enzim.
12. Rajah 4 :
Unsur Yang Membentuk Asid Amino
TIPS KESIHATAN
Utamakan produk bijirin penuh
13. Fungsi Kesan Kekurangan Kesan Berlebihan
Tumbesaran di
kalangan kanak-
Membina........................ kanak terganggu. Asid amino diurai menjadi
................................. nitrogen dan karbon.
Menyebabkan
penyakit Nitrogen akan dikumuhkan
kwasyiorkor melalui air kencing dalam
Memulihkan................... betuk urea.
...................................... Karbon ditukar kepada
lemak dan disimpan
Luka dan penyakit didalam hati
kulit lambat sembuh
Membentuk...................
......................................
Tubuh kurang daya
Membantu..................... tahan terhadap
...................................... penyakit
Tubuh menjadi
Membekalkan................ lemah, letih dan
...................................... lesu
Rajah 5: Peranan Protein
AKTIVITI 5 :
Lengkapkan jadual dengan fungsi protein yang sesuai
14. .
sel tubuh dalam
sistem pertahanan pengedaran darah
sel tubuh untuk
tenaga haba sel yang rosak
pembesaran
Protein merupakan kelompok biomakromolekul yang sangat heterogen.
Ketika berada di luar makhluk hidup atau sel, protein sangat tidak stabil.
Untuk mempertahankan fungsi dan nya, setiap jenis protein memerlukan
keadaan tertentu ketika diekstraksi dari normal biological milieu. Protein yang
diekstraksi hendaknya dihindarkan dari proteolisis atau dipertahankan aktiviti
enzimatiknya
TAHUKAH ANDA?
Info Mengenai Kwasyiorkor.Layari Laman Web
http://www.faqs.org/nutrition/Kwa-Men/Kwashiorkor.html
15. 1.5.2 ASID AMINO
Asid Amino Asid Asid Amino
Penting Amino Tak Penting
Perbezaan
Mengandungi semua jenis Kekurangan Satu Atau
asid amino seperti berikut: Lebih Jenis Asi Amino
☺Histidina ☺valina ☻Seperti Berikut:
☺Leusina ☻Arginina☻Asid Aspartik
☺Metionina ☻Alanina☻Sisteina
☺Tripton ☻Sistina
☺Isoleusina ☻Glisina
☺Fenilalanina ☻Trisino
☺Treonina ☻Asid Glutamik
Tidak boleh disentesis oleh Boleh disentesis oleh tubuh
tubuh
Protein tak lengkap
Protein lengkap
Protein nilai biologi tinggi Protein nilai biologi rendah
Rajah 6 : Asid Amino
16. 1.5.3 KLASIFIKASI DAN SUMBER PROTEIN
Protein nilai biologi tinggi didapati daripada makanan sumber haiwan.
Sumber makanan yang mengandungi protein nilai biologi rendah terdiri
daripada tumbuhan kecuali kacang soya. Kacang soya merupakan satu-
satunya makanan sumber tumbuhan yang mengandungi semua asid amino
penting.
A) Protein Nilai Sumber Protein B)Protein Nilai Biologi
Biologi Tinggi Rendah
Daging, Kekacang,
Karangan Laut,
Kekeras,
.......................
........................
.......................
Rajah 7 : Sumber Protein
AKTIVITI 6 :
Lengkapkan rajah sumber protein di atas. Rujuk buku teks
M/S 5.
17. 1.6 KARBOHIDRAT
Karbohidrat terbentuk daripada tiga unsur iaitu karbon, hidrogen dan
oksigen. Manusia perlu mengambil karbohidrat untuk mendapatkan
bekalan haba dan tenaga. Karbohidrat boleh dikelaskan kepada dua
bahagian seperti rajah dibawah
KARBOHIDRAT
GULA
________ KOMPLEKS
_______________ DISAKARIDA POLISAKARIDA
- Glukosa - ______ - ___________
- Fruktosa - ______ - ___________
- Galaktosa - ______ - ___________
Rajah 7 : Pengelasan Karbohidrat
AKTIVITI 7 :
Lengkapkan Jadual Pengelasan Karbohidrat di atas.
Rujuk Buku Teks M/S 6.
1.6.1 FUNGSI KARBOHIDRAT
18. Terdapat beberapa fungsi karbohidrat dalam kehidupan manusia. Antara
fungsinya dapat dilihat dalam Rajah 8.
• Membekalkan________________________________________________
1
• Mengelakkan kekurangan nutrien dalam tubuh dengan mengawal
2 metabolisma _____________ dan ______________
• Penggunaan __________ dapat mengurangkan penggunaan protein
3 dalam menghasilkan tenaga
Rajah 8: Fungsi Karbohidrat
AKTIVITI 8 :
Lengkapkan Rajah Fungsi Karbohidrat. Rujuk Buku Teks M/S 6
1.6.2 KESAN KEKURANGAN DAN BERLEBIHAN KARBOHIDRAT
19. Pengambilan karbohidrat dalam pemakanan harian kita amatlah penting.
Setiap pengambilan karbohidrat perlu mengikut kadar yang sesuai bagi
mengelakkan sistem tubuh badan manusia mengalami masalah jika
kekurangan dan berlebihan karbohidrat seperti dalam Jadual 3.
Jadual 3 : Kesan Kekurangan dan Berlebihan Karbohidrat
Kesan Kekurangan Kesan Berlebihan
_____________________ Karbohidrat ditukar kepada glikogen dan
disimpan di dalam organ hati
Kulit menjadi kering, Ditukar jadi lemak dan disimpan di lapisan
kasar dan mengecut bawah kulit sebagai tisu adipos
Pertambahan berat badan
Kebuluran Kegemukan, diabetes
Tekanan darah tinggi, penyakit
kardiovaskular.
AKTIVITI 9 :
Lengkapkan Jadual Kesan Kekurangan dan Berlebihan
Karbohidrat di sebelah. Rujuk Buku Teks M/S 7.
TAHUKAH ANDA?
20.
21. .............................................................
.............................................................
...............................................................
AKTIVITI 10 :
Saranan dalam mengurangkan pengambilan makanan dan
minuman yang bergula?
1.7 LEMAK
Unsur dalam lemak terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen ini
membentuk asid lemak dan gliserol yang menjadi komposisi lemak. Lemak
membekalkan tenaga dan asid lemak perlu serta membantu dalam
penyerapan vitamin A, D, E dan K. Makanan seperti marjerin, mentega,
santan dan krim adalah kaya dengan lemak. Lemak juga boleh didapati
daripada susu, hasil tenusu, serta daging berlemak. Lemak boleh
dibahagikan kepada dua bahagian , rujuk Rajah 9.
22. Kandungan lemak juga tinggi dalam:
1. Makanan diperoses (contoh: sosej, burger)
2. Makanan ringan (contoh: kerepek, keropok)
3. Makanan segera (contoh: ayam goreng, kentang goreng)
4. Salad dressing dan mayonis
Pepejal pada suhu bilik
- mentega
_____________
- susu
- hasil tenusu
LEMAK
Cecair pada suhu bilik
Asid lemak tak - ____________
tepu - ____________
- ____________
Rajah 9 : Pengelasan Lemak
AKTIVITI 11 :
Lengkapkan Rajah 9 : Pengelasan Lemak. Rujuk buku teks
M/S 9.
1.7.1 FUNGSI, KESAN KEKURANGAN DAN BERLEBIHAN LEMAK
23. FUNGSI KESAN KESAN
KEKURANGAN BERLEBIHAN
1) ________________ 1) Kesejukan 1) Akibatkan obesiti
kerana kurang kerana lemak
2) Penebat dan penebat bawah berlebihan
mengawal suhu kulit disimpan dalam
tubuh tisu ___________
2) ______________
3) Lapisan _________ 2) Berat badan
untuk tubuh 3) Kulit jadi kering bertambah
4) Pelarut retinol, 3) Penyakit
kalsiferol, tokoferol, _____________
dan menadion.
Jadual 4 : Fungsi Kesan Kekurangan dan Berlebihan Lemak.
AKTIVITI 12 :
Lengkapkan jadual fungsi kesan kekurangan dan berlebihan
lemak. Rujuk buku teks M/S 9.
24. TIPS KESIHATAN
Kurangkan lemak dan minyak dalam penyediaan makanan
TAHUKAH ANDA?
25. KOLESTEROL : -
Sebatian lemak yang hanya dalam
lemak haiwan yang terbentuk
daripada asid lemak,fosfolipid dan
sterol
1.8 VITAMIN
Setiap manusia memerlukan tenaga untuk melakukan aktiviti harian. Tenaga
akan diperolehi melalui nutrien seperti vitamin yang terbahagi kepada 2 iaitu
vitamin larut lemak dan vitamin larut air. Rujuk rajah10. Terdapat juga vitamin
yang tidak dapat diserap oleh tubuh.
26. VITAMIN
LARUT AIR _________________
Tiamina _______________
_____________ Kalsiferol
Asid Askorbik
_____________ _______________
_____________ Menadion
Asid Folik
Rajah 10 : Pengelasan Vitamin
AKTIVITI 13 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 9.
27. TAHUKAH ANDA?
PENYAKIT BERI-BERI
Penyakit Beri-beri adalah penyakit akibat kekurangan vitamin B1 atau
tiamina. Penyakit beri-beri merupakan penyakit yang sangat
mengerikan, penderita bisa meradang dan meninggal dunia dalam
waktu yang sangat dekat. Nama penyakit beri-beri berasal dari nama
haiwan biri-biri karena penderita beri-beri berjalan dengan gaya jalan
seperti biri-biri kerana gangguan motorik akibat polineuritis.
Pada abad ke-19 penyakit ini merebak. Umumnya, penyakit beri-beri
banyak menyerang masyarakat dengan makanan asasnya beras
giling seperti di Indonesia, India, China, Jepun, Malaysia, dan lain-
lain.
Penyebab
Penderita beri-beri ternyata akibat kekurangan vitamin B1 (tiamina)
yang biasa terdapat pada bahagian luar beras tumbuk atau bahagian
dedaknya. Pada beras giling yang berwarna putih bersih kulit arinya
hilang kerana gilingan beras. Padahal, kulit ari ini banyak
mengandungi tiamina. Sebaliknya, beras tumbuk yang berwarna
kusam adalah beras yang masih banyak mengandungi vitamin B1 ini.
Pencegahan
Penyakit beri-beri boleh dicegah dengan penambahan vitamin B1
dalam makanan sehari-hari. Makan beras tumbuk akan lebih baik,
ditambah ikan, telur, daging, kekacang, tempe, tomato, terung,
bayam, salad, betik, dan pisang.
28. 1.8.1 SUMBER, FUNGSI, KESAN KEKURANGAN, DAN BERLEBIHAN
VITAMIN
Sumber :
Fungsi:
- membantu __________ pada waktu
malam.
- mengawal pertumbuhan _____ dan
________.
- memelihara membran mukus organ
dalam sistem _________________.
VITAMIN A
Retinol dan Karoten
Kesan Kekurangan :
Kesan Berlebihan :
- ____________________________
- Keguguran rambut, sakit tulang
- membran mukus kering
- kerosakan pada _________
- mengganggu pertumbuhan rambut
-pertumbuhan terbantut
dan tulang
AKTIVITI 14 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
29. Fungsi :
Sumber :
- Mengawal ______ dan __________
-Bantu menyerap kalsium untuk
pertumbuhan tulang dan gigi.
VITAMIN D
Kalsiferol
Kesan Berlebihan: Kesan Kekurangan :
- Cirit-birit - pertumbuhan tulang kanak-kanak
terjejas dan boleh mengakibatkan
- keletihan penyakit ____________
- dahaga - orang dewasa boleh mendapat
- pemendapan kalsium dalam _____ penyakit ________________
dan _______________
UJI MINDA 4:
Benarkah dengan berjemur dengan cahaya matahari kita
akan dapat menyerap vitamin D? Mari kita fikirkan.
AKTIVITI 15 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
30. PETUA :
Adakah anda pernah mengalami masalah cirit-birit? Cubalah petua ini. Buatkan air teh o
pekat tanpa gula dan minum, insyaAllah cirit birit akan hilang.
Fungsi : Sumber :
- Sebagai antioksida untuk elakkan
pencemaran makanan.
- Membantu _______________ untuk
membina tisu saraf
VITAMIN E
Tokoferol
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan:
- Jarang berlaku - Jarang berlaku
AKTIVITI 16 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
31. Fungsi : Sumber :
- Bantu pembekuan __________ bayam
bakteria dalam usus
VITAMIN K
Menadion
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :
- Toksik - Darah tidak mudah beku.
- Pendarahan _________
- Pendarahan dalaman
AKTIVITI 17 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
Petua :
Menghentikan hidung berdarah.
Ambil beberapa helai daun sirih dan bersihkan. Gulungkan dan letak ke dalam
lubang hidung. Semasa hidung disumbat, sebaiknya anda dalam keadaan
berbaring secara menelentang dan relaks. Tinggikan sedikit kedudukan kepala
anda semasa berbaring. Biarkan selama 5 hingga 10 minit atau sehingga darah
berhenti. Selamat mencuba!
32. Fungsi : Sumber :
- Menambah selera makan
- bantu sistem ___________
- Jaga kesihatan sistem saraf
VITAMIN B1
Tiamina
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :
- Penyakit _____________
- kerosakan pada ____________ - Kurang selera makan
- Loya dan muntah
- keletihan dan lemah
AKTIVITI 18 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
33. Fungsi : Sumber :
- Bantu pencernaan dan penyerapan
____________ dan _________
VITAMIN B2
Riboflavin
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :
- Muka pucat
- _____________ dalam air kencing - Kulit melepuh
- Mulut dan bibir pecah
- Penyakit __________
AKTIVITI 19 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
34. Fungsi : Sumber :
-Berfungsi sebagai _________ untuk
membebaskan tenaga
- Kawal kesihatan sistem saraf
-Memelihara fungsi sistem pencernaan
VITAMIN B3
Niasin dan Asid
Nikotinik
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :
- ___________________ - Kulit bersisik - cirit-birit
- perut tidak selesa / loya - ___________ - _________
- denyutan jantung tidak normal - Kurang selera makan - pellagra
AKTIVITI 20 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
INFO :
PENYAKIT DEMENTIA
Adalah kemerosotan dalam fungsi kognitive akibat kecederaan atau
penyakit pada otak melebihi dari apa yang dijangka dalam proses
penuaan biasa. Kawasan yang mempunyai kesan khusus ingatan
perhatian, bahasa dan menyelesaikan masalah, walaupun
terutamanya pada tahap akhir penyakit, pesakit mungkin kabur
tentang masa (tidak tahu hari apa, minggu, bulan, atau tahun),
tempat (tidak tahu di mana mereka berada) dan orang (tidak
mengenali diri sendiri).
35. Fungsi :
Sumber :
- mengawal sistem saraf
- membantu ______________ dan
__________ karbohidrat serta lemak
VITAMIN B6
Piridoksin
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :
- kerosakan saraf yang tidak boleh - otot kekejangan di kalangan bayi
dipulihkan. - _____________
- sukar ___________
- toksik
AKTIVITI 21 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
36. Fungsi : Sumber :
- membantu proses ______________
- untuk pembentukan sel darah baru
Asid Folik
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :
- jarang berlaku - _________________ membengkak
- masalah sistem pencernaan
- gangguan __________
- keletihan
AKTIVITI 22 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
37. Fungsi : Sumber :
- membantu pembentukan ________
- membantu sistem enzim
VITAMIN B12
Kobalamin
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :
- jarang berlaku - kekeliruan mental
- sel darah merah tidak sempurna
- hilang _________________
- rasa kebas
AKTIVITI 23 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
38. Fungsi : Sumber :
- bantu tumbesaran ___________
- menguatkan dinding salur darah
- ________________________
- memlihara gigi, kulit dan gusi
VITAMIN C
Asid Askorbik
Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan:
- penyakit _____________
- cirit-birit dan bengkak perut - kapilari darah pecah
- dikumuhkan - kurang ______________
- luka lebam dan penyakit kulit lambat
sembuh
AKTIVITI 24 :
Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks
M/S 10.
39. PETUA :
Sayur??? Arggh!!! Mimpi ngeri bila anda dipaksa makan sayur???? Cuba
resepi ini, pasti anda mahu lagi. Selamat Mencuba!!
SUP BROKOLI
Bahan-bahan:
400gm brokoli
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 liter susu segar
Tepung jagung secukupnya
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak zaitun untuk menumis
Cara memasak:
1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bahan
hirisan sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan brokoli dan tumis
sebentar.
3. Masukkan pula susu segar dan didihkan.
4. Biarkan ia merenih seketika dan padamkan
api. Masukkan adunan ke dalam mesin pengisar
dan kisar sehingga halus.
5. Tuangkan adunan ke dalam periuk dan
panaskan. Perasakan.
6. Seterusnya cairkan tepung jagung dengan air
dan masukkan ke dalam adunan tadi. Kacau
sebati sehingga adunan menjadi pekat dan
berkrim.
7. Sedia untuk dimakan.
40. CARI VITAMIN YANG TERSEMBUNYI DALAM RAJAH DI BAWAH:
O N I M A L A B O K W J O
A K D L Z S G K I H E I M
V U M O I F T L C K A N E
B I C R I B O F L A V I N
R O R E B F K X A G M S A
E N O F D G O Y N L O K D
T A Q I M Y F W I J M O I
I D S S O T E A M O I D O
N A I L E Z R T A Q I N
O P U A L R O S I P U R F
L K V K A E L V T A K I S
S U B A N U Z O U C O P G
1 Tokoferol 6. Kobalamin
2. Kalsiferol 7. Tiamina
3. piridoksin 8. Retinol
4. Riboflavin 9. Menadion
5. Niasin 10. Asid Folik
AKTIVITI 25 :
Lengkapkan silangkata diatas.
41. 1.9 GARAM MINERAL
Garam mineral diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk memelihara
kesihatan tubuh.
Jenis Makro Jenis Mikro
A) Kalsium ( Daging )
B) Fosforus (..........................) A) Fluorin (.....................)
C) Natrium (..........................)
D) Magnesium (...........................)
E) Sulfur (...........................)
F) Ferum (...........................) B) Zink (.....................)
G) Iodin (...........................)
Diperlukan melebihi 100 mg Diperlukan kurang 100 mg
sehari sehari
Rajah 11 : Jenis Garam Mineral
AKTIVITI 26 :
Lengkapkan jadual jenis garam mineral di atas dengan sumber
yang sesuai
42. 1.9.1 SUMBER, FUNGSI, KESAN KEKURANGAN, DAN
BERLEBIHAN GARAM MINERAL
fungsi
SUMBER FUNGSI
A).............................
.............................
B)...........................
...............................
................................. C) Pembekuan
................................. darah
.................................
D) Mengawal
pengecutan otot
A) Fungsi otot dan
saraf terganggu
Batu karang B).............................
................................
C).............................
................................
KESAN BERLEBIHAN KESAN KEKURANGAN
43. AKTIVITI 27 :
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber,
fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Kalsium. Sila rujuk
buku teks M/S 13.
TAHUKAH ANDA?
Sumber makanan selain susu yang dapat menampung keperluan kalsium
dalam badan kita ialah :
Ikan Bertulang Lembut (Sardin/Salmon)
Ikan Bilis
Oren/Lemon
Susu Soya
Sayuran Berdaun Hijau
Tofu
Bijan
Gula perang
kacang peas
Badam
Sup Tulang
.
44. SUMBER FUNGSI KESAN KESAN
• KEKURANGA BERLEBIHAN
Pembentukan N .........................
.....................
tulang dan ........................ .........................
........................ gigi yang kuat .........................
.........................
.........................
• ......................
......................
.........................
.........................
FOSFORUS
AKTIVITI 28 :
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber,
fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Fosforus.Sila
rujuk buku teks M/S 13.
45. TAHUKAH ANDA?
Penyakit buah pinggang kronik merosakkan fungsi
normal buah pinggang, menjadikan organ penting
ini sukar untuk mengekalkan baki normal mineral
dan elektrolit dalam badan. Walaupun badan
manusia memerlukan potassium dan fosforus
daripada sumber-sumber pemakanan, mereka
yang mempunyai penyakit buah pinggang perlu
mengurangkan pengambilan mineral ini. Makan
makanan yang kaya dengan fosforus atau
potassium boleh mengakibatkan peningkatan
bahan-bahan buangan yang berbahaya, sekaligus
menjejaskan fungsi buah pinggang.
SUMBER FUNGSI
................................ Memelihara Keseimbangan
Bendalir
................................
• ......................................................
......................................................
NATRIUM
KESAN KEKURANGAN
Kekejangan Otot KESAN BERLEBIHAN
………............................... Dikumuhkan
Radang Saraf
46. AKTIVITI 29 :
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber,
fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Natrium .Sila rujuk
buku teks M/S 13.
TAHUKAH ANDA?
Garam atau nama saintifiknya Natrium Klorida adalah galian yang
sangat berguna kepada manusia. Tetapi ia juga membahayakan
jika digunakan dengan kadar yang berlebihan. Selain nenjadi
bahan perasa, garam juga berguna kepada tubuh badan kita.
Kerana garam ada unsur Natrium yang diperlukan untuk
mengantikan makanan lama dengan zat makanan baru.
Kelancaran penukaran zat makanan bergantung kepada kadar
Natrium dalam darah tubuh manusia yang beredar ke seluruh
tubuh dengan menumpang pada sel darah merah. Bila
kekurangan Natrium, sel darah merah akan mengecut.
UJI MINDA 5 :
Apa yang terjadi sekiranya garam berlebihan. Mari kita fikir-
fikirkan
.
47. SUMBER FUNGSI KESAN KESAN
................... Memberi KEKURANGAN BERLEBIHAN
................... Bentuk Fungsi Otot .......................
Kepada Terganggu .......................
. Struktur ..............
..........................
Rangka .......................... Mengganggu
Tulang .. Fungsi Buah
……………… Pinggang
………………
……
MAGNESIUM
AKTIVITI 30:
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi,
kesan kekurangan, dan berlebihan Magnesium.Sila rujuk buku
teks M/S 13.
48. SULFUR
KESAN KESAN
SUMBER FUNGSI
KEKURANGAN BERLEBIHAN
Pertumbuhan Koordinasi
Lambat Otot Lemah
Menjadi
....................... Komponen Asid-
Asid Amino Yang .......................
....................... Berfungsi Dalam ....................... .......................
....................... Tumbesaran Dan .. .......................
Pembentukan ..
Sel
.......................
....................... ........................
.. ........................
AKTIVITI 31:
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi,
kesan kekurangan, dan berlebihan Sulfur. Sila rujuk buku teks
M/S 13.
49. Diarea atau cirit birit
Merupakan keadaan dimana seseorang itu hilang kawalan keupayaan
membuang najis secara normal menyebabkan ia sentiasa perlu membuang
najis pada setiap masa. Pembuangan najis dilihat berlaku apabila najis yang
dikeluarkan dari dubur pada kebiasaannnya dalam bentuk pepejal menjadi
lembut, berair dan sangat berair. Keadaan ini berlarutan sehinnga
menyebabkan kekeringan air terhidrasi) dan sekiranya berterusan boleh
menyebabkan maut.
Layari ms.wikipedia.or/wiki/Direa untuk maklumat lanjut.
50. APAKAH FERUM ?
Ferum adalah zat besi. Ferum membantu berbagai fungsi tubuh. Fungsi yang
utama adalah pembentukan darah merah, kerja otot, dan enzim. Kekurangan
ferum dapat menghambat pembentukan darah merah dan menyebabkan
anemia. Anemia adalah sejenis penyakit akibat kekurangan darah merah
• SUMBER
...........................
...........................
...........................
KESAN
BERLEBIHAN
............................................
KESAN
KEKURANGAN
.......................... FUNGSI
.......................... A)...........................
...............................
B)...........................
..............................
FERUM
51. AKTIVITI 32:
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi,
kesan kekurangan, dan berlebihan Ferum. Sila rujuk buku teks
M/S 13.
UJI MINDA 6 :
Tanda-Tanda Anemia
Apabila seseorang itu mengalami masalah kulit pucat, degupan jantung
pantas, cepat letih, sesak nafas, sakit dada, kerap berasa pening, sejuk dan
kebas. Cuba jelirkan lidah dan lihat warnanya. Adakah ia jauh lebih merah
berbanding lidah ahli keluarga yang lain? Sekarang cuba perhatikan
bahagian bawah mata dan tangan. Adakah ia berwarna pucat? Jika
sebahagian atau semua tanda di atas ada, anda mungkin mengalami
masalah anemia
52. IODIN
...........................................................................
SUMBER
Membentuk tiroksin, mengawal
tumbesaran kanak-kanak
FUNGSI
IODIN
...................................
KESAN KEKURANGAN
.....................................
.....................................
KESAN
BERLEBIHAN
...........................................................
AKTIVITI 33 :
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi,
kesan kekurangan, dan berlebihan Iodin. Sila rujuk buku teks
M/S 14.
53. APAKAH TIROKSIN
Kelenjar tiroid yang normal
menghasilkan hormon yang dipanggil
tiroksin. Berdasarkan jumlah tiroksin
yang dihasilkan ia akan
mempengaruhi bagaimana badan
berfungsi memetabolisme makanan
yang kita makan dan seterusnya
bagaimana badan menguruskan
sumber tenaga tadi untuk kebaikan
keseluruhan sistem badan. Tiroksin
mengandungi banyak iodin.
Kekurangan iodin mengakibatkan
goiter/tiroid serta menurunkan
kecepatan metabolisme sehingga
pertumbuhan lambat dan kecerdasan
menurun. Kekurangan iodin boleh
dalam tubuh boleh diperbetulkan
dengan menambah garam iodin dalam
makanan.
54. FLUORIN (FI)
SUMBER
.............................................................................
FUNGSI
....................................................................
......................................................................
KESAN KEKURANGAN
....................................................................
.....................................................................
.
KESAN
BERLEBIHAN
............................................................................
.............................................................................
FLUORIN
AKTIVITI 34:
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber,
fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Fluorin. Sila rujuk
buku teks M/S 14.
55. UJI MINDA 7 :
Memberus gigi adalah amalan penjagaan mulut. Berapa kalikah
anda memberus gigi pada setiap hari?Apakah fungsi florida
dalam ubat gigi dan apakah kesan pengambilannya yang
berlebihan?
.
Tips Dan Petua Putihkan Gigi -Dapatkan Gigi Putih Berseri
1. Cara mudah untuk putihkan gigi ialah dengan menggunakan serbuk
penaik atau juga di kenali sebagai SODIUM BIKARBONAT.
2. Sebelum gosok gigi seperti biasa, gosokkan gigi anda guna serbuk
penaik terlebih dahulu.
3. Kemudian kumur dan gosok gigi seperti biasa.
4. Amalkan petua ini 3-4 kali seminggu. InsyaAllah akan dapat lihat
hasilnya lepas sebulan. :)
56. • SUMBER • FUNGSI
Hati, Daging .....................
tanpa lemak , .....................
Bijirin, .....................
Roti .....................
Gandum
ZINK
..................... Tumbesaran
..................... Perlahan
.
..................... .....................
..................... .....................
• KESAN ..................... • KESAN
BERLEBIHAN .................... KEKURANGAN
AKTIVITI 35:
Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi,
kesan kekurangan, dan berlebihan Zink.Sila rujuk buku teks
M/S 14.
57. TAHUKAH ANDA
Anda boleh mengekalkan kandungan zink dalam badan adalah dengan
1. Mengawal pengambilan kopi meminum kopi akan mengakibatkan kita
sering membuang air kecil. Semakin banyak air kencing dikeluarkan
semakin banyak zink keluar dari tubuh
2. Makanan dimasak dengan hanya merebus, mengukus atau
memanggang dan tidak terlalu lama
3. Makan makanan yang tidak diproses. Makanan yang diproses
menyebabkan kandungan zink hilang sehingga 75 %
1.10 AIR DAN PELAWAS
Air merupakan unsur yang penting dalam kehidupan kita dalam sistem
pencernaan, perkumuhan, pernafasan dan peredaran darah. Selain itu suhu
badan dapat dikawal melalui pengambilan air yang secukupnya. Terdapat 3
fungsi air terhadap manusia. Rujuk Rajah 12.
58. _________________
FUNGSI
________________ ________________
RAJAH 12 : Fungsi Air.
AKTIVITI 36:
Lengkapkan Rajah Fungsi Air . Sila Rujuk Buku Teks M/S 14.
Tahukah anda?
70% daripada tubuh manusia adalah terdiri daripada air.
59. TIPS KESIHATAN
Minum air kosong sekurang- kurangnya 6- 8 gelas setiap hari
Pelawas diperlukan oleh badan untuk merangsang pergerakan peristalsis
dan membantu dalam sistem perkumuhan. Sumber pelawas terdiri daripada
bahan-bahan seperti berikut:
_____________________
•epal
•limau
_____________________
•bayam
•lobak
_____________________
•badam
•gajus
____________________
• corn flakes
•cococrunch
Rajah 13 : Sumber Pelawas
AKTIVITI 37:
Lengkapkan Rajah Sumber Pelawas . Sila Rujuk Buku Teks
M/S 15.
60. Jika badan manusia kekurangan pelawas, perkara seperti Rajah 14 mungkin
akan berlaku terhadap tubuh badan manusia.
sembelit ___________ vena variskos _________
Rajah 14 : Kesan Kekurangan Pelawas
AKTIVITI 38:
Lengkapkan Rajah Kesan Kekurangan Pelawas . Sila Rujuk
Buku Teks M/S 15.
TAHUKAH ANDA?
Penyakit Divertikula : Terdapat benjolan mukosa yang menyerupai
kantong tumbuh dalam usus besar
61. UJI MINDA 8 :
Nyatakan benar atau salah pada pernyataan tersebut
1. Berbanding dengan masakan di rumah, makanan yang sudah
siap diproses seperti makanan dalam tin mempunyai kurang zat
makanan.
(Benar / Salah)
2. Jangan makan banyak selepas pukul 7 malam.
(Benar / Salah)
3. Umumnya orang Malaysia, ada kepelbagaian jenis makanan.
(Benar / Salah)
4. Perasa tambahan dan pengawetan dalam makanan adalah tidak
sihat untuk kesihatan.
(Benar / Salah)
5. Gula penyebab utama diabetes.
(Benar / Salah)
6. Tiram mengandungi bahan yang merangsang perasaan cinta.
(Benar / Salah)
62. 7. Hormon yang digunakan di dalam pengeluaran ayam mampu
untuk mempercepatkan pengeluaran haid pertama gadis.
(Benar / Salah)
8. Kebanyakan rakyat Malaysia mempunyai alahan dalam makanan.
(Benar / Salah)
9. Adalah tidak sihat untuk mencampurkan karbohidrat dan protein
dalam satu hidangan yang sama.
(Benar / Salah)
10. Makan roti boleh menggemukkan.
(Benar / Salah)
63. 1.11 LATIHAN PENGUKUHAN
1.Pemakanan bermaksud
A. Kajian tentang makanan
B. Bahan yang boleh dimakan
C. Proses dan hasil daripada mengambil makanan
D. Kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan
SPM 2008
Rajah 1 : Kesan kekurangan sejenis nutrien .
Luka dan penyakit lambat sembuh. Tubuh kurang daya tahan terhadap penyakit
menjadi lemah letih, lesu dan kurang cergas
2. Antara yang berikut , apakah nutrien itu ?
A Protein
B Vitamin B
C Karbohidrat
D Asid askorbik
3. Penyakit yang akan terjadi kepada kanak-kanak yang mengalami
kekurangan protein berterusan?
A.Riket
SPM 2007
B.Anemia
C.Beri-beri
D.Kwasyiorkor
4. Kesan kekurangan lemak dalam tubuh ialah
A. Kesejukan
B. Kelaparan
C. Tubuh letih dan lesu
D. Berat badan bertambah
64. mengawal suhu tubuh
membantu proses pernafasan
sebagai pelincir membran sendi.
5. Pernyataan di atas merujuk kepada fungsi
A. Air
B.Lemak
C.Vitamin
D Air dan Pelawas
6 .Kekurangan kalsium dan fosforus boleh menyebabkan
A Kurang Selera Makan
B Penyakit Kulit Dan Gusi
C Tulang Lembut Dan Rapuh
D Pembekuan Darah Terjejas
Karbohidrat
Gula ringkas Gula Kompleks
Monosakarid X
a
Galaktosa Fruktosa Glukosa
Jadual 1
7. Berdasarkan jadual di atas, pilih pernyataan yang merujuk kepada X.
A Disakarida - maltosa, sukrosa, laktosa
B Polisakarida – pektin, selulosa, dekstrin
C Disakarida – laktosa, kanji, maltosa
D Polisakarida – selulosa, sukrosa, kanji
65. 8. Asid lemak tepu adalah daripada sumber:
A. Majerin
B. Mentega
C. Kacang Soya
D. Minyak Kacang
9. Kolesterol adalah
A. Penyebab penyakit
B. Merupakan satu unit lemak
C. Terdiri daripada unsur-unsur oksigen dan hydrogen
D. Sebatian lemak hanya terdapat dalam lemak haiwan
10. Antara berikut yang manakah vitamin larut air?
I Asid askobik
II Tokoferol
III Retinol
IV Riboflavin
A I dan II
B I dan IV
C II dan III
D II dan IV
Rajah 2 menerangkan tentang klasifikasi vitamin. SPM 2008
Vitamin Larut Air Vitamin Larut Lemak
I Tiamina Retinol
II Kobalamin Asid Folik
III Riboflavin Tokoferol
IV Asid Askorbik Menadion
11. Antara yang berikut, padanan manakah yang BENAR.
A I, II dan III
66. B I, II dan IV
C I, III dan IV
D II, III dan IV
12. Penyakit goiter berlaku disebabkan kekurangan
A Ferum
B Iodine
C Kalsium
D Fosforus
Tiamina
Riboflavin
SPM 2009
Piridoksin
13 Pernyataan di atas adalah mengenai
A. Vitamin A
B. Vitamin B Kompleks
C. Vitamin C
D. Vitamin K
14. Apakah fungsi utama vitamin K?
A. Mengawal sistem saraf
B. Memelihara fungsi pencernaan
C. Membantu sistem enzim
D. Membantu pembekuan darah
15. Antara yang berikut yang manakah fungsi garam mineral ferum?
A. Membantu sistem enzim SPM 2008
B .Memelihara kesihatan tubuh
C. Membentuk sistem daya tahan penyakit
D. Membina hemoglobin dalam sel darah mera
67. 1.12 JAWAPAN
UJI MINDA 1:
Keperluan asas pelajar disediakan oleh ibu-bapa atau penjaga
AKTIVITI 1:
Pizza Warna: Menarik
Tekstur: Keras
Bau: Tidak Kuat
Kuih Seri Muka Warna: Menarik
Tekstur: Lembut
Bau: Tidak Kuat
Durian Warna: menarik
Tekstur: Lembut
Bau: kuat
Mee Kari Warna:Menarik
Tekstur: Lembut
Bau:Kuat
Nasi Goreng Kampung Warna: Menarik
Tekstur: Lembut
Bau: Tidak Kuat
UJI MINDA 2:
Pengguna sering menghadapi isu:
Kenaikan harga barang
Kekurangan barangan dipasaran
68. AKTIVITI 2:
Fungsi makanan dari segi fisiologi
a) Pembinaan sel tubuh,
b) Tumbesaran dan pemulihan,
c) membekalkan tenaga haba,
d) Memelihara dan mengawal proses tubuh
Fungsi makanan dari segi psikologi
a) Menghilangkan rasa marah, sunyi dan sedih
Fungsi makanan dari segi sosial
a) Melambangkan status ekonomi
UJI MINDA 3:
Sebahagian besar otak terdiri daripada lemak yang baik yang dikenali
sebagai sebagai asid lemak, dan sebahagian besar dari asid lemak ini
adalah Omega-3. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa diet yang kaya
dengan Omega-3 boleh menyebabkan peningkatan kemampuan belajar,
kemampuan menyelesaikan masalah, fokus yang bertambah, memori yang
meningkat, dan komunikasi antara sel yang lebih laju.
AKTIVITI 3:
Cadangan amalan pemakanan sihat
1. Mulakan hari anda dengan bersarapan pagi. Ia membekalkan tenaga
dan khasiat untuk waktu pagi yang produktif di tempat kerja, sekolah
atau tempat bermain.
2. Makan pada waktu yang ditatapkan.
3. Amalkan makan di meja atau di tampat yang dikhaskan.
4. Minum susu,jus buah-buahan atau air kosong.
5. Makan makanan segera sekali sekala.
6. Makan buah-buahan sebagai pencuci mulut dan snek. Ini kerana ianya
kaya dengan vitamin,garm galian dan serat.
69. AKTIVITI 4:
A. Protein, Garam Mineral, Air
B. Karbohidrat, Lemak , Protein
C. Vitamin Dan Garam Mineral
AKTIVITI 5:
Membina sel tubuh untuk pembesaran
Memulihkan sel yang rosak
Membentuk sistem pertahanan
Membantu dalam pengedaran darah
Membekalkan tenaga haba
AKTIVITI 6
A) Kacang Soya
B) Bijirin, Sayuran, Kacang
AKTIVITI 7
- GULA RINGKAS
- MONOSAKARIDA
- DISAKARIDA
Maltosa
Sukrosa
Laktosa
- POLISAKARIDA
Kanji
Dekstrin
Pectin
Selulosa
Glikogen
70. AKTIVITI 8
1. Membekalkan tenaga dan haba
2. Lemak dan protein
3. Karbohidrat
AKTIVITI 9
Kesan kekurangan - Kelaparan
Kesan berlebihan – Tisu adipos
Kesan kekurangan – Kebuluran
AKTIVITI 10
Makan makanan yang tidak terlalu manis
Kurangkan gula dalam setiap minuman yang disediakan
Tidak mengambil minuman yang diproses
AKTIVITI 11
Lemak - asid lemak tepu
Cecair pada suhu bilik - minyak zaitun
- minyak jagung
- minyak canola
71. AKTIVITI 12
KESAN
FUNGSI KESAN BERLEBIHAN
KEKURANGAN
-Pembekal haba -Adipos
dan tenaga -Berat tubuh
menurun -kardiovaskular
-Pelindung
.
AKTIVITI 13
Vitamin Larut Lemak
Retinol
Tokoferol
Vitamin Larut Air
Riboflavin
Niasin
Piridoksin
Kobalamin
72. Fungsi, Sumber, kesan kekurangan dan kesan berlebihan vitamin
AKTIVITI Kesan
Vitamin Fungsi Kesan berlebihan
kekurangan
14 A - Penglihatan - Rabun - hati
- Tulang dan malam
gigi
- Pernafasan,
pencernaan
dan
perkumuhan
15 D - otot dan saraf - riket - jantung
- osteomal dan buah
acia pinggang
16 E - metabolisme
ferum
17 K - darah - hidung
18 B1 - pencernaan - beri-beri - hati
dan
penyerapan
karbohidrat
19 B2 - karbohidrat - saraf dukumuhkan
dan protein
20 B3 - koenzim - dermatitis - gatal-gatal
- dementia kulit
21 B6 - pencernaan - anemia - berjalan
dan
penyerapan
22 Asid - metabolisme - sel darah
Folik protein merah
- mental
23 B12 - sel darah - daya
merah imbanga
n
24 C - kanak-kanak - skurvi
- antioksida - daya
tahan
73. AKTIVITI 25
JAWAPAN :
O N I M A L A B O K W J O
A K D L Z S G K I H E I M
V U M O I F T L C K A N E
B I C R I B O F L A V I N
R O R E B F K X A G M S A
E N O F D G O Y N L O K D
T A Q I M Y F W I J M O I
I D S S O T E A M O I D O
N A I L E Z R T A Q I N
O P U A L R O S I P U R F
L K V K A E L V T A K I S
S U B A N U Z O U C O P G
1 Tokoferol 6. Kobalamin
2. Kalsiferol 7. Tiamina
3. piridoksin 8. Retinol
4. Riboflavin 9. Menadion
5. Niasin 10. Asid Folik
74. AKTIVITI 26
Jenis Makro :
A. Daging, Susu, Keju, Sardin
B. Susu, Tomato, Ikan
C. Garam,Kicap Cair, Keju
D. Susu, Bijirin, Sayuran Berdaun Hijau
E. Telur, Daging
F. Ikan, Udang, Kerang
Jenis Makro:
A. Air minuman yang ditambah fluorin, teh
B. Daging tanpa lemak, gandum
AKTIVITI 27:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Kalsium
Sumber: Susu,Keju,Ikan Bilis, Sayuran Hijau,Sardin,Ikan Daging
Fungsi : Pembentukan Tulang Dan Gigi Yang Kuat
Pembekuan darah
Mengawal pengecutan otot
Kesan Kekurangan :Penyakit Riket dan osteomalacia
:Tulang dan gigi rapuh
:Fungsi otot dan saraf terganggu
Kesan Berlebihan: Batu karang
75. AKTIVITI 28:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Fosforus
Sumber : Susu,Tomato,Ikan,Daging, Telur ,Hati Buah Buahan
Fungsi : Pembentukan tulang dan gigi yang kuat
Membantu menghasilkan metabolisme protein,karbohidrat dan
lemak
Kesan Kekurangan: Tulang dan gigi menjadi rapuh
Otot menjadi lemah
Gangguan kepada sistem saraf
Kesan Berlebihan: Penyakit Kalsium Terbentuk Di Luar Tulang Khasnya
Dalam Buah Pinggang
AKTIVITI 29:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Natrium
Sumber : Garam Susu, Daging, Kicap Cair,Telur,Keju
Fungsi : Memelihara Keseimbangan Bendalir
Membina plasma darah dan cecair limfa
Kesan Kekurangan: Letih
Kurang selera makan
Uji Minda 5:
Garam berlebihan menyebabkan sel darah akan mengembang sehingga
boleh melukakan pembuluh darah. Jadi kandungan natrium dalam darah
haruslah seimbang. Tubuh manusia hanya memerlukan sekitar 2g atau
setengah sudu teh sahaja sehari
AKTIVITI 30:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Magnesium
Sumber : Susu,Bijirin,Sayuran Berdaun Hijua,Pisang,Kubis,Kekacang
Fungsi : Membantu mengawal sistem saraf dan pengecutan otot
Kesan Kekurangan: Radang Saraf
Kesan Berlebihan : Toksik
AKTIVITI 31:
76. Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Sulfur
Sumber : Telur,Daging
Kesan Kekurangan: Cirit birit
Bengkak pada hati dan limpa
Kesan Berlebihan: Kehilangan Cecair Tubuh
Sakit Perut
AKTIVITI 32:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Ferum
Sumber : Hati, Daging Lembu, Ayam, Bijirin,Biskut, Kekacang
Fungsi: Membina hemoglobin dan Myoglobin dalam sel darah
merah
Membantu membawa oksigen keseluruh tubuh
Kesan Kekurangan: Penyakit anemia
Letih dan pening
Kesan Berlebihan: Muntah,cirit birit dan kejang perut
Menjadi toksik
AKTIVITI 33:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Iodin
Sumber : Ikan,Udang,Kerang.Sayur Bayam
Kesan Kekurangan: Penyakit Goiter dan Kretinisme
Tumbesaran terganggu
Kesan Berlebihan: Sakit kepala
Sesak Nafas
AKTIVITI 34:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Fluorin
Sumber : Air minuman yang ditambah fluorin , Ikan yang dimakan bersama
tulangnya, teh
Fungsi: Pembentukan tulang dan gigi yang kuat
Kesan Kekurangan:Penyakit Karies Gigi
Kesan Berlebihan: Toksik
Fluoris Dikalangan Kanak-Kanak
77. Uji Minda 7
Memberus gigi menggunakan ubat gigi berforida setiap hari boleh mencegah
kerosakan gigi. Penggunaan ubat gigi berflurida merupakan satu faktor
mengurangkan kadar kerosakan gigi. Flurida ialah mineral semula jadi yang
boleh menguatkan lapisan luar gigi dan membantu mencegah kerosakan gigi.
Penggunaan flurida yang berlebihan menyebabkan fluorosis enamel iaitu
kecatatan lapisan luar gigi.
AKTIVITI 35:
Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan Zink
Fungsi: Membantu dalam tumbesaran dan memelihara tisu
Kesan Kekurangan: Hilang selera makan
Cirit-birit
Kesan Berlebihan: Toksik yang menyebabkan muntah, letih dan mengganggu
fungsi buah pinggang
Mengganggu penyerapan Ferum
Uji Minda 8
Semua jawapan di atas adalah SALAH. Ini kerana :
1. Makanan yang diproses dalam tin tidak menyebabkan kehilangan nutrien
dalam makanan secara keseluruhan kerana masih terdapat zat dalam
makanan tersebut. Makanan yang dimasak di rumah juga akan kehilangan
sedikit zat apabila dimasak.
2. Sebenarnya jumlah kalori yang diambil dan aktiviti yang dibuat
menentukan sama ada seseorang itu mengalami pertambahan berat badan
dan bukannya masa ketika makanan diambil.
3. Orang Malaysia lazimnya mempunyai tabiat makan yang sama iaitu
mengambil makanan yang sama setiap hari seperti mengambil nasi pada
waktu tengah hari dan malam sementara mangambil roti atau pelbagai jenis
mi pada waktu pagi.
4. Pengawet dan penambah perisa dibuat daripada bahan yang dibenarkan
dan kajian menunjukkan ia tidak membahayakan kesihatan.
78. 5. Gula bukanlah penyebab utama diabetes tetapi sebenarnya disebabkan
oleh kekurangan insulin yang dihasilkan oleh tubuh. Salah satu penyebab
penyakit kencing manis juga berpunca daripada keturunan.
6. Sememangnya tiram mengandungi zink yang merangsang pertambahan
hormon dalaman lelaki tetapi ianya tidak merangsang hormon perasaan cinta.
7. Hormon yang digunakan dalam pengeluaran ayam yang boleh
mempercepatkan pengeluaran haid pertama gadis sudah tidak digunakan lagi
sejak 40 tahun lalu.
8. Orang Malaysia kebanyakan tidak mempunyai alahan terhadap makanan
kerana kebanyakan daripada orang yang alah adalah mereka yang mengidap
penyakit seperti resdung. Ini menyebabkan pengidapnya tidak boleh
menikmati makanan laut kerana menimbulkan kegatalan. Secara keseluruhan
semua orang Malaysia yang tidak berpenyakit tidak mempunyai alahan
terhadap makanan.
9. Perut kita boleh mencernakan karbohidrat dan protein sekaligus atau
dalam sekali hidangan.
10. Roti tidak menggemukkan. Malah baik untuk dimakan kerana
mengandungi karbohidrat sekaligus membantu manusia menghasilkan
tenaga.
Aktiviti 36
Fungsi Air :
- membantu proses
- pelincir
- mengawal suhu badan
Aktiviti 37
Sumber Pelawas :
1. Buah-buahan
2. Sayuran
3. Kekacang
4. Bijirin
