1.
Master en Gestión de la Calidad
y la Seguridad en las
Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
Escuela Superior de Negocios y Tecnologías
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Logroño

2.
Master en Gestión de la Calidad
y la Seguridad en las
Industrias Agroalimentarias
Índice:
Presentación de esden 3
Acreditaciones 4
Presentación del Master 6
Objetivos 7
Destinatarios 7
Metodología 7
Material y tutorías 8
esden Field Trips 8
Evaluación y Proyecto Fin de Master 8
Alianzas 9
Programa 10
Directores del Master 13
Claustro de profesores 13
Admisiones 15
Características técnicas 16
Prácticas en empresas 17
Empresas colaboradoras 18
Información y reservas 20
Testimonios de antiguos alumnos 21
Bolsa de Trabajo + esden network 22
Oferta formativa 2010-11 24
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9ª Promoción - Semipresencial
Presentación de esden
La formación en el ámbito empresarial está directamente ligada al éxito profesional.
Después de más de 2.400 alumnos formados en nuestra escuela compartimos la máxima de que la relación entre el
éxito profesional y la formación es directamente proporcional. Si, además, esta formación es práctica, con clara visión
empresarial, adaptada a los horarios y necesidades de los alumnos e impartida por un claustro de profesores de
primerísimo nivel, directamente involucrados en la vida empresarial, entonces estamos hablando de esden.
En esden, otorgamos, además, una especial importancia al rigor académico. Por eso, son muchos los años en los que
nuestra escuela camina de la mano de la UNIVERSIDAD DE CAMBRIDGE. Los acuerdos existentes entre ambas
instituciones permiten a muchos de nuestros alumnos obtener la doble titulación.
Nuestra visión empresarial se plasma también en otro de nuestros servicios estrella: la bolsa de trabajo de esden. A
través de este servicio hacemos llegar a todos los alumnos inscritos, cientos de ofertas de empleo que pueden ajustarse
a su perfil profesional.
Por último, desde estas líneas, quiero destacar la vocacional labor de todo el equipo docente de esden: directores de
programa, coordinadoras académicas, tutores de proyecto y profesorado. Todos ellos harán que tu paso por esden sea
fructífero en lo profesional y en lo personal.
No olvides el lema de nuestra red de antiguos alumnos esden network: cuanto + sabes + vales
José Miguel Silgo
Director General
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Acreditaciones
El reconocimiento diario de nuestros alumnos y nuestras empresas colaboradoras es nuestra principal referencia. Sin
embargo, por su especial relevancia queremos destacar las siguientes acreditaciones:
UNIVERSIDAD DE CAMBRIDGE
esden es desde el año 2004 centro asociado a la prestigiosa
Universidad de Cambridge. Mediante un acuerdo los
programas académicos de ambas Instituciones están
adaptados de forma que nuestros alumnos puedan superar
con éxito las pruebas para conseguir los títulos. Las diferentes
Titulaciones Cambridge que pueden obtenerse son:
• Cambridge International Diploma in Business
• Cambridge International Diploma in Effective Business Communication
• Cambridge International Diploma in Human Resource Management
• Cambridge International Diploma in Marketing
Examinadores del Claustro de la Universidad Cambridge acuden a los diferentes campus de nuestra Escuela para
evaluar a nuestros alumnos, y que puedan lograr así un título de reconocido prestigio internacional, que conlleva un alto
grado de exigencia y que reconoce los conocimientos y habilidades de los alumnos en el ámbito empresarial.
CERTIFICADO DE CALIDAD DE AENOR
esden es la primera escuela de negocios del país acreditada con la nueva certificación ISO
9001:2008 de AENOR. Los exigentes auditores de AENOR han evaluado de forma positiva
el sistema de trabajo y las garantías formativas de esden.
En esden, conscientes de la importancia que supone alcanzar unos estándares de calidad
como escuela, nos interesa que la satisfacción de nuestros alumnos sea la más alta. Por ello, nos alegra que AENOR,
año tras año, reconozca nuestra labor. Como escuela nos permite garantizar a nuestros alumnos una formación rigurosa
y de máxima calidad.
Pregúntanos por nuestro sistema de calidad. Estaremos encantados de poder informarte sobre nuestro sistema de
funcionamiento.
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AEEN (ASOCIACION ESPAÑOLA DE ESCUELAS DE NEGOCIOS)
esden es socio fundador y miembro de la Junta de la Asociación Española de Escuelas de
Negocios. La AEEN tiene como objetivo principal, defender los derechos e intereses
comunes de las principales Escuelas de Negocio del país.
Asimismo, tiene como misión la promoción de los Master Profesionales como programas fundamentales en la
Formación especializada de Directivos; tanto desde un punto de vista conceptual, como desde el requerimiento y
aceptación de unos estándares de calidad. Todo ello referido a los propios programas impartidos, a la capacitación y
experiencia de los docentes y, a los métodos y sistemas de enseñanza aplicados.
Además, la AEEN tiene como objetivo favorecer la relación entre las escuelas asociadas y el mundo empresarial, así
como ser interlocutor de las escuelas con la administración y escuelas de negocios de otros países.
ASOCIACION ESPAÑOLA PARA LA CALIDAD (AEC – CERPER)
esden es miembro de la Asociación Española para la Calidad (AEC), que es el Agente de la
EOQ (European Organization for Quality) en España, es la única entidad española
reconocida para llevar a cabo estas certificaciones, a través de su Centro de Registro y
Certificación de Personas (CERPER). Los objetivos perseguidos por la AEC mediante la
extensión de estos certificados de la EOQ se orientan, por una parte, a garantizar la
competencia y los conocimientos de los profesionales dedicados a los ámbitos de la calidad, y el medio ambiente, y por
otra parte, a poner a disposición del mercado profesionales cuya formación, capacidad técnica y experiencia están
avaladas por un organismo acreditado, siendo reconocidos tanto a nivel nacional como internacional y sirviendo de
referencia a la sociedad en general.
El CERPER está regido por una Comisión de Certificación, Órgano de Gobierno imparcial, que es el que otorga la
certificación y cuyos 27 componentes representan los intereses implicados en los ámbitos de la certificación. Además, el
Centro está constituido por profesionales y examinadores con experiencia demostrada que son los encargados de
examinar la competencia técnica de los candidatos a la certificación.
El CERPER ofrece la oportunidad a los alumnos de algunos Master de esden, de conseguir el Titulo Técnico en Gestión
de la Calidad, el cual ofrece la posibilidad a los alumnos de implantar y mantener sistemas de calidad, así como de
actuar como Auditor interno.
MENCIONES ESPECIALES
Desde hace años, esden premia el esfuerzo de sus alumnos con dos Menciones Especiales:
• La otorgada al alumno mejor valorado cualitativa y cuantitativamente por el Claustro de Profesores y la Dirección
de esden.
• Por otro lado, esden también otorga una Mención Especial, al Mejor Proyecto Fin de Master. A la hora de
conceder esta Mención, se valora la originalidad del trabajo, la dedicación, la presentación y por supuesto la
posible aplicación en la vida real del Proyecto Fin de Master.
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Presentación del Master
En la década de los años 70, la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante
crecimiento. A principios de los 90, surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que
se consumían.
Es por ello que la industria se amolda a esta nueva demanda y desarrolla nuevos sistemas para asegurar la seguridad
de los productos alimentarios, pero sin disminuir su calidad.
Durante los últimos años, la implantación de sistemas de gestión de la calidad según las Normas ISO 9000 es una
práctica cada vez más habitual. En el año 1993, se certificaron las 4 primeras empresas del sector agroalimentario,
mientras que en el año 2005 el número de industrias certificadas asciende a 1.818 (1).
Del mismo modo, la implantación de los sistemas de gestión ambiental y su certificación según la Norma ISO 14001 se
ha manifestado como una práctica creciente de gestión empresarial, pasando de 3 industrias alimentarias certificadas
en 1997 a un total de 298 en 2005 (1).
La industria alimentaria es el primer sector de la industria manufacturera de España y emplea al 14,5 % de la mano de
obra (2). Siendo una industria en constante desarrollo y que mueve un volumen importante de mano de obra, la
prevención de riesgos laborales ocupa una parte importante dentro de la gestión empresarial.
La Escuela de Negocios esden, conocedora de estas realidades, tiene como objetivo la de formar a profesionales
altamente cualificados para que garanticen, a través de los conocimientos y habilidades adquiridos, el éxito de su
empresa en un mercado en continua evolución y adaptación.
(1) FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
(2) FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en base a la Encuesta Industrial de Empresas INE 2004/2005
Alicia Fernández Julián González
Directora del Master Director del Master
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
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Objetivos
Los objetivos del Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias son:
• Actualizar los conocimientos en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el objetivo de conocer
las bases científicas por determinados alimentos, la utilización de nuevos ingredientes y nuevas metodologías
dentro de la industria alimentaria.
• Proporcionar una documentación actualizada en materia de seguridad alimentaria y gestión de la calidad dentro de
la industria alimentaria, aportando información sobre nuevos peligros, sus riesgos y gravedad, de acuerdo a los
últimos conocimientos científicos y disposiciones legislativas encaminadas a asegurar la inocuidad de los
alimentos.
• Formar personas capaces de incorporarse a equipos multidisciplinares en empresas del sector agroalimentario.
• Comprender el funcionamiento de una organización, identificar y analizar los procesos relevantes para la gestión
de la calidad, la seguridad y el medio ambiente.
• Conocer y utilizar las herramientas más utilizadas en la mejora de los procesos de una organización teniendo en
cuenta los requerimientos de los sistemas de gestión.
• Diseñar, organizar y ejecutar estrategias generales de prevención de riesgos laborales en empresas del sector.
Adquirir conocimientos en las principales herramientas de la prevención: evaluación de riesgos laborales,
planificación de la actividad preventiva, información y formación, vigilancia de la salud y planes de evacuación y
emergencia.
Destinatarios
Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria
Alimentaria o en el área de la Calidad.
A su vez, este programa está dirigido a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y
que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.
Metodología
El Master se impartirá bajo una metodología semipresencial.
Las sesiones presenciales estarán formadas por 12 jornadas en las que de modo práctico se repasará el módulo
estudiado previamente y se adelantarán contenidos del módulo siguiente.
En las jornadas de trabajo individual, el alumno contará con el apoyo permanente del Claustro de Profesores para
solucionar todas las dudas y conseguir llevar a cabo con éxito su aprendizaje.
La metodología semipresencial es un equivalente al sistema presencial ya que conserva su programa, mantiene los
mismos niveles de calidad y cantidad de contenidos y exige requisitos iguales de evaluación y acreditación.
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Material y tutorías
El alumno dispondrá de material didáctico especialmente elaborado para su estudio.
A su vez, el alumno contará con asistencia continua por parte de la Escuela incluyendo tutorías con la Coordinadora de
esden para hacer el seguimiento académico del Master.
esden Field Trips
Desde esden consideramos básico, en la formación de nuestros alumnos, acercarles al máximo la realidad de las
empresas. Por un lado, la formación en el aula es impartida por profesionales especializados en la materia, a partir de
un método basado en la práctica, pero además, entendemos que no hay mejor manera de aprender que
experimentando, y esto es lo que conseguimos a través de las esden FIELD TRIPS o experiencias sobre el terreno: Se
trata de un acercamiento real a las empresas y su actividad diaria, mediante la experiencia que permite al alumno ver
cómo se aplica en “el mundo real” los conocimientos aprendidos en las sesiones celebradas en las aulas.
Visitas a empresas, talleres, participaciones en ferias, trabajos de campo, etc. componen el grueso de las actividades de
esden FIELD TRIPS siempre con la explicación y el acompañamiento académico de miembros del profesorado o de la
escuela.
Evaluación y Proyecto Fin de Master
El sistema de evaluación del alumno de esden tiene en cuenta de forma exhaustiva toda la labor realizada durante el
Master, tanto en el aula, como en el estudio teórico y la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
Por un lado, los ponentes que imparten la materia, evalúan su participación y actitud. Se trata de una evaluación
cualitativa pero que aporta información relevante sobre el comportamiento y la asimilación de los conceptos por parte
del alumno.
En segundo lugar, se realiza una evaluación cuantitativa de los conocimientos del alumno a través de tres exámenes
que se realizan a lo largo del curso académico.
Por último, como principal elemento evaluador, está la realización del PFM (Proyecto Fin de Master). Este proyecto que
se realiza a lo largo de todo el año, consiste en la aplicación a un caso real de los conocimientos que se van adquiriendo
durante el Master, y permite al alumno desarrollar las herramientas que ha ido adquiriendo.
Para la realización del Proyecto Fin de Master, el alumno cuenta con el apoyo a lo largo del curso de un Tutor, el cual no
sólo le va a indicar los pasos a seguir para dicho proyecto, sino que le va a ir recomendando y sugiriendo diferentes
pautas con el fin de que el alumno resuelva con éxito la ejecución del proyecto.
Al final del Master, el alumno defenderá el PFM ante un Tribunal compuesto por miembros de la Escuela y
representantes del mundo empresarial. El Tribunal evaluará no sólo los contenidos del proyecto, también la
presentación oral del alumno ante el propio Tribunal.
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9.
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Alianzas
La relación de esden con el entorno empresarial en cada uno de los Masters que impartimos, se hace patente desde el
diseño de los programas, pasando por los profesionales que componen el claustro de profesores, las experiencias sobre
el terreno que se llevan a cabo durante el curso y las prácticas que se realizan en las empresas o la Bolsa de trabajo a
la que tienen acceso nuestros antiguos alumnos una vez acabado el Master.
Para la correcta planificación de todos estos aspectos, esden mantiene alianzas especiales con compañías de primera
línea en el objeto de cada Master, de forma que en todo momento tenemos tomado el pulso de las necesidades de las
empresas que posteriormente van a emplear a nuestros alumnos.
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10.
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Programa
1. Introducción a la industria agroalimentaria.
Enmarcar la situación de la industria agroalimentaria y conocer el marco reglamentario que la circunscribe.
a. La industria agroalimentaria en el siglo XXI.
b. Higiene alimentaria. Concepto e importancia.
c. Normativa y legalización alimentaria.
d. Introducción a la calidad alimentaria.
2. Tecnología alimentaria.
Conocer los procesos tecnológicos y métodos analíticos que se utilizan en la industria agroalimentaria.
a. Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación.
b. Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores:
i. Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y
grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada.
c. Análisis sensorial.
d. Aditivos en la industria alimentaria.
e. Análisis físico-químicos de los alimentos.
3. Microbiología y seguridad alimentaria.
Discriminar los diferentes patógenos asociados a los alimentos y descubrir las técnicas empleadas para su
determinación.
a. Contaminación microbiológica de los alimentos.
b. Microbiología de los alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo.
c. Análisis microbiológicos de alimentos y aguas.
d. Biotecnología: aplicación en nuevas técnicas analíticas: PCR.
4. Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria.
Conocer el principal sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria de los alimentos, de obligado cumplimiento según
la reglamentación correspondiente.
a. Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos.
b. Normativa y legislación aplicable.
c. Prerrequisitos del sistema (Planes de Apoyo).
d. Implantación y aplicación del sistema APPCC.
e. Trazabilidad.
5. Gestión de la calidad.
Aprender a implantar y auditar un sistema de gestión de calidad empresarial, internacionalmente reconocido.
a. Introducción: Fundamentos de la Gestión de la Calidad.
b. La estandarización de la calidad.
c. Conceptos de organización.
d. Principios de la gestión por procesos.
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11.
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e. Responsabilidades de la Dirección en la gestión de la Calidad.
f. La visión del Cliente: Calidad y Comercialización.
g. La Calidad en Diferentes actividades: diseño y desarrollo, compras, producción y servicios, logística y postventa.
h. Normas UNE- EN- ISO 9001:2008 de gestión de la calidad:
i. Características generales de la Norma: requisitos.
ii. Implantación del Sistema de Calidad.
i. Modelo E.F.Q.M. Análisis de problemas y mejoras de la Calidad.
j. La Auditoría interna. Control de las no-conformidades.
k. Estrategias para la implantación del Sistema.
6. Otros protocolos específicos de calidad.
Adquirir conocimientos de otros sistemas de calidad, de ámbito nacional e internacional.
6.1. Para el sector agrario.
a. Producción Integrada.
b. UNE 155.000.
c. GLOBALGAP.
6.2. Para el sector agroalimentario.
a. BRC (British Retail Council).
b. IFS (International Food Standard).
c. ISO 22.000.
d. Q turística.
7. Control de productos en el laboratorio.
Descubrir los procedimientos descritos en la Norma 17025. Protocolos de actuación que rigen el control alimentario en
un laboratorio.
a. Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025.
8. Sistemas de gestión medioambiental.
Reflejar cómo los cambios en la sociedad están influenciando en la toma de decisiones medioambientales.
Características de la Norma 14001 y el Reglamento EMAS, principales herramientas internacionalmente reconocidas.
a. Política Medioambiental.
b. Conceptos de medioambiente. Definiciones.
c. Sistema de gestión medioambiental:
i. Norma UNE EN ISO 14001:2004.
ii. Reglamento EMAS.
d. Tratamiento de aguas y residuos en la Industria alimentaria.
9. Prevención y seguridad en la industria alimentaria.
Conocer en qué consiste la prevención de riesgos laborales y cuáles son los riesgos en la industria agroalimentaria.
Integración de la prevención a través de la Norma 81900 / Oshas 18001.
a. Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria.
b. Factores de riesgo.
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12.
Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
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i. Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria.
c. Situaciones de emergencia. Plan de actuación.
d. Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001.
esden Field Trips
A través del Análisis Sensorial de los alimentos se comprueba la
Calidad de toda clase de alimentos. Las catas de producto son el
principal medio a través del cual se realiza dicho análisis. Durante el
Master se desarrollan catas de diferentes productos, quesos, salsas…
con profesionales para conocer los objetivos que se buscan a través de
ellas y cómo realizarlas.
La mejor manera de conocer cómo se diseñan los procesos
productivos en la Industria Agroalimentaria, y el control que se realiza
en la Calidad de los mismos, y de sus puntos críticos es a través de la
Visita a una Planta de Producción. Durante el curso se realiza este
tipo de visita de forma guiada a empresas como Danone o Palacios
Alimentación con el objeto de presenciar in situ la aplicación de lo aprendido en clase.
Del mismo modo en colaboración con la empresa Electrolux, líder mundial en la fabricación de electrodomésticos para
uso profesional, se exponen las claves de la aplicación de la última Tecnología en Producción Alimentaria, la cuál
engloba las siguientes fases:
a. Análisis de los equipamientos.
b. Comparación (Económica y de la Calidad) de los diferentes procesos y equipamientos.
c. Inversión, rentabilidad y ahorro.
En la visita a esta empresa, además, quedan detallados los análisis que, para la Innovación Tecnológica de estos
equipamientos, se realizan de los siguientes procesos :
• La descongelación.
• Preparaciones preventivas (Cook&Chill).
• Cocciones de verduras/pescados/productos con bajo
contenido de aceite.
• Caducidades.
• Estandarización.
• Cocciones en presión.
• Seguridad Alimentaria (APPCC).
• Tratamientos de residuos, Análisis energético.
• Tipos de equipamiento y productividad.
• Condiciones de trabajo.
• Mantenimiento preventivo.
• Certificaciones Medio Ambientales.
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13.
Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
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Directores del Master
Alicia Fernández
• Doctora en Veterinaria.
• Auditora y Consultora independiente de Sistemas de Calidad y Seguridad
Alimentaria ( BRC, IFS, ISO 22.000 ); así como Auditora de Homologación de
proveedores de cadenas de distribución.
Julián González
• Licenciado en Geografía Física por la Universidad de Barcelona.
• Diplomado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona.
• Master en Prevención de Riesgos Laborales
• Responsable de Calidad e Higiene Alimentaría en Grup Soteras.
Claustro de profesores
Cristina Guardiola
Directora Corporativa del Grupo Matinés Ibérica.
Licenciada en Biología y Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias.
Esther Cabello
Responsable de Calidad y Medioambiente en el Matadero de Madrid Norte.
Licenciada en Veterinaria.
Javier Monerris
Gerente en Sanicontrol.
Licenciado en Veterinaria, especialidad en Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos, Medicina y
Sanidad.
Javier Soria
Det Norske Veritas certificadora Food Managel / Auditoria.
Licenciado en Veterinaria y Master en Gestión Medioambiental.
José María Martínez
Consultor y Auditor independiente de Calidad y Seguridad Alimentaría (BRC, IFS, ISO 22.000).
Doctor en Veterinaria.
Juan Ramón Muñoz
Product Manager en Bosch Siemens y Socio Consultor de Serforem.
Ingeniero Superior Industrial.
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14.
Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
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Montserrat Plaza
Titulada como Técnico en Laboratorio Químico, en Prevención de Riesgos Laborales y en Gestión de Calidad.
Técnico comercial de Aenor.
Anteriormente fue técnico comercial en Euroquality y responsable del departamento de Calidad y Desarrollo en
MDD-PLN Distribución.
Rafael Rollán
Official Veterinary Surgeon en R.J. & SA Lawrence.
Licenciado en Veterinaria, especialidad en Medicina y Sanidad.
Raúl Fernández
Director Comercial y de Calidad del Grupo Ancitimex.
Ingeniero Técnico Agrícola.
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15.
Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
Admisiones
Entrega de Acceso a pruebas
Solicitud de Admisión Análisis Comité de Admisión
(Entrevista con
rellenada con el del perfil valoración y
el Director de
CV actualizado evaluación
la Escuela)
ADMISIÓN
Requisitos
Para realizar un programa Master es imprescindible:
• Ser licenciado o diplomado universitario, o acreditar experiencia profesional.
• Entregar documentación que acredite al interesado.
Documentación
Es necesario entregar la Solicitud de Admisión debidamente cumplimentada y acompañada de:
• Fotocopia del Título Académico o justificante de haberlo solicitado, si se ha finalizado la carrera; o certificación
académica de las materias cursadas con notas, si no la ha terminado.
• Fotocopia del DNI.
• Dos fotografías tamaño carné.
• Curriculum Vitae actualizado.
esden tiene implantada una política de seguridad informática, así como de absoluta confidencialidad en cumplimiento a
la ley Orgánica de Protección de Datos 15/1999, de 13 de diciembre de datos de carácter personal y el Reglamento
1720/2007, de 21 de diciembre.
Entrevista con Dirección
Tras la revisión de la documentación aportada, el proceso de admisión se completa con una entrevista con el Director
de la Escuela que tiene como objeto contrastar las aspiraciones del candidato con las características del Master
escogido.
En el plazo máximo de una semana tras la entrevista, se notificará el resultado del proceso de admisión.
Reserva de plaza
Los candidatos admitidos deberán consolidar su plaza mediante el pago del 10% (640€) en concepto de reserva. Esta
cantidad será descontada del importe total del Master.
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16.
Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
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Características técnicas
Lugar
El Master se impartirá en las instalaciones de esden:
• Madrid
C/ Padre Damián 23. Hotel NH Eurobuilding.
28036 Madrid.
• Barcelona
C/ Numancia 74. Hotel NH Numancia. esden Madrid
08029 Barcelona
Duración
96 horas presenciales. Un sábado al mes y ocasionalmente dos, impartidos
de Noviembre de 2010 a Julio de 2011
Horario
Las clases se imparten siempre los sábados, en jornada completa, de
esden Barcelona
4 horas por la mañana y 4 horas por la tarde, estando la comida de las
sesiones presenciales incluida en el coste total del Master.
Precio
6.400€
Formas de pago
Una vez admitida la solicitud, el candidato deberá abonar el 10% del
coste del Master en concepto de reserva de plaza. El resto se puede
abonar de las diferentes formas:
• Al contado: La primera semana del Master. 5.760€
• Financiado a través de esden sin ningún coste adicional, en
nueve plazos de 640€ mensuales, de noviembre de 2010 a Julio
de 2011.
• Financiado a través de Entidades Bancarias (Banco
Santander y La Caixa) con condiciones preferentes como
alumnos de esden.
Nº de plazas
Las plazas son limitadas y se cubrirán por riguroso orden de
inscripción.
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17.
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Prácticas en empresas
En esden somos conscientes de la importancia que tiene para el alumno el contacto directo con la empresa. Por ello
promovemos y garantizamos la realización de prácticas para todos los alumnos que lo deseen.
En ellas, se afronta una situación real, con la posibilidad de trasladar la formación adquirida a las tareas en la empresa.
Más de 500 empresas ubicadas por toda España colaboran con esden. Muchas de ellas han encontrado en los alumnos
de la Escuela los profesionales cualificados que estaban buscando.
Las prácticas están reguladas por un convenio de colaboración entre esden y la empresa. Su duración oscila entre un
mínimo de tres meses y un máximo de medio año.
Desde el departamento de Orientación Laboral, apoyamos y guiamos la carrera profesional del alumno a través de la
Bolsa de Trabajo y del área de Asesoramiento de Empleo.
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18.
Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
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Empresas colaboradoras
Algunas de nuestras empresas colaboradoras son:
A. MATEOS AMANN & ASOCIADOS BILLABONG COMPAÑIA DE BEBIDAS PEPSICO
ABGAM GRUPO SEGULA BOBINADOS ZAREL COMPONENTES AUTOMOTIVOS
AC NIELSEN BODEGAS ALTANZA CONGREBAS
ACCENTURE BODEGAS FAUSTINO CONSEJO REGULADOR VINOS DE
MADRID
ACE CONSULTORES DE COMERCIO BODEGAS FRANCO ESPAÑOLAS
EXTERIOR CONSTRUDATOS INVESTIGACIÓN DE
BODEGAS HEREDAD UGARTE MERCADOS
ACERIA COMPACTA DE VIZCAYA (ACB)
BODEGAS MONGE CONSULTORIA Y MERCADOTECNIA
ADESA
BODEGAS REAL DEL TESORO CRDO QUESO IDIAZABAL
AGRUPACION GME
BODEGAS RODA CUSTOMER WORKS EUROPE
AGUAS DE SANTOLIN
BODEGAS SAN PRUDENCIO CYTALIA XI
AIDE DE VALLADOLID
BODEGAS ZUGOBER DAIMLER CHRYSLER ESPAÑA
ALAVA INCOMING
BOMBARDIER EUROPEAN HOLDING DELICASS SOCIEDAD DE ALIMENTACION
ALTADIS
BRIDGESTONE HISPANIA DIRSON CONSULTORES
ALUMAFEL
BTI DONOSTIA KULTURA
AMBICAL PROYECTOS DE A CORUÑA
BUREAU VERITAS DONUTS CORPORATION
ANALIZA CALIDAD DE BURGOS
CALYTEC EGAMASTER
ANTCOR CONSULTORES
CARNES SELECTAS 2000 DE CASTILLA- EL CORREO
APPEND INVESTIGACION DE MERCADOS LA MANCHA
ELIKER
APPLUS CARNICAS URDAKI
ELOGOS CONOCIMIENTO
ARAGONESA DE PIENSOS CARREFOUR
EROSKI SOCIEDAD COOPERATIVA
ARAIA OIL CEGASA INTERNACIONAL
ESTADIO SANTIAGO BERNABEU
ARRIETA Y CIA CELIGÜETA
EUROCHAMP
ARTIUM - MUSEO DE ARTE CENFORPRE
CONTEMPORANEO EUSKALTEL
CENTRAL LECHERA ASTURIANA
ASECOEX EVOBUS IBERICA
CENTRO MUSEO VASCO DE ARTE
ASEDIS GESTION CONTEMPORANEO - ARTIUM EXIS CONSULTING
ASELACIS EMPRESAS CGC, SOCIEDAD DE CONSULTORIA Y FAGOR ELECTRODOMESTICOS
CLASIFICACION
AUZO LAGUN SOCIEDAD COOPERATIVA FORUM SPORT
CIVITAS HOTELES DE ASTURIAS
AVON COSMETICS FUNDACION ADECCO
CLEAN BIOTEC
AYECUE FUNDACION AZTI
CLESA
BANKOA FUNDACION LEIA
CNTA LABORATORIOS DEL EBRO
BARRATS ( DILLON S.A. ) GALLETAS TEJEDOR
COCA - COLA (NORBEGA)
BBK GAMESA INDUSTRIAL AUTOMOCION
COCINA CENTRAL MAGüI
BEST RELATIONS GASTRONOMIA BASKA
COLLINS & AIKMAN
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
GENERAL QUIMICA (REPSOL YPF) CASTILLA-LA MANCHA PEMCO ESMALTES
GLOBAL SALES SOLUTIONS LABORATORIOS ARABA PLANET EVENTS
GOPISA LECHE PASCUAL POLO RALPH LAUREN
GREFUSA ( IBERSNACK ) LEMONA INDUSTRIAL PREVENTIUM
GRUPO ADECCO LEROY MERLIN PRIDESA
GRUPO ANTOLIN ARAGOSA DE LG ELECTRONICS PRIMAYOR FOODS DE MURCIA Y
CASTILLA-LA MANCHA ZARAGOZA
LKS INVESTIGACION AVANZADA DE
GRUPO BODEGAS Y BEBIDAS MERCADOS Y MARKETING PROYECTO ZAHORÍ
GRUPO FRIAL LKS SELECCIÓN Y FORMACION QUESERÍAS DE ARAIA
GRUPO GUASCOR LORAMENDI RAMEL
GRUPO MCCANN LOREAL RED LISERA
GRUPO TAMOIN LOS ARCOS DE QUEJANA RESTAURANTE MUGARITZ
HELIOS MAKSER ROM 25
HITASA DE CORDOBA MANPOWER TEAM SAUNIER DUVAL
HOSPITAL AITA MENNI MANTEQUERÍAS ÁRIAS SCHMIDT - CLEMENS SPAIN
HOTEL ART MARTINEZ BARRAGÁN DE CORDOBA SEPROTEC
HOTEL BARCELO AVENIDA MATADERO MADRID NORTE SERGOFI
HOTEL BARCELO COSTA VASCA MECANER SERTE RIOJA
HOTEL CARLTON LA RIOJA MEDIA MARKT SERUNION NORTE
HOTEL MARQUÉS DE RISCAL MEDICAL OPTICA SERVICIOS NORMATIVOS
HOTELES HESPERIA MIANCOR SESASTART ESPAÑA
HUICI LEIDAN DE NAVARRA MICHELIN ESPAÑA SGS
IBERFRUTA – MUERZA DE NAVARRA MIGUEL CARRERA Y CIA SICA CAMPO DE GIBRALTAR DE CADIZ
IBERMATICA MONTANER SITTER 2000
IKEA MOORE STEPHENS SK2024
INDUSTRIAS DIMO MULTIFOOD SOCIEDAD COOPERATIVA SOL MELIA DE ISLAS BALEARES
INDUSTRIAS LACTEAS ASTURIANAS NEIKER SUMOIL
INTERTEK NH HOTELES TALLERES NEGARRA
INVAC NORTEMPO DE A CORUÑA TÉCNICAS REUNIDAS
IPARLAT Y LACTEOS DE NAVARRA NOVOTEC CONSULTORES TUTTI PASTA DE NAVARRA
JOHNSON CONTROLS OFITA ULMA SOCIEDAD COOPERATIVA
JOHNSON DIVERSEY OSCAR G CONTROL UNILEVER FOODS ESPAÑA
JOTA MAS GE PALACIO DE EXPOSICIONES Y UNION TOSTADORA
CONGRESOS DE SANTANDER
LA NAVAL VEDIOR MANAGEMENT HOLDING
PALACIOS ALIMENTACION ESPAÑA
LA ZARAGOZANA
PAMPLONICA DE NAVARRA VINAGRERIAS RIOJANAS
LABANI DE ALICANTE
PANDA SOFTWARE SPAIN VODAFONE
LABORATORIO BROMATOLOGICO ARABA
PARADORES WARNER BROS
LABORATORIO GALENO & VIDAL DE
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
Información y reservas
Si lo deseas puedes rellenar en nuestra Web www.esden.es la Solicitud de Admisión, adjuntando el CV actualizado.
También puedes contactar telefónicamente con nuestros centros:
Campus de Madrid
Hotel NH Eurobuilding
Calle Padre Damián 23
28036 Madrid
Tel: 91 476 99 66
Persona de Contacto: Laura Anillo
E - mail: lanillo@esden.es
De 9 h a 14 h y de 16 h a 19 h
Campus de Barcelona
Hotel NH Numancia
Numancia 74
08029 Barcelona
Tel.:93 426 57 64
Persona de Contacto: Laura Anillo
E-mail: lanillo@esden.es
De 9 h a 14 h y de 16 h a 19 h
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
Testimonios de antiguos alumnos
Amaia Comerón
• Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 07-08
• Responsable de Calidad en Lactiber León (Grupo Iparlat)
“Ha sido un año que, aunque en principio pensé que resultaría duro por el hecho de tener que
compaginarlo con el trabajo, se pasó sin apenas darme cuenta. Yo soy de la promoción del 2007-
2008.
La metodología que nos han transmitido no era simplemente la de la formación teórica, sino la de
saber aplicar la teoría a la vida real, la laboral. Actualmente en mi puesto de trabajo, valoras la
importancia de haber tenido la oportunidad de cursar el Master.
Sin duda, a mi parecer el proyecto es el pilar más importante de aprendizaje. Dispones de un tutor/a
que te orienta perfectamente de acuerdo a la realidad. Y como no la experiencia a nivel personal, ya
que he logrado el contacto y la amistad de compañeros y colegas de profesión”
Silvia Peña.
• Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 07-08.
• Enóloga y responsable de producción de Bodegas del Romero.
“Hoy en día el sector agroalimentario es cada vez más globalizado, competitivo y exigente. Y su
legislación cada vez más rígida y restrictiva. Por tanto, considero que cursar el Master en Gestión de
la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias es, para todo profesional del sector, un
complemento imprescindible para poder desarrollar con éxito su carrera.
Pero a parte de lo aportado profesionalmente, sobre todo quisiera destacar la gran calidad humana
de profesores y compañeros que han hecho que definitivamente mi paso por la escuela haya valido la
pena.”
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
Bolsa de Trabajo + esden network
Bolsa de Trabajo esden
La Bolsa de Trabajo es un servicio exclusivo para los asociados a la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden,
esden network.
Los asociados a esden network disponen de este servicio desde el término de la formación en la Escuela hasta que
ellos mismos consideran que su meta profesional ha sido alcanzada.
En la actualidad contamos con la confianza de un gran número de empresas que cuentan con nosotros a la hora de
buscar profesionales.
Así funciona la bolsa de trabajo de esden:
Una vez la empresa contacta con nosotros para solicitarnos candidatos para alguna de sus vacantes y estudiar los
diferentes perfiles que nos solicitan, publicamos la Oferta en la sección Espacio Empleo de esden network.
Esta Oferta llega a todos los asociados a la Comunidad de Antiguos Alumnos independientemente del Campus y de
la formación recibida en esden, de manera que todos puedan estar informados de las necesidades del mercado en
todos los departamentos de una empresa y decidir en que oferta, a su criterio, encaja su perfil.
Una vez esden, recibe los CV de los alumnos interesados, los envía a la empresa y es desde el Departamento de
Recursos Humanos de la propia empresa, de donde depende finalmente la decisión.
Desde la Escuela, hacemos un seguimiento de cada una de las ofertas publicadas, con el fin de conocer si finalmente
algún exalumno ha conseguido el puesto demandado.
Además esden te ofrece un servicio integral de asesoramiento laboral para todas aquellas dudas que, una vez finalizado
el Master, estén relacionadas con el futuro de tu desarrollo profesional.
Recuerda que para recibir las ofertas de empleo de la Bolsa de Trabajo de esden debes formar parte de esden network,
la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden.
esden network, la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden
Una Comunidad distinta a todas las que conoces. Una Comunidad a la que tendrás acceso, en exclusiva, junto con
otros 2400 antiguos alumnos, por haber estudiado en cualquiera de los programas formativos que, desde el año 1996,
impartimos en los diferentes Campus Académicos de la Escuela.
Estas son sólo algunas de los numerosos BENEFICIOS que tendrás de manera GRATUITA por participar en esden
network:
• Una comunidad formada por los ANTIGUOS ALUMNOS de esden
• Servicio EXCLUSIVO de Bolsa de Trabajo esden
• SOCIAL NETWORKING para contactar de manera fácil y sencilla con los asociados de la Comunidad.
• Acceso GRATUITO a más de 40 seminarios de primer nivel a lo largo del año. Estos son algunos de
los seminarios organizados durante 2009 en los diferentes campus de esden:
o Negociación comercial
o Liderazgo emocional
o El arte de hablar en público
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
o Eventos que dejan huella
o Comunicación efectiva en tiempos de crisis
o Como hacer presentaciones que impacten
o Decidir eficazmente, principios de la toma de decisiones
o 5S, herramientas de eficiencia y productividad
o Blogs y comunicación empresarial en Internet
o Hablar en público
o Marketing efectivo en tiempos de crisis
o Finanzas para no financieros
o Posicionamiento SEM: Gestión de campañas publicitarias con Google Adwords
o Como gestionar la comunicación interna
o Relaciones públicas y protocolo
o Aprendiendo a pensar
o Resolución de conflictos
o Coaching y mentoring
o Gestión del estrés
o Networking: el poder de las redes profesionales
o Comunicación como herramienta de marketing
o Destacar como formador ocasional
o Herramientas de dimensionamiento
o Potencial creativo: innovación y desarrollo
o Reuniones eficaces
• Asistencia GRATUITA a un módulo de cualquiera de los programas formativos de esden a nivel
nacional.
• Acceso GRATUITO a una completa biblioteca empresarial On line.
• Posibilidad de beneficiarte de los diferentes acuerdos alcanzados con empresas de diferentes
sectores.
Y mucho más. Descubre los BENEFICIOS de ser ANTIGUO ALUMNO de esden.
Pablo Jiménez
Director de esden network
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias
9ª Promoción - Semipresencial
Oferta formativa 2010-11
Master en Coaching y Gestión del Talento Semipresencial
Master en Comunicación, Organización de Eventos y Protocolo +
Semipresencial
Cambridge International Diploma in Effective Business Communication
Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial +
Presencial y Semipresencial
Cambridge International Diploma in Marketing
Master en Dirección de Marketing Digital y
Comunicación Empresarial en Internet ( Web 2.0 ) + Semipresencial
Cambridge International Diploma in Effective Business Communication
Master en Dirección y Gestión de Comercio Exterior +
Semipresencial
Cambridge International Diploma in Business
Master en Dirección y Gestión de Hoteles +
Semipresencial
Cambridge International Diploma in Business
Master en Dirección y Gestión de Recursos Humanos +
Presencial
Cambridge International Diploma in Human Resource Management
Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias
Semipresencial
Agroalimentarias
MBA en Dirección de Empresas+
Presencial
Cambridge International Diploma in Business
MBA Executive +
Presencial
Cambridge International Diploma in Business
MBA en Dirección y Gestión de Empresas de Moda +
Semipresencial
Cambridge International Diploma in Business
esden se reserva el derecho de modificar alguno de los contenidos del presente documento en beneficio del desarrollo
del Master y de la disponibilidad de sus colaboradores.
Antes de imprimir este e-mail piense bien si es necesario hacerlo. EL MEDIOAMBIENTE ES COSA DE TODOS.
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