Os dejamos algunas recetas que podréis hacer con nuestros productos.

1.
ROLLITOS
DE
BERENJENA
Ingredientes
(para 4 personas – 3 rollitos por persona):
▪
2 berenjenas medianas.
▪
12 lonchas de jamón serrano
▪
16 langostinos crudos (unos 400 gramos)
▪
75 gramos de queso curado rallado (yo usé de oveja pero puedes usar
cualquier otro que funda bien)
▪
8 cucharadas de salsa de tomate o de tomate frito
▪
aceite de oliva
▪
sal gruesa
▪
Para la bechamel: 25 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina (unos 25
gramos), 2 vasos de leche entera (medio litro en total), una pizca de nuez
moscada, pimienta y sal.
▪
También necesitaremos 12 palillos de madera (palillos para pinchos).
Receta
Lava bien las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de no más de 1 centímetro de
grosor. De cada berenjena tienen que salir 6 láminas grandes (para hacer entre las 2
berenjenas 12 rollitos). Guarda los cortes más pequeños para otra receta y quédate
con las 12 láminas más grandes.
1. Pon abundante sal
gruesa sobre las
láminas
de
berenjena y luego colócalas
sobre un escurridor. Coloca el escurridor sobre un plato y déjalas así durante 30
minutos para que suelten un poco de líquido (que es donde está gran parte del
amargor de la berenjena).

2.
2. Luego pon el escurridor bajo el chorro del agua fría y enjuaga bien para que
las berenjenas pierdan toda la sal. Escurre bien y coloca las berenjenas sobre
un paño de cocina limpio para que se sequen.
3. Cuando las berenjenas estén bien secas pincélalas
con
aceite
de
oliva por
ambas caras y ponlas en una plancha (o en una sartén) que esté bien caliente.
Asa las berenjenas por ambos lados hasta que la carne esté bien tierna y ve
apartando a un plato.
4. Ahora prepararemos los langostinos. Pélalos y atraviesa con un palillo 12
langostinos (para que se mantengan rectos). Pon un par de cucharadas de
aceite en una sartén (o en la plancha) y saltea los 12 langostinos a fuego fuerte
durante 1 minuto. Retira a un plato y cuando estén templados quítales los
palillos. Saltea también los otros 8 langostinos (los que no tienen palillos) y
resérvalos.
5. Ahora vamos a preparar la bechamel. Calienta en un cazo aparte la leche. En
otro cazo pon la mantequilla a calentar y cuando se derrita añade la harina.
Remueve bien durante 1 minuto y luego añade toda la leche mientras no paras
de batir con unas varillas. Añade una pizca de nuez moscada, pimienta y sal y
sigue removiendo a fuego medio. Cuando la bechamel tenga la consistencia
adecuada aparta el cazo del fuego.
6. Ahora ya podemos preparar los rollitos
de
berenjena. Pon una lámina de
berenjena frente a ti y coloca sobre ella una locha de jamón serrano y un
langostino (NO TE OLVIDES DE QUITAR LOS PALILLOS DE LOS LANGOSTINOS).
Ahora enrolla sobre si misma la berenjena para formar el rollito. Repite el
proceso con los 12 rollitos.
7. Coloca sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre éste coloca los
rollitos de berenjenas juntitos. Cubre con la bechamel y añade por encima el
queso rallado.
8. Mete en el horno a 180ºC (arriba y abajo) hasta que se gratine el queso y se
ponga dorado.
9. Mientras se hacen los rollitos pon en el vaso de la batidora
los 8 langostinos
que nos han sobrado y las 8 cucharadas de salsa de tomate. Tritura con la
batidora eléctrica de brazo y si queda muy espeso añade una cucharada más de
tomate. Pon en un cazo a calentar un poco.
10. Cuando los rollitos de berenjena estén bien gratinados sácalos del horno. Pon
en cada plato un poco de la salsa de tomate con langostinos que acabamos de
preparar (fíjate en la foto) y coloca encima 3 rollitos de berenjena. Fuera de la
cocina y a comer!!!!

3.
ENSALADA
CALIFORNIA
Ingredientes
(para 4 personas):
▪
300 gramos de ensalada variada (lechuga romana, canónigos, lechuga roja, …. )
▪
4 lonchas de beicon
▪
4 cucharadas de picatostes
▪
4 cucharadas de nueces (sin cascaras)
▪
4 cucharadas pequeñas de pasas pequeñas sin semillas (yo usé pasas sultanas)
▪
Para el Aliño de Miel y Mostaza: 1 cucharada pequeña de mostaza, 2
cucharadas de miel, 2 cucharadas de mayonesa y 1/2 cucharada pequeña de
vinagre de vino (del blanco)
Receta
1. Prepara
el
aliño
de
miel
y
mostaza mezclando en un vaso todos los
ingredientes (mostaza, miel, mayonesa y vinagre) y batiendo con un tenedor.
Tapa el vaso con papel film transparente y reserva en el frigorífico.
2. Corta el beicon en trozos pequeños (fíjate en la foto de la ensalada para
calcular el tamaño) y ponlo en una
sartén
sin
aceite. Pon la sartén a
fuego
medio
alto hasta que el beicon se dore ligeramente. Luego aparta del fuego y
reserva.
3. Lava
bien
las
lechugas
y
escurre completamente el agua.
4. Reparte
la
ensalada en cuatro plato y luego añade sobre cada uno de ellos 1
cucharada de picatostes, otra de nueces y 1 cucharada pequeña de pasas.
Reparte también el beicon que hemos preparado.
5. Por último vierte encima de cada plato un poco de aliño
de
miel
y
mostaza. Y
listo … fuera
de
la
cocina
y
a
comer!!!

4.
CREMA
DE
CALABACÍN
Ingredientes
(para 2 personas):
▪
500 gramos de calabacín
▪
80 gramos de cebolla
▪
25 gramos de mantequilla
▪
250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)
▪
200 ml de nata para cocinar
▪
1 cucharada de harina
▪
Aceite de Oliva
▪
Sal
▪
Picatostes de pan y perejil para acompañar (opcional)
Receta
1. Corta
la
cebolla muy finamente y pon en una cacerola (una olla) con 4
cucharadas de aceite. Deja que se pochen pero no dejes que se quemen ni se
doren, daría
un
sabor
demasiado
fuerte
a
la
crema
de
calabacín.
2. Mientras se hace la cebolla (7-­‐8 minutos) pela los calabacines, desecha las
puntas y corta a taquitos finos (como este corte de zanahoria). Cuando esté la
cebolla añade
el
calabacín y deja a fuego medio durante
10
minutos
removiendo de vez en cuando.
3. Pon
a
calentar
el
caldo mientras se hace el calabacín. Si no tienes caldo de
pollo usa una pastilla de concentrado (mira las proporciones en el envase). Te
aconsejo que prepares algo más de 1/4 de litro para que más tardes puedas
ajustar el espesor de la crema a tu gusto añadiendo un poco más.

5.
4. Pasados los 10 minutos añade
al
calabacín
25
gramos
de
mantequilla y
remueve hasta que se derrita completamente.
5. Ahora coge una cucharada
colmada
de
harina y añádela al calabacín, esto
le
dará
más
cuerpo
a
la
crema. Remueve bien durante un minuto para que se
haga un poco la harina. Puede que se te ponga un poco pastosa pero no te
preocupes, cuando añadas el caldo se soltará la masa.
6. Es el momento de añadir
el
cuarto
de
litro
de
caldo
caliente, removemos bien
y dejamos al fuego hasta que hierva toda la mezcla.
7. Cuando esto ocurra apartamos del fuego y con la batidora trituramos
todo
hasta
obtener
una
crema
fina. Si quieres la
crema
más
fina pásala por un chino
o un colador, pero con la batidora queda una textura muy agradable. Por cierto
si te gusta que la crema esté más suelta (menos densa) añade
caldo
poco
a
poco y ve batiendo hasta conseguir una crema con la textura que quieras.
8. Prueba de sal y si hace falta añade más, si quieres puedes darle un toque de
pimienta a tu gusto.
9. Añade la nata
líquida y remueve bien con una cuchara.
10. Si quieres puedes completar
esta
crema
de
calabacín con unos picatostes
de
pan y un poco de perejil
fresco bien picado (ver fotografía).

6.
PISTO
Ingredientes (para dos personas)
▪
1 calabacín
▪
1 cebolla
▪
1 pimiento rojo
▪
1 pimiento verde
▪
1 berenjena
▪
4 zanahorias
▪
1 tomate triturado
▪
1 cucharada de azúcar
▪
sal
▪
aceite de oliva
Receta
1. Lo primero que tenemos que hacer para cocinar este rico plato de Pisto, es
lavar
y
cortar todas estas verduras en trozos pequeños.
2. Cogemos una sartén con un poco de aceite de oliva, primero pochamos la
cebolla, y cuando veamos que está bien pochada y doradita, vamos
incorporando el resto de ingredientes para que se vayan dorando también.
3. Le añadimos
una
pizca
de
sal y vamos mezclando con cuidado todos nuestros
ingredientes para que se vayan ligando muy bien cada uno de los sabores y
aromas de cada pieza de verdura.

7.
4. Dejamos en el fuego
cocinándose
una
media
hora, pasado este tiempo ya
tendríamos listo nuestro plato. Ya podemos disfrutar de esta rica receta de
Pisto.

8.
ARROZ
CON
VERDURAS
Ingredientes (para 4 personas
•
250 gr. de arroz
•
70 gr. de judías verdes
•
100 gr. de guisantes
•
2 alcachofas frescas
•
1 zanahoria
•
1/2 pimiento verde
•
1 cebolla
•
1 tomate maduro, rallado
•
1 diente de ajo
•
Aceite de oliva
•
800 ml. de caldo de verduras
•
Una pizca de sal
Receta
1. Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde.
2. Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, y finamente el ajo.
3. Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y frotamos con un limón para
que no se nos “oxide”.
4. Ponemos el caldo de verduras a calentar.
5. Mientras, echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande,
o paella, y pochamos durante cinco minutos la cebolla y el pimiento verde.

9.
6. Añadimos el tomate rallado y dejamos hacer suavemente hasta que se
evapore el líquido que se cree en la sartén.
7. Incorporamos las verduras y el arroz. Sazonamos, y salteamos durante un par
de minutos.
8. Vertemos el caldo, removemos suavemente y dejamos cocer a fuego fuerte
durante cinco minutos. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 13 minutos
más. Si ves que en los últimos minutos tiene “demasiado” caldo, subes el fuego
para que se evapore más rápidamente el caldo.
9. Una vez esté el arroz con verduras en su punto, retiramos del fuego y dejamos
reposar un par de minutos.

10.
CORQUETAS
DE
ACELGA
Ingredientes (para 2 personas)
▪
2 paquetes de acelga .
▪
1 taza de harina .
▪
3 huevos .
▪
3 cucharadas de queso parmesano rallado.
▪
1 L de leche
▪
Sal y pimienta a gusto.
▪
Aceite para freír.
Receta
1. Cocinar la acelga, escurrirla y picarla.
2. En un bol formar una pasta
con
la
harina,
los
huevos
y
la
leche.
3. Agregarle el queso rallado y salpimentar a gusto.
4. Cuando la mezcla este lista agregarla
la
acelga picada.
5. Unir bien todo.
6. Se toman porciones con una cuchara y se fríen en aceite bien caliente.
7. Retirarlas y colocarlas en papel absorbente.