More Related Content
Similar to سم موجود در بادام زمینی (20)
More from Farid Kamali (20)
سم موجود در بادام زمینی
- 1. زﻣﯾﻧﯽ ﺑﺎدام در ﻣوﺟود ﺳم
ﺳﺎل در1959ﮔردﯾد ھﺎ ﻣﺎﯾﮑوﺗوﮐﺳﯾن ﻣﺳﺋﻠﮫ ﺑررﺳﯽ ﺑﮫ ﻣﺣﻘﻘﯾن ﺗوﺟﮫ ﺟﻠب ﻣوﺟب ﮐﮫ ﭘﯾوﺳت وﻗوع ﺑﮫ ﻓرد ﺑﮫ ﻣﻧﺣﺻر واﻗﻌﮫ ﯾﮏ
ﺷدﻧد ﻣﺗوﺟﮫ داﻧﺷﻣﻧدان ﺷده اﻧﺟﺎم ھﺎی ﺑررﺳﯽ ﺑﺎ .طﯾورﮔردﯾد ﺳﺎﯾر و ﺑوﻗﻠﻣون ھزاران ﻣرگ ﻣوﺟب ﻣﺳﺋﻠﮫ اﯾن .ﭘرﻧدﮔﺎن اﯾن ﮐﮫ
ﺗوﺳطاﯾن . اﻧد ﮔردﯾده ﻣﺳﻣوم طﯾور ﺧوراک ﭘروﺗﺋﯾﻧﯽ ﻣﮑﻣل ﺗوﻟﯾد در اﺳﺗﻔﺎده ﻣورد ﺷده آﺳﯾﺎب زﻣﯾﻧﯽ ﺑﺎدام در ﻣوﺟود ﺳم ﻧوﻋﯽ
ﺑﻧﺎم ﮐﮫ ﺳﻣﯽ ﻣﺎده)آﻓﻼﺗوﮐﺳﯾنAflatoxin(ﮐﮫ ﺷده داده ﻧﺷﺎن و ﺑﺎﺷد ﻣﯽ ﻓﻠورﺳﻧس ﺗﻼﻟو دارای ﺑﻧﻔش ﻣﺎوراء ﻧور زﯾر ﺷد ﻧﺎﻣﯾده
رﺷد وﺳﯾﻠﮫ ﺑﮫﻓﻼوس آﺳﭘرژﯾﻠوس ﮐﭘﮏ)Aspergillus flavus(. ﮔردد ﻣﯽ ﺗوﻟﯾد زﻣﯾﻧﯽ ﺑﺎدام روی ﺑر
آﻓﻼﺗوﮐﺳﯾناﺳت ﺻﺣراﯾﯽ ھﺎی ﻣوش ﺑرای ﺷده ﺷﻧﺎﺧﺗﮫ ﺗرﮐﯾﺑﺎت زاﺗرﯾن ﺳرطﺎن ﺟزو ﺑﻠﮑﮫ ﺑﺎﺷد ﻣﯽ ﺣﺎدی ﺳﻣﯾت دارای ﺗﻧﮭﺎ ﻧﮫ
ﺳرطﺎﻧزاﯾﯽ ﭘﺗﺎﻧﺳﯾل اﺛﺑﺎت .آﻓﻼﺗوﮐﺳﯾنﻧظﯾر ﺑﯾﻣﺎرﯾﮭﺎی ﺑروز ﻣﻧﺷﺎء ﮐﮫ ﻧﻣود ﻓراھم را اﻣﮑﺎن اﯾنآﻻی ﻗزل ﻣﺎھﯽ در ﮐﺑد ﺳرطﺎن
، ﺑودﻧد ﺑﺎﻗﯾﻣﺎﻧده ﻧﺎﺷﻧﺎﺧﺗﮫ ﻣﺳﺋﻠﮫ ﯾﮏ ﻋﻧوان ﺑﮫ اﻣﺎ ﺑود ﮔردﯾده ﺗوﺻﯾف ﭘﯾش ﻗرن ﯾﮏ ﺗﻘرﯾﺑﺎ ﮐﮫ ھﺎ ﺳﮓ در ھﭘﺎﺗﯾت و ﮐﻣﺎﻧﯽ رﻧﮕﯾن
اﯾن ﺣﺿور ﮐﮫ ﮔردﯾد ﻣﺳﺋﻠﮫ اﯾن اﺛﺑﺎت ﺑﮫ ﻣﻧﺟر ھﺎ آﻓﻼﺗوﮐﺳﯾن ﺷﻧﺎﺳﺎﯾﯽ ﺟﮭت دﻗﯾق ﺑﺳﯾﺎر آﻧﺎﻟﯾز ھﺎی روش ﺗﮑﺎﻣل . ﮔردد ﻣﺷﺧص
ﻣﯽ ﻗرار اﺳﺗﻔﺎده ﻣورد اﻧﺳﺎﻧﯽ ﻣﺻرف ﺟﮭت اﻏﻠب ﮐﮫ ذرت و زﻣﯾﻧﯽ ﺑﺎدام وﯾژه ﺑﮫ ﮐﺷﺎورزی ﻣﺣﺻوﻻت ﺑرﺧﯽ در ﺗرﮐﯾﺑﺎت
. ﺑﺎﺷد ﻣﯽ ﺷﺎﯾﻊ ، ﮔﯾرﻧد
ﮐﮫ اﺳت ﺷده ﻣﺷﺧص اﮐﻧونھﺎ آﻓﻼﺗوﮐﺳﯾنﯾﻌﻧﯽ ﮐﭘﮑﯽ ﮔوﻧﮫ دو وﺳﯾﻠﮫ ﺑﮫآﺳﭘرژﯾﻠوس و ﻓﻼوس آﺳﭘرژﯾﻠوس
ﭘﺎرازﯾﺗﯾﮑوس)A.parasiticus(ﮔرد ﻣﯽ ﺗوﻟﯾدﭘراﮐﻧده ﮔرﻣﺳﯾری ﻧﯾﻣﮫ و ﮔرﻣﺳﯾری ﻣﻧﺎطق در ﺧﺻوص ﺑﮫ آﻧﮭﺎ دو ھر ﮐﮫ ﻧد
. ھﺳﺗﻧد
- 2. ﺑﮫ آﻟودﮔﯽآﻓﻼﺗوﮐﺳﯾنﻧظﯾر اﻧﺑﺎری ھﺎی ﮐﭘﮏ ﺑﮫ ﮐﮫ اﺳت ﺑرداﺷت از ﺑﻌد ﻣﺣﺻوﻻت ﻣﻧﺎﺳب ﻧﺎ ﻧﮕﮭداری از ﻧﺎﺷﯽ اﺳﺎﺳﺎ
ﻣﺎﯾﮑوﺗوﮐﺳﯾ و ﻧﻣوده رﺷد ﻣﺣﺻوﻻت روی ﺑر دھد ﻣﯽ اﺟﺎزه ھﺎ ﺳﯾﻠﯾوم ﭘﻧﯽ و آﺳﭘرژﯾﻠوﺳﮭﺎاﯾن ﺑر ﻋﻼوه . ﻧﻣﺎﯾﻧد ﺗوﻟﯾد را ھﺎ ن
ﮔردﻧد ﻣﯽ ﻏذاﯾﯽ ﻣواد در آﻓﻼﺗوﮐﺳﯾن ﻣﯾزان ﺑﺎﻻﺗرﯾن ﺗوﻟﯾد ﻣوﺟب ﮔرم ھوای و ﺑﺎﻻ رطوﺑت
ﮐﭘﮏ ﻧﺎنﻣﯽ ﻣﺻرف دام ﺗوﺳط ﺧوراک ﻋﻧوان ﺑﮫ ﮐﮫ اﺳت ﺷﯾر آﻓﻼﺗوﮐﺳﯾن اﺻﻠﯽ ﻣﻧﺎﺑﻊ از زده.ﺷود
ﺑﮫ آﻟوده ﺷﯾر ﻣﺻرفآﻓﻼﺗوﮐﺳﯾنﺳرطﺎن ﺑروز ﻣوﺟبﻣﺧ ھﺎیﻣﯽ اﻧﺳﺎن در ﮐﺑد ﺳرطﺎن ﺟﻣﻠﮫ از ﺗﻠﻔﯽ.ﺷود
ﮐﭘﮏ اﺳت ﻣﻣﮑن آﺳﯾﺎب ﺑﮫ ﺑردن ﺑرای ھﺎ ﮔﻧدم داری ﻧﮕﮫ درﻓﻼووس آﺳﭘرژﯾﻠوسﺳم و ﮐﭘﮏ اﯾن ﻧﺎآﮔﺎھﯽ ﺑﺎ و ﮐﻧد رﺷد
زﻣﯾن داﺧل آﻧرادر ھﺳت ﻣﻣﮑن ﺣﺗﯽ ﮐﻧﯾم ﻣﯽ اﻧﺳﺎن ﺧود ﺑدن و طﺑﯾﻌت ﭼرﺧﮫ وارد دادن دام ﺧوراک ﺑﮫ و ﺑﺎﺷﺳﺗن را ﺧطرﻧﺎک
ﻣدﻓون.ﻣﯾﺷود دام و اﻧﺳﺎن ﺧوراک و طﺑﯾﻌت ﭼرﺧﮫ وارد ھم ﺑﺎز اﻣﺎ اﯾم ﺑرده ﺑﯾن از آﻧرا ﮐﻧﯾم ﻓﮑر و ﮐﻧﯾم
ﺑﮫ ﻧﯾﺎز اﻓﻼﺗوﮐﺳﯾن ﺑردن ﺑﯾن از اﯾم ﻧﺑرده ﺑﯾن از ﮐﮫ آﻧرا ﺳم اﻣﺎ اﯾم ﺑرده ﺑﯾن از ظﺎھر ﺑﮫ را ﮐﭘﮏ ﺷﺳﺗن ﺑﺎ ﮐﮫ ﮐﻧﯾم ﻓﮑر ﺷﺎﯾد
ﮐ در ﺣرارﺗﮭﺎ اﯾن اﯾﺟﺎد ﮐﮫ دارد ﺑﺎﻻﯾﯽ ﺣرارﺗﮭﺎیﭘذﯾر اﻣﮑﺎن ﻏذاﯾﯽ ﻣوا ﺧواص رﻓﺗن ﺑﯾن از دﻟﯾل ﺑﮫ ﻏذاﯾﯽ ﺻﻧﺎﯾﻊ ھﺎی ﺎرﺧﺎﻧﮫ
ﺷود ﻣﯽ ھم ﻏذا ﭼرﺧﮫ وارد ﺷود ﻏذاﯾﯽ ﻣواد وارد ﻧﺣوی ھر ﺑﮫ ﺳم اﯾن اﮔر ﭘس ﺑﺎﺷد ﻧﻣﯽ
ﺗرﻛﯾﺑﺎت اﯾن و ﻧﯾﺳت ﻣﻧﺎﺳب ﻧﺎ ﻧﮕﮭداري از ﻧﺎﺷﻲ ﻣﺳﺋﻠﮫ ﯾك ﺳﺎده طور ﺑﮫ ﺗﻧﮭﺎ ھﺎ آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺗوﻟﯾد ﻛﮫ اﺳت ﺷده ﻣﺷﺧص اﻛﻧون
زاﯾﻲ آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ھﺎي ﮔوﻧﮫ . ﮔردﻧد ﻣﻲ ﺗوﻟﯾد ﻧﯾز ﻣزرﻋﮫ در رﺷد ﺣﺎل در ﻣﺣﺻوﻻت در و ﺑرداﺷت از ﻗﺑل ﻣرﺣﻠﮫ در
راﺑط ﯾك ﺳﺎﻟم ﮔﯾﺎھﺎن ﺑﺎ ﺗواﻧﻧد ﻣﻲ آﺳﭘرژﯾﻠوسﺷراﯾط ﻣﺛل ﮔﯾرد ﻣﻲ ﻗرار اﺳﺗرس ﺗﺣت ﮔﯾﺎه ﻛﮫ زﻣﺎﻧﻲ و ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻗرار ﺑر ﭘﺎرازﯾﺗﻲ ﮫ
، ﻣﯾﻛروﺑﻲ ﺛﺎﻧوﯾﮫ ھﺎي ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾت از ﺗﻌدادي .ھﻣﺎﻧﻧد ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻣﻲ ﺗوﻟﯾد را آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن از ﺗوﺟﮫ ﻗﺎﺑل اﻣﺎ ﻛم ﻣﻘﺎدﯾر ، ﺧﺷﻛﺳﺎﻟﻲ
ﺑ آﻧﮭﺎ ﺗرﯾن ﺳﻣﻲ ﻛﮫ ھﺳﺗﻧد ھم ﺑﮫ ﺷﺑﯾﮫ ﺗرﻛﯾﺑﺎت از ﮔروھﻲ ھﺎ آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾنآﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﻋﻧوان ﮫB1دﻗﯾق طﺑﯾﻌت . ﺷود ﻣﻲ ﺷﻧﺎﺧﺗﮫ
. دارﻧد ھﺎ ﻣﺎده ﺑﮫ ﻧﺳﺑت ﺑﯾﺷﺗري ﺣﺳﺎﺳﯾت ﻧرھﺎ ﻋﻣوﻣﺎ و دارد ﺑﺳﺗﮕﻲ ﺳن و ﺟﻧس ، ﮔوﻧﮫ ﺑﮫ ﺣﯾواﻧﺎت در آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺑﮫ واﻛﻧش
آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺑﺎ ﺣﺎد ﻣﺳﻣوﻣﯾت ﺑﮫ ﺗوﺟﮭﻲ ﻗﺎﺑل ﻣﯾزان ﺑﮫ ﺑﺎﻟﻎ ﺳﮓ و ﯾﻛروزه اردك ﺟوﺟﮫ ﻧظﯾر ﺣﯾواﻧﺎت ﺑرﺧﻲB1ﺑﮫ ھﺳﺗﻧد ﺣﺳﺎس
ﻣﻘﺎدﯾر ﻛﮫ طوريLD50ﺗرﺗﯾب ﺑﮫ آﻧﮭﺎ35/0و5/0ﺣﯾواﻧﺎت ﺳﺎﯾر ﻛﮫ ﺣﺎﻟﻲ در ، اﺳت ﺑدن وزن ﮔرم ﻛﯾﻠو ھر ازاي ﺑﮫ ﮔرم ﻣﯾﻠﻲ
و ﺑﺎﺷﻧد ﻣﻲ ﻣﻘﺎوﻣﺗر ﺑﺎﻟﻎ ﺧﺎﻧﮕﻲ ﻣوش و ﺻﺣراﯾﻲ ﻣوش ﻧظﯾرLD50ﺣدودا آﻧﮭﺎ9mg/kgﻓﻌﺎﻟﯾت ﺑﮫ ﺣﯾواﻧﺎت ﺗﻣﺎم . ﺑﺎﺷد ﻣﻲ
آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺳرطﺎﻧزاﯾﻲآﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ، ﻛﻣﺎﻧﻲ رﻧﮕﯾن آﻻي ﻗزل ﻣﺎھﻲ و ﺻﺣراﯾﻲ ﻣوش ﻣورد در اﻣﺎ دھﻧد ﻧﻣﻲ ﭘﺎﺳﺦB1از ﯾﻛﻲ
. اﺳت ﺷده ﺷﻧﺎﺧﺗﮫ ﺗرﻛﯾﺑﺎت ﺳرطﺎﻧزاﺗرﯾن
ﺳﻣﯾت ﺑﮫ ﺻﺣراﯾﻲ ﻣوش ﻣﺎﻧﻧد ﯾﺎ اﺳت ﺳﮓ اﻧدازه ﺑﮫ اﻧﺳﺎن ﺣﺳﺎﺳﯾت ؟آﯾﺎ اﺳت ﭼﮕوﻧﮫ اﻧﺳﺎن ﺑراي آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺳﻣﯾت وﺿﻌﯾت
دارد ﻣﻘﺎوﻣت ﺳم اﯾن ﺣﺎدراﺑطﮫ در اﻧﮕﯾز ﺗﺎﺳف ﻣوارد از ؟ﯾﻛﻲ ﮔردد ﻣﻲ اﻧﺳﺎن در ﻛﺑد ﺳرطﺎن اﯾﺟﺎد ﻣوﺟب آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن آﯾﺎ و ؟
ﺳﺎل در اﻧﺳﺎن در آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺣﺎد ﺳﻣﯾت ﺑﺎ1974ﻣﺳﻣوﻣﯾت ﮔﺳﺗرده ﺷﯾوع ﻣورد ﯾك ﺳﺎل اﯾن در . ﮔردﯾد ﮔزارش ھﻧدوﺳﺗﺎن از
ﺣدود و ﺑوده آن درﮔﯾر ﻧﻔر ھزار ﺗﻘرﯾﺑﺎ ﻛﮫ ﭘﯾوﺳت وﻗوع ﺑﮫ100آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﻣﯾزان ﮔﯾري اﻧدازه ﺑﺎ . ﻧﻣودﻧد ﻓوت آﻧﮭﺎ از ﻧﻔر
ﻣﯾزان ﺗﺧﻣﯾن اﻣﻛﺎن ، ﻣﺳﻣوﻣﯾت ﻋﺎﻣل زده ﻛﭘك ذرت در ﻣوﺟودLD50آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾنB1اﯾن ﻛﮫ ﮔردﯾد ﻣﺷﺧص و ﺷد ﻓراھم اﻧﺳﺎن در
. ﮔﯾرد ﻣﻲ ﻗرار ﺻﺣراﯾﻲ ﻣوش و ﺳﮓ ﺑﮫ ﻣرﺑوط ﻣﻘﺎدﯾر ﺑﯾن ﻣﯾزان
ﯾﻛﻲ ﻋﻧوان ﺑﮫ آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﭼﻧد ھرھﻧوز اﻣﺎ ، ﺷود ﻣﻲ ﻣﺣﺳوب ﺣﯾواﻧﺎت از ﺑرﺧﻲ ﺑراي طﺑﯾﻌﻲ ﺗرﻛﯾﺑﺎت ﺳرطﺎﻧزاﺗرﯾن از
ﻧظﯾر ﺟﮭﺎن ﺗﻘﺎط از ﺑرﺧﻲ در ﻛﺑد ﺳرطﺎن ﺑروز وﺿﻌﯾت . ﺧﯾر ﯾﺎ ھﺳت زا ﺳرطﺎن اﻧﺳﺎن ﺑراي ﺗرﻛﯾب اﯾن آﯾﺎ ﻛﮫ ﻧﺷده ﻣﺷﺧص
آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾ ﻣﻌرض در ﮔرﻓﺗن ﻗرار ﺑﯾن ارﺗﺑﺎط اوﻟﯾﮫ ﻓرض و اﺳت ﭘﯾﭼﯾده آﻓرﯾﻘﺎ ﻗﺎرهﺑﺎ ﺑﺎﯾﺳﺗﻲ ﻛﺑد ﺳرطﺎن وﻗوع و ﻏذاﯾﻲ رژﯾم ن
ھﭘﺎﺗﯾت وﯾروس ﺣﺿور ﺑﯾن ﺷدﯾدي ارﺗﺑﺎط ﻛﮫ اﺳت ﺷده ﻣﺷﺧص . ﮔﯾرد ﻗرار ﺑررﺳﻲ ﻣورد اﺣﺗﯾﺎطBاﻧﺳﺎن در ﻛﺑد ﺳرطﺎن و
. دارد وﺟود ﻧظر اﺗﻔﺎق ﻣﺣﻘﻘﯾن ﺑﯾن ﻋﺎﻣل دو اﯾن ﺳﯾﻧرژﯾﺳﺗﻲ ﺗﺎﺛﯾر ﺑﺎ راﺑطﮫ در و دارد وﺟود
اﯾﺟﺎ اﺳت ﻣﻣﻛن اﯾﻧﻛﮫ وﺟود ﺑﺎﺗوﺟﮫ ﻗﺎﺑل زا آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﻏذاھﺎي ﻣﺻرف از اﺳﺗﻔﺎده دﻟﯾل ﺑﮫ آﻓرﯾﻘﺎ ﻧﻘﺎط ﺑرﺧﻲ در ﻛﺑد ﺳرطﺎن د
ﻧﯾﺳت راﯾﺞ ﻛﺑد ﺳرطﺎن اﺳت ﻣﺗداوﻟﻲ ﻏذاﯾﻲ ﻋﺎدات ﭼﻧﯾن ﻧﯾز آﻧﺟﺎ در ﻛﮫ ھﻧدوﺳﺗﺎن در ﭼرا ﻛﮫ اﺳت ﻣطرح ﺳﺋوال اﯾن اﻣﺎ ، ﺑﺎﺷد
ا ﺑﮫ ﺗوﺟﮫ ﺑﺎ و ﺑﺎﺷد ﻣﻲ ﻣﺗداوﻟﺗر ﻛﺑدي ﺳﯾروز ھﻧدوﺳﺗﺎن در .ﻧﻘش ﺑﺎ راﺑطﮫ در ﺑﺎﯾد ھﻧوز ﻛﮫ ﺷود ﻣﻲ ﻣﺷﺧص ﻣﺳﺋﻠﮫ ﯾن
. ﮔﯾرد ﺻورت ﺑﯾﺷﺗري ھﺎي ﺑررﺳﻲ دﻧﯾﺎ ﻣﺧﺗﻠف ﻧﻘﺎط در ﻛﺑدي ﺻدﻣﺎت و ﻛﺑد ﺳرطﺎن اﯾﺟﺎد در آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن
- 3. و ﺷده ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾزه آﻧﮭﺎ ﺑدن در ﺗرﻛﯾب اﯾن زﯾرا ﭘﯾوﻧدد ﻣﻲ ﺑوﻗوع ﺗرﻛﯾب ﯾك ﺳﻣﻲ اﺛرات ﺑﮫ ﻣﺧﺗﻠﻔﻲ ھﺎي واﻛﻧش ﺣﯾواﻧﺎت ﺑدن در
ﺳﻣآﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺑﺎ راﺑطﮫ در ﻗطﻌﺎ وﺿﻌﯾت اﯾن . ﮔﯾرد ﻣﻲ ﻗرار ﺗﺎﺛﯾر ﺗﺣت ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾﻛﻲ ﻓﻌﺎﻟﯾت اﯾن وﺳﯾﻠﮫ ﺑﮫ ﻧﮭﺎﯾﻲ ﯾتB1ﺻﺎدق
ﺑﮫ ﻗﺎدر ﮔﺎو ﺑدن رو اﯾن از .ﮔردد ﻣﻲ ﺗﺷﻛﯾل ﻣﺗﻔﺎوﺗﻲ ھﺎي ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾت ﻣﺧﺗﻠف ﺣﯾواﻧﻲ ھﺎي ﮔوﻧﮫ ﻛﺑد در ﺗرﻛﯾب اﯾن ﻣورد در و اﺳت
اﺳت ﻣوﻟﻛول اﯾن ﻧﻣودن ھﯾدروﻛﺳﯾﻠﮫآﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﻧﺎم ﺑﮫ ﻛﮫ را ﺣﺎﺻل آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن وM1. ﻧﻣﺎﯾد ﻣﻲ ﺷﯾر وارد ، ﺷود ﻣﻲ ﺷﻧﺎﺧﺗﮫ
ﺑﮫ اﺳﺗﻔﺎده ﻣورد ﺷﯾري ﻣﺣﺻوﻻت و ﺷﯾر آﻟودﮔﻲ ﺟﮭت ﺷراﯾطﻲ ، ﺷﯾر در زدﮔﻲ ﻛﭘك اﯾﺟﺎد ﺑدون ﻛﮫ ﺷود ﻣﻲ ﻣوﺟب ﻣﺳﺋﻠﮫ اﯾن
. ﮔردد ﻓراھم اﻧﺳﺎن ﻏذاي ﻋﻧوان
اﭘوﻛﺳﯾد ﻧوع ﯾك ﺗﺷﻛﯾل ﻛﮫ اﺳت ﺷده ﺛﺎﺑتدر ﻧﯾﺳﺗﻧد آن ﺗوﻟﯾد ﺑﮫ ﻗﺎدر ﻛﮫ ﺣﯾواﻧﺎﺗﻲ و ، ﺑﺎﺷد ﻣﻲ ﻣزﻣن و ﺣﺎد ﺳﻣﯾت اﯾﺟﺎد ﻋﺎﻣل
طور ﺑﮫ را آن ﺗواﻧﻧد ﻧﻣﻲ اﻣﺎ ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻣﻲ ﺗوﻟﯾد را اﭘوﻛﺳﯾد اﯾن ﻛﮫ ﺣﯾواﻧﺎﺗﻲ . ﺑﺎﺷﻧد ﻣﻲ ﻣﻘﺎوم ﻧﺳﺑﺗﺎ ﺳﻣﯾت ﻧوع دو ھر ﺑروز ﻣﻘﺎﺑل
ﺳرطﺎﻧ ﻓﻌﺎﻟﯾت ﺧطر ﺑﺎﻻﺗرﯾن ﻣﻌرض در ، ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾزه ﻣؤﺛريآﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن زاﯾﻲB1ﻛﮫ ﺷود ﻣﻲ ﮔزارش زﯾرا دارﻧد ﻗرار
ﺑﺎ اﭘوﻛﺳﯾدDNAﺗﺟزﯾﮫ ھﯾدروﻛﺳﯾﻼز آﻧزﯾم ﻛﻣك ﺑﮫ را آن اﻣﺎ ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻣﻲ ﺗوﻟﯾد را اﭘوﻛﺳﯾد اﯾن ﻛﮫ ﺣﯾواﻧﺎﺗﻲ . دھد ﻣﻲ اﻧﺟﺎم واﻛﻧش
ﺣﺳﺎ ﺑﯾﺷﺗرﯾن ﺗرﺗﯾب ﺑدﯾن . ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻣﻲ ﻓﻌﺎل ﺑﺳﯾﺎر اﺳﺗﺎل ھﯾدروﻛﺳﻲ ﯾك اﯾﺟﺎد ﻧﺗﯾﺟﺗﺎ ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻣﻲﺗرﻛﯾب اﯾن ﺣﺎد ﺳﻣﯾت ﺑﮫ را ﺳﯾت
. دھد ﻣﻲ اﻧﺟﺎم واﻛﻧش ﭘروﺗﺋﯾن ھﺎي ﻣوﻟﻛول در ﻟﯾزﯾن ھﺎي دﻧﺑﺎﻟﮫ ﺑﺎ اﺳﺗﺎل ھﯾدروﻛﺳﻲ ﻛﮫ ﺷده ﻣﺷﺧص . دارﻧد
آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن اﭘوﻛﺳﯾد ﻛﮫ اﺳت ﺷده ﻣﺷﺧص اﻛﻧونB1ھﺎي ﻣوﻟﻛول ﮔواﻧﯾن ھﺎي دﻧﺑﺎﻟﮫ ﺑﺎ اﺧﺗﺻﺎﺻﻲ ﺻورت ﺑﮫDNAاز ﺗﻌدادي در
اﻧﺟﺎم واﻛﻧش ﻓﻌﺎل ﻧﻘﺎطﻛدون ﻧﻘﺎط اﯾن از ﯾﻛﻲ ﻛﮫ دھد ﻣﻲ249ژن درP53ﻓرآﯾﻧدي در ژن اﯾن از ﺣﺎﺻل ﻣﺣﺻول . ﺑﺎﺷد ﻣﻲ
ھﭘﺎﺗﯾت وﯾروس ﻛﮫ ﺷده ﻣﺷﺧص ھﻣﭼﻧﯾن ﻧﻣﺎﯾد ﻣﻲ ﺷرﻛت ، ﺷود ﻣﻲ ﺳرطﺎن ﺑراﺑر در ﻣﺣﺎﻓظت ﻣوﺟب طﺑﯾﻌﻲ طور ﺑﮫ ﻛﮫBﺑﮫ
ژن ﻣﺣﺻولP53آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺗرﺗﯾب ﺑدﯾن . ﺷود ﻣﻲ ﻣﺗﺻلB1ھﭘﺎﺗﯾت وﯾروس وBروي ﺑر ﻣﺧﺗﻠف ھﺎي روش ﺑﮫ
ژنP53. ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻋﻣل ﺳﯾﻧرژﯾﺳﺗﻲ ﺑﺻورت ﯾﻛدﯾﮕر ﺑﺎ ﺗواﻧﻧد ﻣﻲ ﻋﺎﻣل دو اﯾن ﻛﮫ دﯾد ﺗوان ﻣﻲ ﺳﺎدﮔﻲ ﺑﮫ و ﮔذارﻧد ﻣﻲ ﺗﺎﺛﯾر
روده از ﺟذب ﻣﻧﺎﺳب ﺧﺻوﺻﯾﺎت داراي ﻛﮫ ﻧﻣﺎﯾد ﻣﻲ ﻋﻣل آﻣد ﻛﺎر اﻧﺗﻘﺎل ﺳﯾﺳﺗم ﯾك ﺻورت ﺑﮫ ()واﻟدﯾن اوﻟﯾﮫ ﻣوﻟﻛول اﯾﻧرو از
اﻧﺗﻘﺎل وﺗﻌﯾﯾن زﻧده ﻣوﺟودات ﺑدن در اوﻟﯾﮫ ﻣوﻟﻛول ﻧﮭﺎﯾﻲ ﺷدن ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾزه روش ﺣﺎل ھر ﺑﮫ . اﺳت ﺑدن اﻧداﻣﮭﺎي ﺳﺎﯾر و ﻛﺑد ﺑﮫ
ﻛﮫ دھد ﻣﻲ ﻧﺷﺎن اﻧﺳﺎن ﻛﺑد در ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾﻛﻲ ﻓﻌﺎﻟﯾت ﺑﺎ راﺑطﮫ در ﻣوﺟود اطﻼﻋﺎت . اﺳت ﺣﯾوان اﻟﻌﻣل ﻋﻛس اﺻﻠﻲ طﺑﯾﻌت ﻛﻧﻧده
آﻓﻼﺗوﻛ ﺣﺎد ﺳﻣﯾت ﺑﮫ ﺣﺳﺎﺳﯾت ﻧظر از اﻧﺳﺎنﺳﯾنB1ﺟﻣﻠﮫ از ﺳم اﯾن ﻣزﻣن ﺳﻣﯾت ﺑﮫ اﺳت ﻣﻣﻛن و دارد ﻗرار ﻣﺗوﺳطﻲ ﺣد در
. دھد ﻧﺷﺎن ﺣﺳﺎﺳﯾت ﺣدي ﺗﺎ آن ﺳرطﺎﻧزاﯾﻲ ﺧﺎﺻﯾت
ﮔﯾرﻧد ﻗرار ھﺎ آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﻣﻌرض در اﺳت ﻣﻣﻛن ﺷوﻧد ﮔرﻓﺗﮫ ﺷﯾر از اﯾﻧﻛﮫ از ﻗﺑل ﺣﺗﻲ اطﻔﺎل ﻛﮫ ﻧﻣوده ﺛﺎﺑت ﻣﺗﻌدد ﻣطﺎﻟﻌﺎت
آﻓ ﺧود ﻏذاي ﺗوﺳط ﻛﮫ ﻣﺎدراﻧﻲ زﯾراآﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن اﺳت ﻣﻣﻛن ﻧﻣﺎﯾﻧد ﻣﻲ درﯾﺎﻓت ﻼﺗوﻛﺳﯾنM1ھﯾﭻ . ﻧﻣﺎﯾﻧد ﺗرﺷﺢ ﺧود ﺷﯾر در را
ﻛﺎھش ﺟﮭت وﺳﯾﻌﻲ ﺗﻼﺷﮭﺎي ﺑﺎﯾد و ﻧدارد وﺟود ﻏذاﯾﻲ رژﯾم در ﻣوﺟود آﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ﺗوﺳط ﺧطر اﯾﺟﺎد ﭘﺗﺎﻧﺳﯾل ﺑﺎ راﺑطﮫ در ﺷﻛﻲ
. ﮔﯾرد ﺻورت ﻏذاﯾﻲ ﻣواد از آن آﻟودﮔﻲ ﺣذف اﻣﻛﺎن ﺻورت در ﯾﺎ
درﻣﺎن از ﺑﮭﺗر ﭘﯾﺷﮕﯾری
ﺟﻠوﮔﯾر آن ﻣﮭﻠﮏ ﺳم و ﮐﭘﮏ اﯾن آﻣدن وﺟود ﺑﮫ از ﻏذاﯾﯽ ﻣواد داری ﻧﮕﮫ روﺷﮭﺎی اﻋﻣﺎل ﺑﺎ ﺑﺎﯾد ﭘسﮐﻧﯾم ی