- Tendenze dell'offerta turistica e alberghiera - E-Menù: l'offerta on-line di ristorazione nel settore alberghiero - Business Travel sempre più in rosa

1. tendenze Turismo business…
sempre più rosa
All’interno dell’universo del turismo
business esiste un segmento specifico,
Hotel Overview
e sempre più significativo, costituito
da donne d’affari che spesso si tro-
vano obbligate a viaggiare da sole:
attualmente in Europa sono proprio
loro che ricoprono il 32% dei posti
Questo articolo apre una nuova serie che abbiamo deciso di chiamare Hotel Overview, direttivi, esercitando un’importanza
ovvero uno spazio, ma soprattutto un momento di riflessione, nel quale ogni mese verranno crescente sul totale delle prenotazioni
presentate in modo commentato e ragionato alcune news su specifiche tematiche provenienti alberghiere. Molte di loro sono anche
madri di famiglia che, lontano da casa
dal mondo alberghiero nazionale e internazionale, per offrire ai nostri lettori idee e spunti di
per lavoro, riscoprono la possibilità di
benchmarking utili e immediatamente utilizzabili per migliorare la loro offerta. Le news concedersi alcuni momenti da dedi-
riguarderanno ogni volta un singolo ambito o area tematica, che questa volta riguarda il care alla cura di sè, “magari bevendo
Turismo d’affari. un drink durante un bagno rilassante
o andando dal parrucchiere in totale
La rubrica sarà curata da Federico Belloni, consulente nel settore turistico-alberghiero che tranquillità”, come afferma il New York
ha sviluppato le sue competenze in Italia e ora vive in Spagna, a Barcellona, dove ha Times in un recente articolo su tenden-
fondato TSM Consulting, rete internazionale di professionisti specializzati nei diversi rami ze e affari. E questi cambi socio-demo-
grafici hanno portato molti alberghi e
della consulenza turistica-alberghiera e del marketing territoriale, operativa in tutta
persino le più importanti catene alber-
Europa. È professore alla Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme della Universitat de ghiere a introdurre servizi pensati per
Barcelona ed è membro del gruppo di ricerca Àmbit de Coneixement Expert d’ Empreses soddisfare le loro esigenze. Come fa ad
Hoteleres (ACE) della Universitat de Barcelona, oltre che di diverse associazioni esempio NH-Hesperia, che ha introdot-
to la Pink Room, un nuovo concetto
internazionali di professionisti del settore turistico. di camera perchè, come specifica un
portavoce, “le donne sono un target
interessante, oltre che molto esigente,
Federico Belloni
che contribuisce al miglioramento dei
servizi. Per questo occorre dedicare
spazi pensati appositamente per loro,
il che ci permette di avvicinarci un pò
di più alla loro fidelizzazione”. Qui le
clienti nel frigobar possono trovare,
senza alcun costo addizionale, you-
gurt e barre di cereali, oltre a un gel ri prodotti cosmetici. Hesperia offre per esempio, nelle Pink Room il tasso
“eye mask” per rilassarsi, così come queste stanze nei suoi hotel urbani a di occupazione è mediamente superio-
collant di ricambio per situazioni inat- 4 e 5 stelle, ma in realtà anche molti re all’80% in tutti i periodi dell’anno,
tese, stendino estensibile, biancheria altri alberghi indipendenti hanno già segno che queste attenzioni vengono
da letto 100% in cotone e un kit da sviluppato iniziative simili, con risultati apprezzate non solo durante i viaggi
bagno completo, che include i miglio- inaspettatamente positivi tanto che, d’affari.
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2. Hotel overview la concentrazione dopo appena 20 abbatte le regole di formalità che ci
minuti dall’inizio dell’incontro, pare auto imponiamo, e che ci allontanano
soprattutto a causa dell’ambiente poco dal raggiungere il nostro potenziale”.
NH, un’altra importante catena spa- alta qualità, anche crema per il corpo, stimolante che in generale, e per ovvi L’autrice infatti sostiene che “la vista
gnola, ha creato il servizio “Woman balsamo struccatore, guanto di crine e motivi, caratterizza le zone di lavoro e il contatto diretto con l’erba ricorda
Style”. In questo caso non si tratta di crema per le labbra. Secondo un por- degli alberghi, anche dei più lussuosi. agli ospiti sensazioni simili a quelle
abitazioni specifiche, ma piuttosto di tavoce di NH, grazie a quest’offerta, la Per questo, e con l’obiettivo di inserire vissute durante l’infanzia, ospitate
tutta una serie di attenzioni che ven- clientela infrasettimanale della catena è un tocco di creatività all’interno di que- nel subconscio, e che li rende almeno
gono fatte trovare nella camera quan- costituita al 30% da donne, con un’età sti eventi di lavoro, il pavimento delle parzialmente liberi dalle barriere sociali
do l’ospite è donna, anche in questo che oscilla tra i 30 e i 40 anni. meeting room di tre degli alberghi che inevitambilmente restringono la lo-
caso senza alcun costo addizionale. Il della catena situati nel Regno Unito e ro immaginazione e creatività”. Quello
pacchetto di servizi extra offre le più Le sale meeting si trasformano in Irlanda è stato ricoperto da un vero che la catena cerca di conseguire è che
importanti riviste femminili interna- in giardino manto erboso, trasformando la classica i meeting diventino più divertenti, rilas-
zionali, accesso a canali televisivi di Uno studio realizzato da atmosfera “da ufficio” in un contesto santi, e di conseguenza più produttivi,
moda, una selezione di frutta, accap- Intercontinental Hotel Group tra i clien- decisamente non convenzionale, che migliorando il ritorno dell’investimento
patoio e ciabattine, asciugacapelli ad ti business che affittano le sale meeting gli ospiti devono ovviamente vivere a che le aziende dedicano ai viaggi dei
alta potenza, specchio ingranditore degli alberghi Crown Plaza per incontri piedi nudi. Angela Whitlock, autrice loro manager. Ma questa non è l’unica
e un set di cortesía che include, oltra e riunioni di lavoro sembrerebbe rile- del libro “Walk on the Grass”, sostie- iniziativa fuori dall’usuale pensata dalla
allo shampoo e al bagnoschiuma di vare che il 40% dei partecipanti perde ne che “l’iniziativa è perfetta, perchè direzione Crown Plaza per migliorare le
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3. Hotel overview americana, ha trovato una soluzione molto piú ecologici rispetto a quelli grammi di fedeltà “frequent flyer”,
per cercare di semplificare quanto più classici su carta, ma possono essere che ormai tutte le compagnie aree
possibile le fasi di questo processo, consultati da chiunque, in ogni mo- offrono ai loro clienti e che spesso è
performance dei propri clienti durante in termini di valore aggiunto, soprat- dando ai meeting and event planning mento”, come dice Alison Taylor, possibile regalare a persone diverse
i viaggi d’affari. Infatti, nei primi mesi tutto nelle offerte che si rivolgono ai la possibilità di accedere direttamen- vicepresidente di Starwood Hotels dal titolare. “Blending is becoming
dell’anno, è stato introdotto anche lo diversi tipi di business traveller, e in par- te ai menu pensati per gli eventi e i & Resorts Asia Pacific. Dalla home the new normal”, dice Carla Raynor
SleepAdvantage Program, che offre ai ticolare al segmento MICE (Meeting, banchetti attraverso una piattaforma page è immediatamente possibile di Hilton Homewood Suites, aggiun-
clienti d’affari l’uso riservato di zone Incentive, Conference, Exibition). web, un vero e proprio E-menu, la cui visualizzare i vari brand della catena gendo che “se ci si pensa bene non
dedicate e molto tranquille negli spazi Questo aspetto comporta un inteso composizione è costantemente ag- e i menú proposti dai diversi alberghi c’è nulla di sorprendente: non si può
comuni, oli per l’aromoterapia e uno lavoro di preparazione da parte dello giornata dagli alberghi che aderiscono che vi appartengono. Il primo grande andare sempre a cento all’ora se
speciale “podcast” del sonno, il cui ef- staff dell’albergo per la definizione dei all’iniziativa e pensata sulla base dei vantaggio apportato dagli eMenus non ci si prende cura di sè stessi”.
fetto rilassante e distensivo è stato ap- menu, che richiede il coinvolgimento feedback ottenuti a livello mondiale è la drastica riduzione nell’uso della Proprio una ricerca realizzata nel
positamente studiato dal dottor Chris di molte diverse figure - dagli addetti dai clienti, e accessibile direttamente carta durante il processo organizzati- 2000 tra gli ospiti di questi hotel,
Idzikowski, specialista internazionale all’ufficio commerciale ai cuochi - che dal sito web della catena dedicata ai vo, che si inserisce perfettamente nel che fanno parte della costellazio-
del dormire bene. devono lavorare in stretta sinergia tra meeting www.starwoodmeetings.com, Sustainable Meeting Practice Initiative, ne Hilton, mette in evidenza che il
loro per preparare proposte sempre oppure attraverso un dominio creato e che a sua volta fa parte dell’insieme 43% dei loro ospiti fedeli già allora
E-Menu… oggi i banchetti più attrattive e creative in linea con le appositamente www.starwoodmenus. di politiche della catena rivolte alla realizzava abitualmente viaggi com-
e i catering si organizzano sul web specifiche necessità dei clienti, tenendo com e inserito nelle mail scambiate con sostenibilità ambientale, bypassando binando appuntamenti di lavoro
Come sappiamo le proposte gastrono- ovviamente sotto controllo il budget a i committenti, così come nei “propo- tra le altre cose la necessità di email con momenti di piacere. La cosa
miche rappresentano un importante loro disposizione, con elevati costi, sia sal document” che seguono l’intero con immagini allegate di grosse di- interessante è che, la stessa ricerca
elemento all’interno delle offerte al- diretti che indiretti, anche in termini scambio informativo indispensabile per mensioni e il rischio che la mail sia Il business traveller assume attualizzata quest’anno, evidenzia
berghiere, perfettamente in grado di di tempo e di attenzione. Starwood la corretta organizzazione, anch’essi involontariamente cestinata dai filtri contorni sempre più ibridi una percentuale di oltre il 67%,
fare la differenza rispetto ai competitor Hotels & Resorts, l’importante catena elettronici. “Non solo gli eMenu sono anti-SPAM a protezione degli account “Blended” è un aggettivo in ligua mostrando una trend ormai decisa-
dei clienti e dell’albergo. Inoltre, gra- inglese che significa misto, senza mente consolidato, tanto che, come
zie a questo sistema web-based, è im- contorni definiti, ed è proprio in sostiene Thorsten Kirschke, COO
mediato per le aziende organizzatrici questa precisa accezione che viene di Carlton Hotels, “sta diventando
comporre il menú più adeguato per le sempre più spesso usato quando i sempre più difficile determinare se
loro specifiche esigenze: dai gustosi manager di imprese turistiche, so- le prenotazioni che arrivano attra-
apetizer che accolgono i clienti alla prattutto alberghiere, si riferiscono verso il booking on-line riguardano
reception, passando per il breakfast, ai business traveller, trasformandoli viaggi d’affari o leisure”. Una cosa
i vari break, il lunch e ovviamente le in “blended traveller”, ovvero “viag- sembra però ovvia: gli hotel svol-
cene, anche di gala, senza dimenti- giatori ibridi”. Questo concetto fa gono e svolgeranno un ruolo sem-
care le proposte “Bar and Wine” e riferimento alla sempre più diffusa pre più importante nel soddisfare
gli “Special Menu”, tutti con foto- tendenza dei viaggiatori d’affari a questo cambiamento della doman-
grafie, descrizioni e relativi prezzi. Gli mischiare impegni di lavoro con mo- da, e lo dovranno fare attraverso
eMenus includono anche un Custom menti di piacere, spesso insieme ai un constante e profondo sforzo
Order Center, un’applicazione che, propri amici o alla propria famiglia al nel comprendere meglio il profilo
funzionando in modo simile al clas- seguito, e quasi sempre aprofittando dei clienti, che come si vede è in
sico “carrello” permette alle aziende della coincidenza del fine settimana continua evoluzione, e migliorando
clienti di costruirsi autonomamente con la fine di un appuntamento la- conseguentemente i servizi dedicati
il proprio menú scegliendo ogni sin- vorativo, generalmente sfruttando la ai clienti business, potenziando pa-
gola componente e aggiungendola conversione in notti d’albergo delle rallelamente anche quelli dedicati
automaticamente. miglia accumulate con i diversi pro- allo svago, al relax e al benessere.
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