Celal Bayar Üniversitesi Saruhanlı Meslek Yüksek Okulu 2010 -2011 bahar dönemi Süt Teknolojisi dersim. 6. oturum içeriği

1. YOĞURT ÜRETİMİ Fırat ÖZEL

2. Fermantasyonda Değişim

3. Laktik Asit

4. Yoğurt Bakterileri Lactobacillusdelbrueckiisspbulgaricus Streptococcussalivariussspthermophilus

5. Geleneksel Yöntem

6. Yoğurt Yapımı

7. Yağ Standardizasyonu

8. Kuru Madde Standardizasyonu

9. Homojenizasyon

10. Isıl İşlem ve Soğutma

11. İnokülasyon

12. Ambalajlama ve Kaplara Dolum

13. İnkübasyon

14. Yoğurt Kusurları

15. Soru 1 İnkübasyon sonrası süt soğutulmazsa ne olur ? Soru 2 Yoğurt yapımını önemli parametreleri ile anlatınız.

16. ÖDEV 5 hafta boyunca süt teknolojisinde gördüklerinizi özetleyin. Max. 2 Sayfa / Termin birsonraki ders başlangıcı