Εργασία για το αμπέλι

1. ΑΜΠΕΛΙ

2. Γενικά:
• Σο αμπζλι ι κλίμα είναι αγγειόςπερμο φυτό και ζνασ αναρριχθτικόσ καμνοσ.
Καλλιεργείται ςτισ εφκρατεσ περιοχζσ τθσ γθσ κυρίωσ για τον καρπό του
ςταφυλιοφ ενϊ τα φφλλα του χρθςιμοποιοφνται ςτθν μαγειρικι.Σα ςταφφλια
μποροφν να καταναλωκοφν ωσ ζχουν ι να χρθςιμοποιθκοφν είτε για γλυκίςματα
είτε για τθν παραςκεφθ ςταφίδων,κραςιοφ και άλλων οινοπνευματωδϊν ποτϊν
όπωσ είναι το τςίπουρο.

3. Η Ι΢ΣΟΡΙΑ ΣΟΤ ΑΜΠΕΛΙΟΤ
• Πριν από τθν εποχι των παγετϊνων το αμπζλι ευδοκιμοφςε ςτθν πολικι
ηϊνθ κυρίωσ ςτθν Ιςλανδία,ςτθν Βόρεια Ευρϊπθ και ςτθν Βορειοδυτικι
Αςία.Οι παγετϊνεσ περιόριςαν τθν εξάπλωςθ του,ωκϊντασ διάφορα είδθ
άγριων αμπελιϊν προσ κερμότερεσ ηϊνεσ.Εκεί ‘’γεννικθκε’’το είδοσ
<<Άμπελοσ θ οινοφόροσ>>.Ο Καφκαςοσ,θ Μεςοποταμία και θ Αρχαία
Αίγυπτοσ κεωροφνται οι κοίτιδεσ τθσ Αμπελουργίασ και πατρίδεσ του
κραςιοφ.Η τζχνθ τθσ Αμπελουργίασ ξεκίνθςε με τθν αγροτικι επανάςταςθ
γφρω ςτο 500π.Χ.

4. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ
 Σο αμπζλι ευδοκιμεί ςτθν ηεςτι εφκρατθ ηϊνθ με παρατεταμζνο ξθρό καλοκαίρι
και με δροςερό χειμϊνα
 Αν το ζδαφοσ καλλιεργείται για πρϊτθ φορά γίνονται εκχερςϊςεισ και οι κάμνοι
και τα αυτοφυι δζντρα
 Πριν τθν εγκατάςταςθ του αμπελϊνα ο παραγωγόσ διαλζγει το υποκείμενο και
τθν κατάλλθλθ ποικιλία
 Η εγκατάςταςθ του αμπελϊνα γίνεται με μοςχεφματα,με ζρριηα μοςχεφματα και
με ζρριηα εμβολιαςμζνα μοςχεφματα
 Φυτεφεται ςε λάκκουσ τζλοσ φκινοπόρου ι τον χειμϊνα ςε ξιρεσ και κερμζσ
περιοχζσ.΢ε υγρζσ και ψυχρζσ περιοχζσ θ φφτευςθ ςε λάκκουσ γίνεται τθν
ανοιξθ.Σο άνοιγμα των λάκκων γίνεται με μθχανικά μζςα
 Ο πολλαπλαςιαςμόσ γίνεται με μοςχεφματα,με καταβολάδεσ και με εμβολιαςμό
 Σο κλάδεμα γίνεται με βραχφνςεισ ι απαλείψεισ κλθματίδων
 Η οργανικι λίπανςθ ζχει μεγάλθ επίδραςθ ςτισ αποδόςεισ του αμπελϊνα
 Σο πότιςμα γίνεται ςε περιοριςμζνθ κλίμακα με επιτραμζηιεσ ποικιλίεσ
 Σο αραίωμα φορτίου γίνεται με αφαίρεςθ ταξιανκϊν πριν απο τθν άνκιςθ
 ΢τθν Αμπελουργία θ ςυγκομιδι του καρποφ λζγεται τρυγιτοσ

5. ΘΡΕΠΣΙΚΑ ΢Τ΢ΣΑΣΙΚΑ
 Βιταμίνθ Α
 Βιταμίνθ c
 Βιταμίνεσ ςυμπλζγματοσ Β
 Αςβζςτιο
 Κάλιο
 Φϊςφοροσ
 ΢ίδθροσ

6. ΔΙΑΣΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΙ ΤΓΕΙΑ
 Η ρεςβερατρόλθ βρίςκεται ςτθν φλοφδα και προςτατεφει τθν λειτουργία
τθσ καρδιάσ
 Ζχει αντιγθραντικι δράςθ και βοθκάει ςτθν διατιρθςθ τθσ νεανικισ
εμφάνιςθσ
 Η βιταμίνθ Α ςυμβάλλει ςτθν καλι λειτουργία τθσ όραςθσ και
προςτατεφει άπο οφκαλμολογικζσ πακιςεισ
 Σο κάλιο αυξάνει τθν διοφρθςθ και καταπολζμα τθν κατακράτθςθ των
υγρϊν διατθρϊντασ τθν αρτθριακι πίεςθ ςε χαμθλά επίπεδα
 Σα ζλαια μειϊνουν τθν χολθςτερόλθ
 Οι αντιοξειδωτικζσ ουςίεσ ςυντελοφν ςτθν πρόλθψθ του καρκίνου

7. ΠΡΟΪΟΝΣΑ
• ΢ταφίδα
• Χυμόσ ςταφφλι
• Μοφςτοσ
• Πετιμζηι
• Ρετςζλια
• Μουςτοκοφλουρα
• Κραςί
• Αμπελοκορφάδεσ
• Μουςταλευριά
• Μουςτολαμπάδεσ
• Γλυκό του κουταλιοφ
• Μαρμελάδα ςταφφλι
• Κομπόςτα ςταφφλι
• Αμπελόφυλλα
• ξφδι

8. ΚΕΪΚ ΢ΣΑΦΤΛΙΟΤ
Τλικά
140 γρ. αμυγδαλόςκονθ
140 ml ελαιόλαδο
140 γρ. caster sugar
100 γρ. γιαοφρτι
140 γρ. αλεφρι που φουςκϊνει μόνο του
2 αυγά
250 γρ. ςταφφλι (ςουλτανίνα)
1/4 κ.γ. εκχφλιςμα αμυγδάλου
Εκτζλεςθ
• Χτυπάμε καλά τα αυγά και προςκζτουμε
πρϊτα τθ ηάχαρθ και μετά το ελαιόλαδο,
το εκχφλιςμα αμυγδάλου, τθν
αμυγδαλόςκονθ (λίγθ-λίγθ) και το αλεφρι
εναλλάξ με το γιαοφρτι.
• Λαδϊνουμε μια ςτενόμακρθ φόρμα και
βάηουμε λαδόκολλα ςτο πάτο.
• Ρίχνουμε το μιςό μείγμα, ςκορπίηουμε με
το χζρι το ςταφφλι να πάει παντοφ και
καλφπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
• Ψινουμε ςε προκερμαςμζνο φοφρνο
ςτουσ 180oC για 45-50 λεπτά

9. ΢ΕΧΝΙΑ΢ΒΙΛΙ ΝΙΚΗ ΓΣ2