2. Η ντομάτα, ή αλλιώς τομάτα, είναι ένας κόκκινος ζουμερός καρπός, ιδανικός για σαλάτες και κύριο συστατικό της χωριάτικης σαλάτας. Η λέξη τομάτα προέρχεται από τη λέξη tomatl της γλώσσας Ναχουάτλ. Ο καρπός της ντομάτας είναι σφαιρικός ή μακρόστενος, είναι εδώδιμος και όταν είναι ώριμος έχει έντονο κόκκινο χρώμα, διότι περιέχει τη χρωστική ουσία λυκοπένιο. Πριν ωριμάσει η ντομάτα έχει πράσινο χρώμα. Η διάμετρος της ντομάτας είναι συνήθως 5-10 εκατοστά .
3.
4. Το 1544, ο Ιταλός βοτανολόγος Mattioli αναφέρθηκε στους κίτρινους καρπούς της τοματιάς ως « mala aurea », το χρυσό μήλο, και αργότερα, το 1554, ανέφερε μια κόκκινη ποικιλία. Ο Dodoens, ένας Ολλανδός βοτανολόγος, έδωσε μια λεπτομερής περιγραφή το 1554 και το φρούτο απέκτησε φήμη ως αφροδισιακό. Αυτό εξηγεί ονόματα όπως « pomme d’ amour » στα γαλλικά « pomodoro » στα ιταλικά και « love apple » στα αγγλικά. Η μεταμόρφωση από βότανο σε ένα κοινό μαγειρικό συστατικό άρχισε με αργούς ρυθμούς στα 1700.
8. προέρχεται από θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα απ’ ότι με όταν τρώγεται η ίδια ποσότητα από φρέσκες ντομάτες. Επιπλέον, η βιολογική διαθεσιμότητα του λυκοπενίου από θερμικά επεξεργασμένο χυμό ντομάτας είναι μεγαλύτερη από αυτήν του ακατέργαστου χυμού ντομάτας. Επίσης, πρόσφατα μελέτες έδειξαν ότι το λυκοπένιο έχει δύο φορές μεγαλύτερη αξία από το άλλο γνωστό αντιοξειδωτικό β-καροτίνη.
