2. Εργασία στην τεχνολογία τροφίμων : Ερευνα για τα βατόμουρα!
Η ονομασία βατόμουρα οφείλεται στο γεγονός ότι οι
καρποί μοιάζουν πολύ με αυτά, αλλά έχουν μια ουσιαστική
διαφορά καθώς το σμέουρο είναι κοίλο εσωτερικά.
Η καλλιέργεια του ξεκίνησε το 2000 π.X και οι φαρμακευτικές
ιδιότητες του αναφέρονται από τον Θεόφραστο. Τα
σμέουρα αποτελούν στυπτικό φάρμακο και τα φύλλα της
σμεουριάς χρησιμοποιούνται σε όλη τη διάρκεια της
εγκυμοσύνης για να
ενισχύσουν και να τονώσουν τους ιστούς της μήτρας, να
βοηθήσουν στις συσπάσεις και να ελέγξουν τυχόν
αιμορραγίες κατά την διάρκεια του τοκετού αλλά και μετά
από αυτόν. Αυξάνει την παραγωγή γάλατος στις λεχώνες
και ανακουφίζει από τις πρωινές αδιαθεσίες των εγκύων.
3. Εργασία στην τεχνολογία τροφίμων : Ερευνα για τα βατόμουρα!
Η βατομουριά φυτρώνει στην ευρωπη (· Αλβανία ·
Βουλγαρία · Κροατία · Ελλάδα · Κοσσυφοπέδιο ·
ΠΓΔΜ · Μολδαβία · Μαυροβούνιο · Ρουμανία ·
Σερβία · Τουρκία παντού ή σχεδόν παντού στην
Ελλάδα. Εξαιρούνται οι πολύ «ξερικές» Κυκλάδες. )
Η εγκατάσταση της φυτείας γίνεται την άνοιξη
φυτεύοντας φυτά ύψους 30-45 εκατοστών, σε
αποστάσεις 1,5-3 μέτρα επί της γραμμής φύτευσης και
3 μέτρα ανάμεσα στις γραμμές (133 φυτά ανά
στρέμμα). Η απόσταση αυτή αυξάνεται σε περίπτωση
μηχανικής συγκομιδής. Πριν από τη φύτευση
εφαρμόζεται στο έδαφος η κατάλληλη για την
καλλιέργεια λίπανση.
4. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και
αντιοξειδωτικά στοιχεία. Εχουν τη μεγαλύτερη
περιεκτικότητα βιταμίνης C από όλα τα
φρούτα των εύκρατων ζωνών με 177-187
mg βιταμίνης ανά 100 γραμμάρια καρπών.
Αν ληφθεί υπόψη ότι για να χαρακτηρισθεί
ένα προϊόν ως φυσική πηγή βιταμίνης C
πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10 mg ανά
100 γραμμάρια καρπού, τότε είναι εμφανής
η υπεροχή του φραγκοστάφυλου.
5. Λάδι από Βατόμουρο!
To Λάδι από Βατόμουρο προέρχεται από την
επεξεργασία των σπόρων του φυτού Rubus
Fruticosus. Αν και το φυτό είναι γνωστό για
το βρώσιμο καρπό του, εντούτοις το λάδι
Βατόμουρου έχει εμφανίσει τα τελευταία
χρόνια τεράστια αύξηση της ζήτησης του -
λόγω της χρήσης του στη βιομηχανία
καλλυντικών.
6. Νέα η ανακάλυψη καθιστά το κρασί από
μπλε βατόμουρα μια νόστιμη επιλογή για
τους διαβητικούς!
8. Πλένουμε πολύ καλά τα βατόμουρα,
τα στεγνώνουμε καλά και βάζουμε όλα
τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο εκτός
από το κονιάκ. Αφήνουμε στον ήλιο
για 2 περίπου μήνες. Στο διάστημα
αυτό, ανακατεύουμε το βάζο σε τακτά
χρονικά διαστήματα. Μετά τους 2
μήνες στραγγίζουμε το λικέρ.
9. Σουρώνουμε το ζουμί που έχουν βγάλει
τα βατόμουρα και έχει ανακατευτεί με τα
υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε το κονιάκ
και το αφήνουμε λίγες μέρες σε σκιερό
μέρος. Δοκιμάζουμε και αν μας έχει βγει
πηκτό, συμπληρώνουμε λίγο κονιάκ
ακόμη.
10. Η Μαρμελάδα Βατόμουρο, ένα φρούτο
πρωταγωνιστής στην υγιεινή διατροφή,
πλούσιο σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες, θα
δώσει ξεχωριστή γεύση ακόμη και στη
βάση παντεσπάνι στις τούρτες σας!
