Foodservice marketing presentation: case history of italian franchising chain, related to fuel service stations

1. Dr Giorgio Emanuele Sacchetto
Servizi di Organizzazione Commerciale e
Pianificazione Strategica e di Marketing
Via Sarfatti, 26/2 - 20136 Milano
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SACCHETTO GIORGIO EMANUELE
Progetto di
Franchising
Ristorazione veloce per il canale mobilità
20/04/2010
SACCHETTO GIORGIO EMANUELE - R.E.A. 1918174 Milano –
Partita I.V.A. 0334759 096 4 - Codice Fiscale: SCC GGM 56H02 F205M
htpp:/www.dottorsacchetto.biz - http://www.databasesolution.it - http://it.linkedin.com/in/giorgiosacchetto

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Chi siamo
• La nostra attività nasce dall’idea
di mettere insieme le esperienze
maturate:
– Nel canale della Ristorazione
Commerciale
– Nella Ristorazione dedicata alla
mobilità
– Nelle Compagnie Petrolifere
– Nel mercato FMCP (prodotti di
largo consumo a veloce rotazione)
mettendole a disposizione di
Gestori, che vogliono meglio
identificarsi nel mercato sempre
più difficile della “Ristorazione di
mobilità”, per ottimizzarne costi,
ricavi e redditività.

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Cosa offriamo
La nostra Consulenza, basata sul know-how e
l’esperienza pluriennale, per implementare Progetti
modulari con servizi integrati e complementari:
1) Progettazione e Sviluppo di nuovi Concept
a) Posizionamento
b) Piano di marketing
Modulo Base
2) Definizione Piano Strategico d’Insegna
3) Affiliazioni commerciali
4) Stesura e definizione del Manuale Operativo
5) Supporto e avvio commerciale del Format
6) Offerta integrata, Assortimenti, Ricettari
7) Standard operativi di servizio e di offerta
8) Processo d’acquisto con le migliori marche
Moduli complementari
fornitrici
a) Contratti Quadro di fornitura o
b) Piattaforma acquisti
9) Formazione del personale
10) Campagne promozionali
11) Controllo nella conduzione e gestione,
secondo i parametri definiti con la Casa
Madre

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Cosa ci proponiamo di
ottenere
Miglioramento dei risultati per
l’Affiliante e per l’Affiliato in termini di:
1. Minori costi
2. Maggiore redditività
3. Fidelizzazione
4. Standardizzazione
5. Riconoscimento del Marchio/Insegna
commerciale

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Il processo d’acquisto
Il listino concordato e
l’accordo quadro nazionale
Convenienza di fornitura garantiscono
complessivamente al
gestore un risparmio
sul totale dell’assortimento,
rispetto ad acquisti senza
accordo nazionale
Listino chiaro e
stabile con variazioni dei
prezzi concordate.
Trasparenza
Contratti
Il servizio qualità del
Quadro di
Fornitore assicura un
Fornitura costante controllo del
Qualità prodotto
Fornitori
multipli
Promozioni Programma promozionale
nazionale concordato e
periodico, con
costante monitoraggio
dell’assortimento, per
garantire adeguamento alle
tendenze di mercato

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Il processo d’acquisto
Il listino concordato
garantisce
Convenienza complessivamente al
gestore un risparmio
sul totale dell’assortimento
Un solo ordine per tutte le
In funzione merceologie, una sola
della numerica Semplicità fattura, un solo pagamento
di pdv e della
dislocazione
territoriale Listino chiaro e
stabile con variazioni dei
della Catena
prezzi concordate.
Trasparenza Una modalità che
regola chiaramente le
condizioni del servizio
Piattaforma
Il servizio qualità e
Acquisti
l’organizzazione
Qualità logistica assicurano un
costante controllo del
prodotto
Fornitore
Trasmissione ordini e
unico Servizio coordinamento per i
gestori con persone
dedicate
Promozioni Programma promozionale
periodico concordato con
costante monitoraggio
dell’assortimento, per
garantire adeguamento alle
tendenze di mercato
Supporto
1.Call center dedicato per
riordino
2.Coordinamento sul
territorio

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Case History
Road Café
• IES, Italiana Energia & Servizi è una società petrolifera che
opera nel mercato dell’energia e dei servizi energetici
utilizzando le produzioni della propria raffineria, situata nella
zona industriale di Mantova, con una capacità di lavorazione
di 2,6 milioni di tonnellate anno di petrolio greggio.
Da novembre 2007 IES fa parte del Gruppo MOL.
• Nell’ambito dei servizi complementari offerti dalla Rete di
distribuzione, IES ha proposto la linea “Bar” e
“Ristorazione” identificata dai marchi “Road Cafè”, “Road
Steak” e “Road Snack” con l’obiettivo di offrire alla clientela
automobilistica servizi diversificati e di ottima qualità.
• Noi ci siamo occupati dello sviluppo e dell’implementazione
del Progetto
– Il concept Road Snack offre prodotti snack
tramite moderne macchine erogatrici,
soprattutto nelle direttrici autostradali.
– Il concept Road Cafè si rifà al servizio bar,
con particolare attenzione alle colazioni, alla
preparazione di panini, bruschette, insalate e
alla somministrazione di aperitivi.
– Il concept Road Steak rappresenta la formula
di ristorazione più completa ed integrata,
infatti oltre all’offerta Road Cafè, offre la
possibilità di degustare ottime bistecche,
succulente salsicce e qualche piatto speciale
come carne alla griglia con patate e fagioli
alla messicana.

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Case History: Road Café,
la comunicazione integrata

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Case History: Road Café,
la Rete dei locali

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Case History: Road Café,
la proposta food and beverage
• Format: Autobar di superficie media di circa 120 mq, ubicato
sui piazzali delle stazioni di servizio carburanti, lungo la
viabilità ordinaria, con tavola calda e ristorazione veloce e
conveniente
• Mappatura delle diverse occasioni di consumo che
caratterizzano i momenti della giornata standard
PRIMA COLAZIONE dall’apertura PRANZO dalle 12.00 alle 14.30
fino alle 10.00
Panini, Bruschette, Insalate
Caffetteria (Latte, Caffè,
Decaffeinato, Orzo, Tè)
Primi piatti
Brioche, Succhi di frutta Secondo piatti
Spremute, Macedonia Contorni
Yogurt Dolci, Macedonia
IMPULSO
Snack dolci (Caramelle,
BEVERAGE
Chewing-gum Cioccolatini)
Bevande (Birra, Coca-Cola, Snack salati, Gelati
Fanta, Sprite, Te freddo)
[Giochi (Gratta & Vinci, Lotterie,
Aperitivi (“Happy Hour”)
Concorsi); Tabacchi, giornali,
Superalcolici ricariche telefoniche]
Market Food e Non Food
• Dall’analisi scaturisce l’offerta proposta in termini di ricettazioni
semplici, ingredienti multiuso, prodotti finiti ricchi e accattivanti,
marchi di prodotto molto noti, leader o co-leader di mercato.

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Case History: Road Café
l’Offerta Food & Beverage

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Case History: Road Café,
Formazione agli addetti

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Case History: Road Café,
il supporto di marketing

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Case History: Road Café,
il supporto di marketing
Materiale per uso interno, a diffusione limitata.
Si ringrazia per i materiali ACDS Associati ,RHS S.r.l. e IES