CULTIVO DE BROCOLI Y COLIFLOR MANEJO GENERAL DEL CULTIVO

1. PRESENTADO POR:
JUAN CAMILO GONZÁLEZ CASTILLO
ZORBA GUILLERMO GOMEZ CASTILLO
CULTIVO DE CRUCIFERAS
(BROCOLI Y COLIFLOR)

2. INTRODUCCIÓN
 El cultivo de hortalizas es una actividad económica de vital
importancia por el papel que juega en la seguridad alimentaría de la
población; además, ha tenido en los últimos años una demanda
creciente por factores relacionados con la salud y el cuidado de la
figura, exigencia que se viene estableciendo por las normas sociales.
 Desde el punto de vista social las hortalizas en general y muy
especialmente las crucíferas (coliflor, brócoli, repollo, col china) son
fundamentales, no solo por el área sembrada en el país 3.500
hectáreas (CORPOICA,2006), sino también como generadora que
supera las de empleo, el cual se estima en más de 450.000 jornales
por año.

3. TAXONOMÍA
FAMILIA Cruciferae
GENERO Brassicales
ESPECIE Brassica olaracea L.
VARIEDAD botrytis (Coliflor)
itálica (Brócoli)

4. ORIGEN Y PROCEDENCIA
BROCOLÍ
Es originaria de las costas del Mediterráneo y
Asia Occidental, donde actualmente se
encuentran Grecia, Turquía y Siria, de allí fue
llevada a Inglaterra, Dinamarca, Holanda,
Francia, España y Grecia. Su nombre proviene
del término Italiano «broco» que quiere decir
brote, en alusión a la parte comestible y
preciada de la planta.

5. ORIGEN Y PROCEDENCIA
COLIFLOR
Su origen al parecer está ubicado en el
Mediterráneo, concretamente en el
Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.).
Existen numerosas variedades; sin
embargo, la más conocida es la coliflor
blanca, Esta inflorescencia esta formada
por pequeños ramilletes que son la parte
comestible de la planta.

6. NOMBRES VULGARES O COMUNES
Brócoli Brassica olerácea L. var. itálica
• Español: Brócoli
• Ingles: Broccoli
• Frances: Chou-brócoli
• Árabe: Armobit froji
• Portugues: Brocolos
• Alemán: Brokkoli
• Italiano: Cavolo Broccolo
• Holandes:Broccoli

7. NOMBRES VULGARES O COMUNES
Coliflor Brassica oleracea var. botrytis
• Español: Coliflor
• Ingles: Cauliflower
• Francés: Chou-fleur
• Árabe: Arinabit
• Portugués: Couve-flor
• Alemán: Blumenkohl
• Italiano: Cavol fiore
• Holandes: Broemkool

8. REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y
EDAFOLÓGICOS
Altura: se adaptan a alturas comprendidas entre 1.800 y 2.600 m.s.n.m..
 Temperatura: El brócoli requiere una temperatura de 14 a 25ºC.
 Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.
 Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco-
arenosos, fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen
drenaje y buena retención de humedad, y ph entre 5,7 y 6,8.
BRÓCOLI

9. REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y
EDAFOLÓGICOS
Altura: Las condiciones óptimas para la siembra de la coliflor en Colombia son alturas
entre 1.800 a 2.700 m.s.n.m.
 Temperatura: La coliflor requiere temperaturas entre 13 a 22 ºC.
 Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.
 Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco-
arenosos, fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen
drenaje y buena retención de humedad de buen drenaje, pues es una planta muy
sensible al encharcamiento. Se desarrolla bien en suelos ácidos con un pH entre 5,5 y
6,2.
COLIFLOR

10. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

11. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
SELECCIÓN DEL LOTE
La topografía mas recomendada para la siembra de estas especies, es la
plana o la ondulada, con pendientes inferiores al 30 %, ya que la siembra
en suelos con pendientes superiores, dificulta el manejo y se presentan
problemas de erosión y lavado de nutrientes.

12. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DEL
TERRENO
En terrenos enmalezados se recomienda
realizar una guadañada superficial y luego
incorporar estas con un pase de rastrillo; esta
práctica permite aportar nutrientes al suelo,
por el proceso de descomposición de las
malezas.

13. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
DISTANCIAS DE SIEMBRA
En la elección del espaciamiento entre
plantas, se debe tener en cuenta que a
menores distancias cada cabeza tendrá
menor peso, pero se obtendrá mayor
número y por lo tanto mayor
rendimiento/ ha. En general, a mayor
distancia de siembra, mayor peso y
tamaño de las cabezas o pellas.

14. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
FERTILIZACIÓN
De acuerdo al ciclo de duración del cultivo (90 – 110 días) , la
fertilización, se debe realizar preferiblemente al momento de la siembra
o máximo a los 20 días después del trasplante; de lo contrario, debido al
rápido crecimiento de las crucíferas, el fertilizante no será aprovechado
por las plantas, afectando los rendimientos del cultivo.
Para brócoli y coliflor, al momento de la siembra o hasta los primeros 10
días después del trasplante y para col china, al momento de la siembra.

15. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
Aplicación de fertilizante, alrededor de la
planta.
Aporque.
FERTILIZACIÓN

16. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
 Fertilización a la siembra o preabonado
Tiene como objetivo proporcionar en el orden del 40- 50% de la fertilización de
fondo previo ó en el momento del trasplante. Aplicar 150 g/planta de materia
orgánica bien descompuesta, en lo posible compostada, más la adición de 20 g
por sitio de cal dolomítica y 0,6 g de bórax.
 Fertilización de reabonamiento
Se recomienda aplicar a los 20 días después del trasplante entre 20-25 g/planta
del fertilizante compuesto 10-30-10 más 3 gramos de agrimins. Entre los 20 y 40
días del trasplante aplicar klip molibdeno en dosis de 2,5 cc/ l.

17. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
 COLIFLOR
Para obtener una buena producción de aproximadamente 38,74 t/ha, se
recomienda realizar una fertilización de 800 kg/ha de 10-30-10 más 8 t/ha de
gallinaza.
 BROCOLI
Para obtener producciones aproximadas de 26,22 t/ha se recomienda aplicar la
fertilización (800 kg/ha de 10- 30-10) y adicionar 8 t/ha de gallinaza.

18. PLAGAS Y ENFERMEDADES

19. TROZADORES o TIERREROS
 DAÑO: El ataque de los
trozadores se distingue por la
presencia de plantas dobladas o
cortadas sobre la superficie del
suelo y por las raspaduras de la
corteza en el cuello de la raíz
 MANEJO: Buena preparación del
terreno. Destrucción de los residuos de
cosecha con microorganismos
descompodores en dosis de 5cc/l.
 Cebos envenenados a base de
Carbaryl(Sevin 80) en dosis de 2 – 3 g/l.
 Aplicación de clorpirifos (Lorsban)
liquido a la base de las plantas en dosis
de 1,5 – 2cc/l.
 Agrotis ipsilon (Tierreros)
 Spodoptera frugiperda (Cogollero)

20.  Agrotis ipsilon
 Spodoptera frugiperda

21. BABOSAS
 DAÑO: Raspaduras o huecos en
hojas jóvenes, así como cortes
de plántulas, son síntomas del
daño . En días de sol, se puede
apreciar la presencia de hilos
sedosos o huellas brillantes
sobre el tejido vegetal, los cuales
son un claro indicativo de la
presencia de babosas.
 MANEJO: Desterronar el suelo durante
la preparación y eliminar sitios de
refugio, drenar bien el lote a sembrar,
planear el riego de forma eficiente sin
excesos de agua, mantener los bordes
de cultivo libres de arvenses y residuos
vegetales
 Milax gagates
 Limax maximus Muler

22.  Milax gagates  Limax maximus Muler

23. PLAGAS DEL FOLLAJE
 DAÑO: Los dos últimos instares
larvales son los que hacen el
daño, porque consumen la mayor
cantidad de follaje cortando
tallos y ramas tiernas, si no se
controlan, pueden destruir un
cultivo joven en tiempo muy
corto, sobre todo si actúan como
gusano ejercito.
 MANEJO: Es importante arar el lote
inmediatamente después de cosecha,
para destruir larvas y pupas, eliminar
los residuos de cosecha y las malezas
del borde del cultivo, realizar
monitoreo buscando posturas de huevos
y larvas.
 Copitarsia consueta
 Peridroma saucia

24.  Copitarsia consueta  Peridroma saucia

25. POLILLA DORSO DE DIAMANTE
 DAÑO: Durante el período que va de
la germinación a la formación de la
cabeza, la infestación es baja, cuando
comienzan a cerrarse las hojas
centrales aumenta la población y, por
consiguiente, el daño, las larvas
pequeñas actúan como minadoras,
posteriormente raspan las hojas y
cuando están más desarrolladas, las
perforan.
 MANEJO: Se recomienda su manejo
desde la etapa del cierre del cogollo,
cuando el nivel de infestación alcance
0,5 estados de desarrollo por planta;
para ello es útil el Bacillus thuringiensis
(Dipel polvo 32.000 IUI) en dosis de 0,75
g/litro.
 El hongo Beauveria bassiana (Bauveril)
en dosis de 10g/ha puede ayudar en el
control de larvas y pupas.
 Plutella xylostella (L)

26.  Plutella xylostella (L)

27. Hernia de las Crucíferas
 DAÑO: La raíz principal de las plantas
enfermas es total o parcialmente
destruida y en las secundarias se
presentan engrosamientos de diferentes
formas y tamaños a manera de hernias de
donde se deriva el nombre de la afección.
 MANEJO: Si se transplantan plantas
sanas a campos infestados, sus raíces se
deben sumergir previamente en una
suspensión de un producto a base de
Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50
WP)(4 g/l), con posteriores aspersiones
quincenales del mismo producto, para
reducir las pérdidas por este patógeno
en cultivos .
 Plasmodiophora brassicae Woronin.

28.  Aspecto de las hojas de una planta afectada
por hernia de las crucíferas.  Síntomas de hernia en la raíz de brócoli.
 Síntomas de hernia en la raíz de la coliflor .

29. Pudrición Algodonosa,
Pudrición Blanca,
Esclerotiniasis
 DAÑO:
 EN COLIFLOR: produce la pudrición húmeda y blanca del tallo a nivel del cuello,
induciendo la marchitez progresiva y muerte de la planta. También causa pudrición
de la cabeza de la coliflor. La región afectada se cubre de un micelio blanco
algodonoso.
 EN BROCÓLI: El tallo afectado presenta lesiones de color negro con tonalidades
moradas, las cuales afectan el pecíolo de las hojas, provocando una pudrición
blanda del tallo y el desprendimiento de la hoja de la planta
 Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary

30.  MANEJO: Si una planta de repollo o coliflor
muestra los primeros síntomas de la pudrición
blanca, esta se debe retirar inmediatamente
del campo cultivado.
 Las aspersiones foliares de productos a base
de Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50
WP)(0,5 a 1 g/l), Iprodione (Rovral FLO)(0,5 a
1 cc/ l)(Prodion 500 SC)(1 a 1,5 cc/l),
Carbendazim+ Iprodione (Calidan SC)(1,5
cc/l). permiten un eficiente manejo de la
pudrición blanca causada por S. sclerotiorum.

31. Pudriciones Radicales, Pata Seca,
Damping-off, Salcocho
 DAÑO: quemazón y marchitez de
hojas, doblamiento, caida o damping-
off de las plántulas , debido al
ataque que ocasiona el
estrangulamiento de la base de la
planta.
 Las plántulas manifiestan necrosis de
las raíces, amarillamiento,
marchitez y muerte, como
consecuencia del adelgazamiento del
tallo .

32.  MANEJO:
 Antes de la siembra, se deben tratar las semillas con productos a base de Captan
(Captan 50 WP)(Orthocide 50%)(1 g/kg de semilla), Captan+Carboxin (Vitavax 300)(1
g/kg de semilla) o Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(1 g/kg de semilla).

33. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA

34. PROTECCIÓN DE LAS CABEZAS EN CAMPO
O «BLANQUEO»

35. RECOLECCIÓN

36. OPERACIONES POSCOSECHA

37. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

38. EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO

39. USOS

40. BIBLIOGRAFIA
 Jaramillo E. , Díaz C. . 2006. MANUAL TECNICO 20 , El Cultivo de las
Crucíferas El Cultivo de las Crucíferas. Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaria - CORPOICA. Centro de Investigación La Selva
Rionegro, Antioquia, Colombia .
 Instituto Colombiano Agropecuario – ICA.2012. Manejo fitosanitario del cultivo
de hortalizas. Bogota D.C., Colombia.

41. ¡ GRACIAS !