SlideShare a Scribd company logo
1 of 8
Download to read offline
MENU 
SYAHRUL KARIM, M.Sc 
Program Studi Tata Boga 
Politeknik Negeri 
Balikpapan
CONTENT 
◦ PENGERTIAN MENU 
◦ JENIS MENU 
 ALA CARTE 
 TABLE D’HOTE 
 TUGAS
MENU 
Menu atau daftar hidangan adalah 
dokumen yang digunakan untuk 
mengontrol dan mempermudah 
operasional restaurant, sekaligus 
sebagai instrumen penjualan 
restoran.
JENI MENU 
A La Carte Menu :Suatu susunan menu, di mana setiap makanan 
yang dicantumkan pada daftar harga makanan tersebut 
disertai dengan harga tersendiri. 
A’la Carte Menu mempunyai karakter / ciri – ciri sebagai 
berikut : 
1. A’la Carte Menu mencantumkan daftar makanan 
selengkapnya yang dapat disediakan oleh restoran 
tersebut. 
2. A’la Carte Menu memberi peluang yang cukup luas pada 
pelanggan untuk memilih makanan yang sesuai 
dengan selera mereka 
3. Masing – masing makanan diberikan harga secara 
terpisah dan tersendiri. Beban harga yang harus dibayar 
sesuai dengan harga makanan yang dipesan. 
4. Makanan akan dimasak bila dipesan, sehingga setiap 
pesanan memerlukan jangka waktu tertentu untuk 
menunggu hingga makanan tersebut siap untuk 
dihidangkan.
Conton Ala Carte Menu
JENIS MENU 
2. Table D’ Hote Menu 
Adalah suatu susunan hidangan lengkap ( complete meal 
) mulai dari Appetizer, soup, main courses, dan dessert 
dengan satu kesatuan harga. 
Biasanya Menu jenis banyak dijumpai pada Special 
Party. Seperti Pesta – pesta khusus tersebut, misalnya : 
1. Pesta Perkawinan ( Weeding Party ), 
2. Pesta Natal ( Christmas Event Dinner ), 
3. Pesta Lebaran ( Lebaran Party ), 
4. Perjamuan Kenegaraan (State Banquet), 
5. Pesta Ulang Tahun ( Birthday Party ).
Contoh Table D’ Hote Menu
TUGAS 
TUGAS INDIVIDU : 
1. BUATLAH MENU ALA CARTE DAN TABLE D’HOTE 
MASING MASING DENGAN HARGANYA? 
TUGAS KELOMPOK : 
1. BUATLAH MENU ALA CARTE DAN TABLE D’HOTE 
MASING MASING DENGAN HARGA YANG 
DISESUAIKAN DENGAN MEJA RESTAURAN 
MANUNTUNG DENGAN DESIGN YANG MENARIK

More Related Content

What's hot

restaurant mise en place
restaurant mise en placerestaurant mise en place
restaurant mise en placeYeni Yulianti
 
Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )
Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )
Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )michele yoana
 
Pencuci mulut antarabangsa (panas)
Pencuci mulut antarabangsa (panas)Pencuci mulut antarabangsa (panas)
Pencuci mulut antarabangsa (panas)Cikgu Vari
 
Art Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.com
Art Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.comArt Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.com
Art Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.comCulinary Training Program
 
Hidangan pembuka (appetizer)
Hidangan pembuka (appetizer)Hidangan pembuka (appetizer)
Hidangan pembuka (appetizer)Gozali Ghozi
 
A2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinentalA2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinentalwawan_wawan
 
PPT TABLE SET UP I.pptx
PPT TABLE SET UP I.pptxPPT TABLE SET UP I.pptx
PPT TABLE SET UP I.pptxgimbarsatria
 
Materi 2 restaurant
Materi 2 restaurantMateri 2 restaurant
Materi 2 restaurantGozali Ghozi
 
Peralatan dan Perlengkapan Restoran
Peralatan dan Perlengkapan RestoranPeralatan dan Perlengkapan Restoran
Peralatan dan Perlengkapan RestoranAde Ela Pratiwi
 
Basic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.com
Basic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.comBasic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.com
Basic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.comCulinary Training Program
 
Sequence of Service in Prima Restaurant
Sequence of Service in Prima RestaurantSequence of Service in Prima Restaurant
Sequence of Service in Prima RestaurantJoceline Putra
 

What's hot (20)

restaurant mise en place
restaurant mise en placerestaurant mise en place
restaurant mise en place
 
Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )
Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )
Klasifikasi MENU Kontinental ( Appetizer, Main Course, Dessert )
 
Pencuci mulut antarabangsa (panas)
Pencuci mulut antarabangsa (panas)Pencuci mulut antarabangsa (panas)
Pencuci mulut antarabangsa (panas)
 
Choux paste
Choux pasteChoux paste
Choux paste
 
Kitchen Operation
Kitchen OperationKitchen Operation
Kitchen Operation
 
Art Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.com
Art Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.comArt Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.com
Art Food Presentation: www.chefqtrainer.blogspot.com
 
Hidangan pembuka (appetizer)
Hidangan pembuka (appetizer)Hidangan pembuka (appetizer)
Hidangan pembuka (appetizer)
 
LIPATAN NAPKIN.ppt
LIPATAN NAPKIN.pptLIPATAN NAPKIN.ppt
LIPATAN NAPKIN.ppt
 
A2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinentalA2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinental
 
Breakfast
BreakfastBreakfast
Breakfast
 
Stewarding
StewardingStewarding
Stewarding
 
PPT TABLE SET UP I.pptx
PPT TABLE SET UP I.pptxPPT TABLE SET UP I.pptx
PPT TABLE SET UP I.pptx
 
Kb 2 pastry
Kb 2 pastryKb 2 pastry
Kb 2 pastry
 
Materi 2 restaurant
Materi 2 restaurantMateri 2 restaurant
Materi 2 restaurant
 
Peralatan dan Perlengkapan Restoran
Peralatan dan Perlengkapan RestoranPeralatan dan Perlengkapan Restoran
Peralatan dan Perlengkapan Restoran
 
Pengolahan makanan 4
Pengolahan makanan 4Pengolahan makanan 4
Pengolahan makanan 4
 
Basic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.com
Basic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.comBasic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.com
Basic cutting methods: www.chefqtrainer.blogspot.com
 
Room Service
Room ServiceRoom Service
Room Service
 
Stock
StockStock
Stock
 
Sequence of Service in Prima Restaurant
Sequence of Service in Prima RestaurantSequence of Service in Prima Restaurant
Sequence of Service in Prima Restaurant
 

Viewers also liked

Viewers also liked (9)

Presentasi 9 c usaha boga SMPN 81 Jakarta
Presentasi 9 c usaha boga SMPN 81 JakartaPresentasi 9 c usaha boga SMPN 81 Jakarta
Presentasi 9 c usaha boga SMPN 81 Jakarta
 
Makanan kontinental
Makanan kontinental Makanan kontinental
Makanan kontinental
 
Amour Restaurant Publisher
Amour Restaurant PublisherAmour Restaurant Publisher
Amour Restaurant Publisher
 
1. perencanaan menu
1. perencanaan menu1. perencanaan menu
1. perencanaan menu
 
Usaha boga
Usaha bogaUsaha boga
Usaha boga
 
Resep Masakan Oriental
Resep Masakan OrientalResep Masakan Oriental
Resep Masakan Oriental
 
Perancangan menu
Perancangan menuPerancangan menu
Perancangan menu
 
Menu
MenuMenu
Menu
 
Menu Planning
Menu PlanningMenu Planning
Menu Planning
 

Similar to Materi 4 menu

Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)
Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)
Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)NailaZahra12
 
Pengelolaan menu tata hidang .......pptx
Pengelolaan menu tata hidang .......pptxPengelolaan menu tata hidang .......pptx
Pengelolaan menu tata hidang .......pptxYuliAstuti64
 
cara membuat menu setiap hari
cara membuat menu setiap haricara membuat menu setiap hari
cara membuat menu setiap hariverahalawa
 
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptxTata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptxHospitality Industry
 
Rancangan Menu.pptx
Rancangan Menu.pptxRancangan Menu.pptx
Rancangan Menu.pptxLinda54114
 
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...Hospitality Industry
 
Management Resto Bar Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdf
Management Resto Bar  Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdfManagement Resto Bar  Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdf
Management Resto Bar Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdfHospitality Industry
 
KONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.ppt
KONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.pptKONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.ppt
KONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.pptBieezLeon
 
perancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdf
perancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdfperancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdf
perancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdfWanieNur1
 
Manajemen Menu yang digunakan untuk referensi
Manajemen Menu yang digunakan untuk referensiManajemen Menu yang digunakan untuk referensi
Manajemen Menu yang digunakan untuk referensidatakedirikota
 
Makanan kontinental
Makanan kontinentalMakanan kontinental
Makanan kontinentalAnandanrl
 
A1. prinsip dasar kontinental
A1. prinsip dasar kontinentalA1. prinsip dasar kontinental
A1. prinsip dasar kontinentalwawan_wawan
 
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptxTata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptxHospitality Industry
 
Resep dan pengembangan resep
Resep dan pengembangan resepResep dan pengembangan resep
Resep dan pengembangan resepPujii Pujii
 
Media pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptx
Media pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptxMedia pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptx
Media pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptxRidaEsniwatyShejabat
 
Power point makanan kontinental.pptx
Power point makanan kontinental.pptxPower point makanan kontinental.pptx
Power point makanan kontinental.pptxWanannisaZahara18
 
PKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptx
PKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptxPKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptx
PKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptxulkarahman1
 
Tugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN
Tugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIANTugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN
Tugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIANKhb Ert
 

Similar to Materi 4 menu (20)

Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)
Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)
Media Pembelajaran & Evaluasi Tata Hidang (Menu)
 
Pengelolaan menu tata hidang .......pptx
Pengelolaan menu tata hidang .......pptxPengelolaan menu tata hidang .......pptx
Pengelolaan menu tata hidang .......pptx
 
Menu Planing
Menu PlaningMenu Planing
Menu Planing
 
cara membuat menu setiap hari
cara membuat menu setiap haricara membuat menu setiap hari
cara membuat menu setiap hari
 
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptxTata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
 
Rancangan Menu.pptx
Rancangan Menu.pptxRancangan Menu.pptx
Rancangan Menu.pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
 
Management Resto Bar Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdf
Management Resto Bar  Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdfManagement Resto Bar  Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdf
Management Resto Bar Term 5 Memahami Jenis-Jenis Pelayanan Restoran.pdf
 
KONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.ppt
KONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.pptKONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.ppt
KONSEP MENU - FABIAN HAFIZH AGUSTA.ppt
 
Resume peng. makanan (tgs smtr)
Resume peng. makanan (tgs smtr)Resume peng. makanan (tgs smtr)
Resume peng. makanan (tgs smtr)
 
perancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdf
perancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdfperancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdf
perancanganmenu-120327134400-phpapp02.pdf
 
Manajemen Menu yang digunakan untuk referensi
Manajemen Menu yang digunakan untuk referensiManajemen Menu yang digunakan untuk referensi
Manajemen Menu yang digunakan untuk referensi
 
Makanan kontinental
Makanan kontinentalMakanan kontinental
Makanan kontinental
 
A1. prinsip dasar kontinental
A1. prinsip dasar kontinentalA1. prinsip dasar kontinental
A1. prinsip dasar kontinental
 
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptxTata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptx
 
Resep dan pengembangan resep
Resep dan pengembangan resepResep dan pengembangan resep
Resep dan pengembangan resep
 
Media pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptx
Media pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptxMedia pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptx
Media pembelajaran (KD 3.1 Tata Hidang Endri Yanie).pptx
 
Power point makanan kontinental.pptx
Power point makanan kontinental.pptxPower point makanan kontinental.pptx
Power point makanan kontinental.pptx
 
PKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptx
PKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptxPKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptx
PKWU Pengolahan Nabati Menjadi Makanan-Khas-Daerah.pptx
 
Tugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN
Tugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIANTugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN
Tugasan multimediaPEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN
 

More from Gozali Ghozi

Negara hukum rule of law
Negara hukum rule of lawNegara hukum rule of law
Negara hukum rule of lawGozali Ghozi
 
Negara dan konstitusi
Negara dan konstitusiNegara dan konstitusi
Negara dan konstitusiGozali Ghozi
 
Identitas nasional
Identitas nasionalIdentitas nasional
Identitas nasionalGozali Ghozi
 
Filsafat pancasila
Filsafat pancasilaFilsafat pancasila
Filsafat pancasilaGozali Ghozi
 
Materi 7 restauran procedure
Materi 7 restauran procedureMateri 7 restauran procedure
Materi 7 restauran procedureGozali Ghozi
 
Materi 3 pelayanan
Materi 3 pelayananMateri 3 pelayanan
Materi 3 pelayananGozali Ghozi
 
Materi 1 industri perhotelan
Materi 1 industri perhotelanMateri 1 industri perhotelan
Materi 1 industri perhotelanGozali Ghozi
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)Gozali Ghozi
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soupMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soupGozali Ghozi
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafood
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafoodMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafood
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafoodGozali Ghozi
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatGozali Ghozi
 

More from Gozali Ghozi (15)

Negara hukum rule of law
Negara hukum rule of lawNegara hukum rule of law
Negara hukum rule of law
 
Negara dan konstitusi
Negara dan konstitusiNegara dan konstitusi
Negara dan konstitusi
 
Identitas nasional
Identitas nasionalIdentitas nasional
Identitas nasional
 
Geostrategi
Geostrategi Geostrategi
Geostrategi
 
Geopolitik
GeopolitikGeopolitik
Geopolitik
 
Filsafat pancasila
Filsafat pancasilaFilsafat pancasila
Filsafat pancasila
 
Demokrasi
DemokrasiDemokrasi
Demokrasi
 
Materi 7 restauran procedure
Materi 7 restauran procedureMateri 7 restauran procedure
Materi 7 restauran procedure
 
Materi 5 waiter
Materi 5 waiterMateri 5 waiter
Materi 5 waiter
 
Materi 3 pelayanan
Materi 3 pelayananMateri 3 pelayanan
Materi 3 pelayanan
 
Materi 1 industri perhotelan
Materi 1 industri perhotelanMateri 1 industri perhotelan
Materi 1 industri perhotelan
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Unggas (Poultry)
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soupMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan soup
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafood
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafoodMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafood
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafood
 
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatMenyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan Meat
 

Recently uploaded

Powerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas X
Powerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas XPowerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas X
Powerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas Xyova9dspensa
 
BEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptx
BEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptxBEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptx
BEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptxmichellesirait1
 
keutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdf
keutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdfkeutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdf
keutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdfatsira1
 
MATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptx
MATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptxMATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptx
MATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptxSuarniSuarni5
 
Algoritma dan Pemrograman Aplikasi Scratch
Algoritma dan Pemrograman Aplikasi ScratchAlgoritma dan Pemrograman Aplikasi Scratch
Algoritma dan Pemrograman Aplikasi ScratchFarichah Riha
 
LEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdf
LEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdfLEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdf
LEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdfAdelaWintarsana2
 
sifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptx
sifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptxsifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptx
sifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptxjusriadi72
 
DOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdf
DOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdfDOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdf
DOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdfssuserb45274
 
MATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptx
MATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptxMATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptx
MATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptxSuarniSuarni5
 
Program Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdf
Program Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdfProgram Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdf
Program Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdfrizalrulloh1992
 
UTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptx
UTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptxUTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptx
UTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptxYusufAmirudin3
 
K1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdf
K1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdfK1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdf
K1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdfbayuputra151203
 
PPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdf
PPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdfPPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdf
PPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdfsilvyanilusi
 
slaid penerangan UPUonline 2024 UPU 2024
slaid penerangan UPUonline  2024 UPU 2024slaid penerangan UPUonline  2024 UPU 2024
slaid penerangan UPUonline 2024 UPU 2024ssuser82320b
 
Sasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptx
Sasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptxSasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptx
Sasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptxFidelaNiam
 
Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...
Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...
Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...Aminullah Assagaf
 
Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab 16
Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab  16Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab  16
Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab 16AryaMahardhika3
 
Seminar Seri AI Talks - AI dan Media Kristen
Seminar Seri AI Talks - AI dan Media KristenSeminar Seri AI Talks - AI dan Media Kristen
Seminar Seri AI Talks - AI dan Media KristenSABDA
 

Recently uploaded (20)

Powerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas X
Powerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas XPowerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas X
Powerpoint tentang Kebutuhan Manusia kelas X
 
BEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptx
BEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptxBEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptx
BEDAH KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF SEKOLAH 2024.pptx
 
keutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdf
keutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdfkeutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdf
keutamaan dan hikmah shaalat fardhu .pdf
 
DEFINISI DAN KONTEKS MANAJEMEN ISU DAN KRISIS.pptx
DEFINISI DAN KONTEKS MANAJEMEN ISU DAN KRISIS.pptxDEFINISI DAN KONTEKS MANAJEMEN ISU DAN KRISIS.pptx
DEFINISI DAN KONTEKS MANAJEMEN ISU DAN KRISIS.pptx
 
MATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptx
MATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptxMATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptx
MATERI PESANTREN KILAT SD PUASA II .pptx
 
Algoritma dan Pemrograman Aplikasi Scratch
Algoritma dan Pemrograman Aplikasi ScratchAlgoritma dan Pemrograman Aplikasi Scratch
Algoritma dan Pemrograman Aplikasi Scratch
 
LEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdf
LEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdfLEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdf
LEMBAR-LOKAKARYA ORIENTASI-Kelompok 1.pdf
 
sifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptx
sifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptxsifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptx
sifat sifat rasul rasul allah yang wajibpptx
 
DOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdf
DOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdfDOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdf
DOKUMEN PENJAJARAN_KSSR MATEMATIK TAHAP 1_EDISI 3.pdf
 
MATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptx
MATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptxMATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptx
MATERI pesntren kilat FIQIH THAHARAH.pptx
 
Program Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdf
Program Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdfProgram Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdf
Program Roots Indonesia - Aksi Nyata.pdf
 
UTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptx
UTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptxUTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptx
UTS CT (ppg prajabatan gelombang 1 tahun 2023).pptx
 
K1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdf
K1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdfK1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdf
K1_pengantar komunikasi pendidikan (1).pdf
 
PPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdf
PPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdfPPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdf
PPT CAMPURAN homogen dan heterogen n.pdf
 
Persiapandalam Negosiasi dan Loby .pptx
Persiapandalam  Negosiasi dan Loby .pptxPersiapandalam  Negosiasi dan Loby .pptx
Persiapandalam Negosiasi dan Loby .pptx
 
slaid penerangan UPUonline 2024 UPU 2024
slaid penerangan UPUonline  2024 UPU 2024slaid penerangan UPUonline  2024 UPU 2024
slaid penerangan UPUonline 2024 UPU 2024
 
Sasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptx
Sasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptxSasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptx
Sasaran dan Pengembangan Sikap Profesional Guru.pptx
 
Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...
Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...
Aminullah Assagaf_Regresi Lengkap 19_8 Nov 2023_Inc. Data panel & Perbandinga...
 
Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab 16
Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab  16Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab  16
Modul Akuntansi keuangan menengah 2 bab 16
 
Seminar Seri AI Talks - AI dan Media Kristen
Seminar Seri AI Talks - AI dan Media KristenSeminar Seri AI Talks - AI dan Media Kristen
Seminar Seri AI Talks - AI dan Media Kristen
 

Materi 4 menu

  • 1. MENU SYAHRUL KARIM, M.Sc Program Studi Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan
  • 2. CONTENT ◦ PENGERTIAN MENU ◦ JENIS MENU  ALA CARTE  TABLE D’HOTE  TUGAS
  • 3. MENU Menu atau daftar hidangan adalah dokumen yang digunakan untuk mengontrol dan mempermudah operasional restaurant, sekaligus sebagai instrumen penjualan restoran.
  • 4. JENI MENU A La Carte Menu :Suatu susunan menu, di mana setiap makanan yang dicantumkan pada daftar harga makanan tersebut disertai dengan harga tersendiri. A’la Carte Menu mempunyai karakter / ciri – ciri sebagai berikut : 1. A’la Carte Menu mencantumkan daftar makanan selengkapnya yang dapat disediakan oleh restoran tersebut. 2. A’la Carte Menu memberi peluang yang cukup luas pada pelanggan untuk memilih makanan yang sesuai dengan selera mereka 3. Masing – masing makanan diberikan harga secara terpisah dan tersendiri. Beban harga yang harus dibayar sesuai dengan harga makanan yang dipesan. 4. Makanan akan dimasak bila dipesan, sehingga setiap pesanan memerlukan jangka waktu tertentu untuk menunggu hingga makanan tersebut siap untuk dihidangkan.
  • 6. JENIS MENU 2. Table D’ Hote Menu Adalah suatu susunan hidangan lengkap ( complete meal ) mulai dari Appetizer, soup, main courses, dan dessert dengan satu kesatuan harga. Biasanya Menu jenis banyak dijumpai pada Special Party. Seperti Pesta – pesta khusus tersebut, misalnya : 1. Pesta Perkawinan ( Weeding Party ), 2. Pesta Natal ( Christmas Event Dinner ), 3. Pesta Lebaran ( Lebaran Party ), 4. Perjamuan Kenegaraan (State Banquet), 5. Pesta Ulang Tahun ( Birthday Party ).
  • 7. Contoh Table D’ Hote Menu
  • 8. TUGAS TUGAS INDIVIDU : 1. BUATLAH MENU ALA CARTE DAN TABLE D’HOTE MASING MASING DENGAN HARGANYA? TUGAS KELOMPOK : 1. BUATLAH MENU ALA CARTE DAN TABLE D’HOTE MASING MASING DENGAN HARGA YANG DISESUAIKAN DENGAN MEJA RESTAURAN MANUNTUNG DENGAN DESIGN YANG MENARIK