Dokumen tersebut membahas tentang spesies tanaman kopi arabika dan robusta serta varietas-varietasnya. Juga dibahas proses penyaringan kopi dan jenis-jenis penyaringannya yang mempengaruhi rasa, aroma, dan warna kopi. Manfaat dan efek kafein dalam kopi juga dijelaskan.

4. Spesies Tanaman Kopi
Arabika
Robusta

6. Varietas Kopi Arabika
• Kopi Kolombia
• Jamaican Blue Mountain
Coffee
• Hawaian Kona coffee
• Kopi Jawa
• Sumatra Mandheking
• Sulawesi Toraja Kalosi
• DLL
Varietas Kopi Robusta
• Kopi luwak dari Indonesia
• Kape Alamid dari Filipina

7. Kopi Luwak Indonesia

9. Proses penyaringan (Roasting) :
•Manual
•Mesin
Proses penyaringan kopi akan mempengaruhi
rasa, aroma , dan warna kopi

10. Light Roast atau Pale Roast
• Menghasilkan biji kopi
dengan warna cokelat
terang dengan rasa dan
aroma yang lembut
Medium Roast
• Menghasilkan biji kopi
berwarna cokelat dan
memiliki aroma yang kuat

11. Full Roast
• Menghasilkan biji cokelat
gelap dengan sedikit
minyak dipermukaan,
memiliki rasa yang kuat dan
pahit
HightRoast atau Double
Roast
• Menghasilkan biji kopi
berwarna hitam, berminyak,,
permukaan mengkilat, dan
rasa yang sangat pahit

12. Italian Roast
• Kopi yang dihasilkan
berwarna gelap mengkilat
akibat proses karbonisasi ,
hingga tingkat keasaman
hampir hilang
HightRoast atau Double
Roast
• Menghasilkan biji kopi
berwarna hitam, berminyak,,
permukaan mengkilat, dan
rasa yang sangat pahit

13. Kopi Decaf
kopi yang kafeinnya telah
‘dihilangkan’ bisanya
hanya menyisakan 1
persen dari jumlah awalnya

16. Gula dan kafein keduanya
dapat meningkatkan
Produksi Karbon dioksida
dan Lactic Acid. Karbon
dioksida dan Lactic
Acid.merupakan tanda
yang digunakan oleh
nyamuk untuk menemukan
targetnya.
Laurie Steelsmith, ND- Naturopati asal Honolulu

17. Manfaat
Kafein???

18. Minum kopi 30 menit sebelum
makan dapat menekan nafsu
makan sampai 35% dan
menaikkan metabolistik 5%.

19. Adanya aktivasi Gen yang
melindungi tubuh dari serangan
stress saat indra penciuman
diekspos oleh aroma kopi sangrai.
Menghirup aroma kopi dapat
membangkitkan aktivitas dalam
area tertentu dari otak yang
bertanggung jawab terhadap
kejernihan berfikir.

20. Kopi menurunkan beta
amyloid sehingga dapat
membantu mempertahankan
kemampuan kognitif pada
perempuan usia lanjut.

21. Kafein Sebagai Bahan Baku
Obat:
Kafein umumnya disulap sebagai
stimulan, penghilang rasa sakit,
dan kafein digunakan sebagai
obat migrain sebanyak 30-40mg
per tablet
Kafein dapat mencegah pertumbuhan tumor kerena
setelah masuk ke dalam tubuh, kafein akan melepaskan
senyawa toestrogen dan flavonoid yang dapat
menghambat pertumbuhan tumor.

22. Manfaat-manfaat lain dari kopi:
1. Kopi berpotensi meredam kanker payudara, kanker
rahim, dan kanker hati
2. Kopi menghilangkan Jet Lag
3. Mencegah Penyakit Saraf
4. Kopi sebagai obat luka
5. Mencegah batu ginjak dan impotensi
6. Menghaluskan kulit
7. Menghilangkan selulit
8. Mencegah kanker prostat

23. Efek Kebanyakan Kafein
•Jantung Berdebar
• Gelisah
• Insomnia
• Gangguan Mood
• Tremor
• Mual muntah

25. Kafein dapat melebarkan pembuluh darah
sehingga meningkatkan tekanan darah
yang sudah tinggi

26. Kafein dapat meningkatkan kadar LDL dan
trigliserida penyebab penyakit jantung dan
stroke.

27. Kafein dosis sedang dapat meningkatkan
kadar asam lambung yang berlangsung
lama.

28. Kopi bisa menjadi petunjuk
sosial dan mensinyalkan diri
anda di depan orang lain.

29. Kopi Hitam:
Anda seorang pemimpin yang punya
motivasi kuat untuk sukses.
Espresso:
Anda pembicara fasih yang terpelajar
Caffe Latte:
Anda pemberi yang realistis dan sederhana

30. Café Mocha:
Anda polos, tulus, manis, menyenangkan
Cappuccino:
Anda optimis dan stylish