大人の自由研究。

1. ⼤大⼈人の⾃自由研究２０１４
CRAFTBEER RESEARCH

2. CRAFTBEER

3. WHY?!
社⻑⾧長と編集⻑⾧長

4. HOW?!
知る・つくる・共有する

5. WHAT?!
知る

6. １９９４
History

7. 2000kl
↓
60kl
History

8. 地ビール
↓
クラフトビール
History

9. 5813110kl
↓
14888kl
History

10. 出展：Infographic
of
the
Day:
Your
Complete
Guide
to
Beer
|
Co.Design:
business
+
innova@on
+
design

11. 100種以上
Variety

12. ５種
Variety

13. ⽇日本の⼤大⼿手ビールの代表的なビール
「プレミアムモルツ」も「1番搾り」も
「⿊黒ラベル」も「スーパードライ」も
このピルスナータイプのビールです。
⼤大⼿手ビールを全く扱っていない
地ビール（クラフトビール）や
海外ビール専⾨門のビアバーでも、
何かしら1種類はピルスナータイプの
ビールを置いてあるところがほとんど。
何を注⽂文していいか迷ったら
取り敢えず「今⽇日お薦めのピルスナーは？」と
聞いてみると良良いかも。
1杯⽬目向き。
苦味 中 ★★★
⾹香り 弱 ★
ピルスナー

14. ピルスナー以外のビールを飲んでみたいと
思ったら、まずはペールエール
ペールエールには⾹香りがあり、柑橘を思わせ
るような…草原を思わせるような⾹香りがし
ます。
これがビールのホップの⾹香りです。
ペールエールは苦く、濃い
ペールエールにはかなりしっかりと苦味があ
ります。さらにその奥には、たっぷり使った
⻨麦芽の⽢甘味（コク）も。
ペールエールの兄弟たち
■アンバーエール ■IPA（アイピーエー）
1杯⽬目〜～2杯⽬目向き。
苦味 強め ★★★★
⾹香り 強め ★★★★
ペールエール

15. IPAは苦く、濃いビールです。
IPAは⼤大航海時代にイギリスからインドで
ビールを運ぶ際、冷冷蔵庫のない船での⻑⾧長旅で
ビールが腐らないようにと
ビールに防腐効果のあるホップを
⼤大量量にぶち込んだのが始まり。
ホップはビールの“苦味の基”ともなる
ハーブのため、当然ホップを⼤大量量に
ぶち込んだIPAは通常のビールよりも
格段に苦味が強くなります。
2杯⽬目〜～最後の〆向き。
苦味かなり強 ★★★★★
⾹香りかなり強 ★★★★★
IPA（India Pale Ale ）

16. ヴァイツェンとはドイツ語で⼩小⻨麦の意味。
通常、ビールは⼤大⻨麦ですがヴァイツェンは
原料料の50％以上が⼩小⻨麦です。
ヴァイツェンには苦味がほとんど無いのでビ
ールが嫌いな⼈人がヴァイツェンを飲んで、ビ
ールの美味しさに⽬目覚めることがあります。
ヴァイツェンの原料料⼩小⻨麦は⼤大⻨麦よりもたんぱ
く質が多いためビールが⽩白く濁ります。その
ため⽇日本では「⽩白ビール」と呼ばれることも
あります。
また、ヴァイツェンのフルーティーな⾹香りは
バナナを思わせます。
1杯⽬目向き。
苦味 弱い ★
⾹香り 強い ★★★★★
ヴァイツェン

17. スタウトは、通常のビールに使うビール原料料
“⻨麦芽”を⾼高温で焦がして使⽤用しています。
焦がし⻨麦芽を使⽤用したビールは
ギネスのように⿊黒いビールになります。
スタウトはいわゆる多くの⼈人が思い描く“ビー
ルの苦味”ではなく、コーヒーに近い⾹香ばしい
焦げ苦さがあります。
飲み⼝口は割とずっしりしています。暑い⽇日に
太陽の下でゴクゴク飲むタイプではなく
冬の寒い⽇日に暖房の効いた部屋で
本を読みながら楽しむタイプのビールです。
最後の〆の1杯向き。
苦味 普通 ★★★
⾹香り 普通 ★★★
スタウト

18. ・ビールの広く深い愉しさを伝えていく
・試飲して「感応」を書く練習を通じ
ビアジャーナリストを育てる機関に
・メディアが、ここに聞けば
ビールのことがすべてわかるという存在
⽇日本ビアジャーナリスト協会

19. 「ジャパン・ビア・タイムズ」は⽇日本の
クラフトビアを応援するために⽣生まれた
バイリンガル（英語と⽇日本語）の無料料季
刊誌です。ビール好きによるビール好き
のための雑誌であり、全国のクラフトビ
アメーカー、取扱店から評価を頂いてい
ますが、少しでもビールに興味を持って
いる⼈人たちに広く愛されることを願って
います。
Japan Beer Times

20. 京都
Store

21. クラフトビールとイタリアンのお店
クラフトマン（Craftman）烏丸

22. 樽⽣生の地ビールが常時８種類！
GASTRO PUB Tadg's（ガストロパブ タイグ）

23. 気軽に⼊入れる地ビール⾷食堂
バンガロー（Bungalow）烏丸

24. お坊さんに⼈人⽣生相談ができる
坊主BAR（ボウズバー）烏丸

25. WHAT?!
つくる

27. 岩⼾戸⼭山ほぼ2畳⼤大学
つくる学部 密造学科

29. WHAT?!
共有する

30. 「とりあえず、⽣生(なま)」
そんな常識識を疑いたくなるようなブームが
最近起こっていることをご存知ですか。
今回は、ビールが⼤大好きな⼈人はもちろん
ビールが苦⼿手だなと思っている⽅方にもおすすめ
の
「じぶんの１杯」を⾒見見つけてもらうための
イベントを開催することになりました。
あなたの⼤大好きな１杯をみつけるために
ビアジャーナリストに今のトレンドを学んだり
ビールの作り⼿手さんの情報を聞いてみたり
笑顔の素敵なスタッフに勧められついつい飲ん
だり
楽しくワクワクする時間をご準備します。
イベント開催

31. NEXT ACTION
HOPS TEPをスタート
HOPS→ホップ ビールの原料料
TEP →翻訳(Translation)、編集(Editing)
校正(Proofreading))
ホップステップ
→次のステージにみんなでジャンプできるように。

32. 考察
クラフトビールは⾼高価
みんなでどんどん飲む
↓
味わいながらじっくり飲む
好きな⼈人にとっては
コミュニケーションツール
知ってもらえれば
好きになる可能性が⾼高い

33. NEXT ACTION
CBC｀Cookingをスタート
(Craft Beer Communication Cooking)

34. ご清聴ありがとうございました