Haccp(ハサップ)とは?
- 16. HACCP12手順(7原則)
手順1 HACCPチームの編成(組織)
手順2 製品の記述
手順3 意図される使用方法の確認
手順4 製造工程一覧図、施設の図面および標準作業手順書の作成
手順5 手順4の文書などの現場での確認
手順6 (原則1)危害分析
手順7 (原則2)重要管理点
手順8 (原則3)管理基準の設定。
手順9 (原則4)モニタリング方法の設定の。
手順10 (原則5)改善措置の設定
手順11 (原則6)検証方法の設定
手順12 (原則7)記録の維持、管理方法の設定
HACCP導入のための7原則12手順
- 19. s Industrial Services Company LLC TISCO HACCP PLAN
P Rev: 0 Issue : 1
6/05/2003
of 1
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乾燥 急冷 冷凍
解凍
調理 低温供給
低温供給
高温供給
冷凍
再加熱
料理
高温維持
供
給
の
表
示
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