14. 3.1- Chøc n¨ng b¶o vÖ3.1- Chøc n¨ng b¶o vÖ
►Thực phẩm và chức năng bảo vệThực phẩm và chức năng bảo vệ
Bao bì
Ảnh hưởng
luật
Thực phẩm
15. 3.2 -3.2 - Chøc n¨ng th«ng tinChøc n¨ng th«ng tin
Trªn bao b× cÇn ph¶i cung cÊp cho ngêi tiªu dïngTrªn bao b× cÇn ph¶i cung cÊp cho ngêi tiªu dïng
nh÷ng th«ng tin cÇn thiÕt vÒs¶n phÈmbaonh÷ng th«ng tin cÇn thiÕt vÒs¶n phÈmbao
gåm:gåm:
- Tªn s¶n phÈm: cã thÓlµ tªn th¬ng m¹i hoÆc- Tªn s¶n phÈm: cã thÓlµ tªn th¬ng m¹i hoÆc
tªn theo nguån gèc nguyªn liÖu .v.v.tªn theo nguån gèc nguyªn liÖu .v.v.
- N¬i s¶n xuÊt : Tªn doanh nghiÖp, ®Þa danh s¶n- N¬i s¶n xuÊt : Tªn doanh nghiÖp, ®Þa danh s¶n
xuÊt, sè ®iÖn tho¹i ( nÕu cÇn)xuÊt, sè ®iÖn tho¹i ( nÕu cÇn)
- Thµnh phÇn vµ hµmlîng c¸c chÊt ho¸ häc c¬- Thµnh phÇn vµ hµmlîng c¸c chÊt ho¸ häc c¬
b¶n cña s¶n phÈmb¶n cña s¶n phÈm
- C¸c chÊt phô gia ®· dïng trong s¶n phÈmvµ- C¸c chÊt phô gia ®· dïng trong s¶n phÈmvµ
hµmlîng cña chónghµmlîng cña chóng
- Thêi ®iÓms¶n xuÊt vµ thêi h¹n sö dông- Thêi ®iÓms¶n xuÊt vµ thêi h¹n sö dông
16. 3.2 -3.2 - Chøc n¨ng th«ng tinChøc n¨ng th«ng tin
-- §èi tîng sö dông : theo løa tuæi hoÆc theo bÖnh§èi tîng sö dông : theo løa tuæi hoÆc theo bÖnh
lýlý
- C¸c ký hiÖu quy ø¬c : chèng ma, chèng va ®Ëp,- C¸c ký hiÖu quy ø¬c : chèng ma, chèng va ®Ëp,
chèng ¸nh s¸ng, chèng lén ngîc.chèng ¸nh s¸ng, chèng lén ngîc.
- M· v¹ch- M· v¹ch
- BiÓu trng cña doanh nghiÖp (nÕu cã)- BiÓu trng cña doanh nghiÖp (nÕu cã)
TÊt c¶ th«ng tin ph¶i chÝnh x¸c vµ nhµ s¶n xuÊtTÊt c¶ th«ng tin ph¶i chÝnh x¸c vµ nhµ s¶n xuÊt
ph¶i chÞu tr¸ch nhiÖmtríc ph¸p luËt vÒnh÷ngph¶i chÞu tr¸ch nhiÖmtríc ph¸p luËt vÒnh÷ng
th«ng tin do m×nh ®a ra trªn bao b×.th«ng tin do m×nh ®a ra trªn bao b×.
- C¸ch ®ãng më, c¸ch b¶o qu¶n, c¸ch sö dông- C¸ch ®ãng më, c¸ch b¶o qu¶n, c¸ch sö dông
17. Chương IChương I
NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNGNHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG
Điều 1Điều 1. Phạm vi điều chỉnh.. Phạm vi điều chỉnh.
1. Quy chế này quy định việc ghi nhãn đối với1. Quy chế này quy định việc ghi nhãn đối với
hàng hóa sản xuất tại Việt Nam để lưu thônghàng hóa sản xuất tại Việt Nam để lưu thông
trong nước và để xuất khẩu; hàng hóa sản xuấttrong nước và để xuất khẩu; hàng hóa sản xuất
tại nước ngoài được nhập khẩu để tiêu thụ tạitại nước ngoài được nhập khẩu để tiêu thụ tại
thị trường Việt Nam.thị trường Việt Nam.
2. Hàng hóa là thực phẩm chế biến, thực phẩm2. Hàng hóa là thực phẩm chế biến, thực phẩm
tươi sống, nhu yếu phẩm không có bao gói sẵntươi sống, nhu yếu phẩm không có bao gói sẵn
được bán trực tiếp cho người tiêu dùng; đồ ăn,được bán trực tiếp cho người tiêu dùng; đồ ăn,
đồ uống có bao gói sẵn và có giá trị tiêu dùngđồ uống có bao gói sẵn và có giá trị tiêu dùng
trong 24 giờ, không thuộc phạm vi điều chỉnhtrong 24 giờ, không thuộc phạm vi điều chỉnh
của Quy chế nàycủa Quy chế này..
18. Chương IChương I
NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNGNHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG
Điều 2Điều 2. Đối tượng áp dụng. Đối tượng áp dụng..
Đối tượng áp dụng của Quy chế này là cácĐối tượng áp dụng của Quy chế này là các
tổ chức, cá nhân, thương nhân sản xuất,tổ chức, cá nhân, thương nhân sản xuất,
kinh doanh hàng hóa được sản xuất tại Việtkinh doanh hàng hóa được sản xuất tại Việt
Nam để lưu thông trong nước, để xuất khẩu;Nam để lưu thông trong nước, để xuất khẩu;
tổ chức, cá nhân, thương nhân nhập khẩutổ chức, cá nhân, thương nhân nhập khẩu
hàng hóa để bán tại Việt Nam.hàng hóa để bán tại Việt Nam.
19. Điều 3. Giải thích từ ngữ.Điều 3. Giải thích từ ngữ.
1. Nhãn hàng hóa là bản viết, bản in, hình vẽ,1. Nhãn hàng hóa là bản viết, bản in, hình vẽ,
hình ảnh, dấu hiệu được in chìm, in nổi trựchình ảnh, dấu hiệu được in chìm, in nổi trực
tiếp hoặc được dán, đính, cài, chắc chắntiếp hoặc được dán, đính, cài, chắc chắn
trên hàng hóa hoặc bao bì để thể hiện cáctrên hàng hóa hoặc bao bì để thể hiện các
thông tin cần thiết, chủ yếu về hàng hóa đóthông tin cần thiết, chủ yếu về hàng hóa đó
20. Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ
2.2. Bao bì thương phẩmBao bì thương phẩm là bao bì gắn trực tiếp vàolà bao bì gắn trực tiếp vào
hàng hóa và được bán cùng với hàng hóa chohàng hóa và được bán cùng với hàng hóa cho
người tiêu dùng, gồm bao bì chứa đựng, bao bìngười tiêu dùng, gồm bao bì chứa đựng, bao bì
ngoài:ngoài:
a)a) Bao bì chứa đựngBao bì chứa đựng là bao bì trực tiếp chứa đựnglà bao bì trực tiếp chứa đựng
hàng hóa, tạo ra hình, khối cho hàng hóa, hoặchàng hóa, tạo ra hình, khối cho hàng hóa, hoặc
bọc kín theo hình, khối của hàng hóa.bọc kín theo hình, khối của hàng hóa.
b)b) Bao bì ngoàiBao bì ngoài là bao bì dùng chứa đựng một,là bao bì dùng chứa đựng một,
hoặc một số bao bì chứa đựng hàng hóa.hoặc một số bao bì chứa đựng hàng hóa.
21. Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ
3. Bao bì không có tính chất thương phẩm là bao3. Bao bì không có tính chất thương phẩm là bao
bì không bán lẻ cùng với hàng hóa, gồm nhiềubì không bán lẻ cùng với hàng hóa, gồm nhiều
loại được dùng trong vận chuyển, bảo quản hàngloại được dùng trong vận chuyển, bảo quản hàng
hóa trên các phương tiện vận tải hoặc trong cáchóa trên các phương tiện vận tải hoặc trong các
kho tàng.kho tàng.
22. Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ
4. Ghi nhãn hàng hóa là việc ghi các thông tin cần4. Ghi nhãn hàng hóa là việc ghi các thông tin cần
thiết, chủ yếu về hàng hóa lên nhãn hàng hóathiết, chủ yếu về hàng hóa lên nhãn hàng hóa
nhằm cung cấp cho người tiêu dùng nhữngnhằm cung cấp cho người tiêu dùng những
thông tin cơ bản để nhận biết hàng hóa, làm cănthông tin cơ bản để nhận biết hàng hóa, làm căn
cứ để người mua quyết định việc lựa chọn, tiêucứ để người mua quyết định việc lựa chọn, tiêu
thụ và sử dụng hàng hóa, các cơ quan chức năngthụ và sử dụng hàng hóa, các cơ quan chức năng
thực hiện việc kiểm tra giám sát.thực hiện việc kiểm tra giám sát.
23. Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ
5. Nội dung bắt buộc của nhãn hàng hóa là5. Nội dung bắt buộc của nhãn hàng hóa là
phần bao gồm những thông tin quan trọngphần bao gồm những thông tin quan trọng
nhất về hàng hóa phải ghi trên nhãn hàngnhất về hàng hóa phải ghi trên nhãn hàng
hóa.hóa.
6. Nội dung không bắt buộc của nhãn hàng6. Nội dung không bắt buộc của nhãn hàng
hóa là phần bao gồm những thông tin khác,hóa là phần bao gồm những thông tin khác,
ngoài nội dung bắt buộc phải ghi trên nhãnngoài nội dung bắt buộc phải ghi trên nhãn
hàng hóa.hàng hóa.
24. Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ
7.7. Phần chính của nhãnPhần chính của nhãn (Principal Display Panel: PDP)(Principal Display Panel: PDP)
là một phlà một phầần ghi các nội dung bắt buộc của nhãn hàngn ghi các nội dung bắt buộc của nhãn hàng
hóa để người tiêu dùng nhìn thấy dễ dàng và rõ nhấthóa để người tiêu dùng nhìn thấy dễ dàng và rõ nhất
trong điều kiện bầy hàng bình thường được thiết kế tùytrong điều kiện bầy hàng bình thường được thiết kế tùy
thuộc vào kích thước thực tế của bao bì trực tiếp chứathuộc vào kích thước thực tế của bao bì trực tiếp chứa
đựng hàng hóa, không được nằm ở phần đáy bao bì.đựng hàng hóa, không được nằm ở phần đáy bao bì.
8. Phần thông tin8. Phần thông tin là phần tiếp nối ở phía bên phải phầnlà phần tiếp nối ở phía bên phải phần
chính của nhãn, ghi các nội dung không bắt buộc củachính của nhãn, ghi các nội dung không bắt buộc của
nhãn hàng hóa, hoặc một số nội dung bắt buộc trongnhãn hàng hóa, hoặc một số nội dung bắt buộc trong
trường hợp phần chính của nhãn không đủ chỗ để ghitrường hợp phần chính của nhãn không đủ chỗ để ghi
các nội dung bắt buộc đó.các nội dung bắt buộc đó.
25. Điều 4Điều 4. Yêu cầu cơ bản của nhãn hàng hóa. Yêu cầu cơ bản của nhãn hàng hóa
Tất cả các chữ viết, chữ số, hình vẽ, hìnhTất cả các chữ viết, chữ số, hình vẽ, hình
ảnh, dấu hiệu, ký hiệu, ghi trên nhãn hàngảnh, dấu hiệu, ký hiệu, ghi trên nhãn hàng
hóa phải rõ ràng, đúng với thực chất củahóa phải rõ ràng, đúng với thực chất của
hàng hóa, không được ghi mập mờ, gây rahàng hóa, không được ghi mập mờ, gây ra
sự nhầm lẫn với nhãn hàng hóa khác.sự nhầm lẫn với nhãn hàng hóa khác.
26. Điều 5Điều 5. Ngôn ngữ trình bày nhãn hàng hóa. Ngôn ngữ trình bày nhãn hàng hóa
11. Nhãn hàng hóa lưu thông trong nước phải được viết. Nhãn hàng hóa lưu thông trong nước phải được viết
bằng tiếng Việt Nam, tùy theo yêu cầu của từng loạibằng tiếng Việt Nam, tùy theo yêu cầu của từng loại
hàng hóa có thể viết thêm bằng tiếng nước ngoài nhưnghàng hóa có thể viết thêm bằng tiếng nước ngoài nhưng
kích thước phải nhỏ hơn.kích thước phải nhỏ hơn.
2. Nhãn hàng hóa xuất khẩu, có thể viết bằng ngôn ngữ2. Nhãn hàng hóa xuất khẩu, có thể viết bằng ngôn ngữ
của nước, vùng nhập khẩu hàng hóa đó nếu có thỏacủa nước, vùng nhập khẩu hàng hóa đó nếu có thỏa
thuận trong hợp đồng mua, bán hàng hóa.thuận trong hợp đồng mua, bán hàng hóa.
3. Đối với hàng hóa nhập khẩu để lưu thông, tiêu thụ ở thị3. Đối với hàng hóa nhập khẩu để lưu thông, tiêu thụ ở thị
trường Việt Nam thì ngôn ngữ trình bầy trên nhãn hàngtrường Việt Nam thì ngôn ngữ trình bầy trên nhãn hàng
hóa được áp dụng một trong các cách thức sau đây:hóa được áp dụng một trong các cách thức sau đây:
27. Chương IIChương II
GHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓAGHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓA
Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
Điều 6.Điều 6. Tên hàng hóa.Tên hàng hóa.
Điều 7Điều 7. Tên và địa chỉ của thương nhân chịu. Tên và địa chỉ của thương nhân chịu
trách nhiệm về hàng hóa.trách nhiệm về hàng hóa.
Điều 8Điều 8. Định lượng của hàng hóa.(Định. Định lượng của hàng hóa.(Định
lượng của hàng hóa là số lượng (số đếm)lượng của hàng hóa là số lượng (số đếm)
hoặc khối lượng tịnh; thể tích, kích thướchoặc khối lượng tịnh; thể tích, kích thước
thực của hàng hóa có trong bao bì thươngthực của hàng hóa có trong bao bì thương
phẩm )phẩm )
28. Chương IIChương II
GHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓAGHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓA
Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
Điều 9. Thành phần cấu tạo.Điều 9. Thành phần cấu tạo.
1. Hàng hóa là thực phẩm đóng gói sẵn, đồ uống,1. Hàng hóa là thực phẩm đóng gói sẵn, đồ uống,
mỹ phẩm có cấu tạo từ hai thành phần trở lên thìmỹ phẩm có cấu tạo từ hai thành phần trở lên thì
phải ghi thành phần cấu tạo trên nhãn hàng hóa.phải ghi thành phần cấu tạo trên nhãn hàng hóa.
2. Hàng hóa khác có cấu tạo từ hai thành phần trở2. Hàng hóa khác có cấu tạo từ hai thành phần trở
lên thì phải ghi thành phần cấu tạo quyết định giálên thì phải ghi thành phần cấu tạo quyết định giá
trị sử dụng của hàng hóa trên nhãn hàng hóa.trị sử dụng của hàng hóa trên nhãn hàng hóa.
Thành phần cấu tạo được ghi theo thứ tự từ caoThành phần cấu tạo được ghi theo thứ tự từ cao
xuống thấpxuống thấp
29. Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
4. Đối với hàng hóa có quy định về yêu cầu bảo4. Đối với hàng hóa có quy định về yêu cầu bảo
đảm an toàn đối với người, với môi trường khiđảm an toàn đối với người, với môi trường khi
sử dụng, nếu thành phần cấu tạo là thành phầnsử dụng, nếu thành phần cấu tạo là thành phần
phức hợp gồm từ hai chất trở lên, thì ghi tênphức hợp gồm từ hai chất trở lên, thì ghi tên
thành phần phức hợp đó cùng với tên các chấtthành phần phức hợp đó cùng với tên các chất
tạo nên thành phần phức hợp đó, theo thứ tự từtạo nên thành phần phức hợp đó, theo thứ tự từ
cao xuống thấp về khối lượng hoặc tỷ khối (%cao xuống thấp về khối lượng hoặc tỷ khối (%
khối lượng) của các chất đó.khối lượng) của các chất đó.
30. Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
5. Những thành phần hoặc chất trong thành phần5. Những thành phần hoặc chất trong thành phần
phức hợp thuộc loại đặc biệt: đã chiếu xạ, đã ápphức hợp thuộc loại đặc biệt: đã chiếu xạ, đã áp
dụng kỹ thuật biến gen hoặc chất bảo quản, ... đãdụng kỹ thuật biến gen hoặc chất bảo quản, ... đã
quy định liều lượng sử dụng hoặc được xếpquy định liều lượng sử dụng hoặc được xếp
trong danh sách gây kích ứng, độc hại... phảitrong danh sách gây kích ứng, độc hại... phải
được ghi trên nhãn hàng hóa theo các quy địnhđược ghi trên nhãn hàng hóa theo các quy định
Quốc tế mà Việt Nam công bố áp dụng.Quốc tế mà Việt Nam công bố áp dụng.
31. Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
Điều 11Điều 11. Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo. Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo
quản.quản.
1. Phải ghi ngày sản xuất thì trên nhãn hàng hóa. Ngày sản1. Phải ghi ngày sản xuất thì trên nhãn hàng hóa. Ngày sản
xuất là số chỉ ngày, tháng, năm hoàn thành sản xuấtxuất là số chỉ ngày, tháng, năm hoàn thành sản xuất
hàng hóa đó.hàng hóa đó.
2. Hàng hóa là thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phải ghi2. Hàng hóa là thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phải ghi
thời hạn sử dụng. Thời hạn sử dụng là số chỉ ngày,thời hạn sử dụng. Thời hạn sử dụng là số chỉ ngày,
tháng, năm mà quá mốc thời gian đó, hàng hóa khôngtháng, năm mà quá mốc thời gian đó, hàng hóa không
được phép lưu thông và không được sử dụng.được phép lưu thông và không được sử dụng.
32. Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
Với các nhóm, loại hàng hóa cần đảm bảo an toànVới các nhóm, loại hàng hóa cần đảm bảo an toàn
chất lượng trong bảo quản dự trữ phải ghi thờichất lượng trong bảo quản dự trữ phải ghi thời
hạn bảo quản trên nhãn hàng hóa. Thời hạn bảohạn bảo quản trên nhãn hàng hóa. Thời hạn bảo
quản là số chỉ ngày, tháng, năm có thể lưu giữquản là số chỉ ngày, tháng, năm có thể lưu giữ
hàng hóa trong kho bảo quản mà quá mốc thờihàng hóa trong kho bảo quản mà quá mốc thời
gian đó hàng hóa có thể bị biến đổi xấu về chấtgian đó hàng hóa có thể bị biến đổi xấu về chất
lượng trước khi hàng hóa đó được đưa ra tiêulượng trước khi hàng hóa đó được đưa ra tiêu
thụ.thụ.
33. Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
3. Cách ghi ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời3. Cách ghi ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời
hạn bảo quản:hạn bảo quản:
a) Ghi theo ngày, tháng, năm dương lịch.a) Ghi theo ngày, tháng, năm dương lịch.
b) Số chỉ ngày: gồm hai con số;b) Số chỉ ngày: gồm hai con số;
c) Số chỉ tháng: gồm hai con số hoặc tên thángc) Số chỉ tháng: gồm hai con số hoặc tên tháng
bằng chữ;bằng chữ;
d) Số chỉ năm: gồm hai con số cuối của năm.d) Số chỉ năm: gồm hai con số cuối của năm.
34. Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
Điều 12Điều 12. Hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng.. Hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng.
1. Trên nhãn hàng hóa phải ghi hướng dẫn bảo quản,1. Trên nhãn hàng hóa phải ghi hướng dẫn bảo quản,
hướng dẫn sử dụng, cảnh báo nguy hại có thể xẩy rahướng dẫn sử dụng, cảnh báo nguy hại có thể xẩy ra
nếu sử dụng hàng hóa không đúng cách thức và cách xửnếu sử dụng hàng hóa không đúng cách thức và cách xử
lý sự cố nguy hại xẩy ra.lý sự cố nguy hại xẩy ra.
2. Trường hợp nhãn hàng hóa không đủ diện tích để ghi2. Trường hợp nhãn hàng hóa không đủ diện tích để ghi
các hướng dẫn nói trên thì phải ghi các nội dung đó vàocác hướng dẫn nói trên thì phải ghi các nội dung đó vào
một tài liệu kèm theo hàng hóa để cung cấp cho ngườimột tài liệu kèm theo hàng hóa để cung cấp cho người
mua hàng.mua hàng.
35. Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc
Điều 13Điều 13. Xuất xứ của hàng hóa.. Xuất xứ của hàng hóa.
Đối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu, trênĐối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu, trên
nhãn hàng hóa phải ghi tên nước xuất xứ.nhãn hàng hóa phải ghi tên nước xuất xứ.
36. Mục 2: Nội dung không bắt buộcMục 2: Nội dung không bắt buộc
Điều 14Điều 14. Ngoài những nội dung bắt buộc phải thể. Ngoài những nội dung bắt buộc phải thể
hiện trên nhãn hàng hóa, tùy theo yêu cầu và đặchiện trên nhãn hàng hóa, tùy theo yêu cầu và đặc
thù riêng của từng hàng hóa, có thể ghi thêm cácthù riêng của từng hàng hóa, có thể ghi thêm các
thông tin cần thiết khác nhưng không được tráithông tin cần thiết khác nhưng không được trái
với các quy định của pháp luật và của Quy chếvới các quy định của pháp luật và của Quy chế
này, đồng thời không được che khuất hoặc làmnày, đồng thời không được che khuất hoặc làm
hiểu sai lệch những nội dung bắt buộc ghi trênhiểu sai lệch những nội dung bắt buộc ghi trên
nhãn hàng hóanhãn hàng hóa..
38. 3.3 - Chøc n¨ng maketing3.3 - Chøc n¨ng maketing
H×nh thøc bao b× ( h×nh d¸ng, kÝch thíc,H×nh thøc bao b× ( h×nh d¸ng, kÝch thíc,
mÇu s¾c, trang trÝ trªn bao b×) hµi hoµmÇu s¾c, trang trÝ trªn bao b×) hµi hoµ
vµ ®ñ th«ng tin cÇn thiÕt sÏ t¹o cho ngêivµ ®ñ th«ng tin cÇn thiÕt sÏ t¹o cho ngêi
tiªu dïng c¶m gi¸c dÔ chÞu, hÊp dÉn vµtiªu dïng c¶m gi¸c dÔ chÞu, hÊp dÉn vµ
tin tëng. §iÒu ®ã gãp phÇn qu¶ng b¸ chotin tëng. §iÒu ®ã gãp phÇn qu¶ng b¸ cho
s¶n phÈm cña doanh nghiÖp vµ thùc hiÖns¶n phÈm cña doanh nghiÖp vµ thùc hiÖn
chøc n¨ng maketing cña bao b×. Nh÷ngchøc n¨ng maketing cña bao b×. Nh÷ng
bao b× tr×nh bÇy rêm rµ, th«ng tin mËpbao b× tr×nh bÇy rêm rµ, th«ng tin mËp
mê sÏ lµm mÊt lßng tin cña kh¸ch hµng.mê sÏ lµm mÊt lßng tin cña kh¸ch hµng.
39. 3.4 - Chøc n¨ng sö dông3.4 - Chøc n¨ng sö dông
§Ó ®¶m b¶o chøc n¨ng sö dông ngêi ta§Ó ®¶m b¶o chøc n¨ng sö dông ngêi ta
ph¶i thiÕt kÕ bao b× theo c¸c yªu cÇuph¶i thiÕt kÕ bao b× theo c¸c yªu cÇu
sau :sau :
- DÔ më vµ cã thÓ ®ãng l¹i khi dïng cha- DÔ më vµ cã thÓ ®ãng l¹i khi dïng cha
hÕt, khã më ®èi víi trÎ emhÕt, khã më ®èi víi trÎ em
- DÔ lÊy ra b»ng c¸c dông cô th«ng th- DÔ lÊy ra b»ng c¸c dông cô th«ng th
êng nh: dao ¨n, th×a, dÜa, èng hót,êng nh: dao ¨n, th×a, dÜa, èng hót,
®òa®òa
40. 3.4 - Chøc n¨ng sö dông3.4 - Chøc n¨ng sö dông
-- KÝch thíc bao b× phï hîp ®Ó chøa ®ùngKÝch thíc bao b× phï hîp ®Ó chøa ®ùng
mét lîng s¶n phÈm thÝch hîp víi nh÷ng ®èimét lîng s¶n phÈm thÝch hîp víi nh÷ng ®èi
tîng tiªu dïng kh¸c nhautîng tiªu dïng kh¸c nhau
- Cã t¸c dông nh mét vËt chøa ®ùng khi sö- Cã t¸c dông nh mét vËt chøa ®ùng khi sö
dông.dông.
- Cã kÝch thíc phï hîp ®Ó cã thÓ dÔ dµng- Cã kÝch thíc phï hîp ®Ó cã thÓ dÔ dµng
®Æt trong tñ b¶o qu¶n (tñ chøa thøc ¨n®Æt trong tñ b¶o qu¶n (tñ chøa thøc ¨n
hoÆc tñ l¹nh gia ®×nh)hoÆc tñ l¹nh gia ®×nh)
- Trong trêng hîp nhÊt ®Þnh, bao b× cã thÓ- Trong trêng hîp nhÊt ®Þnh, bao b× cã thÓ
t¸i sö dông cho c¸c s¶n phÈm gia ®×nht¸i sö dông cho c¸c s¶n phÈm gia ®×nh
98. 5.1 Nh÷ng nguy c¬ tõ m«i trêng xung quanh5.1 Nh÷ng nguy c¬ tõ m«i trêng xung quanh
5.1.5 C¸c chÊt khÝ5.1.5 C¸c chÊt khÝ
►Trong m«i trêng lu«n lu«n tån t¹i c¸c chÊtTrong m«i trêng lu«n lu«n tån t¹i c¸c chÊt
khÝ cã thÓ xuyªn thÊm qua bao b× vµokhÝ cã thÓ xuyªn thÊm qua bao b× vµo
trong thùc phÈm bao gåm khÝ N2, CO2, O2trong thùc phÈm bao gåm khÝ N2, CO2, O2
vµ c¸c chÊt dÔ bay h¬i kh¸c. C¸c chÊt khÝvµ c¸c chÊt dÔ bay h¬i kh¸c. C¸c chÊt khÝ
nµy khi thÊm qua bao b× sÏ thay ®æi tÝnhnµy khi thÊm qua bao b× sÏ thay ®æi tÝnh
chÊt ho¸ häc vµ lý häc cña thùc phÈm ®ÆcchÊt ho¸ häc vµ lý häc cña thùc phÈm ®Æc
biÖt khÝ oxy cã kh¶ n¨ng oxy ho¸ c¸c chÊtbiÖt khÝ oxy cã kh¶ n¨ng oxy ho¸ c¸c chÊt
vµ t¹o ®iÒu kiÖn cho VSV hiÕu khÝ ph¸tvµ t¹o ®iÒu kiÖn cho VSV hiÕu khÝ ph¸t
triÓntriÓn
99. 5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×
5.2.1 Sù xuyªn thÊm cña bao b×5.2.1 Sù xuyªn thÊm cña bao b×
- Bao b× cã ph¶i phï hîp víi tÝnh chÊt- Bao b× cã ph¶i phï hîp víi tÝnh chÊt
cña tõng lo¹i thùc phÈm vµ thêi h¹n lucña tõng lo¹i thùc phÈm vµ thêi h¹n lu
hµnh cña thùc phÈm. Tuy nhiªn, ë møchµnh cña thùc phÈm. Tuy nhiªn, ë møc
®é kh¸c nhau cã thÓ x¶y ra sù xuyªn®é kh¸c nhau cã thÓ x¶y ra sù xuyªn
thÊm c¸c chÊt (NthÊm c¸c chÊt (N22, CO, CO22, O, O22, c¸c khÝ dÔ, c¸c khÝ dÔ
bay h¬i, bôi .v.v.) tõ m«i trêng vµobay h¬i, bôi .v.v.) tõ m«i trêng vµo
thùc phÈmthùc phÈm
100. 5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×
- Sù xuyªn thÊm c¸c chÊt tõ thùc phÈm- Sù xuyªn thÊm c¸c chÊt tõ thùc phÈm
qua bao b× ra m«i trêng xung quanhqua bao b× ra m«i trêng xung quanh
+ Sù tho¸t Èm+ Sù tho¸t Èm
+ Sù thÊt tho¸t c¸c chÊt th¬m+ Sù thÊt tho¸t c¸c chÊt th¬m
+ Sù thÊm c¸c chÊt bÐo+ Sù thÊm c¸c chÊt bÐo
+ Sù thÊt tho¸t c¸c chÊt hoµ tan+ Sù thÊt tho¸t c¸c chÊt hoµ tan
+ Sù mÊt mÇu+ Sù mÊt mÇu
101. 5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×
►Sù truyÒn ¸nh s¸ng qua bao b×Sù truyÒn ¸nh s¸ng qua bao b×
►Bao b× b»ng vËt liÖu trong suèt hoÆc ®ôcBao b× b»ng vËt liÖu trong suèt hoÆc ®ôc
(Thuû tinh hoÆc chÊt dÎo) cã thÓ bÞ ¸nh(Thuû tinh hoÆc chÊt dÎo) cã thÓ bÞ ¸nh
s¸ng xuyªn qua. ¸nh s¸ng cã thÓ lµm hs¸ng xuyªn qua. ¸nh s¸ng cã thÓ lµm h
háng thùc phÈm nh lµm mÊt mÇu, thayháng thùc phÈm nh lµm mÊt mÇu, thay
®æi tÝnh chÊt ho¸ häc, lý häc cña thùc®æi tÝnh chÊt ho¸ häc, lý häc cña thùc
phÈm ®Æc biÖt lµ tia tö ngo¹iphÈm ®Æc biÖt lµ tia tö ngo¹i
102. 5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×
5.2.2 Sù hßa tan cña bao b×5.2.2 Sù hßa tan cña bao b×
- C¸c chÊt cã trong bao b× hoµ tan vµo thùc phÈm- C¸c chÊt cã trong bao b× hoµ tan vµo thùc phÈm
do sù chªnh lÖch nång ®édo sù chªnh lÖch nång ®é
Thùc phÈm thêng cã ®é Èm cao, cã chøa c¸c aThùc phÈm thêng cã ®é Èm cao, cã chøa c¸c a
xÝt h÷u c¬ (pH < 7), c¸c chÊt cã tÝnh dung m«ixÝt h÷u c¬ (pH < 7), c¸c chÊt cã tÝnh dung m«i
h÷u c¬ nh rîu etylic.Trong bao b× cã thÓ cã c¸ch÷u c¬ nh rîu etylic.Trong bao b× cã thÓ cã c¸c
chÊt cã kh¶ n¨ng hoµ tan trong m«i trêng nhchÊt cã kh¶ n¨ng hoµ tan trong m«i trêng nh
vËy, ®Æc biÖt khi nång ®é cña c¸c chÊt nµyvËy, ®Æc biÖt khi nång ®é cña c¸c chÊt nµy
trong bao b× cao h¬n trong thùc phÈm. §iÒu ®ãtrong bao b× cao h¬n trong thùc phÈm. §iÒu ®ã
dÉn ®Õn sù khuÕch t¸n c¸c chÊt tõ bao b× vµodÉn ®Õn sù khuÕch t¸n c¸c chÊt tõ bao b× vµo
thùc phÈmthùc phÈm
103. 5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×
C¸c chÊt trong bao b× cã thÓ khuÕch t¸n vµoC¸c chÊt trong bao b× cã thÓ khuÕch t¸n vµo
thùc phÈm :thùc phÈm :
+ C¸c polime trong chÊt dÎo+ C¸c polime trong chÊt dÎo
+ C¸c chÊt phô gia trong bao b×+ C¸c chÊt phô gia trong bao b×
+ C¸c chÊt keo d¸n vµ phô gia trong keo+ C¸c chÊt keo d¸n vµ phô gia trong keo
d¸nd¸n
+ C¸c chÊt trong mùc in+ C¸c chÊt trong mùc in
+ C¸c chÊt kho¸ng ®Æc biÖt lµ c¸c kim+ C¸c chÊt kho¸ng ®Æc biÖt lµ c¸c kim
lo¹i nÆnglo¹i nÆng
104. 5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×
►C¸c chÊt cã trong bao b× hoµ tan vµo thùcC¸c chÊt cã trong bao b× hoµ tan vµo thùc
phÈm do sù ¨n mßn ®iÖn ho¸phÈm do sù ¨n mßn ®iÖn ho¸
►Trong thùc phÈm thêng cã mÆt c¸c chÊtTrong thùc phÈm thêng cã mÆt c¸c chÊt
®iÖn ly nh ion Na+, Ca®iÖn ly nh ion Na+, Ca2+2+
, K, K++
, Mg, Mg2+2+
, H, H++
, OH, OH--
,,
ClCl --
, .v.v. ®Æc biÖt lµ c¸c a xÝt h÷u c¬ l¸m, .v.v. ®Æc biÖt lµ c¸c a xÝt h÷u c¬ l¸m
cho m«i trêng thùc phÈm th¬ng cã tÝnh acho m«i trêng thùc phÈm th¬ng cã tÝnh a
xÝt ( pH < 7 ) v× thÕ rÊt dÔ dµng xaatr raxÝt ( pH < 7 ) v× thÕ rÊt dÔ dµng xaatr ra
c¸c qu¸ tr×nh ¨n mßn ®iÖn ho¸ ®èi víi baoc¸c qu¸ tr×nh ¨n mßn ®iÖn ho¸ ®èi víi bao
b× b»ng kim lo¹i.b× b»ng kim lo¹i.
105. 5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×5.2 Nh÷ng nguy c¬ tõ bao b×
►Sù h háng thùc phÈm do c¸c chÊt hoµ tanSù h háng thùc phÈm do c¸c chÊt hoµ tan
tõ bao b×tõ bao b×
►Khi xÈy ra sù hoµ tan c¸c chÊt tõ bao b×,Khi xÈy ra sù hoµ tan c¸c chÊt tõ bao b×,
lµm cho thùc phÈm Ýt nhiÒu bÞ gi¶m chÊtlµm cho thùc phÈm Ýt nhiÒu bÞ gi¶m chÊt
lîng :lîng :
+ Lµm thùc phÈm thay ®æi tÝnh chÊt c¶m+ Lµm thùc phÈm thay ®æi tÝnh chÊt c¶m
quan nh mÊu s¾c, mïi, vÞ, tr¹ng th¸iquan nh mÊu s¾c, mïi, vÞ, tr¹ng th¸i
+ Lµm thùc phÈm bÞ nhiÔm c¸c chÊt+ Lµm thùc phÈm bÞ nhiÔm c¸c chÊt
kh«ng cã b¶n chÊt thùc phÈm mµ phµn línkh«ng cã b¶n chÊt thùc phÈm mµ phµn lín
lµ c¸c chÊt cã tÝnh ®éc h¹ilµ c¸c chÊt cã tÝnh ®éc h¹i