1. AGENDA
Nutrition à l’ère du digital,
Web-Conférence – 24 juin 2014!
Comment le serious game, les
objets connectés, les applications
mobiles font naître de nouvelles
possibilités de prévention et
d'accompagnement du grand-
public et des patients ?

2. LES INTERVENANTS !
Grégory Dubourg
Ingénieur agro spécialisé en agroalimentaire et nutrition, AgroParisTech (anciennement INAPG).
Fondateur et Directeur Général de Nutrikéo depuis 2009, après 10 ans d’expérience en
marketing et innovation en agroalimentaire (Bongrain) et pharmaceutique / compléments
alimentaires * (Super Diet, Physcience, Pfizer, Johnson & Johnson). Fondateur et Directeur
Général de Nutrikéo depuis 2009.
Jérôme Leleu
Fondateur et président du Groupe Interaction, Administrateur du think-tank « Renaissance
Numérique » et président-adjoint de la commission Services du pôle de compétitivité de
Cap Digital. Expert dans les domaines de la e-santé, Jérôme partage quotidiennement sa
veille sur Twitter @jeromeleleu.
Lucie Tesquierc
Consultante digitale santé Interaction Healthcare
Co-animatrice du Think Tank e-santé « Club Digital Santé »
Docteur Dominique Truchot-Cardot
Médecin nutritionniste.
Professeure HES-SO. Institut et Haute Ecole de la Santé La Source. Lausanne, Suisse.
Fondatrice et ancienne responsable de l’Unité Transversale de Diététique et de Nutrition
Clinique, CHR Annecy-Genevois, France

3. ©NutrikéoConsulting2014
Une expertise transversale unique en Europe
NUTRITION
ÉTUDES
INNOVATIONÉDUCATION
COMMUNICATION
Aliments
• Aliments santé et diététiques
• Collectives
• Institutions
• Restauration
Ingrédients
nutritionnels
• Actifs nutraceutiques
• Extraits de plantes
Compléments
alimentaires
• Laboratoires de
compléments alimentaires
• Phytothérapie
• Produits naturels
Médical
• Laboratoires pharmaceutiques
• Nutrition clinique
• ADDFMS
NOTRE MÉTIER
Assurances
& Mutuelles

4. HAUTE ECOLE DE LA SANTÉ LA SOURCE!
L'Ecole La Source (ELS) fait partie de la Fondation La Source, institution
privée sans but lucratif. Elle est constituée de la Haute Ecole de la Santé et
de l'Institut la Source et poursuit des missions qui se complètent et
s'enrichissent réciproquement.
! Première école laïque en soins infirmiers au monde.
! 150 ans d'existence
La Haute Ecole de la Santé (HEdS), membre de la Haute Ecole de Suisse
Occidentale (HES-SO) :
• assure la formation professionnelle des infirmières et des infirmiers
HES (Bachelor) ainsi que des formations continues et postgrades dans le
domaine socio-sanitaire et délivre des diplômes reconnus par la
Confédération
• conduit des programmes de recherche contribuant à l'efficience des soins
et à leur évolution dans une société en mutation. Elle produit des résultats
enrichissant les savoirs et les compétences dans une optique de
collaboration interprofessionnelle
• offre des prestations de service individualisées de type conseils,
analyses de pratiques, expertises, formations
• développe des collaborations internationales avec d'autres Hautes
Ecoles et des institutions sanitaires afin de permettre aux étudiant·e·s et
au corps professoral d'enrichir leurs compétences, d'établir des
partenariats et d'élargir leur réseau.

5. Le savoir-faire d’Interaction Healthcare
repose sur 4 piliers : !
!
• Conseil en stratégie,
accompagnement!
• Applications mobiles santé!
• Plateformes Web!
• Simulation médicale numérique,
serious Games Santé!
Dispositifs de communication digitale et
de e-formation destinés aux patients,
professionnels de santé et grand public.!
Conseil
Conception
Design
Ergonomie
Réalisation Web et mobile
Application

6. SAVOIR-FAIRE COMPLÉMENTAIRES AU SERVICE DE NOS CLIENTS!
Mutualisation des compétences pour monter des
programmes d’accompagnement ou de
prévention à la fois pertinents et innovants
PARTAGE DE L'ÉCOSYSTÈME!
E-SANTÉ !

7. 1.
Un enjeu de santé publique
LA NUTRITION

8. La nutrition est la science qui rassemble l’ensemble des connaissances de la
physiologie de l’alimentation et du métabolisme des êtres humains au cours de la vie.
Ainsi que des notions associées aux pathologies et à leur interprétation pour la
conduite des thérapeutiques nutritionnelles spécifiques.
La nutrition se caractérise donc par une action transversale sur l’ensemble des
spécialités médicales et une inter professionnalité de chaque instant.
7
LA NUTRITION: UN ENJEU DE SANTÉ PUBLIQUE!

9. « QUE TON ALIMENTATION SOIT TON SEUL MÉDICAMENT »
Hippocrate (460-370 av JC)
1
LA NUTRITION: UN ENJEU DE SANTÉ PUBLIQUE!

10. ! L’obésité est la première épidémie non
infectieuse de l’histoire….
! Un hexagone de plus en plus rond: 1 enfant
sur 5 en surpoids (dont 3,5% d’obèses), 47%
des adultes en surpoids (dont 15% d’obèses,
20% en 2020).
! Un des 10 problèmes majeurs de santé
publique selon l’OMS.
! Deuxième cause de décès aux Etats-Unis
9
LA NUTRITION: UN ENJEU DE SANTÉ PUBLIQUE!
! La dénutrition touche 5% de la population, 30 à 50% des personnes de plus de 80 ans
vivant en institution.

11. Une explosion des maladies chroniques et
un vieillissement de la population où la
nutrition serait au cœur des prises en
charges
" Plus de 15 millions de personnes en
France souffrent d'une maladie chronique
" Un vieillissement de la population avec
une nécessité d’accompagnement sur le
manque d’autonomie
" Un problème important d’observance des
traitements (Par exemple, 50% des
diabétiques oublient de prendre leur
médicament une fois par semaine)
Principaux enjeux de santé :
• les maladies cardio-vasculaires
• 120 000 infarctus du myocarde et
130 000 AVC en 2012.
• le diabète, 2 millions de diabétiques
en France
• l'obésité, 7 millions de français
• 1% de la population atteinte de
maladie coeliaque, 25% si on
englobe toutes les formes
d’intolérances, vraies ou supposées,
au gluten et donc avec un régime
d’éviction.
LA NUTRITION: UN ENJEU DE SANTÉ PUBLIQUE!

12. ©NutrikéoConsulting2014
L’ÉDUCATION EN NUTRITION SANTÉ!
Un enjeu de santé publique majeur
32 % des adultes
français en surpoids
15 % en obésité1
Plus de 3,5 millions de
personnes diabétiques
Un chiffre normalement
attendu pour 20162
Les maladies cardiovasculaires :
1ère cause de mortalité en
France, soit environ 170 000
décès chaque année3
1. INSERM, TNS Healthcare, Roche. Enquête Obépi Roche, 2012 – 2. www.afd.asso.fr , 2014 – 3. www.santé.gouv.fr, 2013

13. ©NutrikéoConsulting2014
ET POURTANT…!
… encore de nombreuses lacunes en matière de nutrition
Une mauvaise lecture de
l’étiquetage nutritionnel
Un mauvais respect des
repères nutritionnels
Les repères nutritionnels
encore peu connus
Une méconnaissance de la
provenance des aliments
27,2 %
des consommateurs seulement comprennent réellement
les étiquetages nutritionnels1
87 %
des enfants ne savent pas reconnaître une betterave
25 %
Ignorent que les frites sont faites avec de la pomme de
terre2
30,8 %
des Français seulement sont capables de citer le repère
des produits laitiers et 10,3 % celui des féculents3
4 Français sur 5
ont des difficultés à respecter les principales
recommandations alimentaires4
1. Sharf et al. Appetite 2012,58(2) – 2. Enquête Asef 2013 – 3. Baromètre santé nutrition 2008, Inpes - 4. Cegma Topo. Etude Topéo, Les Français et leur alimentation, mai 2010

14. De l’autre une explosion
des usages e-santé

15. D’UN CÔTÉ LES OBJETS CONNECTÉS…
! Explosion des genres : lunettes, vêtements, patch…
64% des français
espèrent voir se développer les
objets connectés liés à la santé
Ils nourrissent
beaucoup d'espoir:
• qu'ils vont nous
faire gagner du
temps (47%),
• nous éviter
d'oublier des
choses dans la vie
de tous les jours
(27%)
• et même nous
rendre plus
intelligents (20%) !
Sondage BVA / Syntec Numérique

16. !
• 185 millions d’européens pourront
bénéficier de la santé mobile en 2017, dont
22,5 millions atteints de maladies
chroniques4 . !
!
• la msanté pourrait, en outre, faciliter
l’accès aux soins de 24,5 millions de
patients supplémentaires, améliorant l’état
de santé global4 .!
!
• 99 milliards d’€ d’économies potentielles
à horizon 2017 sur les dépenses de santé
en Europe1 (ex: 2,6 milliards d’€ en aidant
les fumeurs à arrêter de fumer, 3,7 milliards
en terme de diagnostic précoce...). !
!
!
4Socio-économic impact of mHealth, An assessment report for the
EU, PWC, juin 2013
DES APPLICATIONS MOBILES DE SANTÉ…!
Un marché en santé en forte croissance
14#
Ma grossesse!
Doctissimo!
iChemo Diary!
MSD!

17. ! Le temps du patient qui acceptait unilatéralement les recommandations du soignant,
s’inscrit désormais dans une démarche co-constructiviste de parcours de soins et
de traitement.
! L’ère du « patient empowerment » ne consiste pas à remplacer les soignants, mais à
apporter une réelle contribution active et participative.
! On estime que 20% du coût de la santé aux Etats Unis pourraient être économisés si
les patients étaient informés et davantage impliqués dans leurs pathologies.
15
LA RELATION PATIENT-MÉDECIN À L’ÈRE DU 2.0!

18. 77% des médecins jugent que le fait de discuter des informations trouvées sur
internet avec leur patient parasite la consultation,
Mais pour 26% d’entre eux, le web est un véritable allié qui permet un dialogue
constructif….
16
LA RELATION PATIENT-MÉDECIN À L’ÈRE DU 2.0!

19. La e-nutrition
3.
17

20. ©NutrikéoConsulting2014
LA E-NUTRITION, C’EST QUOI? !
Un accompagnement global en nutrition, grâce au digital
Réseaux sociaux
Applications mobiles
Serious games
Nutrition connectée
Générateurs de menu &
cuisines virtuelles
E-coaching
Sites d’informations simples et
statiques
Des informations et outils
ludiques et interactifs
Nutrition 1.0
Nutrition 2.0 et 3.0
Des outils destinés :
# au grand public : pour
« mieux manger »
# aux patients : pour « mieux
vivre sa pathologie »
Pour :
# Evaluer ses apports
nutritionnels (quantitativement
et qualitativement)
# Contribuer à l’éducation
nutritionnelle et à l’éducation
thérapeutique
# Avoir accès à des conseils
personnalisés

21. LA E-NUTRITION EN QUELQUES CHIFFRES !
119 millions de pages en lien avec le mot nutrition via Google
24 MOOCS via MOOC list US.
2195 applications « nutrition » sur l’AppStore...
Gluci-Chek"

22. ©NutrikéoConsulting2014
• Conseils généraux sur la nutrition
• Calcul de l’IMC
• Proposition de recettes selon les ingrédients et/ou le budget
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LES APPLICATIONS MOBILES!
LMDE Nutrition

23. ©NutrikéoConsulting2014
• Etablissement d’une liste de courses et notation des aliments selon nos critères de choix
• Fixation des critères de sélection des aliments
• Possibilité de scanner les aliments en magasin
mesGoûts.fr
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LES APPLICATIONS MOBILES!

24. ©NutrikéoConsulting2014
Gluci–Check - ROCHE
! Calculer l’apport en glucides en quelques secondes
! Une base alimentaire personnalisable
! Un journal mensuel pour suivre sa glycémie
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LES APPLICATIONS MOBILES!

25. ©NutrikéoConsulting2014
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR UNE CUISINE VIRTUELLE!
cuisinevirtuelle.fr - Roche
Un site interactif et ludique à destination des patients diabétiques

26. Les enjeux
4.

27. …ET LE RENDRE PLUS AMUSANT!
PRÉVENTION : S’INSCRIRE DANS LE QUOTIDIEN DES FRANÇAIS…!

28. La cuisine intelligente
" Open Food System est un projet de recherche ayant pour ambition de construire un
écosystème de référence permettant de faciliter la préparation des repas grâce à la mise à
disposition de contenus, d’appareils et de services innovants. Il réunit, autour du Groupe SEB,
25 partenaires publics et privés
" Interaction Healthcare, soutenu par BPI France, apporte son expertise dans la gamification et la
connaissance dans le domaine de la santé pour l’application du projet « Open Food System » pour
accompagner, par exemple, des patients diabétiques.
OPEN FOOD SYSTEM!

29. BariaSpoon : préparer et accompagner les patients pré-post
chirurgie bariatrique
Conception et développement du serious game et du
programme d’accompagnement des patient (nutrition,
activité physique, soutien psychologique).
Intégration de Slow Control dans le projet
L’ADHÉSION DU PATIENT SUR LE LONG TERME!

30. ©NutrikéoConsulting2014
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LES OBJETS CONNECTÉS!
Tell Spec
• Connaître instantanément le
nombre de calories contenues
dans l’assiette
• Suivre sa consommation de
calories au cours de la journée
• Connaître les nutriments et
allergènes contenus dans les
plats

31. ©NutrikéoConsulting2014
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LES SERIOUS GAMES!
PIC & NIC - DAUNAT
Apprendre à composer un menu équilibré de façon ludique

32. ©NutrikéoConsulting2014
6 pôles
• Communauté virtuelle
• Mini-reportages
• Jeux : plus de 40 jeux
différents, surtout liés au sport
• Activités à réaliser chez
soi
• Recettes adaptées aux
enfants
• Articles sur la nutrition et
l’activité physique
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LES SERIOUS GAMES!
MAIS DIVERTIDO – Nestlé
Brasil

33. ©NutrikéoConsulting2014
Retrouver l’origine des produits
LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LES SERIOUS GAMES!
D’où ça vient – Cité des science & de l’industrie

34. Gérer sa bonne santé donc son bien-être par
des gestes de prévention :
Par les mesures hygiéno-diététiques :
• Nutrition
• Activité physique
• L’observance des traitements
Eviter les hospitalisations
couteuses
La consommation de médicaments
et les interaction médicamenteuses
UNE FRONTIÈRE DE PLUS EN PLUS FLOUE ENTRE SANTÉ ET BIEN-ÊTRE…!
….Vers un système préventif

35. TENDANCE DE FOND : LE WELL-BEING EN ENTREPRISE …!
Développer et maintenir le bien-être des collaborateurs, un marché à fort potentiel
de croissance
Prévention au sein de l’entreprise basée sur un
principe simple :
Les collaborateurs heureux et en bonne
santé sont plus performants et coutent
moins chers.

36. …UN PROGRAMME CONÇU POUR MOTIVER DANS LA DURÉE !
Programme bien-être complet d’accompagnement au quotidien
OUTILS D’AUTOGESTION ACCOMPAGNEMENT
TELEPHONIQUE
Améliorer les comportements :
- Alimentation
- Activité physique
- Arrêt du tabac
- Observance des médicaments
...

37. Quelles perspectives ?
5.
La médecine 3.0
Les innovations

38. Un changement de paradigme médical : d’un système global vers un système personnalisé,
d’un système curatif vers un système préventif.
⇒ Quelles conséquences pour l’organisation sanitaire ?
Un changement de paradigme humain : la génération Y arrive à maturité, le patient devient
co-acteur notamment de sa sécurité.
⇒ Quelle adaptation pour les soignants ?
37
LA NUTRITION 3.0, QUELLES PERSPECTIVES ? !

39. Un changement de paradigme sociétal: le meilleur soin au meilleur coût.
⇒ Quelle place pour les financeurs (sécurité sociale, mutuelles, assurances…) ?
Mais également….
38
LA NUTRITION 3.0, QUELLES PERSPECTIVES ? !

40. Se pose la question de la multiplication des collectes de données et donc de la gestion
sécurisée de ses propres données de santé dans sa vie privée et professionnelle.
⇒ Le phénomène du « big data » ne sera t’il pas un frein majeur au développement des
outils et applications digitales au service de la santé ?
Sans parler des dérives peu contrôlables (jeun thérapeutique, régimes fantaisistes carencés…).
⇒ Quid de l’auto-régulation ?
39
LA NUTRITION 3.0, QUELLES PERSPECTIVES ? !

41. LA NUTRITION 3.0, QUELLES PERSPECTIVES?!
Le digital en nutrition :
Une avancée indéniable en lien avec la
demande de notre société.
Des outils fort utiles pour la prescription,
l’observance et la surveillance nutritionnelles.
Mais également des questions d’ordre
financières, éthiques, médicales….

42. SCIO, l’analyseur moléculaire qui agite le monde du financement participatif
sur Kickstarter
Connaître la fraîcheur des aliments, la composition des médicaments, des plantes que vous
faites pousser.
Mis au point par des chercheurs Certainement l'une des prochaines révolutions numériques.
http://youtu.be/BrtGSEwfIJY
LA NUTRITION 3.0, QUELLES PERSPECTIVES ? !

43. AGENDA 0
CONTACTS
Grégory Dubourg
g.dubourg@nutrikeo.com
Dr Dominique Truchot-Cardot
d.truchot-cardot@ecolelasource.ch
Lucie Tesquier
lucie.tesquier@interaction-healthcare.com
@DigitalSante
@Nutrikeo